Acidophilus: preparazione e uso, benefici e danni

Negli anni sovietici l'acidophilus veniva prodotto in quantità industriali, oggi spesso si trovano solo prodotti a base di latte fermentato con bacilli acidophilus. E sono offerti solo in farmacia. L'acidofilo è molto apprezzato dai sostenitori di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione, ciò è dovuto all'effetto esclusivamente benefico che ha sul corpo.

Molti credono che l'acidophilus sia una sorta di farmaco e forse anche un antibiotico. Non è affatto così: la sostanza è un prodotto che è il risultato di una lunga fermentazione del latte vaccino pastorizzato con l'aggiunta di uno starter acidofilo. Nella sua struttura e parametri gustativi, la bevanda ricorda leggermente il kefir o il latte cagliato, tuttavia ha un odore piuttosto specifico. Dopo aver provato la bevanda una volta, non la confonderai mai con altre varietà di prodotti a base di latte fermentato.

Il prodotto fu ottenuto per la prima volta nel 1903 dallo scienziato russo Podgoretsky e inizialmente preparato solo sulla base del microrganismo con lo stesso nome. Ma non appena i medici hanno valutato l'effetto del latte acidofilo sul corpo umano, si sono offerti di preparare varie miscele di latte acido.Per fare ciò, diverse colture di latte fermentato sono state mescolate contemporaneamente in un prodotto, mescolando acidophilus bacillus con kefir e con streptococchi. Grazie a questa tecnologia, sono stati introdotti sul mercato prodotti in grado di migliorare significativamente il funzionamento di tutti i sistemi corporei, rafforzare l'immunità e migliorare la digestione.

Per la preparazione dell'acidophilus si utilizza un metodo termostatico, in cui la miscela di fermentazione viene confezionata in vasetti diversi oppure si utilizza la tecnologia di produzione in giacimento quando il prodotto matura in un contenitore comune. Il latte viene fermentato quando riscaldato a 35-36 gradi e questo processo dura circa 11-13 ore. Trascorso il tempo specificato, si forma una massa viscosa densa, in cui, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di zucchero o frutti di bosco per migliorare leggermente il gusto e l'odore del prodotto.

La principale differenza tra acidophilus e kefir sono i microrganismi utilizzati per la fermentazione. Nel primo caso si utilizza latte vaccino con l'aggiunta di fermenti lattici nobili, nel secondo si aggiungono grani di kefir al latte di vacca, capra o pecora. Tuttavia, le differenze non finiscono qui. Il batterio acidophilus attecchisce meglio nel corpo umano e nell'intestino inizia a produrre analoghi naturali degli antibiotici., che tendono a sopprimere i processi infiammatori e putrefattivi nel tratto gastrointestinale.

Il kefir, sebbene abbia un effetto benefico sulla digestione, non agisce tuttavia contro la microflora patogena, ovvero l'effetto terapeutico del kefir è significativamente inferiore all'effetto del latte acidofilo.E poi, i prodotti presentano alcune differenze nella loro composizione: il kefir è ricco di potassio, oltre a calcio e folacina, e l'acidophilus è ricco di biotina, fosforo e acido pantotenico. Tuttavia, in questo prodotto sono presenti anche potassio e calcio necessari per l'organismo, ma la loro concentrazione è molto più bassa.

Acidophilus ha una ricca composizione vitaminica e minerale, che può sostituire un complesso di multivitaminici sintetici. I minerali includono S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo e Se. Delle vitamine, A, C, B e l'acido nicotinico raggiungono la concentrazione più alta. Con una composizione chimica così ricca, il contenuto calorico del prodotto è piuttosto basso, un bicchiere del prodotto contiene 100 kcal, mentre tende a saturare il corpo e creare una sensazione di sazietà per lungo tempo.

