Come si può sciogliere il miele e come farlo senza perdere le sue proprietà curative?

Il miele è un prodotto indispensabile, può essere utilizzato per una varietà di scopi, perché è usato in cosmetologia, medicina e cucina. Il suo principale vantaggio risiede in una durata di conservazione piuttosto lunga. Ma il miele liquido non può mantenere il suo aspetto a lungo e inizia ad addensarsi nel tempo - si verifica la cristallizzazione. Pertanto, vale la pena considerare più in dettaglio come sciogliere il miele per preservare tutte le sue proprietà benefiche.

La cristallizzazione è un fenomeno naturale durante il quale una sostanza liquida inizia a diventare solida. La trasformazione del miele da liquido ad addensato avviene in modo naturale, il che indica la naturalità del prodotto. La cosa principale è che il processo di cristallizzazione non influisce sulle qualità nutritive e sulle proprietà benefiche del miele. A molte persone piace il miele liquido perché non solo può essere mangiato, ma anche facilmente utilizzato per vari scopi. Purtroppo la versione liquida si può falsificare molto facilmente, quindi è meglio optare per il miele solido, soprattutto perché all'occorrenza si può sempre sciogliere.

Per non acquisire un falso, vale la pena considerare la cristallizzazione in modo più dettagliato. Quindi, questo processo, a seconda della consistenza, può essere dei seguenti tipi:

• liscio, massa grassa di struttura omogenea;
• a grana fine – i cristalli hanno una dimensione di 0,5 mm;
• a grana grossa - i cristalli hanno una dimensione superiore a 0,5 mm.

Il tempo di zuccheraggio dipende da quanto glucosio e fruttosio sono presenti nel prodotto, dalla loro percentuale. Poiché ogni tipo di miele ha una quantità diversa di questi componenti, anche il processo di cristallizzazione richiede un tempo diverso. Più glucosio contiene il prodotto, più velocemente sarà zucchero. Quindi, il miele di acacia contiene più fruttosio, quindi rimane liquido a lungo, a volte anche per tutta la stagione. Se consideriamo l'erica, il processo di cristallizzazione avviene quasi immediatamente dopo che il prodotto è stato pompato fuori dai favi.

La conservazione del prodotto influisce anche sulla velocità di zuccheraggio. Tenere conto della temperatura dell'aria, del volume, del materiale del contenitore in cui è conservato il prodotto, della sua forma, della sua posizione e di altri fattori.

Quindi, se conservi questa prelibatezza in utensili di legno, rimarrà liquida più a lungo, ma l'uso di utensili in metallo ha l'effetto opposto. Se metti una prelibatezza in un contenitore di forma oblunga, il processo di cristallizzazione inizierà dalle pareti e gradualmente "andrà" al centro. Con l'uso di piatti larghi, la placca bianca si formerà solo sulla superficie.

Considerando la temperatura dell'aria, la solidificazione del miele avviene attivamente quando la temperatura dell'aria è superiore a +14°C. La temperatura ambiente gioca un ruolo importante nella formazione dei cristalli, poiché la loro dimensione dipende direttamente da essa. I cristalli possono essere:

• saccarizzazione a grana grossa - grossa;
• grana media - fine;
• piccolo - oleoso.

Il processo di zuccheraggio si manifesta nel fatto che il miele inizia ad addensarsi, acquisisce una tonalità biancastra, cambiando il suo colore originale in uno più chiaro. Vale la pena familiarizzare più in dettaglio con i motivi principali che influenzano la velocità di ispessimento.

Il principale fattore che influenza il livello di zucchero in questa prelibatezza è il contenuto di glucosio. Come notato sopra, un'elevata quantità di glucosio è responsabile del processo di cristallizzazione, mentre il fruttosio, al contrario, consente al miele di rimanere liquido a lungo.

Ad esempio, il miele di girasole o di grano saraceno ha un alto livello di glucosio nella sua composizione, quindi la formazione di cristalli inizia già tre settimane dopo la raccolta. Se consideriamo una prelibatezza alla colza, sono sufficienti solo due settimane e il prodotto inizierà ad addensarsi. Un miele come quello di maggio o di acacia contiene più del 40% di fruttosio, quindi il processo di cristallizzazione può iniziare anche dopo due anni.

Anche la quantità di acqua contenuta in questo dolce gioca un ruolo importante. Più alto è il contenuto d'acqua del miele, più a lungo rimarrà liquido. Ad esempio, se il nettare è stato raccolto durante una stagione delle piogge, il prodotto avrà più umidità del solito.

