Come fare lo yogurt senza yogurtiera?

Per la prima volta, un prodotto così meraviglioso e salutare come lo yogurt è stato menzionato più di seimila anni fa. Secondo alcune leggende, questo prodotto caseario è stato inventato dagli antichi: i turchi. Un'altra leggenda afferma che i latticini fermentati venivano serviti sulla tavola degli imperatori delle grandi civiltà dell'antica Grecia e di Roma. Nei paesi europei si parla per la prima volta dello yogurt all'inizio del XVI secolo, dopo che il re di Francia Francesco I riuscì a superare una malattia allo stomaco utilizzando questo prodotto a base di latte fermentato.

La produzione in serie dello yogurt avvenne nel XX secolo, poco dopo che la famigerata azienda Danone aveva annunciato questo prodotto. Nonostante questo prodotto a base di latte fermentato sia un'invenzione piuttosto antica, ogni anno subisce varie modifiche di produzione e ancora oggi è considerata un'idea più sana preparare e mangiare lo yogurt successivo da soli.

Il bancone di qualsiasi reparto lattiero-caseario è pieno di un'ampia gamma di un'ampia varietà di yogurt. Il prodotto può essere sia naturale che con l'aggiunta di qualche farcitura aromatica, con o senza pezzi di frutta all'interno, aromatizzato, grasso e dietetico.Il produttore afferma che l'uso regolare di questo prodotto a base di latte fermentato aiuta a normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale, accelerare il metabolismo e migliorare il benessere. Tuttavia, i prodotti fatti in casa sono ancora considerati molto più sani.

Il suo impatto positivo sul corpo umano non ha prezzo. I benefici dello yogurt includono:

• la normalizzazione del tratto gastrointestinale, così come la microflora intestinale, si verifica a causa dell'attivazione del bacillo bulgaro e dello streptococco termofilo;
• il prodotto aiuta ad affrontare con delicatezza stitichezza e disturbi intestinali;
• lo yogurt è abbastanza efficace nella lotta contro quasi tutte le reazioni allergiche sulla pelle, favorisce il rinnovamento dello strato superiore dell'epidermide;
• l'uso regolare di questo prodotto fermentato aiuta a rafforzare il sistema immunitario del corpo, grazie al quale si può notare un aumento della sua resistenza alle malattie infettive e ai microrganismi;
• quando si prepara lo yogurt fatto in casa, l'aggiunta di zucchero semolato è un desiderio puramente individuale, il che significa che il prodotto può essere consumato da una persona che soffre di una malattia come il diabete, o che cerca attivamente di perdere peso;
• contribuisce alla corretta perdita di chili di troppo.

L'uso dello yogurt fatto in casa è controindicato in un solo caso: la presenza di una reazione allergica a uno qualsiasi degli ingredienti coinvolti nella preparazione o la sua intolleranza individuale. Il danno da questo prodotto può essere causato all'organismo, a condizione che nel processo di preparazione siano stati utilizzati ingredienti di bassa qualità o contenitori non sterili.Questi ultimi contribuiscono alla riproduzione della microflora dannosa e dei microrganismi patogeni pericolosi.

Ci sono molte varianti sul tema dello yogurt fatto in casa. Di seguito esamineremo le opzioni più utilizzate che anche una persona lontana dalla cucina può gestire. Tutte le ricette presentate per un prodotto a base di latte fermentato non necessitano di attrezzature specializzate, come ad esempio una yogurtiera.

Questa ricetta è abbastanza semplice e non dovrebbe causare alcuna difficoltà. Avrai bisogno di un thermos di alta qualità: ha elevate caratteristiche di isolamento termico, che serviranno per mantenere la temperatura desiderata per diverse ore, che è la condizione principale per ottenere un prodotto di qualità.

La ricetta dello yogurt fatto in casa in un thermos va fatta velocemente e passo dopo passo.

