Qual è la differenza tra olio raffinato e olio non raffinato?

Vari tipi di oli sono ampiamente utilizzati. La maggior parte di essi viene utilizzata in cucina durante la preparazione dei piatti, e sono utilizzati anche in cosmetologia per la cura della pelle e dei capelli e nella medicina tradizionale. Oggi sugli scaffali puoi trovare olio raffinato e non raffinato (la parola "raffinato" significa "purificato").

Per la produzione di olio vegetale vengono utilizzate varie materie prime: possono essere semi di girasole, olive, mais o colza. A seconda del metodo di produzione si distinguono oli raffinati e non raffinati.

Entrambi i prodotti hanno uno schema di produzione iniziale comune. Include i seguenti passaggi:

• purificazione delle materie prime dalle impurità meccaniche mediante separazione in attrezzature speciali;
• frantumazione e sbucciatura dei semi dalla buccia (nella produzione di olio di girasole);
• frantumare i frutti su macchine a rulli fino ad ottenere la menta;
• riscaldamento della materia prima e sua successiva alimentazione all'impianto di pressatura a vite;
• sedimentazione e filtrazione.

Si ottiene così olio grezzo. I prodotti finiti vengono imbottigliati e venduti. Per ottenere un prodotto raffinato, l'olio grezzo subisce ulteriori lavorazioni:

• riscaldamento per estrarre fosfatidi;
• estrazione di acidi grassi liberi con metodo chimico;
• deodorizzazione: il processo di rimozione di sostanze pigmentate, carotenoidi, composti volatili e alcuni altri componenti;
• congelamento - un processo che garantisce la completa rimozione della cera dal prodotto.

Così si ottiene l'olio deodorato raffinato. La parziale somiglianza del prodotto purificato e non raffinato risiede nella loro composizione. Ad esempio, entrambi contengono acidi grassi polinsaturi, vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, in un prodotto raffinato, sono molto meno.

La differenza tra petrolio raffinato e non raffinato è enorme. Prima di essere venduto, il prodotto raffinato subisce una lavorazione in più fasi. Il risultato è un liquido inodore leggero e trasparente. Vale la pena notare che durante la purificazione, quasi tutti i componenti preziosi e nutrienti per il corpo umano vengono rimossi dall'olio. Rimane un liquido limpido, che ha un effetto lubrificante, proprietà ammorbidenti e un effetto antiadesivo. Inoltre, la differenza tra olio raffinato e olio non raffinato risiede in alcuni fattori.

• In una forma più "merce". Il prodotto purificato si presenta di colore dorato chiaro uniforme. L'olio non raffinato ha un colore più scuro e durante la conservazione può formare un precipitato.
• In assenza di odore. A causa del processo di deodorizzazione, il prodotto purificato perde completamente il suo aroma, motivo per cui non cambia il gusto dei piatti preparati con esso. L'olio grezzo con un odore può odorare di semi, mais, sesamo (a seconda della base utilizzata nella produzione). A causa dell'aroma specifico, è tutt'altro che adatto a tutti i piatti: molto spesso viene utilizzato per preparare insalate di verdure.

• In resistenza al trattamento termico. L'olio raffinato è ideale per friggere o friggere. Si sconsiglia di riscaldare un prodotto non raffinato, perché durante l'esposizione termica inizia a schiumare e fumare, rilasciando attivamente agenti cancerogeni.
• Nella perdita di proprietà utili. A causa della raffinazione, dal prodotto vengono rimosse quasi tutte le sostanze: sia nocive che utili (vitamine, fosfatidi, micro e macro elementi, acidi omega-3 e omega-6). Tra i vantaggi della raffinazione, si può notare che il prodotto purificato non contiene pesticidi, sostanze dannose per la salute umana, che vengono spesso utilizzate nella coltivazione delle colture.

Inoltre, l'olio raffinato ha una durata di conservazione più lunga. La composizione purificata non teme l'esposizione alla luce solare o temperature ambiente elevate. È destinato alla conservazione a lungo termine in frigorifero oa temperatura ambiente.

