Olio raffinato: caratteristiche compositive, benefici e rischi

Probabilmente, tutti hanno familiarità con il gusto e l'odore dell'olio di girasole naturale fin dall'infanzia. Al giorno d'oggi, poche persone acquistano un prodotto del genere, la maggior parte dei consumatori preferisce l'olio raffinato con una fragranza deodorata. Tuttavia, le informazioni sull'utilità di una tale composizione sollevano seri dubbi tra gli scienziati.

L'olio raffinato è ampiamente utilizzato in cucina per un'ampia varietà di piatti: carne e pesce vengono fritti, vengono conditi con insalate di verdure e aggiunti ai cereali. Il motivo della popolarità del prodotto è semplice: non ha un odore specifico e un caratteristico sapore amaro, come nel caso dell'olio naturale. Ma molte persone lo pensano questo olio deodorato in realtà non ha nulla a che fare con il presente.

L'olio raffinato è un prodotto che ha subito una completa purificazione. Durante la lavorazione, viene pulito da tutti i tipi di impurità e additivi non necessari. Allo stesso tempo, alcuni tecnologi assicurano che durante tale lavorazione perde tutto il suo valore nutritivo e curativo, inoltre, diventa piuttosto pericoloso per le persone. Altri esperti confutano completamente questa affermazione. Il dibattito sull'opportunità di utilizzare l'olio raffinato in cucina non si placa e non c'è ancora una risposta esatta sulla sua utilità e potenziale danno.

Si ricorre alla raffinazione quando ci sono impurità in eccesso nella composizione originale, nonché per migliorare le caratteristiche del prodotto: l'assenza di sedimenti, il raggiungimento della trasparenza e una durata di conservazione più lunga. Allo stesso tempo, durante la purificazione, l'olio perde la maggior parte delle sue vitamine, macro e microelementi, in particolare la perdita di fosfatidi, vitamine A, D ed E.

Nella produzione di questo olio, viene rimosso un colorante naturale, nonché i componenti responsabili del suo gusto e aroma. L'olio subisce la deodorizzazione, motivo per cui il prodotto raffinato è per molti versi inferiore a quello grezzo in termini di concentrazione delle sostanze necessarie.

L'olio si ottiene in diversi modi. La spremitura a freddo prevede l'uso di una pressa. In questo prodotto, tutte le concentrazioni di minerali e vitamine utili sono completamente preservate e, naturalmente, il gusto e l'odore caratteristici del girasole. Lo svantaggio principale di un tale prodotto è una breve durata. Durante la spremitura a caldo, il prodotto viene pressato e sottoposto ad idratazione e filtrazione obbligatorie. Questo olio ha una tonalità più scura e un odore pungente. Sotto l'influenza di temperature elevate, alcuni dei nutrienti in esso contenuti vengono distrutti, quindi la composizione non è nutriente e salutare come l'olio ottenuto con un metodo a freddo.

L'olio raffinato viene prodotto mediante estrazione. Per fare questo, i semi vengono trattati con un solvente organico: l'esano.A proposito, è considerato un analogo della benzina in tutto il mondo. Allo stesso tempo, i chimici assicurano che non è possibile far evaporare completamente questa sostanza dal prodotto, anche se i produttori affermano di neutralizzare completamente tutti i residui di esano contrastando gli alcali e il vapore caldo. Ciò che si ottiene dall'interazione di olio, esano e alcali viene quindi ulteriormente raffinato e sbiancato. Per questo viene utilizzata la farina fossile: la terra deatomica. Questo è un assorbente naturale che viene rilasciato dalle rocce sotto l'influenza del vuoto.

Nella fase finale della lavorazione, il prodotto viene filtrato e accuratamente deodorato mediante vapore e sottovuoto. Dopo tutte queste manipolazioni, carotene, lecitina e molti altri componenti necessari per il corpo "lasciano" il prodotto di base.

Se parliamo di olio vegetale in generale, allora questo è un prodotto molto importante, i suoi benefici per l'organismo sono enormi.

L'estratto di olio ottenuto dal girasole ha l'effetto più benefico sul corpo. I componenti in esso presenti prendono parte al metabolismo e contribuiscono ad aumentare l'immunità cellulare.

La composizione dell'olio vegetale contiene acidi grassi necessari per il normale funzionamento del cervello: linoleico, linolenico e oleico.

Il prodotto è caratterizzato da un alto contenuto di alfa-tocoferolo, meglio noto come vitamina E. Questo elemento è caratterizzato da spiccate proprietà antiossidanti che consentono di fermare il processo di invecchiamento nel corpo e ridurre la gravità dei cambiamenti legati all'età. Questa vitamina è molto utile per ripristinare la funzione riproduttiva, aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e la mobilità articolare.

L'olio ha un'impressionante concentrazione di fosforo, necessario per il normale sviluppo del sistema muscolo-scheletrico. È coinvolto nel metabolismo e nella sintesi di proteine, carboidrati e grassi. Con la mancanza di questo elemento, si verifica la depressione del sistema nervoso centrale, che ha l'effetto più dannoso sul cervello e inibisce lo sviluppo mentale e mentale di una persona.