• Per iniziare, portare a ebollizione il latte di capra o di vacca pre-pastorizzato. Successivamente, raffreddare il liquido a trentotto - quaranta gradi.
• In questo momento, è necessario elaborare tutti gli utensili da cucina e i contenitori che verranno utilizzati per preparare il prodotto a base di latte fermentato.
• Il latte raffreddato, di regola, è coperto da un film: rimuoverlo. Quindi versate un po' di latte (non più di cento millilitri) e mescolate bene con lo yogurt naturale acquistato in anticipo.Non dimenticare che lo yogurt in questo caso viene utilizzato come antipasto, e quindi non dovrebbe contenere coloranti, aromi e altre "chimiche". La composizione dovrebbe contenere solo latte e lievito naturale.
• Quindi l'antipasto viene versato nel latte rimanente, dopodiché la massa risultante viene versata in un thermos e sigillata ermeticamente con un coperchio.
• Dopo otto ore, lo yogurt naturale fatto in casa risultante viene versato in contenitori sterili per un'ulteriore conservazione in frigorifero. Prima dell'uso, si consiglia di raffreddare leggermente il prodotto per un paio d'ore.

Lo yogurt greco è molto popolare grazie alla sua consistenza specifica. La sua consistenza può sembrare simile alla crema di formaggio, con un sapore leggero e delicato. Può essere utilizzato come prodotto autonomo, oppure come base per una torta o un pasticcino. La tecnologia di cottura è simile alla ricetta sopra utilizzando un thermos. Tuttavia, come mezzo per mantenere la temperatura vengono utilizzati un normale barattolo di vetro e una coperta calda.

In modo simile, verrà mantenuto il regime di temperatura richiesto, che porterà alla fermentazione del prodotto. Dopo sei-otto ore, lo yogurt fatto in casa risultante viene versato in uno scolapasta, precedentemente coperto con un tovagliolo di garza.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di un litro di latte e pasta madre pronta. Un sostituto naturale del lievito viene acquistato in qualsiasi farmacia. A volte lo trovi sul bancone di un grande supermercato. L'algoritmo di preparazione dello yogurt rimane invariato. Le uniche eccezioni sono il cambio degli ingredienti.In sostituzione dello yogurt naturale acquistato in negozio, viene utilizzata la pasta madre secca.

Per la cottura si utilizza latte bollito o ultra pastorizzato. Un tale prodotto subisce un'attenta lavorazione di produzione, che indica la distruzione di tutti i batteri patogeni pericolosi. Quindi, una parte della pasta madre secca viene aggiunta a una piccola quantità di latte, dopodiché la massa risultante viene mescolata con i resti di latte, versata in un contenitore per un'ulteriore ossidazione e avvolta in un asciugamano di spugna (o lasciata in un thermos) .

Per prima cosa, mescolate il latte con qualsiasi tipo di antipasto. Quindi versare il contenuto in barattoli di vetro presterilizzati. Scegli una ciotola abbastanza grande da stare nella ciotola del multicucina. Quindi viene posizionato un tovagliolo di stoffa sul fondo della ciotola e viene versata l'acqua. Successivamente, vengono posizionati i vasetti con il futuro yogurt. L'impostazione della modalità "Yogurt" è attivata. In caso contrario, seleziona "Mantieni al caldo" per i prossimi quindici minuti. Ripetere questa procedura tre volte ogni sessanta minuti. Dopo tre ore, lo yogurt fatto in casa sarà pronto da mangiare.

La ricetta con il forno è simile alla tecnologia di cottura con il multicooker. Tuttavia, per coloro che non sono i felici proprietari di un multicucina, possono ripetere un algoritmo simile usando un forno. Come coperchi per barattoli di vetro vengono utilizzati solo fogli di alluminio o pellicola trasparente.

Come base viene presa la panna acida, che dovrebbe essere infusa per dodici ore. Tre cucchiai di panna acida grassa vengono aggiunti al latte bollito, che viene preriscaldato a trentotto gradi. Quindi tutti gli ingredienti vengono mescolati lentamente con una forchetta o un frullatore convenzionale.La massa risultante viene depositata in un luogo caldo per l'infusione. Dopo dodici ore, il prodotto è pronto per l'uso.

Più semplici ricette di yogurt fatto in casa senza yogurtiera ti aspettano nel video qui sotto.