Miele di montagna: produttori e proprietà distintive del prodotto

Tra l'enorme varietà di varietà di bosco e prato, il miele di montagna è il più apprezzato. E questo non è sorprendente. Nell'era dei disastri ambientali e del predominio delle sostanze chimiche, le montagne rimangono l'unico posto sul pianeta in cui l'aria non è inquinata e le piante crescono nella loro forma naturale. Erbe medicinali e fiori, arbusti, alberi da fiore non sono avvelenati dai gas di scarico, dalle acque reflue e dai prodotti chimici.

Il miele di montagna viene raccolto dalle api dalle piante di miele selvatico e comprende l'intera gamma di forbes della zona. Le nostre regioni più vicine, i fornitori di miele di montagna sono tradizionalmente le montagne del Caucaso, Crimea, Altai e Kirghizistan.

Il miele di montagna naturale è facile da distinguere per colore e odore. Il multierba dei pendii alpini satura il prodotto con un caratteristico aroma dolciastro, dove necessariamente prevalgono le note dominanti di questa o quella pianta. Questo fattore dipende dal momento della raccolta del miele e dalla stagione di fioritura delle erbe (primavera-estate).

Inoltre, la predominanza di un tipo di pianta nell'area in cui si trova attualmente l'apiario influisce sull'odore e sul gusto. Durante la stagione della raccolta, gli apicoltori cambiano 5-6 nomadi dell'apiario in modo da aumentare la raccolta del miele, per coprire il maggior numero possibile di territori e in tempi diversi di fioritura delle piante mellifere.

Il colore del miele di montagna varia dal giallo pallido, solare o paglierino, a ricche sfumature di oro e rame con striature rossastre, quasi marroni. Grazie alle erbe selvatiche, ci sarà sempre una leggera amarezza. Per questa astringenza, si distingue da altre varietà di miele, ad esempio tiglio, fiore o grano saraceno.

Le regioni di montagna hanno una composizione unica di flora e una varietà di zone naturali. Pertanto, erboristi e apicoltori, aromi e fitoterapisti, esperti di medicina tradizionale e produttori di cosmetici raccolgono lì le materie prime per i loro prodotti.

Migliaia di specie di piante crescono sulle pendici delle montagne, ricche di microelementi e con proprietà curative.

Da tempo immemorabile, nella medicina popolare, le erbe di montagna sono famose per le loro proprietà curative: erba di San Giovanni, melissa, timo, rodiola, biancospino, celidonia, calendula e molti altri. Ai piedi delle colline si trovano alberi e arbusti selvatici che danno al miele un sapore speciale. Questi sono rosa canina, caprifoglio, acacia, ciliegio selvatico.

Le regioni di montagna hanno le loro caratteristiche distintive in termini di clima e diversità vegetale. Per questo motivo, le varietà di miele di montagna sono classificate in base al luogo di roaming dell'apiario e alla crescita delle piante di miele. Quindi, il miele di Altai differisce dal caucasico e la composizione del miele delle Prealpi differisce dalle proprietà raccolte in Kirghizistan.

Per identificare le migliori varietà di miele, ogni due anni in qualsiasi paese del mondo si tiene un congresso internazionale sull'apicoltura.Vi partecipano rappresentanti di tutti i paesi interessati a vendere e acquistare questo utile prodotto. Tra gli stati europei e asiatici, oltre agli Stati Uniti, il mercato eurasiatico, rappresentato da Russia e Kirghizistan, occupa un posto degno.

Per i residenti del nostro paese, il miele di fabbricazione russa è molto più economico degli analoghi stranieri, sebbene non di qualità inferiore. Ciò include anche i produttori del Kirghizistan: i dazi fiscali per un paese vicino non sono così elevati come per i paesi non CSI. Ciò significa che il prezzo del miele non "morde" così tanto.

Considera ogni tipo di miele di montagna separatamente:

• Altaico. Il clima speciale dei monti Altai è stato fin dall'antichità il luogo preferito dagli apicoltori. Questa regione ha una lunga tradizione di apicoltura e ogni anno esporta volumi impressionanti di varie varietà di miele. Di particolare pregio sono le varietà raccolte nelle zone montuose, dove l'ambiente è il più pulito possibile, e alla varietà di erbe si aggiunge l'aroma e il sapore delle piante di conifere. Le note di conifere sono una caratteristica distintiva del miele di Altai. Le caratteristiche principali includono anche un colore insolito: ambra chiaro con una sfumatura verdastra (di nuovo, grazie agli estratti di conifere). Lo sciroppo di miele di Altai cristallizza lentamente, ha una struttura densa e viscosa. Dopo la cristallizzazione acquisisce una tonalità biancastra e assume una grana fine.

• Caucasico. Nelle regioni della Russia, gli allevamenti di apicoltura si trovano in gran numero sulle pendici delle montagne del Caucaso settentrionale. Fin dai tempi dell'URSS, gli apiari del territorio di Stavropol e della Repubblica di Karachay-Cherkess sono famosi. Le erbe selvatiche, che ricoprono abbondantemente i pendii delle montagne meridionali, sono un luogo preferito dalle api dall'inizio della primavera al tardo autunno.Ad un'altitudine fino a mille metri sul livello del mare, le api raccolgono il nettare di farfara, erba di San Giovanni, timo, erba madre e salvia. Il nettare di miele ha un colore dorato e un insolito aroma dolce che si intensifica quando viene riscaldato.