La temperatura dell'aria durante la conservazione influisce non solo sul processo di addensamento del miele, ma anche sulla durata di conservazione del prodotto. La bassa temperatura dell'aria rallenta l'ispessimento del miele e le condizioni di alta temperatura, al contrario, hanno un effetto positivo su questo processo.

Ad esempio, il miele di grano saraceno o di girasole contiene inoltre cera e polline, che accelerano solo il processo di cristallizzazione.

Le cause naturali includono anche le condizioni meteorologiche, il luogo di raccolta, la pianta del miele. Ma vale anche la pena considerare quelli innaturali, che dipendono sia dagli apicoltori che da venditori senza scrupoli che intraprendono varie azioni affinché il miele rimanga in forma liquida più a lungo. Se parliamo di apicoltori, ci sono casi in cui il prodotto è ancora immaturo, ma già rimosso dai favi.

Un tale prodotto contiene una grande quantità di acqua, quindi è meno utile e inizia anche a deteriorarsi piuttosto rapidamente. Alcuni apicoltori aggiungono deliberatamente acqua o vari additivi al miele per arricchirsi più velocemente. Ad esempio, l'aggiunta di destrina permette di rallentare il processo di cristallizzazione, perché agisce come un tipo artificiale di polisaccaride. A volte, per dare alla delicatezza un aspetto più presentabile, viene surriscaldato, il che riduce significativamente le proprietà utili di questo prezioso prodotto.

Molti sono interessati alla domanda se il vero miele subisca la cristallizzazione. Succede che lo zuccheraggio di questo prodotto diventi il ​​motivo per cui viene semplicemente buttato via, quindi vale la pena soffermarsi su questo problema in modo più dettagliato. Quindi, il miele naturale si cristallizzerà sicuramente, poiché è deposto dalla natura stessa. Vale la pena preoccuparsi se il prodotto non ha fretta di formare cristalli, poiché ciò potrebbe indicare che la delicatezza non è naturale, poiché contiene un gran numero di additivi.

Da quanto sopra, sorge un'altra domanda: quando dovrebbe iniziare ad addensarsi il miele.La cristallizzazione precoce dimostra la naturalezza e le proprietà utili di una deliziosa delizia. Significa che contiene molto polline. Oggi esiste un'ampia selezione di varietà di miele che dipendono dal polline.

Ad esempio, il miele di maggio o di fiori è soggetto a un rapido zuccheraggio. Se il nettare è stato raccolto dai fiori di mirtillo, il prodotto inizierà a cristallizzare entro tre settimane dalla raccolta. Il prodotto a base di salvia può addensarsi dopo un mese. Il processo di addensamento mostra che la natura sta cercando di preservare le proprietà benefiche del miele il più a lungo possibile, perché i benefici di un prodotto addensato rimangono molto più a lungo.

Se ci sono apicoltori familiari, allora è meglio comprare da loro il miele di maggio. Se vai da venditori sconosciuti, dovresti prima studiare i segni della naturalezza di questo prodotto. Ad esempio, non va solo annusato, ma anche gustato in modo da poter determinare la presenza di soli componenti naturali senza additivi e impurità.

Puoi sciogliere il miele correttamente a casa. Dovresti essere consapevole del fatto che riscaldare questo prodotto oltre i 45-50 gradi comporterà la perdita della quantità principale di proprietà utili, quindi non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per questo.

Esistono diverse opzioni che consentono di eseguire correttamente il processo di fusione.

Questo metodo ti consentirà di salvare tutte le qualità di un trattamento salutare. Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco. In un'altra casseruola di diametro e dimensioni inferiori vale anche la pena versare dell'acqua.La casseruola più piccola non deve toccare le pareti o il fondo del contenitore più grande. Un barattolo di vetro con miele addensato va messo in una casseruola più piccola.

Si consiglia di utilizzare un termometro, puoi anche utilizzare un normale termometro da strada. Ti permetterà di controllare la temperatura dell'acqua. Devono misurare l'acqua in un pentolino in modo che non superi i +50°C. Se l'acqua raggiunge questa temperatura, è necessario spegnere il fuoco, mentre la padella deve essere coperta con un coperchio. Quando la temperatura dell'acqua scende sotto i +40 gradi, ma il miele non ha acquisito la consistenza richiesta, vale la pena riaccendere il fuoco e continuare la procedura.

Solitamente, per sciogliere a bagnomaria 300 grammi di miele candito, occorrono circa 40-50 minuti, mentre il riscaldamento viene effettuato 2 volte. Se hai bisogno di accelerare il processo di riscaldamento, dovresti abbandonare la piccola padella. Il barattolo di vetro viene posizionato su un supporto speciale per evitare che il barattolo tocchi il fondo della padella.

