Latticini: benefici e danni, cosa sostituire ed è possibile abbandonarli del tutto?

Molti consumatori sono interessati a qual è il contenuto calorico dei prodotti lattiero-caseari, se apporta benefici al corpo. Questioni importanti sono la presenza di controindicazioni e l'esistenza di un'alternativa per le persone con intolleranza al lattosio e alla caseina.

I latticini contribuiscono alla normalizzazione delle funzioni vitali umane dall'infanzia alla vecchiaia. La gamma di prodotti è ampia. L'elenco dei prodotti lattiero-caseari comprende ayran, acidophilus, formaggio, burro, panna acida, latte cotto fermentato, latte cagliato, varenets, yogurt, kefir, koumiss, latticello, matsoni.

Nel processo di produzione di tali prodotti vengono aggiunti enzimi speciali che contribuiscono alla corretta digestione del cibo. I negozi di alimentari vendono prodotti termostatici come panna acida, latte cotto fermentato e latte cagliato. La loro produzione avviene immediatamente in bottiglie, bicchieri, sacchetti utilizzando apposite camere.

Le persone in sovrappeso preferiscono i prodotti a basso contenuto di grassi: latte, ricotta, panna. Gli alimenti per lattanti sono spesso a base di latte di capra, poiché, a differenza di quello di mucca, contiene molta meno caseina e più vitamine. Soprattutto per i bambini fanno frullati, bevande biologiche con l'aggiunta di bifidobatteri e vitamine.

I latticini aumentano l'immunità, reintegrano il corpo con il calcio.Gli enzimi promuovono la coagulazione delle proteine ​​nei fiocchi. Il contenuto calorico del latte dipende direttamente dal suo contenuto di grassi. Panna acida, burro, yogurt e yogurt hanno un alto contenuto calorico.

Ci sono poche calorie nei prodotti senza grassi, che i nutrizionisti consigliano di consumare alle persone in sovrappeso.

• Latte contiene una media di 55 chilocalorie per 100 ml. In una bevanda concentrata ci saranno 138 kcal, in una rustica - 70. Di solito il latte vaccino contiene il 2,7% di caseina, il 3,5% di grassi, lo 0,15% di proteine. L'abbondanza di minerali, vitamine, acidi organici rende la bevanda nutriente.
• Crema contengono lecitina, sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, acidi organici e una grande quantità di vitamine. Il contenuto calorico del prodotto può variare dall'8% al 35%. Di conseguenza, le chilocalorie in esso contenute possono variare da 119 a 337, proteine ​​- da 2,2 a 2,8, carboidrati - da 3,2 a 4,5.

• Yogurt arricchito con oligoelementi, calcio, fosforo. È composto da latte e lievito madre. 100 g di yogurt contengono 5 g di proteine. Il contenuto calorico medio va da 60 a 70. Lo yogurt dolce con il 6% di grassi con 5 g di proteine ​​e 8,5 g di carboidrati contiene 112 chilocalorie.
• In kefir molto calcio, iodio, fluoro, rame, proteine ​​e vitamine. Il contenuto di grassi del kefir varia dall'1% al 3,2%. In presenza di 3-4 g di proteine ​​e 4 g di carboidrati, il contenuto calorico del kefir è 60-70.
• Riazhenka per 100 g di prodotto contiene da 40 a 55 chilocalorie. La composizione di BJU è la seguente: proteine ​​- 3, grassi - 2,5, carboidrati - 4,2.

• latte cagliato contiene 3 grammi di proteine ​​e carboidrati. Con un contenuto di grassi dell'1%, contiene 40 kcal, al 2,5% - 53 kcal, al 3,2% - 59 kcal, al 4% - 56 kcal.
• Panna acida ricco di proteine ​​del latte e aminoacidi. Contiene 2-3 g di proteine ​​con un contenuto di grassi del 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Il contenuto calorico varia da 119 kcal con un contenuto di grassi del 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) a 381 kcal con un contenuto di grassi del 40% (2,4 proteine, 2,6 carboidrati).

• acidofilo con un contenuto di grassi dall'1% al 3,2%, contiene 3 grammi di proteine ​​e carboidrati e ha un contenuto calorico da 31 a 59.
• Kumys saturo di magnesio, calcio, fosforo, vitamine A, B, C, E, PP, D. Da 40 a 50 chilocalorie per 100 ml di liquido. BJU - 2/2/5.
• Nel latticello contiene un'enorme quantità di vitamine: A, B, C, H, E, K. La composizione di BJU è di 3 g di proteine, 3 g di carboidrati e 1 g di grassi. Il contenuto calorico è 40.

I latticini contengono nella loro struttura composti organici unici non presenti in nessun altro prodotto.

• La ricotta aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e il tessuto osseo.
• Lo yogurt rimuove le tossine dal corpo, migliora il metabolismo, migliora la qualità dei capelli e della pelle. Allevia alcune malattie cardiovascolari, allevia i postumi di una sbornia.
• Il kefir migliora la digestione.
• Ayran disseta bene, apporta grandi benefici al sistema respiratorio del corpo, ha un effetto positivo sul lavoro del tratto digestivo e previene l'esacerbazione dei processi infiammatori.
• Ryazhenka protegge dall'osteoporosi e dall'aterosclerosi, migliora la digestione, soddisfa la fame e migliora l'immunità.
• Lo yogurt uccide i batteri patogeni, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, regola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario.

