Miele di melata: caratteristiche e proprietà del prodotto

Nei paesi europei, la melata è considerata la varietà di miele più pregiata. Nei mercati russi, di solito appare alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno, ecco quando arriva il momento della raccolta di questo prodotto. Questo tipo, a prima vista, non sembra molto attraente per l'acquirente: non c'è né un odore fragrante né un sapore dolce. Inoltre, ci sono alcuni problemi con lo storage. Tuttavia, questo prodotto ha una composizione davvero ricca: qui ci sono polisaccaridi, minerali e altri elementi vitali.

Il miele di melata è un prodotto con varie sfumature. Di solito è nero o marrone scuro, ma può anche essere marrone, ambrato con una sfumatura marrone o verde scuro. Il colore dipende da ciò che diventa la fonte della melata (liquido appiccicoso sulle foglie delle piante) e in quali condizioni si forma. La consistenza è abbastanza viscosa, il prodotto sembra allungarsi e assomiglia in qualche modo al catrame. Quando la melata viene prelevata dalle piante di conifere, non solo il colore cambia, ma anche il gusto: diventa dolce. In altri casi è addirittura amaro e non particolarmente gradevole.

A volte puoi sentire il sapore del malto. Il miele diventa rapidamente acido e non può essere conservato a lungo. Cristallizza molto lentamente e per lungo tempo. Dopo il completamento del processo, si formano un prodotto principale viscoso e un precipitato granulare. In acqua, il miele si dissolve con grande difficoltà.

Sebbene in Russia la preferenza sia sempre stata data alla varietà floreale, in Europa il prodotto a base di melata era particolarmente apprezzato per le sue proprietà benefiche. La composizione e il contenuto dei nutrienti dipendono anche dalla componente dominante. Ad esempio, la melata delle foglie di frassino fornisce molto più fosforo della melata di conifere. Lo stesso vale per potassio e sali minerali. In generale, il miele di melata contiene molto fruttosio, glucosio, saccarosio e polisaccaridi. Non perde nemmeno in termini di contenuto proteico: ce ne sono circa 4 volte di più rispetto al miele di fiori.

Il contenuto calorico del prodotto a base di melata è piuttosto elevato: 324-328 chilocalorie per 100 grammi di prodotti. Il contenuto di potassio è rappresentato al massimo nella melata, la cui fonte era la melata. La melata di insetti riempie il prodotto di proteine, acidi e destrine. Dalle sostanze utili presentate nel miele, puoi trovare potassio, ferro, magnesio, calcio, zinco, iodio. Gli zuccheri sono prevalentemente rappresentati da disaccaridi non trasformati da insetti.

Tra le vitamine si distinguono la vitamina C e le vitamine del gruppo B. Se confrontiamo la composizione con il miele di fiori, la melata ha meno zucchero, più proteine, sostanze azotate e minerali. Quest'ultimo - fino a 8 volte. Pertanto, spesso quelle malattie che il nettare non è in grado di affrontare vengono curate dalla melata.

Sebbene i minerali presenti nel miele siano benefici per l'uomo, queste sostanze rendono il prodotto dannoso per le api in inverno, in quanto gli insetti non possono utilizzarlo come magazzino. Inoltre, i composti azotati interferiscono con le api, rendendo il prodotto inadatto alla loro nutrizione, altrimenti gli insetti moriranno a causa di malattie degli organi digestivi. Il miele di melata viene prodotto in tutta la Russia.Il prodotto viene solitamente raccolto durante quei periodi in cui la temperatura aumenta bruscamente, principalmente in estate e all'inizio dell'autunno. Se c'è il desiderio di raccogliere il miele di melata primaverile, dovrà essere mescolato con miele di fiori.

Le proprietà utili del miele di melata sono molto ampie: il vantaggio è quasi l'intero corpo. L'uso del prodotto dona energia e aiuta a riprendersi sia dopo una dura giornata che dopo una lunga malattia.

Il miele è un antisettico naturale con proprietà battericide e ha un effetto positivo sulla psiche, aiutando a far fronte alla depressione. Naturalmente, il miele di melata serve anche a rafforzare il sistema immunitario. La sostanza verrà in soccorso con perdite di sangue, malattie intestinali e malattie articolari.

Il potassio presente nel prodotto aiuta a pulire i vasi sanguigni e a migliorare la circolazione sanguigna. Molto spesso, i medici ne raccomandano l'uso nell'ipertensione e nell'angina pectoris. Le vitamine del gruppo B aiutano a far fronte all'insonnia e calmano il sistema nervoso centrale. Alle persone che conducono una vita attiva e ricca di eventi viene mostrato l'uso di questo gustoso integratore.

Infine, questo rimedio naturale rimuove le tossine e altre sostanze nocive dal corpo. Naturalmente, il miele viene utilizzato attivamente anche in cosmetologia: le maschere a base di esso migliorano la carnagione ed eliminano il gonfiore e gli impacchi aiutano a far fronte a cellulite, smagliature e altre deformazioni della pelle.

