Caratteristiche e usi dell'olio di camelina

Fin dall'infanzia, tutti conoscono l'olio di girasole e lo usano ampiamente nell'alimentazione quotidiana. Negli ultimi anni, l'olio d'oliva è diventato popolare e il mais e i semi di lino si possono trovare anche sugli scaffali dei supermercati. Ma molti di noi non sanno nulla dell'olio di camelina, e non sono nemmeno consapevoli della sua esistenza, anche se recentemente ha iniziato ad apparire sugli scaffali.

L'olio di camelina è stato prodotto e utilizzato dai nostri lontani predecessori fino a quando non hanno scoperto le proprietà del girasole come pianta di semi oleosi. L'olio di girasole più economico ha sostituito l'olio di camelina e il suo uso si è ristretto ai sostenitori del cibo sano e del vegetarianismo.

L'olio di camelina è prodotto dai semi di una coltura di semi oleosi chiamata camelina. Camelina (lat.) o camelina è una coltura erbacea annuale del genere cavolo.

Nel nostro paese crescono 2 tipi di camelina: semi di lino a frutto piccolo e semina. È la coltura seminatrice che è la coltura di semi oleosi da cui si produce l'olio di camelina.

Dopo la fioritura, i baccelli si formano con piccoli semi marroni che hanno una sfumatura rosso-arancio, per i quali la pianta porta un tale nome: "cappello di latte allo zafferano". È da questi semi che si ottiene l'olio senza utilizzare altre parti della coltura.

L'olio viene prodotto in due modi: spremuto a freddo e caldo. La spremitura a freddo è la prima fase per ottenere l'olio in un volume di circa il 20%. L'olio spremuto a freddo conserva proprietà più utili. L'olio non raffinato ha un bel colore dorato e un odore gradevole. Il sapore di questo olio vegetale ha un caratteristico sapore piccante, molto simile all'olio di sesamo o al ravanello.

La seconda fase - le materie prime rimaste dopo la spremitura a freddo vengono sottoposte a riscaldamento, nuovamente spremute e si ottiene circa l'8% del prodotto. L'olio spremuto a caldo ha un sapore più chiaro e di nocciola e un colore più scuro. Questo olio, che contiene impurità dopo il trattamento termico, viene purificato (raffinato) da esse.

Il prodotto di camelina non raffinato ha proprietà uniche. Sono costituiti da un alto contenuto di acidi polinsaturi Omega-3 e 6 sotto forma di acido linolenico (circa 39%) e linoleico (circa 18%), i cosiddetti acidi grassi essenziali. Questi acidi non sono prodotti nel corpo umano e possono essere ingeriti solo con il cibo.

Sono presenti anche acidi grassi Omega-9 (acido oleico), ma non così tanto.

La gamma vitaminica è inoltre ampiamente rappresentata: retinolo (vitamina A), calciferolo (vitamina D), vitamina K e vitamina E sono i più abbondanti. Gli elementi minerali sono rappresentati da fosforo, ferro, calcio e potassio e sono particolarmente ricchi di magnesio.

Include anche elementi biologicamente attivi, come:

• fitosteroli che impediscono la penetrazione del colesterolo nei vasi sanguigni;
• fosfolipidi che hanno un effetto curativo e migliorano il funzionamento del fegato;
• clorofilla, che ha proprietà cicatrizzanti.

Di recente è apparsa una grande varietà di oli naturali. Tutti loro sono un deposito di vitamine e sostanze essenziali che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Ma allo stesso tempo, ognuno ha qualità specifiche che sono uniche per lui.

A causa della presenza di una tale gamma di sostanze necessarie, l'olio spremuto a freddo ha un effetto curativo sul corpo. Ha un'abilità decongestionante, restitutiva, antinfiammatoria e persino antitumorale.

Con l'uso regolare del farmaco, i vasi sanguigni diventano elastici, le loro pareti vengono liberate dai depositi di colesterolo che sono comparsi e la pressione sanguigna si normalizza. Ha anche un effetto preventivo contro le malattie coronariche e l'aterosclerosi, migliora il benessere generale.

Le sue vitamine hanno un effetto benefico sulle mucose del sistema gastrointestinale, quando si infiammano, la capacità avvolgente dell'olio lenisce le irritazioni e aiuta a guarire.

Gli acidi grassi del gruppo Omega, che partecipano ai processi metabolici, purificano il fegato, correggono la sua funzione e ripristinano le sue cellule. Queste stesse sostanze influenzano l'attività del cervello, migliorando le sue capacità mentali, l'intelligenza. L'irrequietezza e la scarsa capacità di apprendimento dei bambini dipendono direttamente dalla mancanza di questi acidi.

La vitamina A influisce sul miglioramento della composizione del sangue, aumenta la velocità del flusso sanguigno e questo riduce il rischio di vene varicose, tromboflebite.L'uso dell'olio riduce il contenuto di glucosio, quindi è utile per il diabete.

