Cosa puoi cucinare con la panna?

La panna è un prezioso prodotto alimentare che ha trovato ampia applicazione in cucina. Grazie al loro utilizzo si possono cucinare un'ampia varietà di salse, pietanze salate e sfiziosi dessert. La cosa principale è scegliere e usare correttamente la crema.

Sugli scaffali dei negozi puoi vedere questo prodotto con una diversa percentuale di contenuto di grassi. Questo è il 10 percento, e 20 e anche 60. La cosiddetta panna a basso contenuto di grassi (dal 10 al 14%), un prodotto a basso contenuto di grassi (dal 15 al 19%), panna con un classico contenuto di grassi (20 -35%) sono venduti. Puoi anche acquistare un prodotto grasso, sulla cui confezione ci sono numeri dal 35 al 50%. La crema con un'alta percentuale di grasso può avere una designazione appropriata (fino al 60%).

Anche questo prodotto può essere pastorizzato o sterilizzato. La crema sterilizzata si ottiene per bollitura. Possono essere conservati per quattro mesi. Sono ermetici e hanno il sapore del latte cotto. A differenza di un prodotto sterilizzato, un prodotto pastorizzato rimane utilizzabile per tre giorni. Ha il sapore del latte bollito. Anche oggi in vendita potete trovare creme con vari gusti (cioccolato, vaniglia, ecc.).

Sugli scaffali puoi trovare spesso la panna secca.Includono anche sostanze di origine vegetale. Hanno il sapore di quelli veri, ma in realtà non hanno nulla a che fare con un prodotto derivato dal latte. Sono economici, non si deteriorano per molto tempo. Pertanto, sono facilmente utilizzati nella produzione alimentare. La crema in scatola è un'altra forma di "finta crema in polvere". Contengono anche ingredienti vegetali e sintetici. Tutto ciò garantisce una lunga durata del prodotto.

Solo la crema fatta in casa ti consente di valutare immediatamente la qualità: qui puoi vedere immediatamente se il prodotto è buono o meno. Le porzioni del negozio possono essere controllate solo dopo il ritorno a casa, dopo aver aperto la confezione. Un buon prodotto non contiene grumi e distacchi sospetti. Il sapore della crema normale dovrebbe essere dolciastro e il colore dovrebbe essere bianco o crema.

Va tenuto presente che sebbene il prodotto pastorizzato si inacidi rapidamente, se ciò accade, può comunque essere utilizzato. Da esso puoi ricavare, ad esempio, l'impasto. Per quanto riguarda la panna sterilizzata, quando viziata acquisiscono un pronunciato retrogusto amaro. Ciò indica che il processo di decadimento del prodotto è iniziato.

Una buona salsa è metà del successo nella preparazione del pranzo o della cena. La salsa alla panna può essere un'ottima aggiunta a molti piatti. Per prepararlo, devi prendere:

• otto cucchiai di panna magra;
• un cucchiaio di farina (frumento);
• un cucchiaio di burro;
• sale;
• pepe nero (macinato).

In una padella asciutta, devi friggere la farina, aggiungere olio e mescolare in modo che non ci siano grumi (è conveniente usare una frusta).Versare gradualmente la panna, ricordandosi di mescolare. Aggiungere pepe e sale a piacere. Far bollire la miscela risultante per due minuti per addensare la salsa. Opzionalmente, puoi aggiungere varie spezie.

I primi piatti a base di pasta si sposano bene con una salsa a base di panna e formaggio. Per questo è necessario fare scorta:

• cento grammi di formaggio (duro);
• cento grammi di crema al trenta per cento;
• uno spicchio d'aglio;
• sale;
• Pepe.

Il formaggio dovrebbe essere passato attraverso una grattugia con piccoli fori, aglio - attraverso uno spremiaglio. Mescola quello che ottieni. Aggiungere la giusta quantità di pepe e sale, aggiungere la panna. Metti la miscela risultante a bagnomaria (è necessario assicurarsi che il formaggio si sciolga). Il processo dovrebbe essere controllato, mescolando di tanto in tanto.

La salsa di panna montata è una buona aggiunta ai piatti salati. Dover prendere:

• un bicchiere di panna (montata);
• un cucchiaio di ketchup;
• un cucchiaino di succo di limone;
• sale.

Tutto questo deve essere mescolato fino ad ottenere una struttura omogenea e aggiunto al piatto finito.

