Come cucinare katyk?

I benefici dei latticini sono noti da tempo. Per ottenere il massimo dalle proprietà positive, molte persone preparano i prodotti da soli, utilizzando solo ingredienti naturali e ricette collaudate nel tempo. Nell'articolo ti diremo come cucinare katyk a casa usando gli ingredienti disponibili.

Una bevanda a base di latte fermentato chiamata katyk è particolarmente popolare in Bulgaria e in Asia centrale, ma è richiesta anche in Russia. Gli esperti dicono che la storia della bevanda risale a diverse migliaia di anni. Le ricette per fare il katyk sono state apprezzate e tramandate di generazione in generazione.

La principale differenza tra la bevanda e il noto latte cagliato è che vengono utilizzati fermenti speciali. È preparato dalla fermentazione dei batteri dell'acido lattico. L'ingrediente principale è il latte (pecora, capra e persino bufala).

Katyk è utilizzato non solo in campo culinario, ma anche in campo cosmetico. Grazie alle sue speciali proprietà curative, il prodotto viene spesso utilizzato per preparare vari prodotti: maschere per combattere la pelle problematica, creme idratanti, tonici detergenti e altro ancora.I cosmetici a base di katyk renderanno la pelle radiosa, elastica e sana. Anche la carnagione migliorerà.

Il katyk naturale e di alta qualità è famoso per una serie di proprietà utili. Il prodotto non ha solo proprietà curative, ma anche valore nutritivo. Le proprietà di questo prodotto sono associate alla presenza nella composizione di molti batteri lattici e bacilli bulgari.

Katyk è ricco di calcio. Questo elemento è necessario per il normale funzionamento del corpo, così come denti, ossa e unghie forti. Soprattutto questo componente è necessario per gli anziani, poiché il calcio viene gradualmente eliminato dal corpo. Il consumo regolare della bevanda è considerato una prevenzione efficace e di alta qualità di varie malattie associate alle ossa, inclusa l'osteoporosi. Il prodotto contiene anche silicio, grazie al quale il calcio viene assorbito dall'organismo più facilmente e in modo più produttivo.

L'uso regolare ha un effetto positivo sull'apparato digerente. Gli oligoelementi presenti nella composizione hanno un effetto positivo sul processo di normalizzazione della microflora nel tratto gastrointestinale. Inoltre, katyk è un'efficace prevenzione rispettivamente della riproduzione dei batteri putrefattivi e dei processi di decomposizione.

Gli esperti consigliano di aggiungere una bevanda all'elenco dei prodotti della dieta quotidiana. L'uso sistematico della bevanda aiuterà a sbarazzarsi dei problemi e dei sintomi spiacevoli associati ai processi di digestione. In alcuni casi, grazie a questo prodotto, è possibile evitare il trattamento con farmaci.

Ringiovanimento dall'interno e dall'esterno, benefici per tutto il corpo, rafforzamento del sistema immunitario, miglioramento delle condizioni della pelle: tutto questo e molto altro è il risultato dell'uso di katyk.

La composizione della bevanda contiene i seguenti componenti:

• calcio;
• rame;
• ferro da stiro;
• minerali;
• silicio;
• vitamine: D, B, A, E.

Oltre a tutto quanto sopra, la bevanda ha un effetto positivo sul sistema nervoso nel suo insieme e sul lavoro del cuore. Inoltre, l'uso regolare migliora significativamente le condizioni dei vasi sanguigni nelle persone di età diverse.

Ogni prodotto alimentare, nonostante le proprietà positive e curative, ha alcune controindicazioni, che devono essere familiarizzate. La bevanda è controindicata per le persone intolleranti al lattosio. Inoltre, katyk dovrebbe essere scartato con una maggiore acidità dello stomaco.

Se soffri di chili di troppo, devi ridurre al minimo l'uso di questo prodotto a causa del contenuto di grassi. In questo caso, è meglio un katyk con un indicatore minimo. Data la vasta gamma, trovare l'opzione giusta non è difficile. Un'altra opzione è cucinarlo secondo una delle ricette seguenti.

Ad oggi, ci sono molte ricette diverse per fare una bevanda in casa. Non è difficile fare katyk con latte di capra o latte di mucca. L'importante è seguire passo passo il processo di cottura e utilizzare solo ingredienti di alta qualità.

