Burro: data di scadenza e regole di conservazione

Il burro è un prodotto davvero unico che non solo aggiunge un caratteristico gusto lattiginoso al piatto, ma apporta anche grandi benefici al corpo umano. La maggior parte dei frigoriferi nel nostro paese può vantare di avere questo prodotto. Per molti la questione della sua conservazione non è una semplice curiosità, quindi in questo articolo considereremo la questione delle regole per la conservazione di questo latticino.

Ad oggi, sono diverse le caratteristiche che determinano la qualità di questo prodotto.

1. Il contenuto di grassi non deve essere inferiore a 72 e non superiore all'82%. Il contenuto massimo di grassi è tipico solo per il ghee - 99 percento.
2. Un prodotto di qualità dovrà necessariamente essere conforme alle normative statali (52253-2004 e 32261-2013).
3. Il prodotto deve avere un caratteristico sapore lattiginoso e delicato. Tutti i tipi di impurità industriali dovrebbero essere assenti.
4. Il burro di alta qualità ha una sfumatura giallo chiaro.
5. Il trattamento termico contribuisce a modificare la consistenza. Il prodotto in questo caso inizia a sciogliersi.
6. Essendo allo stato solido congelato, il burro non deve sbriciolarsi al taglio.
7. Il prezzo di questo prodotto a priori non può essere basso, dal momento che il suo primo costo è piuttosto alto. Ciò è dovuto al fatto che la produzione di 1 kg di burro richiede circa 20 litri di latte intero.
8. Se premi il dito sul burro leggermente ammorbidito, sulla sua superficie appariranno sicuramente alcune gocce d'acqua. Ma questo è a condizione che il prodotto sia di alta qualità.

Il tempo di produzione e conservazione del burro è determinato dagli standard di qualità statali. Secondo loro, è consentito conservare questo prodotto per non più di trenta giorni, dopodiché il prodotto diventa inadatto al consumo. Gli analoghi importati, di regola, hanno una durata di conservazione più lunga. Ciò è dovuto al fatto che il trasporto di questo prodotto caseario in un altro paese richiede molto tempo.

Pertanto, i produttori di burro aggiungono alla composizione vari additivi industriali chiamati conservanti. Di conseguenza, la durata di conservazione del prodotto viene aumentata a 12 mesi. Secondo le statistiche, poche persone decidono di acquistare tali prodotti.

La durata di conservazione ottimale e accettabile di questo prodotto sono: dieci giorni in carta pergamena e venti giorni in carta stagnola. Quando si acquista una bricchetta di burro nel reparto lattiero-caseario, prestare attenzione alla data di produzione. In particolare se sei attratto dal basso costo del prodotto. Molto probabilmente, la durata di conservazione di tale burro sta volgendo al termine e il negozio organizza promozioni. Vale la pena notare che Il burro prodotto in estate ha spesso una durata di conservazione più lunga rispetto al burro prodotto in inverno.

Ci sono diversi fattori che influenzano la durata della conservazione in frigorifero. Il materiale di imballaggio è uno di questi. Le opzioni più ottimali includono un foglio con cappuccio. Questo materiale di imballaggio è famoso per essere inaccessibile alla luce. Questa caratteristica della confezione non consente al prodotto caseario di ossidarsi. Un'altra buona opzione è la carta pergamena, la cui varietà opaca blocca anche la luce.

Al momento dell'acquisto, assicurati di valutare visivamente la confezione del burro. I bricchetti deformati indicano che, molto probabilmente, il prodotto caseario è stato scongelato. Per la conservazione a casa, un normale oliatore è un contenitore ideale. Si consiglia di scegliere un oliatore opaco. E in nessun caso non acquistare un contenitore di vetro. Dai la preferenza alla ceramica, al legno o alla plastica alimentare. Posizionare il contenitore dell'olio sul ripiano dello scomparto frigorifero dove la temperatura è più bassa.

Pochi lo sanno, ma il burro assorbe perfettamente gli odori dei prodotti che si trovano nelle vicinanze. Pertanto, è necessario distribuire correttamente la posizione dei prodotti. Non mettere prodotti con odori pronunciati accanto al burro.

Questo prodotto caseario può essere congelato. A una temperatura non superiore ai diciotto gradi sotto zero, il burro può essere conservato per dodici mesi.Per evitare ripetuti congelamenti o ripetuti sbrinamenti, dividere il prodotto in più parti. Ciò ti consentirà di utilizzare solo la quantità di prodotto di cui hai bisogno.

