Olio di palma: proprietà e usi

L'olio di palma non è così malsano come dicono alcuni esperti. Per scoprire in quale zona viene utilizzato, qual è il principale vantaggio di mangiarlo, è necessario comprendere questo argomento in modo più dettagliato.

L'olio di palma è un ottimo sostituto dell'olio di girasole, inoltre viene utilizzato anche nella dieta. È un'ottima fonte di energia e vitamine difficili da trovare in altri alimenti. L'olio di palma è stato utilizzato per 3000 anni e gli archeologi ne hanno trovato tracce nelle tombe egizie. Per migliaia di anni, i commercianti forniscono questo prodotto in tutto il mondo. Si ritiene che inizialmente questo prodotto sia stato importato in Egitto dagli arabi, che lo portarono dall'Africa.

Il commercio di questo ingrediente era ampiamente rappresentato nell'impero britannico, dopo di che ebbe luogo una vera rivoluzione industriale., che ha ampliato la portata dell'olio di palma nel mercato internazionale. È diventata materia prima per molte attività industriali ed è stata utilizzata anche come base per la produzione di candele e lubrificanti in tutta Europa.

L'olio di palma è ricco di grassi, motivo per cui anche a temperatura ambiente rimane solido e può resistere a temperature estreme. Molti prodotti moderni contengono questo componente, in quanto è un sostituto economico di altri oli naturali, che può ridurre i costi di produzione.

Molte aziende cosmetiche lo usano nella produzione di sapone. L'olio di palma fornisce la consistenza desiderata, sebbene manchi anche di molti dei composti importanti che rendono i prodotti per la cura personale benefici per la pelle.

Nel 2007, l'olio di palma è diventato uno dei più popolari al mondo. Viene prodotto in molti paesi dell'Africa e dell'Asia, oltre che in America Latina. I residenti locali lo usano come fonte economica e di alta qualità di combustibile, calore e illuminazione. Dopo che la domanda del prodotto ha iniziato a crescere rapidamente, il suo costo è salito alle stelle.

Per estrarre l'olio, i frutti della pianta vengono raccolti e pressati. Da questa spremitura a freddo si ottiene un prodotto di colore rosso scuro, in cui è elevato il contenuto di una sostanza chiamata carotene. Quando viene sottoposto a trattamento termico, il carotene si rompe. I produttori vendono olio puro o utilizzano un processo di distillazione frazionata per estrarne i singoli componenti, che vengono poi utilizzati in vari settori.

L'olio di palma è costituito principalmente da triacilgliceroli. Altri componenti sono acidi, umidità.

Il triacilglicerolo è l'unità di base di oli e grassi. Il tipo di acido determina il prodotto stesso, dotato di particolari caratteristiche. È un composto chimico costituito da tre elementi:

• carbonio;
• idrogeno;
• ossigeno.

Gli acidi grassi sono:

• catena corta con code alifatiche inferiori a sei atomi di carbonio;
• catena media con code di 6-12 atomi di carbonio;
• catena lunga con code da 13 a 21 atomi;
• catena molto lunga con più di 22 atomi di carbonio.

Uno dei principali parametri che influenzano le caratteristiche degli oli è il grado di insaturazione degli acidi. Possono essere saturi, monoinsaturi o polinsaturi. L'olio di palma contiene i seguenti acidi:

• laurico;
• miristico;
• palmitico;
• stearico;
• oleico;
• Linoleico;
• α-linolenico.

Durante lo stoccaggio e il trasporto, prestare attenzione per garantire che umidità o sali metallici (soprattutto rame o bronzo) non penetrino nell'olio, poiché attivano l'idrolisi. Cioè, la sostanza reagisce con l'acqua e in questo processo si scompone in nuovi composti.

L'olio di palma appena spremuto e non trasformato contiene circa l'1% di carotenoidi, tocoferoli, tocotrienoli, stireni, fosfolipidi, alcoli triterpenici, squalene, alcoli alifatici e idrocarburi alifatici. I principali componenti di interesse industriale sono i caroteni, i tocoferoli, i tocotrienoli, gli steroli e lo squalene. I caroteni e i tocoferoli sono antiossidanti, stabilizzano l'olio e lo proteggono dall'ossidazione.Il processo di raffinazione, candeggio e deodorizzazione a vapore rimuove parzialmente alcuni dei composti preziosi. Il loro importo residuo dipende dalle condizioni di lavorazione.

