Burro fuso: proprietà e composizione, applicazione e conservazione

Molte persone pensano che il burro chiarificato sia un normale burro che hanno deciso di sciogliere, tuttavia questa opinione è errata. Questi prodotti differiscono per gusto, aroma, consistenza, che influisce sulle loro proprietà. Questo articolo descrive le caratteristiche che contraddistinguono il prodotto fuso, consigli per la sua conservazione, utilizzo e così via.

Il ghi si ottiene dal burro mediante l'esposizione a temperature elevate. Impurità, umidità, parte del latte vengono rimosse dal prodotto cremoso. Il prodotto fuso, realizzato secondo le regole, ha un gradevole odore di nocciola, tinta ambrata. Tale olio viene conservato più a lungo del burro, ha molte proprietà meravigliose.

Il prodotto fuso è stato utilizzato in Russia per molto tempo. In precedenza, questo olio veniva prodotto costantemente, ma al momento vengono utilizzati più spesso i latticini, che sono tutt'altro che utili in tutti i casi. Il prodotto fuso era conosciuto non solo in Russia, ma anche in altri paesi, ad esempio in India. Lì si chiamava "ghee" (gi). Gli indiani lo usano più attivamente per il trattamento, la cura dei capelli, la cura della pelle e la cucina.

Per ottenere un prodotto fuso, il grasso viene isolato dalla crema.

Durante la frittura, non emetterà fumo e schiuma.Il burro fuso indurisce bene anche senza frigorifero: di solito ci vuole circa un giorno.

Questo olio è piuttosto ricco di calorie: 100 g - 892 kcal. Tuttavia, soggetto a un consumo moderato, il prodotto a base di burro chiarificato non causerà grasso corporeo in eccesso. BJU di ghee:

• carboidrati - 0 g;
• grassi - 99 g;
• proteine ​​- 0,2 g.

Il prodotto fuso contiene acidi grassi polinsaturi, monoinsaturi, saturi. Contiene inoltre vitamine (gruppi B, D, E, A), minerali:

• zinco;
• magnesio;
• potassio;
• rame;
• sodio;
• manganese;
• calcio;
• ferro da stiro;
• fosforo.

Il prodotto fuso ha un ottimo effetto sulle persone. I suoi vantaggi sono i seguenti.

• Se prendi in considerazione tutte le raccomandazioni per la preparazione di un tale prodotto, può essere utilizzato non solo per l'alimentazione, ma anche per il trattamento. Ad esempio, è spesso usato nella medicina popolare.
• Il ghi è sicuro per l'uomo e tuttavia efficace. Se viene elaborato, concentrandosi su determinate regole, porta solo benefici. Questo prodotto è utilizzato sia per uso esterno che interno.
• Questo strumento può essere utilizzato durante l'esecuzione di un massaggio. Gli indiani credono che fornisca al corpo l'energia solare curativa, che lo ripristina efficacemente.
• Questo prodotto aiuta con mal di testa, emicrania. Per fare questo, devi prendere una piccola quantità di olio e strofinarla nel punto in cui senti disagio (nelle tempie, sulla fronte).
• Il prodotto fuso può anche curare un mal di schiena. Calmerà le terminazioni nervose, aiuterà a far fronte all'infiammazione.
• Questo olio è molto efficace per il raffreddore: migliora l'immunità. Viene anche usato per prevenire l'insorgere di raffreddori.Sarà necessario strofinare i piedi e i palmi delle mani con olio.
• Il prodotto fuso aiuta con depressione, debolezza. Aiuta a migliorare il metabolismo, la produzione di enzimi e il funzionamento dell'apparato digerente. Il ghi ha un ottimo effetto sull'attività del tratto gastrointestinale.

Un prodotto fuso non solo può avere un effetto positivo sulle persone, ma anche essere dannoso per il corpo umano. Si possono distinguere i seguenti svantaggi.

• I medici sconsigliano l'uso di questo olio per le persone in sovrappeso, perché è ricco di calorie. Un tale prodotto può causare ancora più obesità.
• Questo olio ha molto colesterolo (come nel burro normale), quindi non è consigliabile utilizzarlo troppo spesso e in grandi quantità. Altrimenti, sarà possibile affrontare un problema come l'aterosclerosi.
• Si raccomanda di rifiutare questo prodotto fuso in presenza di malattie del pancreas, del fegato.