• Mar Nero. Questa regione è famosa per il suo nettare di castagne, che si ottiene dagli apiari della costa del Mar Nero e dai pendii montuosi della Crimea. La predominanza dei castagneti contribuisce alla produzione di una varietà unica di miele, che ha un analogo solo nel sud della Francia. Il polline della castagna in fiore determina il successivo gusto e colore del prodotto: la melassa scura con una sfumatura bordeaux ha un retrogusto amaro, ha molte proprietà utili ed è particolarmente richiesta dai buongustai del miele.

• Kirghizistan. L'ex repubblica sovietica durante l'era sovietica era al terzo posto dopo Russia e Ucraina in termini di quantità di miele raccolto. Ai nostri giorni, il Kirghizistan sta nuovamente raggiungendo i livelli precedenti e aumentando le esportazioni in tutto il mondo. Nel 2013 al Congresso Internazionale di Kiev, e poi nel 2015 in Corea del Sud, il miele classico del Kirghizistan ha vinto diversi premi contemporaneamente, ottenendo oro e argento in diverse categorie. Particolarmente noto era il miele bianco di At-Bashi, raccolto sulle pendici delle montagne nella parte settentrionale della repubblica. La principale pianta del miele per questa varietà è la pianta della lupinella, che ha una vasta gamma di proprietà medicinali e fiori rosa profumati che attirano le api. Il nettare At-Bashinsky ha guadagnato popolarità in tutto il mondo ed è diventato un nuovo marchio del Kirghizistan.

Il miele di montagna è ampiamente usato nella medicina popolare e nella cosmetologia. Essendo un prodotto ecologico, sostituisce con successo farmaci chimici e prodotti di ringiovanimento. Il prodotto delle api dolci contiene una grande quantità di fruttosio e glucosio, minerali e vitamine. Un cucchiaio di nettare di alta montagna include la norma quotidiana di minerali: calcio, magnesio, rame, fluoro e fosforo. Il miele è ricco di vitamine del gruppo B, PP e acido ascorbico. Gli oligoelementi accelerano le reazioni metaboliche nel corpo, hanno proprietà antibatteriche e curative, hanno un effetto sedativo e antiallergico.

A causa dell'alto contenuto di glucosio e vitamine, i prodotti a base di miele attivano le cellule cerebrali, danno forza ed energia ai muscoli.

Nella medicina popolare, il miele è più spesso usato per il raffreddore. Le tinture di miele con latte sono utilizzate per le malattie stagionali virali. Tra le indicazioni per l'uso ci sono il diabete, il danno epatico, la disfunzione tiroidea. Pochi sanno che le proprietà uniche del miele hanno un effetto benefico sull'attività cardiovascolare e sul sistema circolatorio e servono come prevenzione delle vene varicose. È anche usato con successo per curare le malattie del tratto gastrointestinale.

In cosmetologia, le proprietà benefiche del miele sono ampiamente utilizzate come antiossidante. Il miele maschera le rughe sottili, migliora la struttura della pelle, la carnagione e le mani. Il prodotto ha anche un ottimo effetto sulla pelle degli adolescenti, combatte efficacemente l'acne e cura le piccole ferite, prevenendo l'accumulo di batteri nocivi. Ha un effetto positivo sulla crescita e sulla salute dei capelli.Le maschere con l'aggiunta di miele agiscono sui follicoli piliferi, saturando e attivando la loro crescita, la struttura del capello diventa più forte ed elastica.

Con il miele puoi effettuare le cure termali a casa tua. I bagni al miele con l'aggiunta di latte e olio di rosa possono sostituire un viaggio in un costoso salone di bellezza in termini di quantità di vitamine e minerali.

La dietologia è forse l'area di applicazione più comune del miele. Per chi è a dieta con un debole per i dolci, alcuni cucchiai di viscosa dolcezza ambrata porteranno molti più benefici di un pezzo di cioccolato fondente. Un vasetto di miele accanto a una tazza di tè allevierà lo stress che sperimentano tutti coloro che sono a dieta. L'importante è scegliere il giusto prodotto naturale e limitarsi a piccole porzioni di golosità.

Come ogni sostanza, che comprende varie sostanze e oligoelementi, i prodotti a base di miele, se consumati in eccesso, possono danneggiare l'organismo. È un errore pensare che, poiché il miele è ammesso nelle diete e sostituisce i dolci, possa essere consumato in quantità illimitate. Vale la pena tenere presente che il prodotto contiene fino al 40% di saccarosio e fruttosio, il che significa che non è affatto innocuo come sembra a prima vista.

La categoria di rischio comprende le persone con intolleranza individuale al polline di alcune piante, nonché con una tendenza generale alle reazioni allergiche.

Di norma, il miele di alta qualità ha un prezzo elevato e non viene acquistato ai fini del consumo una tantum. Il prodotto deve essere utile e recuperarne integralmente il costo. Pertanto, cerca di acquistare miele da fornitori fidati che hanno clienti abituali, lavorano per ottenere risultati e non per un profitto una tantum. Nei prodotti in negozio, prestare particolare attenzione all'imballaggio. L'etichetta sul barattolo deve contenere informazioni sul produttore, la regione di raccolta, la composizione del prodotto e le date di scadenza.

Se acquisti il ​​miele dalle tue mani al bazar, presta attenzione alle caratteristiche principali. Oltre alla viscosità, il miele non diluito di alta qualità ha i seguenti indicatori:

• un profumo leggero deve essere nettamente percepito, non acido e non assente;
• quando si versa da un cucchiaio, il nettare di alta qualità scorrerà in un ruscello sottile, non gocciolando e non indugiando su un cucchiaio;
• in un prodotto naturale, puoi vedere chiaramente le impurità naturali sotto forma di polline o propoli;
• il prodotto non deve formare schiuma quando viene agitato o quando interagisce con il contenitore.

Come viene raccolto il miele di montagna, guarda il seguente video.