Il mantecazione è un fattore fondamentale nella conservazione di qualsiasi prodotto che subisce una conservazione a lungo termine in congelatore.

C'è un metodo di conservazione senza l'uso di un congelatore o frigorifero. Sono conosciuti da pochi e saranno utili solo se non c'è il frigorifero, ci sono problemi con la rete elettrica, o se sei in campagna o in paese. Questo metodo prevede la preparazione della salamoia. Avrai bisogno di venti grammi di sale per litro di acqua potabile pulita. Il burro viene tagliato a pezzetti, il peso di ciascuno non deve superare i duecento grammi. Inoltre, tutti i pezzi tagliati dovranno essere avvolti in carta pergamena.

Quindi posizionare con cura tutti i pezzi di burro avvolti nella pergamena in un contenitore smaltato. Versare sopra la salamoia precedentemente preparata e creare un effetto pressatura premendo i bricchetti con olio con qualche oggetto pesante. Si consiglia di posizionare un contenitore smaltato in una cantina o in un seminterrato, dove, di norma, viene mantenuto un regime di temperatura piuttosto basso. È inoltre consentito conservare i bricchetti con il burro in barattoli da tre litri o in qualsiasi altro contenitore di vetro. La salamoia e due cucchiaini di aceto da tavola (cinque percento) vengono versati sui pezzi di burro confezionati.

Il burro la cui data di scadenza è scaduta è caratterizzato dalla presenza di diversi segni. Grazie a loro, puoi determinare che questo prodotto non vale la pena usare. Di seguito ne elenchiamo alcuni:

• un prodotto avariato è caratterizzato da un pronunciato aroma di taglio;
• il burro avariato ha un sapore amaro;
• dopo la data di scadenza, la tonalità del prodotto passa dal giallo chiaro al giallo brillante.

Quando il burro scade, all'interno del prodotto iniziano a verificarsi dei cambiamenti. La superficie superiore disidratata dell'olio inizia a ossidarsi intensamente. L'olio acquisisce una caratteristica sfumatura giallo brillante. L'aroma un tempo gradevole dell'olio fresco inizia a emettere marciume.

In generale, è più desiderabile sbarazzarsi immediatamente di un prodotto scaduto. Tuttavia, se tale esigenza persiste, i seguenti sono modi per ripristinare il burro avariato.

1. Immergere un blocco di burro nel latte (preferibilmente ricco di grassi) per dieci-quindici minuti. Quindi lavare il burro in una ciotola profonda di acqua fredda.
2. Riscaldamento, un metodo di cui probabilmente hai sentito parlare. Sciogliere il burro a pezzi in una casseruola dal fondo spesso. Sbriciolare una pagnotta o una crosta di pane bianco nel burro. Inoltre, a volte vengono aggiunti piccoli pezzi di mela e la massa risultante viene accuratamente filtrata.
3. Una bricchetta di burro scaduta viene lavata in una ciotola profonda con acqua fredda e poi cosparsa generosamente di sale. Dopo che i resti di sale non assorbito sono stati rimossi con succo di carota.
4. Lavorare il burro con un cucchiaio di bicarbonato di sodio sciolto in acqua pulita. Successivamente, sciacquare accuratamente la torta d'olio in acqua fredda e cospargere la superficie del prodotto con sale a grana fine.

Per prima cosa, prenditi del tempo per studiare la confezione. Leggi gli ingredienti del prodotto, con la data di scadenza indicata, la data di produzione e il valore nutritivo. Per il burro naturale e di alta qualità, nella produzione possono essere utilizzati solo panna e latte. Potresti riscontrare la presenza di sale nella composizione, ma non dovresti osservare altri ingredienti.

Il contenuto anche di una piccola quantità di grassi vegetali in una bricchetta dimostra che non si tratta di un prodotto naturale, ma di un suo surrogato (in altre parole, un sostituto). Ciò sarà confermato dal costo relativamente basso e dalle deviazioni dagli standard di qualità statali. Se puoi scegliere tra burro dolce (a base di panna pastorizzata) e acido (a base di panna stagionata), scegli quest'ultimo, in quanto ha una durata di conservazione molto più lunga.

Per informazioni su come conservare il burro, guarda il video qui sotto.