Anche se la tua salute è perfetta, il ghee non dovrebbe essere abusato. Il grasso in eccesso ha un effetto negativo sul corpo.

Per i benefici e i danni del ghee, vedere il prossimo numero del programma "Live Healthy!".

Per scoprire se il burro chiarificato è naturale, di alta qualità, è necessario verificare se soddisfa una serie di requisiti. Quando scegli il prodotto giusto, tieni presente quanto segue:

• il burro di alta qualità è facile da spalmare sul pane, è granuloso;
• l'odore del prodotto naturale è molto gradevole, non fa schiuma e non emette fumi;
• l'olio solido di alta qualità è opaco, giallo brillante e il liquido è giallo trasparente;
• questo prodotto indurisce entro 24 ore.

Molti sono interessati a come cucinare un prodotto da forno a casa. Ci sono diversi modi per crearlo a casa. Il modo classico per preparare tale burro prevede l'uso di un contenitore con pareti spesse e un prodotto cremoso grasso (si consiglia di sceglierne uno fatto in casa).

Di solito si preparano 1000 g di burro per creare il burro chiarificato. Di conseguenza, puoi produrre circa 750 g di prodotto. Secondo la ricetta tradizionale, tale olio viene creato come segue.

• Tagliare il burro (i pezzi dovrebbero risultare piccoli), metterlo nella teglia preparata e scaldare a fuoco medio. Il prodotto dovrebbe diventare liquido.
• Fate fuoco lento e lasciate l'olio per altri 40 minuti. Di tanto in tanto, sulla sua superficie apparirà schiuma bianca. Dovrà essere rimosso regolarmente.
• Togliere la padella dal fuoco e versare l'olio nei vasetti. Devono essere asciutti e puliti. Prima di questo, filtrare il prodotto utilizzando una garza e un colino.

Puoi usare una pentola a cottura lenta per fare il burro chiarificato. Devi creare questo prodotto in questo ordine.

• Prendere un prodotto cremoso, tagliarlo e metterlo in una pentola a cottura lenta, impostando la modalità "Estinzione".
• Quando l'olio diventa liquido, ridurre la temperatura di 100 gradi. Durante la cottura non sarà possibile chiudere il coperchio del dispositivo.
• Fate bollire l'olio per circa 120 minuti. Di tanto in tanto sarà necessario rimuovere la schiuma, mescolare la massa.
• Versare il prodotto risultante in un piatto pulito. La sua ombra dovrebbe alla fine diventare miele.

Questo metodo funziona bene se devi cucinare molto burro chiarificato. Tuttavia, va tenuto presente che per preparare 0,5 kg di prodotto ci vorranno almeno 90 minuti. Per fare il burro fuso dovrà essere così.

• Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere il burro in un contenitore dalle pareti spesse (lasciare qualche centimetro sul bordo, altrimenti schizzerà molto), metterlo in forno.
• L'olio finito dovrebbe diventare ambrato, trasparente. Quando è pronto, tira fuori il contenitore.
• Rimuovere con cura la pellicola dalla superficie dell'olio, scolarlo e metterlo in un piatto pulito.

Un tale prodotto viene utilizzato non solo in cucina, ma anche per scopi cosmetici. Da esso vengono create varie maschere altamente efficaci per la cura dei capelli e del viso. Ci vuole molto tempo per preparare un prodotto del genere, ma ne vale la pena, il che è confermato dalle numerose recensioni positive del gentil sesso. Come fare il burro chiarificato

• Mettere il prodotto cremoso in un contenitore dalle pareti spesse. Metti il ​​burro a fuoco medio e lascialo sciogliere, dopodiché la massa dovrà essere mescolata correttamente.
• Quando il prodotto inizia a bollire, abbassare la fiamma. L'olio dovrebbe continuare a bollire.
• La schiuma risultante deve essere accuratamente rimossa. La massa non deve essere mescolata.
• Dopo un po', l'acqua, le proteine ​​del latte e il grasso si separano dal burro. L'acqua evaporerà rapidamente: sarà in alto.
• La proteina dovrebbe diventare un precipitato bianco. Lui è in fondo. Quando la tonalità inizia a diventare dorata anziché bianca, dovrai spegnere il fuoco.
• Filtrare il grasso risultante usando una garza e un setaccio.Mettilo in contenitori puliti.