Le controindicazioni sono piuttosto rare: il miele di melata non dovrebbe essere provato da coloro che sono allergici ai prodotti delle api. Quando si applica la sostanza sul viso, in ogni caso, è meglio testare prima il prodotto su una piccola area della pelle e attendere cosa succede in un giorno. Non dovresti dare il miele ai bambini, il cui corpo non è ancora pronto ad assorbire cibi così ricchi di varie sostanze. È pericoloso utilizzare il prodotto in grandi quantità per le persone che soffrono di diabete.

Poiché il miele è piuttosto ricco di calorie, come misura preventiva si consiglia di assumere un cucchiaio al giorno, circa 120 grammi. Inoltre, vale la pena prestare attenzione a coloro che hanno paura di migliorare o aumentare la glicemia. L'assunzione massima giornaliera è limitata a cinque cucchiai in caso di malattia e tre durante epidemie di malattie infettive. I mezzi vengono consumati prima dei pasti, innaffiati con acqua naturale o tè caldo. È importante ricordare che il prodotto non deve mai essere riscaldato: in questo modo perderà quasi tutte le sue proprietà utili.

Per cominciare, è necessario chiarire la causa della melata di melata. Nei periodi in cui il caldo estivo è intenso o il clima è troppo secco, i fiori possono ridurre notevolmente o addirittura interrompere la produzione di nettare. Allo stesso tempo, le api non possono interrompere il loro lavoro, quindi cercano un'alternativa. In questi casi, la natura fornisce loro la melata che appare sugli alberi. Le varietà di miele di melata sono determinate in base alla melata utilizzata. Questa sostanza dolce viene raccolta dalle api quando non trovano piante di miele più adatte. Può essere di origine vegetale e animale.

Nella prima situazione si parla di melata e della sostanza carboidrata che si forma sugli alberi.Le piante possono essere conifere o decidue, come salici, querce, pioppi e pini. Nella seconda situazione, intendiamo le secrezioni salivari appiccicose degli insetti, ad esempio afidi o pidocchi. Un prerequisito è che le creature viventi debbano mangiare la linfa delle piante. Questa sostanza contiene un'elevata quantità di zucchero e rimane sulle foglie. Le api lo raccolgono nella stagione più calda. Molto spesso, un tale tampone contiene polline sparso. Il pad si presenta come un liquido trasparente, le cui goccioline possono essere viste spesso sulle piante al mattino.

Ci sono molti falsi e varietà fittizie di miele oggi sul mercato. Considerando che il miele di melata puro è molto raro (solo come lavorazione della melata) e viene solitamente miscelato con miele di fiori (e le api stesse mescolano il nettare con la melata), dovresti capire come fare la scelta giusta e non cadere vittima di truffatori.

È possibile distinguere la varietà di melata da altre varietà dall'odore mancante. Dovresti dare una buona occhiata al colore: dovrebbe essere scuro. È possibile chiarire l'origine della melata e confrontare il prodotto esistente con i dati confermati: il miele sulla melata di conifere ha una sfumatura verde scuro o marrone (nel primo caso - abete rosso, nel secondo - pino). Il miele di quercia dovrebbe essere marrone scuro. Se il miele è composto da foreste decidue di melata, il colore sarà marrone o addirittura nero, molto probabilmente con una sfumatura verde.

Sarà importante esaminare la consistenza della sostanza: lo strato superiore dovrebbe essere denso e viscoso se sono già trascorsi i tre mesi necessari per la cristallizzazione.Puoi anche chiedere una piccola quantità da assaggiare e sperimentare a casa. Il miele e l'acqua distillata vengono presi in quantità uguali, quindi vengono aggiunti sei volte più alcol. Se è disponibile la melata, apparirà un precipitato e il colore diventerà più torbido. L'acqua di calce funziona allo stesso modo, solo che dovrà essere aggiunta 10 volte di più.

L'aspetto dei fiocchi indica la presenza della sostanza richiesta. Inoltre, è possibile verificare se il venditore ha aggiunto sciroppo di zucchero per migliorare il gusto. Basta prendere un cucchiaio di prodotto e lasciarlo cadere su un tovagliolo di carta.

La conservazione a lungo termine del miele di melata è quasi impossibile. Questa situazione si è sviluppata a causa della complessa composizione chimica e della capacità di assorbire il vapore acqueo dall'aria. Se vuoi ancora rischiare, devi rispettare le condizioni che sono le stesse per tutti i prodotti a base di miele. È vietata l'esposizione alla luce solare diretta, è importante controllare il livello di umidità e rispettare i limiti di temperatura.

Se si prevede di conservare la sostanza per un breve periodo, la temperatura viene impostata su +15 gradi. Per lunghi periodi di conservazione, dovrà essere abbassato a +7 gradi. Il miele dovrebbe essere in un contenitore di plastica o di vetro e l'umidità dell'aria dovrebbe essere mantenuta stabile al 60%

Per informazioni su come riconoscere il miele di melata, vedere il seguente video.