L'uso dell'olio di camelina è utile per le persone con problemi di vista, poiché lo rafforza. Olio utile e anziani per migliorare la condizione dell'apparato locomotore.

Facilita il benessere e allevia il malessere (dolore nella parte bassa della schiena, addome) nelle donne durante le mestruazioni. È possibile usarlo da donne in gravidanza e durante l'allattamento.

La presenza di clorofilla contribuisce alla rimozione del muco dal sistema respiratorio, riduce gli effetti dannosi della nicotina quando si fuma.

L'olio di camelina è un mezzo indispensabile per nutrire e ringiovanire la pelle, idrata la pelle secca, ripristina ustioni e congelamento, cura l'eruzione da pannolino e le piccole crepe della pelle.

L'olio agisce sul processo di rinnovamento cellulare della pelle, ne previene l'invecchiamento precoce, ne migliora l'elasticità, il colore e il tono.

Lo sfregamento nelle radici migliora il benessere dei capelli e ne favorisce la crescita. L'olio ha anche un effetto efficace sui bulbi, che riduce la caduta dei capelli.

I componenti costitutivi dei semi di lino, così come la camelina, sono acidi grassi del gruppo Omega - 3, 6, 9. Tuttavia, il loro contenuto quantitativo supera la camelina: acido linolenico - circa il 60%, acido linoleico - fino al 20%, acido oleico - fino a 10%. Nei semi di lino, la composizione vitaminica, oltre agli elementi E, K e retinolo (vitamina A), contiene anche le vitamine B - 1-4, 6, 9, mentre la camelina non le ha. I minerali sono rappresentati da zinco, magnesio, potassio, fosforo e ferro.

Il loro stesso effetto si manifesta nel seguente:

• il lino partecipa ai processi metabolici, normalizzandoli;
• mostra capacità di guarigione delle ferite;
• ha proprietà antitumorali, antibatteriche e antinfiammatorie;
• ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: abbassa il colesterolo, riduce il rischio di aterosclerosi, ischemia, oltre a ictus e infarto, questo mostra la sua leggera differenza dalla camelina;
• migliora le funzioni del sistema gastrointestinale;
• facilita il decorso dell'infiammazione articolare nell'artrite, nei reumatismi;
• cambia qualitativamente le condizioni della pelle;
• stimola il benessere generale.

Le proprietà salienti dell'olio di semi di lino sono:

• il suo utilizzo nel trattamento di malattie dell'apparato respiratorio e della gola (tonsillite, tonsillite, asma bronchiale);
• la capacità di sopprimere l'appetito, che lo rende indispensabile per le diete;
• la capacità di stimolare l'assorbimento del calcio nei bambini.

La sua composizione è ricca di acidi grassi. Include tali acidi: linoleico (Omega-6) - 45%, oleico (Omega-9) - fino al 42%. Gli acidi Omega-3 sono praticamente assenti - solo lo 0,2%.

La differenza tra l'olio di sesamo in termini di composizione delle sostanze è la seguente.

• Nella sua composizione i sali minerali sono quasi completamente assenti, non contiene calcio.
• Sebbene i suoi semi contengano molte vitamine e minerali, non vengono trattenuti nell'olio dopo il processo di spremitura. Contiene solo vitamine E, K.
• Ha un diverso rapporto di acidi grassi omega.

La composizione determina anche le sue proprietà:

• la presenza di acidi grassi omega-9 sotto forma di acido oleico aumenta l'immunità dell'organismo;
• rafforza il sistema nervoso;
• migliora la funzione del cuore e le condizioni dei vasi sanguigni, abbassa il colesterolo nel sangue;
• stimola la tiroide e il pancreas;
• inibisce lo sviluppo delle cellule tumorali;
• attiva il lavoro del cervello;
• usato per prevenire l'osteoporosi negli anziani;
• ha la capacità di rimuovere le tossine, che protegge il fegato.

Il suo contenuto è anche ricco di acidi polinsaturi: linoleico (Omega-6) - 57% -71%, linolenico (Omega-3) - 21% -27%, oleico (Omega-9) - circa il 15%. La composizione minerale è caratterizzata da un alto contenuto di fosforo, magnesio e potassio, seguiti da sodio e calcio, e meno di tutti zinco, ferro, manganese.

Il complesso vitaminico comprende quasi tutte le vitamine del gruppo B - 1-3 (PP), 6. Contiene anche vitamine D, F, E. La vitamina E è più di altre e, rispetto all'olio d'oliva e di pesce, il contenuto di vitamina B-3 (PP) li supera, rispettivamente, di 5 e 3 volte. Tra i 19 aminoacidi, ci sono anche quelli che il nostro corpo non produce.

Lo spettro d'azione dell'olio di cedro sul corpo è ampio:

• partecipa alla formazione del tessuto osseo, della cartilagine;
• corregge l'equilibrio ormonale;
• attiva l'attività del sistema gastrointestinale;
• normalizza lo stato del sistema nervoso;
• ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, migliorando la circolazione sanguigna, stimolando l'emopoiesi, normalizzando la pressione sanguigna;
• utilizzato come coadiuvante nel trattamento di un gran numero di malattie: vie respiratorie superiori, tumori maligni, malattie associate a un malfunzionamento del sistema immunitario, rachitismo nei bambini.