• Prima di tutto, il componente principale (latte) va portato a bollore e poi fatto bollire a fuoco basso. Mescolare bene e costantemente per evitare l'ebollizione. La temperatura massima del latte non deve superare i 90 gradi Celsius.
• Il processo continua fino a quando il liquido non ha perso circa il 25% del volume totale. Dopo il trattamento termico, dovrebbe diventare più denso.
• Il latte viene tolto dal fuoco e filtrato con una garza. Le particelle spesse vengono rimosse, lasciando lo stretto. Questa sostanza è simile alla panna acida e alla ricotta nelle proprietà.
• Ad una temperatura di circa 40 gradi Celsius, il latte viene fermentato. Per questo, viene miscelato uno speciale lievito naturale. Nella sua qualità, il katyk pronto viene utilizzato nel rapporto di 100 grammi di prodotto per litro di latte. Se questo ingrediente non è disponibile, utilizzare colture batteriche adatte alla preparazione.
• La fase finale: la bevanda viene lasciata per circa 11 ore in una stanza calda, dopodiché deve essere trasferita in un luogo fresco o in un frigorifero per la densità desiderata.

Le aziende che producono il prodotto a livello commerciale utilizzano riempitivi artificiali per ottenere un gusto originale e pronunciato.

Per preparare da soli il katyk in stile baschiro, hai solo bisogno di 2 ingredienti: 200 grammi di panna acida e un litro di latte.

Quando cucini, ancora, dovresti seguire una chiara sequenza di azioni.

• Preparare la pentola in anticipo. Versarci dentro il latte, metterlo sul fuoco (a fuoco basso) e portare il liquido a bollore. Dopodiché, è necessario ridurre il più possibile il fuoco e continuare a cuocere per circa un'ora. Durante questo tempo, il latte dovrebbe addensarsi leggermente.
• Versare il composto in un barattolo di vetro, che deve essere sterilizzato prima dell'uso.
• Aggiungi la panna acida al latte caldo. I componenti vengono accuratamente miscelati fino a formare una massa omogenea.
• Successivamente, il contenitore viene chiuso ermeticamente con un coperchio e avvolto, per il quale vengono utilizzati asciugamani spessi, coperte o vestiti di lana.In tali condizioni, i vasetti con il prodotto vengono conservati per circa 8-9 ore. Durante questo periodo, dovrebbero verificarsi tutti i processi di fermentazione necessari.
• Quindi il katyk deve essere raffreddato, lasciato in frigorifero per 2 ore. Di conseguenza, otterrai un prodotto a base di latte fermentato gustoso e salutare senza conservanti, coloranti e altre impurità artificiali.

Componenti richiesti:

• 300 millilitri di lievito naturale per fare il katyk, potete usare anche panna acida o yogurt (se prendete il secondo ingrediente, mescolatelo con un cucchiaio di salamoia di crauti prima di aggiungerlo);
• 3 litri di latte.

Cucinando:

• l'ingrediente principale va portato a bollore e poi fatto bollire, riducendo il fuoco;
• mescolare costantemente il liquido, continuare fino a quando il latte non ha perso dal 15 al 30% del volume;
• dopodiché, filtrate il latte con una garza o un panno di cotone sottile;
• il liquido viene raffreddato a 40 gradi e versato in barattoli;
• il secondo componente viene aggiunto al latte, il contenitore viene coperto con un panno o indumenti caldi, messo in un luogo caldo per circa 9 ore.

Bashkir e tartari spesso aggiungono ingredienti come ciliegie o barbabietole alla bevanda. Non solo colorano il prodotto, rendendolo luminoso e attraente, ma conferiscono anche note aromatiche aggiuntive.

Prima di aggiungere le ciliegie, vengono accuratamente lavate, pulite e snocciolate. La bacca viene schiacciata con uno spintore. Le barbabietole devono essere bollite o cotte al forno, tritate finemente e aggiunte al latte caldo bollito prima della fermentazione del katyk.

• Katyk può essere servito come piatto separato, aggiungendo ad esso bacche e frutti a piacere.
• Con questo prodotto viene preparato anche il formaggio turco noto come "Kurt".
• Quando il katyk viene diluito con acqua o latte, si ottiene l'ayran. Si aggiungono anche sale e un set di spezie.
• Katyk è un condimento delizioso per vari piatti e insalate. Le note acide diversificano qualsiasi ricetta.
• Molte casalinghe usano la bevanda come ingrediente per fare le salse.
• Un prodotto a base di latte fermentato può essere un'ottima base per le zuppe.

Si consiglia vivamente di conservare il katyk pronto per tre giorni, non di più. Dopo questo periodo, la bevanda perde il suo gusto, compaiono una pronunciata nitidezza e acidità. Tuttavia, anche in questa forma, c'è un uso per il prodotto. Può essere utilizzato in cucina per salse e zuppe.

Imparerai di più su come cucinare katyk dal seguente video.