Il colore rosso-arancio scuro dei frutti della palma da olio è dovuto all'elevata concentrazione di carotenoidi e antociani. I componenti principali sono α-carotene e β-carotene.

L'olio di palma contiene stireni. I fitostireni sono stati oggetto di discussione da parte di molti nutrizionisti a causa della loro bioattività. Il contenuto di fitostireni nel prodotto descritto è relativamente inferiore rispetto ad altri oli. La principale fonte di fitostireni nella produzione su larga scala sono i sottoprodotti del processo di lavorazione. Ad esempio, un distillato di acidi grassi.

Il prodotto contiene fosfolipidi e glicolipidi, che vengono quasi completamente rimossi durante il processo di raffinazione, quindi la loro quantità al termine del processo di lavorazione è molto bassa.

Per friggere, l'olio di palma è una delle migliori opzioni. È un ingrediente molto comune utilizzato nella cucina africana e asiatica. I benefici per il corpo umano derivanti dall'uso di questo prodotto sono inestimabili, ma per capire di cosa si tratta, le sue proprietà devono essere considerate più in dettaglio.

Il cibo è la fonte di energia più importante, ma alcuni alimenti non forniscono tante sostanze nutritive.per fornire una spinta duratura di forza e, a lungo termine, sono persino dannosi per la salute. Ad esempio, mangiare molti dolci può causare il diabete con l'età, ma per un breve periodo di tempo è una meravigliosa fonte di energia.Al contrario, l'olio di palma è un'ottima fonte di nutrienti che fornisce una sferzata di energia a lungo termine, la sua composizione fornisce al corpo tutti i nutrienti necessari di cui ha bisogno. Il beta-carotene aiuta a bilanciare i livelli ormonali.

Negli ultimi anni, sempre più persone soffrono della formazione di coaguli di sangue nei vasi e nelle vene. Piccole placche non solo interferiscono con il flusso di sangue agli organi, ma possono anche causare un ictus, morte istantanea. I ricercatori hanno dimostrato che l'uso dell'olio di palma come integratore alimentare è una prevenzione abbastanza efficace contro la trombosi. Contiene grassi:

• saturato;
• insaturo.

Questo tipo di olio, se usato con moderazione, aiuta a bilanciare i livelli di colesterolo, aiutando a purificarne il corpo.

Il prodotto è ricco di beta-carotene, un nutriente che non solo aiuta nella prevenzione del cancro, ma svolge anche un ruolo importante nella costruzione di un sistema immunitario sano e forte. Rafforza il corpo dall'interno, aiutandolo a combattere le malattie. Il beta-carotene nell'olio di palma è un derivato delle vitamine in esso presenti.

I batteri intestinali sani, che provengono dall'assunzione di vitamina K, sono essenziali per tutti, ma il loro numero può diminuire con l'età oa causa di malattie o farmaci.Le persone che soffrono di una carenza di questa sostanza sono anche resistenti agli antibiotici, rispettivamente, il loro uso non ha l'effetto positivo desiderato. Come parte del prodotto descritto, la vitamina K è concentrata in grandi quantità, ma non dovresti abusarne.

Inoltre, gli acidi grassi omega-3 sono una potente sostanza che aiuta a mantenere una sana struttura muscolare. L'olio di palma contiene abbastanza omega-3 per rallentare la perdita della funzione cognitiva nei malati di Alzheimer. È anche molto utile nella lotta contro l'artrite e malattie simili.

Il segreto della giovinezza è la vitamina E, che deve essere consumata anche in età avanzata. Protegge la pelle e il corpo dalle reazioni ossidative causate dai radicali liberi. L'alto contenuto di vitamina E nell'olio di palma assicura la rigenerazione delle cellule della pelle, protegge il cuore e altri organi vitali dall'invecchiamento.

Durante la gravidanza, la giusta scelta del cibo consumato è importante non solo per la madre, ma anche per il bambino., la cui crescita e sviluppo dipendono dai nutrienti consumati dalla futura mamma. La carenza di vitamine può influenzare negativamente lo sviluppo del nascituro. L'olio di palma contiene vitamine D, K, E e A, che sono molto utili e necessarie durante questo periodo.