Dalla panna acida con il 10-20% di grasso, puoi fare un ripieno per casseruole (ad esempio per patate). Le patate affettate devono essere leggermente fritte. Vale anche la pena farlo con le cipolle (anelli), aggiungere sale e pepe. Metti tutto questo su una teglia, unta d'olio, in modo che le patate siano nello strato inferiore e le cipolle siano sopra. Versare la panna acida sulla teglia e cuocere in forno.

La crema è usata per le zuppe alla crema. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• cavolfiore;
• cipolla;
• mezzo litro di latte;
• cento grammi di crema al venti per cento;
• cento grammi di burro;
• sale e pepe;
• prezzemolo e aglio;
• Caviale rosso.

Il cavolo cappuccio dovrebbe essere diviso in infiorescenze e messo a bollire. Mettere l'olio in un'altra padella e mettere il fuoco su un piccolo fuoco. È necessario sciogliere il burro, per non farlo bruciare.

Tagliare la cipolla a semianelli, tritare finemente l'aglio e inviare all'olio. Dopo che la cipolla è fritta, aggiungere nella padella il brodo, il latte, il cavolfiore e il prezzemolo. Aggiungere sale e pepe secondo le preferenze di gusto. Quando il cavolo cappuccio sarà completamente cotto, aggiungete la panna. Togliere la padella dal fuoco, macinare il contenuto con un frullatore. Servire la zuppa con il caviale.

Con l'uso di una crema densa e pesante, è possibile preparare filetti di pollo. Dover prendere:

• filetto di pollo;
• un peperone;
• un bicchiere di panna con un'alta percentuale di grassi;
• testa di cipolla;
• aneto e prezzemolo;
• venti grammi di burro;
• sale.

Sciogliere il burro in una padella, mettervi la cipolla tagliata a dadini, soffriggere fino a doratura. Quindi introdurre il filetto, diviso in striscioline. Mantieni il fuoco per qualche minuto.

Aggiungi il peperone tritato alla massa totale. Quindi salare e cuocere per altri tre minuti. Successivamente, aggiungere la panna, attendere che si addensa. Quando ciò accade, aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto. Servire in tavola.

Con l'uso della panna, puoi cucinare un numero enorme di ottimi piatti da dessert. Ad esempio, una torta con un melone. Un tale dessert viene preparato senza cottura, poiché il melone perde il suo sapore unico durante il processo di cottura. L'agar-agar viene qui utilizzato come agente stabilizzante.

Per fare una torta, avrai bisogno di:

• un chilo di melone (metà - per mousse, metà - per decorare sopra il dolce);
• quattrocento millilitri di yogurt;
• centocinquanta grammi di zucchero a velo;
• quindici grammi di agar-agar;
• cento millilitri di acqua calda;
• mezzo litro di crema al trentacinque percento;
• duecento grammi di biscotti di zucchero;
• due cucchiai di succo di limone.

Il melone deve essere tagliato in due metà e i semi devono essere rimossi da esso. Versare l'agar-agar con acqua calda per mezz'ora. Nel frattempo, tagliate i pezzi a forma di semisfere da una parte del melone con un cucchiaio. Sbucciate l'altra metà della verdura, tagliatela a cubetti e mettetela in un piatto fondo. Aggiungi lo yogurt al melone, trasformalo in una massa omogenea con un frullatore. Tritate i biscotti con lo stesso attrezzo da cucina per fare una montagna di briciole.

Coprire lo stampo per torta (staccabile) con un foglio. Versare i biscotti sul fondo e tamponare. Scaldare lentamente l'agar-agar in modo che bollisca, quindi versarvi la panna (cento grammi). Aspetta che questa massa bolle di nuovo e cuoci per due minuti mescolando. Montate il resto della panna fino a renderla spumosa, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete ancora bene.

Unire il composto a base di melone preparato con la panna dolce e alzare con un frullatore a bassa velocità. Aggiungi il succo di limone. Dopodiché, introdurre una massa di agar-agar e panna nella composizione risultante, elaborare nuovamente quanto accaduto con un frullatore funzionante ad alta velocità (circa due minuti). Versate il composto nello stampo con le briciole di biscotti preparate e mettete in frigo per un'ora.

Puoi usare la panna per fare un delizioso rotolo per il tè. Per questo è necessario preparare:

• quattrocento grammi di biscotti con gocce di cioccolato tritati;
• cinque cucchiai di sciroppo di zucchero di ciliegia;
• duecentocinquanta grammi di formaggio grasso a pasta molle;
• cento grammi di panna;
• cento grammi di zucchero a velo.