L'olio vegetale ha trovato ampia applicazione in medicina grazie alla sua capacità di rimuovere i batteri da esso. Per fare ciò, si consiglia di sciogliere in bocca una certa quantità di prodotto ogni mattina. Dopo 10-15 minuti, sputare l'olio e sciacquare accuratamente la bocca. Questa semplice procedura è abbastanza efficace. Ti permette di mantenere la salute degli organi interni e prolungare la giovinezza di tutti i sistemi e tessuti.

È noto che un medicinale per la rinofaringite cronica viene prodotto a base di olio vegetale. Per fare questo, viene mescolato con rosmarino selvatico, insistito per tre settimane, filtrato e gocciolato nel naso.

Con l'aiuto dell'olio vegetale, puoi liberarti della stitichezza dolorosa - per questo, prendi due o tre cucchiai di olio al mattino e alla sera. E se insisti sul peperoncino, puoi ottenere un buon rimedio per i dolori articolari.

Il trattamento con olio vegetale è stato a lungo utilizzato nella medicina tradizionale e popolare.

Ovviamente l'olio vegetale è un prodotto molto prezioso e nutriente. Questa è solo la questione di preservare tutti questi componenti in una composizione raffinata è aperta. È stato dimostrato che il trattamento termico non lo rende utile come non raffinato.Il vantaggio principale è la completa innocuità del prodotto durante la creazione di piatti caldi: se riscaldato, ad esempio durante la cottura o la frittura di cibi, non emette sostanze cancerogene, cosa che spesso accade quando si utilizza olio naturale.

Inoltre la raffinazione dell'olio lo rende ipoallergenico e permette di inserire questo prodotto nella dieta, anche per chi è allergico ai semi oleosi.

È interessante notare che il liquido raffinato non fa schiuma durante la cottura e non forma fumo e brucia.

Il principale danno dell'olio raffinato è che durante la lavorazione aumenta la concentrazione di grassi trans - sostanze che non possono essere assorbite dal corpo umano - il loro contenuto raggiunge il 25%. La cosa più pericolosa è che non vengono espulsi nel tempo, ma si accumulano trasformandosi gradualmente in tossine. Ecco perché le persone che usano regolarmente un prodotto del genere sviluppano gradualmente un intero "mazzo" di disturbi spiacevoli: problemi endocrinologici, patologie cardiache, aterosclerosi e persino malattie oncologiche.

Il petrolio che è passato attraverso la raffinazione diventa pericoloso per una serie di motivi:

• Durante la lavorazione, il prodotto viene esposto a lungo a vapore caldo e sostanze chimiche, quindi la probabilità di preservare gli elementi utili in esso contenuti è quasi ridotta al minimo.
• L'olio raffinato tecnicamente non può essere purificato da tutti i componenti chimici che vengono utilizzati per la sua raffinazione, quindi i loro residui si accumulano nell'organismo, causando nel tempo gravi malattie.
• L'olio raffinato è molto più soggetto a processi ossidativi rispetto all'olio non raffinato.
• La composizione qualitativa del prodotto raffinato è molto diversa dalla composizione originale di quello naturale.

Tutti questi punti indicano chiaramente che la composizione raffinata non è utile per il corpo umano. Includendolo regolarmente nella dieta, una persona contribuisce alla sua scorificazione, poiché tutte le sostanze nocive si accumulano all'interno dei tessuti, provocando l'avvelenamento dei sistemi e degli organi vitali.

Ovviamente l'olio raffinato non è affatto il prodotto alimentare da utilizzare in cucina. Non solo è privo di tutto ciò che è utile, ma contiene anche alcune concentrazioni di sostanze nocive. Per la frittura, dovresti usare pentole antiaderenti e per condire insalate di verdure, dare la preferenza a formulazioni non raffinate.

Se non ti piace per niente un prodotto naturale con il suo gusto e aroma peculiare, quindi prova ad acquistare olio da produttori affidabili, per questo, al momento dell'acquisto, presta attenzione a una serie di punti.

• Acquista l'olio in un contenitore trasparente per assicurarti che non ci siano sedimenti e impurità nella sua struttura.
• La durata di conservazione non deve superare i 2 anni. Più è piccolo, più la composizione del prodotto è vicina al naturale.
• L'etichetta deve certamente contenere un marchio sul rispetto di tutti i requisiti secondo GOST, poiché i prodotti realizzati secondo TU sono sottoposti a controlli di qualità molto meno severi.
• Prestare particolare attenzione alla categoria specificata di grasso vegetale, come "Premium" e "Extra" o "First".
• Specificare la data di produzione e di imbottigliamento: devono corrispondere.
• La bottiglia stessa non deve contenere striature e deformazioni.

In conclusione, si può dire così l'olio raffinato, nonostante la mancanza di elementi utili, è comunque adatto all'uso in cucina - è indispensabile per stufati, piatti al forno e persino fritti, l'importante nel suo utilizzo è non esagerare. La misura è buona in tutto e se usi l'olio nella tua cucina solo di tanto in tanto, non danneggerai il corpo.

Se non ci fossero oli raffinati e deodorati, molti dovrebbero passare interamente a cibi cotti con grasso animale grezzo, che è molto pericoloso per il pancreas e l'intero sistema digestivo nel suo insieme.

L'olio di girasole raffinato dei marchi Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina e Sloboda ha partecipato al concorso per il titolo del miglior prodotto del programma televisivo "Test Purchase". Vedi sotto per i risultati.