La vitamina D merita un'attenzione speciale, la cui carenza è vissuta da una persona su tre nel nostro paese. La sua migliore fonte è il sole, ma lo stile di vita moderno non sempre consente di trascorrere molto tempo nella natura e solo per strada, il che porta inevitabilmente alla sua carenza. Di conseguenza, una persona soffre di infiammazione delle articolazioni e artrite.L'olio di palma è una buona fonte di vitamina D, che aiuta anche il corpo ad assorbire il calcio nel corpo.

C'è un acceso dibattito sul fatto che l'olio di palma sia dannoso per l'uomo. Molti scienziati dichiarano coraggiosamente che è pericoloso durante la gravidanza, per i neonati, perché contiene un cancerogeno che non può essere rimosso dal corpo.

In effetti, nonostante l'enorme numero di vantaggi, questo prodotto presenta un grosso inconveniente: l'indigeribilità da parte del corpo e il contenuto in esso contenuto di una sostanza come la stearina, che si scioglie a temperature superiori a 47 gradi. Di conseguenza, non può essere rimosso dal corpo e il suo graduale accumulo influisce negativamente sul corpo umano, provoca danni ai vasi sanguigni, rilascio di radicali liberi, che diventa un ottimo terreno per la formazione di cellule tumorali.

Questo prodotto non può essere utilizzato per l'alimentazione tutti i giorni, in quanto ci sono sviluppi delle seguenti patologie:

• indebolimento del sistema immunitario;
• accumulo di colesterolo cattivo;
• diabete;
• depositi aterosclerotici;
• sovrappeso.

Nel mondo moderno, ci sono molti prodotti sugli scaffali dei negozi moderni che hanno olio di palma e questi non sono solo cosmetici, saponi e shampoo, ma anche cibo. Sempre più spesso, questo sostituto economico viene utilizzato in caramelle, formule di latte in polvere, dessert e altri prodotti.Con tutto ciò, non tutti i produttori sono pronti a indicare sulla confezione che l'olio di palma è presente nella composizione, poiché un atteggiamento negativo nei suoi confronti riduce la domanda di prodotti. Inoltre, può essere trovato nel gelato e nelle tagliatelle istantanee.

Oggi, due stati sono impegnati in vaste forniture del prodotto al mercato: l'Indonesia e la Malesia, che vendono decine di milioni di tonnellate di petrolio all'anno. Viene attivamente acquistato dalle industrie cosmetiche e alimentari. L'olio è ampiamente utilizzato nella produzione di rossetti, perché tiene bene il colore, non ha retrogusto e non si scioglie con il calore.

L'ampio campo di applicazione ha reso il prodotto richiesto. È usato nella produzione alimentare, nei cosmetici e nei lubrificanti.

Gli acidi di cui è ricco il prodotto sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione animale o venduti per la produzione di specialità chimiche, comprese creme viso e corpo. Oggi, la verità è che ogni marca di shampoo e balsamo per capelli che conosciamo e che vediamo nei negozi utilizza questo ingrediente, ma la sostanza è nascosta sotto vari nomi.

Ci sono diversi motivi per cui l'olio è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare, indipendentemente dal fatto che può danneggiare il corpo umano in grandi quantità. Il principale è che è economico e quindi i produttori possono risparmiare molto sulla produzione. A causa della pressione delle grandi catene di supermercati per vendere i propri prodotti a basso prezzo, molti produttori sono andati a ridurre i costi di produzione.

Inoltre l'olio di palma non cambia in alcun modo il gusto, grazie ad esso aumenta la shelf life degli alimenti confezionati e, infine, ha un punto di infiammabilità molto alto, motivo per cui viene utilizzato quando si friggono le patatine.

Naturalmente, qualsiasi prodotto utilizzato da una persona può essere sia benefico che dannoso se consumato in eccesso. Questa regola vale anche per l'olio di palma (sia raffinato che deodorato), che in piccole quantità ha una composizione unica e proprietà benefiche per l'organismo, ma in grandi quantità può causare danni irreparabili. Se utilizzare o meno prodotti che contengono questa sostanza, ognuno decide da solo, ma non dobbiamo dimenticare che l'assenza della composizione completa sulla confezione non è la prova che il produttore non vi abbia nascosto l'olio di palma.

Vedi sotto per i dettagli.