Aggiungere lo sciroppo ai biscotti tritati, mescolare bene. Se il composto non è abbastanza umido, potete aggiungere un po' di burro morbido. Metti la massa risultante in un sacchetto di plastica. Rotolo. Taglia la parte superiore della confezione. Unire il formaggio grattugiato, la panna e il dolce in polvere. Frusta. Cosa è successo, applica sopra la massa srotolata dalla borsa, quindi arrotola in un rotolo. Mettere in congelatore. Dopo pochi minuti si può mangiare il dolce.

Per preparare un dessert romantico - fragole con panna, devi avere entrambi a portata di mano. La crema deve essere raffreddata in frigorifero. Ci vorranno diverse ore. Quindi devono essere collocati in un piatto fondo a bassa temperatura. Per fare questo, è necessario tenere la ciotola sotto un getto di acqua ghiacciata o semplicemente sul ghiaccio.

Montare la panna con un frullatore fino a renderla densa e spumosa (il volume dovrebbe raddoppiare). Quindi aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia. Frullare di nuovo. Spalmate un po' di zucchero a velo sulle fragole e poi spalmateci sopra la crema.

Sulla base della crema, puoi fare il gelato fatto in casa. Per questo, dovresti usare solo un prodotto naturale di alta qualità con un contenuto di grassi del trenta percento. Devi avere a portata di mano:

• novecento grammi di panna;
• duecento grammi di zucchero a velo;
• sei tuorli d'uovo;
• cinquanta grammi di vaniglia.

Per cominciare, la vanillina viene mescolata con polvere dolce e tuorli. Per rendere la massa omogenea, puoi usare una frusta. La crema deve essere riscaldata in modo che inizi a bollire, quindi aggiungerla alla massa di uova dolci esistenti. Mescolare fino a che liscio.Dopodiché, mettere sul fuoco il composto risultante, accendere il fuoco minimo e cuocere fino ad ottenere una sostanza densa. Successivamente, il gelato può essere suddiviso in stampi e inviato al congelatore.

Puoi preparare un delizioso budino alla crema a base di panna e mandarino. Per questo avrai bisogno di:

• crema ad alto contenuto di grassi (almeno il trenta percento);
• duecento millilitri di yogurt (al naturale);
• circa trecento millilitri di succo di mandarino (appena spremuto);
• centocinquanta grammi di zucchero e zucchero vanigliato (dieci grammi);
• quindici grammi di gelatina;
• mezzo bicchiere di polpa di mandarino;
• quattro cucchiai d'acqua.

Dieci grammi di gelatina dovrebbero essere messi a bagno in tre cucchiai d'acqua. A parte, per creare la gelatina, devi mettere a bagno cinque grammi di gelatina in un cucchiaio d'acqua.

Unire cento grammi di zucchero, yogurt e panna, aggiungere duecento millilitri di succo e zucchero vanigliato. Scaldare tutto questo sul fuoco, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Mescolare bene, filtrare. Distribuire nei contenitori per la crema. Togliere per un'ora in frigorifero.

La crema contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Tuttavia, va tenuto presente che alcuni di essi sono controindicati. Ciò può essere dovuto al fatto che la persona è intollerante alle proteine ​​del latte.Inoltre, a causa dell'alto contenuto di grassi, gli esperti sconsigliano di somministrare questo prodotto a bambini di età inferiore ai due anni. Il loro corpo non produce ancora tutti gli enzimi necessari per digerire facilmente cibi così pesanti.

Se non ci sono controindicazioni all'uso di un tale prodotto negli alimenti, è meglio fare una crema fatta in casa, se possibile, la cui qualità non sarà in dubbio. Per fare questo, non avrai bisogno del latte acquistato in negozio, ma del normale villaggio direttamente "da sotto la mucca". Si consiglia di fare la crema in estate quando il bestiame si nutre di erba verde. Quindi il latte non sarà sicuramente amaro.

Il latte del mattino cotto a vapore o almeno solo fresco va versato in contenitori di grande diametro e lasciato in un luogo freddo (preferibilmente in cantina). Dopo un giorno, la crema uscirà sulla superficie delle ciotole. Più grasso è il latte, più denso sarà lo strato cremoso. Resta solo da rimuoverlo con un cucchiaio. La massa risultante può essere mangiata o utilizzata come componente di vari piatti.

Come fare la crema di qualsiasi contenuto di grassi da latte e burro a casa, guarda il seguente video.