• La crema aiuta a rafforzare unghie, denti, ossa.
• La crema acida nutriente stabilizza l'appetito, aiuta a risolvere il problema dell'anemia, salva dalle scottature e ha un effetto positivo sui livelli ormonali.
• Il formaggio aiuta a migliorare il sonno, alleviare lo stress, normalizzare la pressione sanguigna.Il lavoro dell'apparato digerente è normalizzato, l'appetito, la pelle e la vista sono migliorate.
• L'acidophilus ipocalorico è perfettamente assorbito dall'organismo. Impedisce la riproduzione di microbi patogeni e la distruzione di batteri patogeni, contribuendo così alle funzioni rigenerative dell'intestino.
• Koumiss è anche facilmente assorbito dal corpo e aiuta ad aumentare l'immunità.
• Si consiglia l'uso di latticello a basso contenuto calorico nei giorni di digiuno. Ha un effetto benefico sul lavoro del tubo digerente.

Anche il latte è di grande beneficio.

• L'angina e il raffreddore sono spesso preferiti per essere trattati con latte caldo. I suoi oligoelementi hanno proprietà battericide, contribuiscono alla rimozione delle radiazioni accumulate e delle tossine dal corpo.
• Calcio e fosforo formano il sistema scheletrico durante l'infanzia e lo supportano per tutta la vita, proteggendolo dall'osteoporosi.
• Amminoacidi, grassi, proteine ​​hanno un effetto sedativo, contribuiscono al ripristino del corpo, quindi si consiglia di bere un bicchiere di latte caldo un'ora prima di coricarsi.
• Calcio e vitamina D migliorano la vista e il sistema immunitario.
• Il potassio regola il lavoro di estensibilità vascolare, normalizza la pressione sanguigna. I processi mentali sono attivati.
• Il prodotto previene malattie cardiovascolari, renali, tubercolosi e anemia.

Il consumo di latticini può danneggiare l'organismo di coloro che hanno una reazione allergica al lattosio o alla caseina. Il corpo non è in grado di digerire il prodotto, poiché non ha un enzima che scompone lo zucchero del latte. Il latte provoca disagio, dolore al tratto gastrointestinale, nausea, diarrea e gonfiore.

I residenti europei soffrono di intolleranza al lattosio meno frequentemente di cinesi, indiani e africani. Circa il 75% degli abitanti dell'intero pianeta (il 25% della popolazione europea) non è in grado di consumare latticini.

Alcuni scienziati ritengono che i latticini siano dannosi per il corpo degli anziani. Il latte può contribuire allo sviluppo di aterosclerosi, malattie coronariche, ictus e infarto.

Ci sono anche alcune raccomandazioni e precauzioni specifiche riguardanti alcuni tipi di prodotti lattiero-caseari.

• Lo yogurt acquistato danneggia la salute umana con aromi, conservanti e vari riempitivi.
• Lo yogurt è sconsigliato in presenza di calcoli biliari, ulcere, gastrite ed epatite acuta.
• L'alto contenuto calorico della panna acida può danneggiare i bambini di età inferiore a un anno e mezzo, così come quelli che soffrono di vari tipi di gastrite e ulcere. Il prodotto aiuta ad aumentare l'acidità dello stomaco. Gli emulsionanti e gli stabilizzanti aggiunti alla panna acida da alcuni produttori sono dannosi per l'organismo.
• Con l'uso eccessivo di acidophilus, possono verificarsi bruciore di stomaco e disagio a causa di un aumento dell'ambiente acido nello stomaco.
• L'alto contenuto di zucchero e alcol nel koumiss può danneggiare chi ha ulcere allo stomaco, gastrite.
• Ryazhenka è controindicato per le persone con una reazione allergica alle proteine ​​del latte e inoltre non è combinato con pesce, uova e carne.
• Il latticello non deve essere consumato da persone con intolleranza al lattosio, ulcere e gastrite. La bevanda può causare gonfiore e creare problemi digestivi.

Alcune persone non possono assolutamente mangiare latticini a causa di una reazione negativa del corpo: sensibilità alle proteine ​​​​della mucca (caseina), intolleranza allo zucchero del latte (lattosio), reazioni allergiche. Se avverti dolore al tratto gastrointestinale, vomito, diarrea, comparsa di un'eruzione cutanea, dovresti smettere di usare tutti i tipi di latticini. Possono scatenare l'asma e la polmonite.

Chi soffre di allergie con una reazione al lattosio può utilizzare sostituti del latte acido per il cibo, che sono disponibili in quantità sufficienti sugli scaffali dei negozi. Ma non dimenticare che le proteine ​​della soia, l'olio vegetale idrogenato e altri additivi potrebbero non fornire sempre benefici per la salute.

Con l'intolleranza al lattosio, puoi sostituire il latte con kefir, che migliora la vista e la digestione, rafforza il tessuto osseo e funge da misura preventiva per molte malattie croniche. Si consiglia di berlo al mattino a stomaco vuoto o un'ora prima di coricarsi. Acidophilus può essere bevuto anche al posto del latte.

A giudicare dalle recensioni, i soggetti allergici sostituiscono il latte con succo fresco. Noci, fagioli, verdure a foglia verde, frutta li aiutano a fornire calcio al corpo. Alcuni credono che le persone intolleranti agli zuccheri naturali presenti nel latte abbiano meno probabilità di ammalarsi di cancro alle ovaie, al seno e ai polmoni. C'è anche un'opinione secondo cui il completo rifiuto del latte porta alla perdita di peso e al miglioramento del tratto digestivo. Tuttavia, non ci sono prove dirette per questo.

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