I prodotti acidofili hanno un indubbio effetto terapeutico, avendo un effetto benefico su molti importanti sistemi corporei. L'inclusione di una bevanda nella dieta può rafforzare significativamente il sistema immunitario distruggendo la microflora patogena nell'intestino. Ciò migliora le condizioni generali del corpo, consente di combattere più efficacemente le malattie infettive.

La medicina è ben consapevole delle proprietà antisclerotiche del prodotto e dell'effetto antitumorale, tuttavia, in questa direzione, la bevanda viene utilizzata più spesso come misura preventiva che come farmaco terapeutico.

L'uso interno di acidophilus aiuta a migliorare l'aspetto - e questa proprietà del prodotto sarà sicuramente apprezzata da tutto il gentil sesso, così come dagli adolescenti, che spesso sperimentano spiacevoli eruzioni cutanee e soffrono di capelli grassi. Tuttavia, l'uso esterno come parte delle maschere può anche uniformare la carnagione, ridurre le rughe profonde e rimuovere quelle piccole. La composizione è abbastanza efficace contro le lentiggini e le macchie dell'età.

È molto importante che l'inclusione di un tale prodotto a base di latte fermentato nel menu normalizzi il lavoro del cuore, aumenti l'elasticità dei vasi sanguigni e riduca anche il colesterolo. È stato dimostrato che la composizione unica del prodotto ne consente l'uso come antidepressivo. Questa proprietà è dovuta alla presenza in acidophilus di uno speciale aminoacido chiamato triptofano, che favorisce la produzione di serotonina e porta ad un miglioramento del background emotivo generale.

Nonostante il prodotto contenga meno calcio del kefir, l'acidophilus non è da sottovalutare. Con l'assunzione regolare di tale latte all'interno, puoi soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo di questo microelemento - ed è lui che è responsabile del pieno sviluppo del tessuto osseo e muscolare. Il prodotto è spesso incluso nelle diete di quelle persone che cercano di perdere peso. Oltre al fatto che la bevanda allevia delicatamente il corpo dai chilogrammi in eccesso, lo satura anche di utili vitamine e minerali.

Separatamente, è necessario soffermarsi sulle caratteristiche dell'uso del prodotto durante l'allattamento.Se una giovane madre assume questa bevanda durante l'allattamento, così facendo può migliorare notevolmente la digestione delle briciole, il che significa prevenire fenomeni spiacevoli come le coliche - e infatti sono spesso chiamati il ​​vero orrore di una giovane famiglia. I probiotici, che entrano nel corpo dei bambini con il latte materno, contribuiscono a un significativo rafforzamento dell'immunità del bambino e, successivamente, il prodotto può essere incluso nel menu dei bambini nella sua forma pura.

Non danneggerà il latte acidophilus e le donne in posizione. Non è un segreto che durante i 9 mesi di gravidanza, devono affrontare una varietà di problemi: costipazione, nausea, vomito. L'uso di acidophilus elimina efficacemente tutti questi problemi. E poiché l'acidophilus bacillus contribuisce alla produzione di un antibiotico nell'intestino, una donna in posizione può far fronte a molte malattie infettive, il cui trattamento durante questo periodo con metodi tradizionali è molto difficile.

Bene, per gli uomini, questo prodotto sarà abbastanza utile. I medici raccomandano di includerlo nella dieta quotidiana degli atleti e delle persone impegnate in un duro lavoro. I componenti accumulati in esso contribuiscono a una maggiore resistenza fisica. A proposito, la vitamina E nella composizione del prodotto aiuterà a migliorare la qualità e il numero di spermatozoi, il che significa che migliora la fertilità maschile.

Acidophilus è un prodotto dai benefici incondizionati per l'organismo, ma in tutto serve sempre una misura. L'uso incontrollato della bevanda può portare a gravi disturbi della funzione digestiva, un sovradosaggio è particolarmente pericoloso per le persone con gastrite e ulcere nella fase acuta, se accompagnate da un'elevata acidità. Anche flatulenza, gonfiore e dolore lieve possono essere il risultato di un eccesso di acidofilo.