Questa opzione è molto simile alla precedente, solo senza riscaldamento a fuoco. Con l'acqua calda puoi sciogliere facilmente il miele. Un barattolo di prelibatezze dovrebbe essere messo in un contenitore di acqua calda, puoi fare un bagno, una bacinella o una normale padella. Il processo non finisce qui, poiché la temperatura dell'acqua deve essere monitorata, deve essere mantenuta fino allo scioglimento del prodotto. Se una procedura non è sufficiente, può essere ripetuta più volte. In media, la decristallizzazione richiede dalle 6 alle 8 ore.

Usando i radiatori di riscaldamento, puoi anche sciogliere il miele abbastanza rapidamente.È necessario che il prodotto sia in un barattolo di vetro, puoi anche prenderne 3 litri, quindi metterlo vicino o sulla batteria. Inoltre, il contenitore dovrebbe essere coperto con una coperta. Dopo un po ', il miele dovrebbe essere accuratamente mescolato e girato con l'altro lato sul termosifone. In questo modo il miele diventerà liquido in poche ore. La delicatezza acquisirà gradualmente uno stato liquido.

Il decristallizzatore viene solitamente utilizzato dagli apicoltori per conferire alla prelibatezza uno stato liquido. Questo dispositivo non è economico, quindi viene solitamente utilizzato negli apiari.

I raggi del sole sono una variante naturale della decristallizzazione. Il miele in un barattolo di vetro deve essere posizionato in modo che i raggi diretti cadano su di esso. Ma affinché il sole non privi la delicatezza delle sue proprietà benefiche, è necessario avvolgere il barattolo in un tessuto denso. Affinché il processo proceda rapidamente, periodicamente è necessario girare il barattolo. In media, questo processo richiede da 8 ore a diversi giorni. Il tempo dipende direttamente dalla temperatura.

Riscaldare il miele con la luce del sole è adatto solo in una zona dove solitamente c'è il sole.

Questo dispositivo consente di riscaldare rapidamente qualsiasi consistenza. Molti sostengono che il miele venga riscaldato a temperature molto elevate, quindi il prodotto perde le sue qualità benefiche. Ma se segui semplici regole, questa prelibatezza manterrà tutte le sue proprietà:

• i piatti dovrebbero essere fatti di vetro resistente al calore;
• con una potenza di 500–600 W, il riscaldamento deve essere effettuato per un massimo di due minuti;
• dopo la fine del processo di fusione, il contenitore deve essere immediatamente rimosso dal microonde;
• dopodiché il miele deve essere accuratamente miscelato in modo da distribuire uniformemente il prodotto riscaldato.

Questo metodo è piuttosto interessante ed efficace e consente anche di salvare le proprietà benefiche del miele. Con esso, puoi creare una cura di qualità per il comune raffreddore. Questo processo dovrebbe essere eseguito come segue:

• devi prendere un limone fresco e tagliarlo a fette;
• 1 cucchiaio di miele richiederà 1 fetta di limone;
• dovresti calcolare la quantità di limone e metterla in un barattolo di miele;
• al contatto con il succo di limone, il miele inizierà a sciogliersi;
• in poche ore sarà pronto un sano cocktail.

Se hai bisogno di raccogliere un po' di candito da un barattolo da 3 litri, allora si possono usare due opzioni.

• Di solito il miele viene estratto con un cucchiaio. Per evitare rotture e facilitare il processo, si consiglia di preriscaldare il cucchiaio.
• Dovresti abbassare il barattolo in un contenitore con acqua abbastanza calda. In questo modo il miele candito si ammorbidirà un po'. Questo metodo è completamente sicuro per il prodotto.

Se ti piace di più il miele liquido, dovresti considerare modi per rallentare il processo di addensamento del miele naturale, come ad esempio:

• non dovresti comprare più miele di quello che puoi mangiare, meglio - in piccole porzioni;
• deve essere conservato in un luogo buio e fresco, evitando la luce solare diretta;
• regime di temperatura ideale - da -10 a +5 gradi;
• umidità ottimale - 60–80%;
• di tanto in tanto è necessario mescolare accuratamente la prelibatezza;
• se il dessert è diventato denso, deve essere sciolto utilizzando uno dei metodi sopra descritti e conservato alla temperatura dell'aria ottimale;
• Puoi conservare questa prelibatezza anche in frigorifero, se aderisci al corretto regime di temperatura.

La scelta dei piatti per conservare il miele gioca un ruolo importante. Se scegli i piatti giusti, puoi rallentare il processo di cristallizzazione del prodotto. Le scelte ideali sono barattoli di vetro, utensili in legno e ceramica, pentole di terracotta e smalti.

Per informazioni su come sciogliere correttamente il miele senza perdere le sue proprietà benefiche, guarda il seguente video.