Come fare lo yogurt in una yogurtiera?

Gli yogurt sono un dessert preferito e un pasto sostanzioso a tutti gli effetti per adulti e bambini. I benefici di questo prodotto sono completamente preservati se preparato in casa. Allo stesso tempo, è importante scegliere ingredienti di alta qualità, e la yogurtiera di casa si occuperà di tutte le altre difficoltà di cottura.

La funzione della yogurtiera è quella di mantenere una temperatura costante all'interno dell'apparecchio durante la cottura. I batteri lattici “responsabili” dell'ottenimento del prodotto finito si sentono a proprio agio ad una temperatura di 40 gradi. A seconda della potenza del modello, la cottura dura dalle 6 alle 10 ore.

Prima dell'uso, i contenitori vengono sterilizzati in modo che i batteri nocivi non interferiscano con l'attività dei batteri lattici.

In presenza di un microonde, sterilizzare i componenti può essere molto semplice.

• Riempi la ciotola dell'apparecchio con acqua calda. Se sono inclusi dei vasetti, togli i coperchi e riempili d'acqua.
• Metti i barattoli o la ciotola nel microonde e scalda a bassa potenza fino a quando l'acqua bolle.
• Versare l'acqua e lasciare asciugare i contenitori naturalmente. Non c'è bisogno di asciugare.

Un altro modo per sterilizzare: versare acqua bollente sui contenitori e lasciare asciugare. A bagnomaria, la sterilizzazione durerà 10-15 minuti: durante questo tempo, la ciotola e i barattoli posti all'interno vengono riscaldati con vapore caldo.

La ricetta base prevede solo due ingredienti: latte e lievito madre. Ma la qualità e il gusto del dolce dipendono dalla loro corretta scelta.

Il latte deve essere fresco. Il suo contenuto di grassi influisce sulla densità della consistenza: il latte scremato è adatto per lo yogurt da bere liquido e il sei percento di grasso per una massa densa.

Come base, puoi prendere diversi latticini.

• Latte nuovo. Prima dell'uso, deve essere bollito e quindi raffreddato a 40 gradi.
• Latte pastorizzato acquistato in negozio non necessita di bollitura: si può prima scaldare e poi utilizzare.
• latte sterilizzato non c'è bisogno di bollire, ma i suoi benefici sono discutibili. A molti non piace il gusto specifico del prodotto finito. Questa opzione viene scelta abbastanza raramente, nonostante la lunga durata di conservazione di questo ingrediente.
• Il gusto originale del dessert darà latte cotto. Si scalda e si mescola con la pasta madre. Se prendi la panna acida, sulla base del latte cotto, puoi cucinare latte cotto fermentato e insolita ricotta marrone.
• Panna con un contenuto di grassi del 10-15% dare un gusto cremoso. La panna secca viene aggiunta alla base del latte per addensare.

Quando viene effettuata la scelta del latte, resta da fare i conti con l'agente di fermentazione. Il gusto del dessert dipende non meno da questo. La pasta madre acquistata in negozio offre possibilità di scelta dei gusti, mentre la pasta madre in farmacia è adatta per ottenere un prodotto fresco o acido.

Considera cosa può essere usato per la fermentazione.

• Panna acida 10-15% di grassi. Questa pasta madre è adatta per ottenere latte da forno fermentato.
• Yogurt preparato. Viene lasciato maturare per due settimane e poi utilizzato per nuove partite.
• Acquista gli yogurt: "Activia", "Biomax" o "Actimel".In questo caso, lo yogurt fatto in casa finito sarà simile per consistenza e gusto al prodotto acquistato.
• Lievito naturale secco contenente batteri. Viene venduto in polvere in farmacia. I mezzi più famosi sono "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Le proporzioni necessarie per la preparazione sono indicate nelle istruzioni.

Puoi integrare il gusto dello yogurt con tali additivi:

• frutta, bacche e purea di frutta e bacche;
• sciroppo di frutta;
• frutta candita;
• noccioline;
• cereali;
• dolci: cioccolato, vaniglia, miele, latte condensato, marmellata;
• caffè, cacao.