Questo olio ha un odore piuttosto forte e un sapore amaro. Per prepararlo, prendi circa 3 cucchiai. l. pisello pepe nero per 1,5 kg di burro. Metti il ​​peperone in una garza e aggiungilo alla massa sciolta (ma non bollita). Quindi preparare il prodotto fuso come di consueto, togliere il pepe prima di scolare.

Le persone che amano il burro chiarificato notano il suo leggero odore di nocciola e il sapore gradevole. Con esso puoi friggere patate, carne, frittelle, uova strapazzate e molto altro. Viene spesso aggiunto alla frittura. I pasticceri usano il burro chiarificato per creare torte e altri dolci simili. A molte persone piace spalmarlo semplicemente sul pane.

Il prodotto fuso aiuta a far fronte a una varietà di problemi di salute. Questo strumento può essere utilizzato in questo modo.

• Per eliminare il naso che cola, mescola il burro chiarificato con la cannella o il cardamomo e strofinalo all'interno del naso. Questo metodo aiuta anche a migliorare la circolazione cerebrale.
• Per sbarazzarsi dell'influenza, mescolare la senape o il pepe nero con il prodotto fuso, quindi sciogliere 1 cucchiaino di tanto in tanto. un tale strumento.
• Il ghi aiuterà a curare l'intestino infiammato. Per fare questo, scioglilo nella sua forma pura.
• Puoi sbarazzarti della stitichezza strofinando un tale rimedio nella zona dell'ombelico. Un altro modo efficace è creare un impacco di olio.
• Aggiungi la curcuma al prodotto fuso per curare il mal di gola. Strofina regolarmente questo rimedio in gola.
• Le articolazioni malate possono essere lubrificate con olio mescolato con calendula.
• Per migliorare l'immunità, dovresti usare il prodotto fuso al mattino, dopo averlo mescolato con frutta secca, miele, noci, condimenti. Va tenuto presente che per ottenere i migliori risultati, la colazione dovrebbe consistere solo in questo rimedio.

Il ghi rallenta efficacemente il processo di invecchiamento. Fornisce idratazione, nutrimento alla pelle, favorisce il processo di rigenerazione dei tessuti. Questo strumento rimuove efficacemente le tossine accumulate, le scorie. Puoi mescolare il prodotto da forno, la curcuma e il purè di patate. Stendere la massa risultante sul viso, attendere circa un quarto d'ora e rimuovere la maschera. Ammorbidirà notevolmente la pelle, la renderà più idratata.

Per eliminare le rughe, mescola un cucchiaio di miele, un cucchiaino di burro chiarificato, un cucchiaino di olio di ricino e una goccia di iodio. Stendere la miscela risultante sulla pelle, attendere circa 120 minuti e rimuovere il prodotto. Una maschera del genere non può essere eseguita troppo spesso: saranno sufficienti 2 volte a settimana. È adatto per la conservazione in frigorifero.

Se vuoi eliminare l'edema, eliminare le rughe mimiche, usa una maschera all'uovo. Mescolare il tuorlo di un uovo con il prodotto fuso e trattare la pelle del contorno occhi con il prodotto ottenuto. Il ghi ha un buon effetto non solo sulla pelle, ma anche sui capelli. Può essere applicato in questo modo.

• Per capelli fini. Unisci il succo di limone, qualsiasi verdura e burro chiarificato (le proporzioni possono essere qualsiasi). Applicare questa massa sui capelli, avvolgerli con un asciugamano, attendere un quarto d'ora e rimuovere la maschera.
• Per rinforzare i capelli. Preparare un decotto di 30 g di radice di liquirizia, la stessa quantità di radice di calamo e un litro d'acqua. Uniscilo a un prodotto fuso (le proporzioni dovrebbero essere uguali). Mettere il composto a fuoco basso per eliminare il liquido in eccesso.Stendere questa massa sulla testa, attendere un quarto d'ora e lavare la maschera.
• Per capelli secchi. Unire 1 cucchiaino. burro chiarificato e oli d'oliva, latte caldo. Distribuisci la maschera sui capelli, avvolgila con un asciugamano. Aspetta un quarto d'ora e lava via la massa.

Si consiglia di conservare il prodotto fuso in frigorifero, in contenitori di vetro. Puoi metterlo nel congelatore. Se conservi un prodotto del genere a temperatura ambiente, di solito dura poco più di sei mesi. La durata di conservazione dell'olio conservato in frigorifero è di circa 2 anni. L'umidità alla quale questo prodotto può essere conservato non è superiore al 90%.