Con il suo uso sistematico, il processo di invecchiamento rallenta, il tono generale del corpo aumenta e il benessere migliora. Se usato esternamente, guarisce perfettamente ferite, ustioni, congelamento e altri danni alla pelle.

I principali elementi attivi di questo olio sono flavonoidi e flavonolignani. Contiene anche alcaloidi, proteine. Gli acidi grassi sono rappresentati da linoleico (60%) e oleico (25%). Micro e macro elementi contengono magnesio, rame, zinco e ferro.

La serie vitaminica è diversa in quanto contiene molte vitamine in grado di scomporre i grassi: F, retinolo (vitamina A), D ed E.

Il suo elemento specifico la silimarina ha le proprietà di un epatoprotettore, antiossidante, è in grado di rimuovere le sostanze tossiche, oltre che i nuclidi radioattivi. Pertanto, viene spesso utilizzato nel processo di riabilitazione di pazienti con alcolismo e tossicodipendenza.

La sua capacità di fornire disintossicazione è ampiamente utilizzata nella cura del diabete, durante la chemioterapia nel trattamento di oncologia, allergie e malattie della pelle, in particolare psoriasi ed eczemi.

Mostra anche la capacità di curare varie ferite. Come altri oli, viene utilizzato nel trattamento di malattie del cuore, dei vasi sanguigni, per attivare l'emopoiesi.

Le proprietà antinfiammatorie sono utilizzate nel trattamento delle malattie femminili. L'uso sistematico stimola il sistema immunitario, che ha un effetto benefico sulla salute generale.

olio di camelina ha una vasta gamma di applicazioni.

• È ampiamente usato in medicina nel trattamento di varie malattie del cuore, dei vasi sanguigni, degli organi digestivi, come agente cicatrizzante, antitumorale, antinfiammatorio e antibatterico. È usato in farmacologia, essendo parte integrante di molti farmaci.
• In cosmetologia, l'olio di camelina viene spesso utilizzato per problemi della pelle sotto forma di maschere. Può anche essere aggiunto alle normali creme giornaliere.
• Si usa anche in cucina.
• Inoltre, l'olio di camelina viene utilizzato nella produzione di profumi, saponi, nell'industria delle pitture e vernici e nella preparazione dell'olio essiccante.
• I prodotti di scarto nella fabbricazione del burro sono utilizzati nella zootecnia.

Sia gli oli raffinati che quelli non raffinati sono adatti per la frittura. Tollera bene il trattamento termico, durante la frittura il gusto e l'aroma non scompaiono. Tuttavia, durante la frittura, le sostanze utili vengono distrutte, pertanto è preferibile utilizzare l'olio di camelina per cucinare piatti che non richiedono trattamento termico.

Le proprietà nutrizionali e l'appetibilità sono molto apprezzate e sono ampiamente utilizzate nella nutrizione dietetica e nel vegetarianismo. L'olio di camelina non raffinato, per il suo gusto e aroma leggermente piccante e raffinato, viene utilizzato come condimento per insalate, verdure fresche e bollite e vinaigrette.

Viene anche utilizzato per cucinare pilaf, cereali vari, stufati di verdure, nonché salse e sughi. Particolarmente utile è la sua combinazione con patate lesse, porridge di grano saraceno con burro.

In Russia esiste attualmente una produzione consolidata di olio di camelina.

I produttori di questo olio includono:

• "Pianta Valuysky di oli vegetali";
• Minusinsk "Dawn" del territorio di Krasnoyarsk;
• stabilimento “Ramis, che si trova a Penza”;
• Combina "Provansal" nella regione di Tomsk.

L'olio di Volgograd "Sarepta" ha meritato un feedback positivo da parte dei consumatori per la sua eccellente qualità e proprietà gustative. Si nota un gusto interessante, leggermente amaro. La maggior parte dei consumatori lo usa non solo per condire i piatti pronti, ma anche per friggere.

Anche le buone recensioni sono l'olio "Borodino", "Gold of Pleasure" e "Ginger Gold" della compagnia "South of Russia".

Gli utilizzatori abituali di questo olio ne notano l'efficacia se assunto quotidianamente e le donne lo usano spesso come prodotto cosmetico per la pelle del viso, perché leviga le rughe e dona elasticità.

Come ogni prodotto, l'olio di camelina ha le sue regole di conservazione e conservazione. L'olio non raffinato può essere conservato per un anno. Raffinato ha una durata di conservazione più breve di 6 mesi.

È meglio conservare l'olio in un contenitore di vetro scuro ben tappato, preferibilmente in frigorifero. Non lasciare l'olio alla luce del sole.

Per ulteriori informazioni sui benefici dell'olio di camelina, guarda il seguente video.