I frutti di bosco sono ottimi per decorare i prodotti a base di latte fermentato prima di servirli. Cereali, noci e crusca renderanno il piatto più appagante, arricchendolo di fibre. La purea di frutta è un sostituto naturale dello zucchero nello yogurt che fornirà un gusto dolce.

Ci sono molte opzioni per fare lo yogurt in casa.

Per prima cosa, il lievito viene aggiunto al latte o alla panna riscaldati. Per preservare le proprietà benefiche del latte, meglio scaldarlo non nel microonde, ma in un mestolo a fuoco basso, mescolando continuamente.

Puoi misurare la temperatura del liquido con un termometro per alimenti. Se non c'è, è sufficiente far cadere il latte sul polso. Non dovrebbe bruciare o sentire freddo. Questo metodo viene utilizzato con cautela per non bruciarsi.

Il volume degli ingredienti dipende dal volume della ciotola o dei vasetti.La proporzione standard è di 100 grammi di lievito per litro di latte. Si può misurare la giusta quantità di lievito naturale con i cucchiai: in media si ottengono dai quattro ai sei cucchiai di fermentante. Se la pasta madre viene utilizzata sotto forma di polvere da farmacia, le proporzioni saranno indicate nelle istruzioni.

La base dovrebbe avere una consistenza uniforme. Il modo più semplice è utilizzare un mixer: quindi il processo di preparazione dei prodotti non richiederà molto tempo.

La massa finita viene versata in un contenitore e preparata secondo le istruzioni di un modello specifico. I moderni yogurtieri emettono un segnale acustico alla fine del programma. Per affidabilità, è possibile impostare l'allarme al momento giusto e verificarne periodicamente la disponibilità.

Per l'addensamento finale della massa, i vasetti vengono chiusi con un coperchio e inviati in frigorifero per due ore. Trascorso questo tempo, il prodotto è pronto.

Se vuoi un gusto più interessante, puoi ottenerlo con l'aiuto di additivi naturali. Una varietà di ricette di dolci permette di sperimentare e trovare nuovi abbinamenti. Se c'è ancora poca esperienza nell'uso di una yogurtiera, puoi prendere come base le ricette già pronte. È importante non dimenticare che dopo il tempo di cottura principale è necessario rimuovere la massa per altre 2 ore in frigorifero fino a completa cottura.

• Cioccolato. Per insaporire è adatto qualsiasi cioccolato: bianco, al latte, fondente. Non adatto per aggiungere allo yogurt solo cioccolato con ripieno. Il cioccolato fuso viene aggiunto alla miscela finita, che viene poi versata in un contenitore. Il dessert viene preparato entro 8 ore.
• Vaniglia. Per un gusto unico di vaniglia, il contenuto di 1-2 bustine di vanillina o zucchero vanigliato viene sciolto nel latte caldo. Successivamente si aggiunge il lievito, si mescola il tutto e si versa nei contenitori.Dopo 6-8 ore lo yogurt sarà pronto.
• Caffè. Gli intenditori di caffè possono regalarsi un dessert insolito con il loro gusto preferito. Per fare questo, aggiungi 4 cucchiai di caffè istantaneo al latte caldo. Quindi raffreddare il latte a 40 gradi, aggiungere il lievito e mescolare. Versare la massa finita in contenitori e cuocere per 8 ore.

• Con cacao. Proprio come nella ricetta del caffè, 4 cucchiai di cacao in polvere vengono sciolti nel latte caldo. Raffreddato a 40 gradi, il latte viene mescolato con il lievito naturale e versato in contenitori. Dopo 8 ore lo yogurt sarà pronto.
• Con frutta sciroppata.La frutta in scatola, a differenza di quella fresca, non fermenta se aggiunta all'impasto ad inizio cottura. La frutta deve essere schiacciata e aggiunta al latte mescolato con lievito madre. E anche nella miscela puoi versare lo sciroppo in cui è stata conservata la frutta. Cinque cucchiai saranno sufficienti per ottenere un gusto fruttato. L'intera massa viene miscelata e inviata alla yogurtiera per 5-8 ore.
• Con arancia. Sbucciate l'arancia, dividetela a fette, eliminando le partizioni. I pezzetti di arancia vanno posti in una casseruola, spolverati con 50 grammi di zucchero. Quindi versare 20 grammi di acqua e scaldare a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare l'additivo all'arancia e disporre nei vasetti, versare sopra il latte con la pasta madre e avviare il programma di cottura.
• Con miele. Il miele di tiglio fresco è perfetto. Viene aggiunto nella quantità di 5 cucchiai. Il tutto viene mescolato e cotto per 7 ore.
• Con marmellata. Puoi preparare un dessert a due strati aggiungendo un po' di marmellata sul fondo dei barattoli. La miscela di latte viene versata su di essa e fatta cuocere per un massimo di 8 ore.