L'olio non raffinato è più benefico nel suo valore nutritivo rispetto all'olio raffinato. È arricchito con sostanze nutritive e componenti biologicamente attivi. Grazie alla sua preziosa composizione, questo particolare prodotto è ampiamente utilizzato in cosmetologia e medicina tradizionale. In cucina si usa solo per la cottura di pietanze fredde.

I benefici dell'olio di girasole non raffinato se assunto per via orale:

• ripristino del funzionamento del sistema nervoso centrale, miglioramento del fegato e della digestione;
• aumento dell'immunità grazie agli antiossidanti, vitamine, minerali e altre sostanze benefiche contenute nel petrolio greggio;
• effetto benefico sulle cellule cerebrali e prevenzione dell'aterosclerosi;
• ripristino della funzione riproduttiva;
• miglioramento dell'elasticità vascolare e della mobilità articolare;
• purificare il fegato dalle tossine e altre sostanze nocive;
• miglioramento dei processi metabolici;
• normalizzazione del sistema endocrino;
• migliorare la qualità della composizione del sangue;
• stimolazione della produzione di ormoni della crescita, particolarmente importante per bambini e adolescenti;
• normalizzazione del sistema genito-urinario nelle donne e negli uomini.

Inoltre, il prodotto grezzo viene spesso utilizzato esternamente per la cura del viso e dei capelli a casa. Le maschere a base di questo componente sono in grado di ripristinare i ricci, renderli più "vivi", lisci e setosi. L'uso dell'olio per la cura della pelle aiuta a levigare le rughe, stringere l'ovale del viso e nutrire il tegumento. Come risultato dell'uso regolare, la secchezza del viso viene eliminata: ringiovanisce visivamente, acquisisce salute e freschezza.

L'olio raffinato, rispetto all'olio non raffinato, non ha tali vantaggi. Si tratta comunque di un prodotto indispensabile per la cottura di pietanze fritte, al vapore o al forno. L'olio vegetale raffinato è la migliore alternativa ai grassi animali. Con loro, i cibi fritti o al forno sarebbero più dannosi a causa dell'alto contenuto di colesterolo.

Il vantaggio dell'olio raffinato sta nella sua resistenza al trattamento termico, nell'assenza di odore e sapore. Tutto ciò è possibile grazie alla rimozione di acidi grassi liberi, sostanze aromatizzanti e altri componenti dalle materie prime. Ma un prodotto del genere non può essere definito utile. Il suo danno supera i suoi benefici. Di seguito sono riportati i principali svantaggi della composizione purificata.

La raffinazione chimica e il trattamento termico uccidono non solo le sostanze nocive nelle materie prime, ma anche quelle utili. Il risultato è un prodotto "vuoto", privo di fosfatidi, carotene, proteine ​​e altri componenti. La composizione degli oli naturali è fondamentalmente diversa da quelli che hanno subito un processo di purificazione. Per eseguire il processo di raffinazione nella produzione, vengono utilizzati prodotti chimici specializzati: esano e benzina. Secondo la tecnologia, il prodotto viene ulteriormente purificato da queste sostanze nocive. Tuttavia, non è possibile eliminarli completamente.

L'olio raffinato finito contiene tracce di esano e benzina. Queste sostanze non vengono espulse dal corpo umano. Nel tempo, si accumulano e portano alla formazione di neoplasie.

I tipi di oli raffinati e non raffinati devono essere consumati all'interno di non più di 2 cucchiai (compreso il contenuto del prodotto nei piatti). Per un effetto terapeutico, si consiglia di bere 1 cucchiaio della composizione al mattino prima di colazione: ciò ti consentirà di eliminare la stitichezza il prima possibile.

Per rafforzare le gengive ed eliminare il loro sanguinamento, si consiglia di sciacquare la bocca con olio non raffinato. Per fare questo, devi metterlo in bocca e risciacquare per 10 minuti. Questa procedura deve essere ripetuta ogni mattina per 14 giorni.