Il prodotto può essere incluso nella dieta dei bambini entro 8 mesi: sostituirà facilmente tutti gli yogurt acquistati. Basta guardare l'elenco degli ingredienti per i prodotti a base di latte fermentato per bambini, che vengono offerti sugli scaffali dei negozi e delle farmacie. Tali prodotti acquistati contengono un gran numero di additivi, è quasi impossibile capirne lo scopo, senza avere un'educazione chimica. È allarmante e la lunga durata del prodotto, di norma, è di almeno 3 settimane, e questo indica direttamente la presenza di conservanti nella composizione.

L'acidofilo è molto più utile: rafforza le ossa in crescita, favorisce la guarigione della pelle durante le cadute., che è particolarmente importante per i bambini che hanno appena iniziato a camminare e, inoltre, il prodotto elimina la disbatteriosi e aiuta a trattare efficacemente varie eruzioni allergiche. L'acidofilo è molto importante per i bambini con scarso appetito. Letteralmente fin dai primi momenti in cui si beve la bevanda, l'appetito dei più piccoli si ripristina abbastanza rapidamente, questo vale anche durante il periodo di convalescenza dopo una lunga malattia, quando il corpo del bambino è esausto.

Il prodotto satura il corpo del bambino con tutte le vitamine, i micro e i macroelementi necessari per la piena crescita e sviluppo, e in età avanzata, quando i cambiamenti ormonali portano alla comparsa di acne e acne sgradevoli, il prodotto migliora la struttura della pelle, previene la formazione di brutte eruzioni cutanee e riduce l'untuosità.

Affinché l'acidophilus abbia un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente e provochi un'efficace secrezione del pancreas, è necessario assumere regolarmente il prodotto. Bere una bevanda di tanto in tanto non causerà alcun effetto terapeutico evidente. I medici raccomandano che sia obbligatorio includere il prodotto nella dieta per l'anemia, l'astenia e nel periodo successivo a una malattia prolungata, nonché per un grave stress emotivo.

L'acidophilus è consigliato per fare salse per insalate, viene aggiunto a verdure tritate, mescolate con succo di limone, erbe aromatiche e aglio tritato. E per gli amanti dei cocktail e dei frullati, puoi consigliare una miscela di acidophilus con frutti succosi. L'acidofilo è spesso usato in cosmetologia come componente di maschere che, secondo le recensioni, sono abbastanza efficaci per la pelle del viso problematica, infiammata e grassa.

A proposito, il prodotto non solo può essere consumato nella sua forma naturale, ma può anche cucinare deliziose frittelle che piaceranno ai piccoli palati. Per friggere un piatto del genere, avrai bisogno di 500 ml di bevanda, un uovo di gallina, un bicchiere di farina, un pizzico di sale, soda sulla punta di un coltello e zucchero a piacere.Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore e sbatti con un mixer o una frusta fino a formare una massa omogenea. L'impasto ha una struttura simile alla panna acida acquistata in negozio, viene aggiunto un po' di olio vegetale e versato in una padella riscaldata. Le frittelle vengono fritte su entrambi i lati fino a quando appare una tonalità dorata. Servire a tavola con miele, marmellata o crema rustica.

Se hai a disposizione l'antipasto acidophilus, preparare tu stesso un latticino in casa è facile come sgusciare le pere. Per fare questo, avrai bisogno di 1 litro di latte e 5 g di fermenti lattici (puoi sempre acquistarlo in farmacia). Per cominciare, il latte va pastorizzato per circa 30 minuti ad una temperatura di 90 gradi, mentre è importante che non bollisca. Quindi il liquido viene raffreddato a 30-40 gradi e l'antipasto viene aggiunto secondo le istruzioni. Dopodiché, tutto è semplice: il bianco viene pulito in un luogo caldo per 10-12 ore, dopodiché la bevanda può essere considerata pronta per l'uso.

Informazioni sulla coltura starter acidophilus, sui suoi benefici e proprietà, guarda il seguente video.