Oltre al dessert, puoi anche preparare un condimento per insalata leggero e ipocalorico nella yogurtiera. Per questo è adatta una combinazione di latte medio grasso e lievito madre per farmacia Evitalia. Puoi aggiungere aglio tritato o erbe fresche tritate finemente al condimento finito.

Per la ricotta è adatta la stessa pasta madre dello yogurt, ma ci vorranno 12-15 ore per la cottura. Quando il prodotto è pronto, insieme alla massa di cagliata si forma il siero, che deve essere sgocciolato. Per fare questo, il fondo del setaccio è coperto di garza, il contenuto dei contenitori è disposto su di esso. Non appena la parte principale del siero di latte si scola, la cagliata deve essere avvolta in una garza e appesa su un piatto fondo o una ciotola. Il siero rimanente gocciolerà per un po', ma una volta che sarà completamente scolato, la cagliata potrà essere mangiata.

Spesso le yogurtiere vengono acquistate quando in famiglia ci sono bambini piccoli. Yogurt e cagliata fatti in casa possono essere dati ai bambini dai dieci mesi. Puoi usare la ricetta classica, ma tieni conto di alcune caratteristiche.

• Gli antipasti acquistati in negozio non sono adatti ai bambini piccoli. È meglio preparare il tuo antipasto di lievito naturale o utilizzare ogni volta la tazza di yogurt fatto in casa.
• Il miele è un allergene piuttosto forte. Non aggiungerlo ai pasti dei bambini.
• Puoi aggiungere dolcezza allo yogurt con purea di frutta. Non è desiderabile usare lo zucchero per questo.
• Il prodotto finito va consumato subito. Per fare ciò, è necessario calcolare correttamente il volume in anticipo.

Per i bambini più grandicelli, puoi preparare una colazione sostanziosa, sana e gustosa che sicuramente adoreranno.Il suo "highlight" sarà l'aggiunta di marshmallow e biscotti alla base di yogurt ai frutti di bosco.

Marshmallow e biscotti di pasta frolla devono essere schiacciati e versati sul fondo dei barattoli. Lo yogurt al gusto di frutti di bosco acquistato in negozio viene utilizzato come antipasto. Viene mescolato con il latte e versato in barattoli sopra uno strato di marshmallow e biscotti. Dopo 8 ore, lo yogurt viene messo in frigorifero per 2 ore. Dopodiché, la colazione è pronta, può essere servita in tavola.

Lo yogurt pronto si conserva in frigorifero per 5-8 giorni. In presenza di additivi alla frutta, questo periodo si riduce, quindi è meglio aggiungere la frutta prima dell'uso o mangiare immediatamente un tale dessert.

Lo yogurt preparato per le pappe senza additivi si conserva per un massimo di 3 giorni. Con additivi: un massimo di 12 ore in frigorifero.

La yogurtiera sarà un'utile acquisizione per gli amanti dei prodotti a base di latte fermentato naturale. Con un costo minimo, puoi cucinare a casa un delizioso dessert, un condimento leggero per l'insalata, una tenera ricotta fatta in casa, latte al forno fermentato o yogurt. Gli additivi influenzano la varietà del gusto dello yogurt fatto in casa. Ogni giorno puoi scoprire una nuova combinazione e deliziare te stesso e i tuoi cari.

Il seguente video fornisce una ricetta per lo yogurt fatto in casa.