L'olio non raffinato può essere utilizzato nella cosmetologia domestica. È interessante notare che questo strumento è universale: è adatto a proprietari di qualsiasi tipo di pelle. I prodotti a base di oli grezzi sono "morbidi", quindi possono essere utilizzati anche per pelli sensibili e per la cura delle palpebre e del contorno occhi.

Affinché l'uso esterno dell'olio sia efficace, è importante seguire alcune raccomandazioni.

• Per prendersi cura della pelle secca e normale del viso e delle mani, è necessario aggiungere olio non raffinato alla solita crema o maschere. Tale composizione fornirà la rimozione dell'infiammazione, levigando le rughe e la morbidezza della pelle. Se il tegumento è soggetto all'espansione dei pori, è meglio utilizzare un prodotto raffinato a causa della sua frazione più leggera.
• Puoi lubrificare le tue labbra con olio caldo non raffinato, usandolo come balsamo. Lo strumento promuoverà la guarigione delle microfessure e proteggerà le labbra da vari virus.
• Per rafforzare la lamina ungueale, si consiglia di fare bagni caldi per le mani a base di oli non raffinati.
• Per rafforzare o ripristinare i capelli, l'olio riscaldato viene applicato dalle radici alle estremità delle ciocche e strofinato con delicati movimenti di massaggio sul cuoio capelluto. L'azione di tali procedure domestiche mira anche ad accelerare la crescita dei ricci.
• Gli oli vegetali sono usati per i massaggi.Saturano la pelle con sostanze nutritive che penetrano in profondità nella pelle riscaldando il tegumento e migliorando la circolazione sanguigna in essi.

Le vetrine dei negozi espongono molti contenitori con oli di girasole raffinati e non raffinati di vari produttori. Per sceglierne la migliore qualità, dovresti prestare attenzione a diversi fattori importanti.

• Data di scadenza della merce. Dovresti sempre guardare la data di produzione del prodotto e le sue date di scadenza e, se scegli l'olio vegetale, questo articolo non dovrebbe essere saltato. Se la composizione è vicina alla data di "ritardo", allora ha un alto valore di perossido. Un tale prodotto ha un sapore amaro e acquisisce un odore specifico. Va notato che quando si conserva l'olio in condizioni inadeguate (ad esempio, sotto l'illuminazione naturale o artificiale, un significativo eccesso di temperatura dell'aria), la sua durata diminuisce.
• Purezza dell'olio. Prima di acquistare, è necessario fornire una valutazione visiva della qualità della merce. La torbidità e il sedimento nel prodotto purificato sono inaccettabili. Questi segni indicano il mancato rispetto delle condizioni di conservazione e la bassa qualità. Si consiglia di rifiutare un tale acquisto. Le precipitazioni da olio non raffinato sono normali. I fosfolipidi contenuti nel prodotto grezzo precipitano. Non sono sintetizzati dal corpo e provengono dal cibo.
• Colore. Più l'olio raffinato è trasparente, più è stato raffinato in profondità. Un prodotto di qualità avrà un colore chiaro. Il petrolio greggio ha un colore più scuro e più saturo.

• Luogo di deposito dell'olio. Prima di acquistare un prodotto, è importante prestare attenzione a dove è conservato. È meglio scegliere la composizione in una vetrina oscurata o prendere il contenitore "dall'entroterra". Se esposto alla luce artificiale o alla luce solare, l'olio perde rapidamente la sua freschezza e le sue proprietà benefiche dichiarate dal produttore.

Per mantenere l'olio fresco il più a lungo possibile, è importante seguire alcune linee guida per la conservazione.

I prodotti raffinati e non raffinati si conservano al meglio in frigorifero o nell'armadio della cucina. La temperatura di conservazione ottimale va da 5 a 20 gradi. L'olio raffinato può essere conservato più a lungo dell'olio non raffinato. Quest'ultimo è desiderabile da utilizzare entro 3-4 settimane dall'apertura. La versione raffinata conserva le sue proprietà per un anno e mezzo.

A proposito di quale olio è migliore: raffinato o non raffinato, guarda il seguente video.