Come fare lo yogurt dal latte a casa?

Lo yogurt è stato inventato molto tempo fa in Russia come bevanda rinfrescante nelle secche giornate estive. Oggi, questo prodotto miracoloso è usato come rimedio. Si prepara facendo fermentare i latticini. Lo yogurt è perfettamente digerito e digeribile rapidamente. Qual è l'uso di questo prodotto e come prepararlo, considereremo di seguito.

Lo yogurt è una bevanda a base di latte fermentato, attualmente utilizzata come ottimo rimedio per una dieta a digiuno. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che il consumo regolare di questa bevanda riduce il rischio di obesità e persino di infarto. Per una persona che aderisce a una dieta sana, l'aggiunta di yogurt alla dieta porterà molti vantaggi. Innanzitutto, dopo un breve periodo di tempo, il lavoro del pancreas migliora, si attiva la peristalsi del tratto intestinale.

In altre parole, vengono stimolate le corrette contrazioni delle pareti intestinali. Ciò garantisce il corretto processo di digestione, in cui le vitamine del cibo vengono assorbite e il resto viene escreto dal corpo. E un gran numero di sostanze utili contenute nella composizione rende questo prodotto semplicemente insostituibile.

Ad oggi, puoi trovare tre tipi principali di questo prodotto a base di latte fermentato. Tutti si differenziano per il tipo di latte utilizzato per la cottura e per i tipi di lievito di acido lattico. La bevanda Mechnikov si distingue per un effetto antibatterico fortemente pronunciato e per la quantità di microelementi contenuti. Il latte cagliato ucraino o latte cotto fermentato viene prodotto con l'aggiunta di prodotti come latte cotto e panna.

Questo prodotto ha una ricca tinta cremosa e un gusto delicato. Questa opzione ha la più alta percentuale di grasso e varia dal quattro all'otto percento. Contiene una quantità abbastanza grande di minerali. Si consiglia di aggiungere il latte cagliato ucraino alla dieta per le persone che soffrono di malattie come gastrite, aterosclerosi e anche il cui lavoro è associato a un grave sforzo fisico.

Prima di iniziare a preparare questa bevanda gustosa e salutare, è consigliabile familiarizzare con alcuni consigli sulla preparazione degli ingredienti. Per la preparazione del latte cagliato è necessario utilizzare esclusivamente latticini freschi, che devono essere prima bolliti e lasciati raffreddare. Nel processo di cottura è consentito utilizzare solo stoviglie in smalto, vetro o argilla.Per la pasta madre, si consiglia di acquistare la panna acida con la più alta percentuale di grasso. Se per sbaglio ti sei dimenticato di mettere il latte in frigorifero, è diventato acido. È altamente indesiderabile utilizzare un prodotto del genere, poiché può provocare diarrea e mal di stomaco. La decisione giusta in questa situazione è usare il latte acido per impastare l'impasto.

Per preparare il latte cagliato con la maggior quantità di sostanze nutritive e nutritive, il latte con aggiunta di lievito naturale viene conservato in un contenitore riempito di acqua calda. Quando si utilizza lo yogurt come antipasto, prestare attenzione al fatto che non contiene tutti i tipi di aromi e coloranti alimentari. Il latte sterilizzato, che ha una lunga durata, non è raccomandato per l'uso nella preparazione di questo prodotto a base di latte fermentato. Il prodotto preparato deve essere conservato per non più di tre giorni in uno scomparto frigorifero in un contenitore ermetico.Di solito dal latte viene preparato un prodotto a base di latte fermentato fatto in casa. Per questo motivo è necessario adottare alcune precauzioni. Salveranno te e la tua famiglia dal mangiare un prodotto che può essere una fonte di infezione intestinale.

E solo la pastorizzazione del prodotto e gli effetti benefici dei batteri benefici possono proteggere una persona dalle infezioni. Ecco perché si consiglia vivamente di acquistare prodotti caseari precedentemente sottoposti a pastorizzazione.Quando si decide di preparare una bevanda a base di latte fermentato non da latte pastorizzato, è consigliabile assicurarsi che il bestiame venga vaccinato ed esaminato regolarmente da un veterinario. Inoltre, mangia cibo di alta qualità e riceve le cure necessarie.

Quando acquisti latte fatto in casa da uno sconosciuto, non correre rischi. Esegui tu stesso la procedura di pastorizzazione a casa. Per fare ciò, dovrai utilizzare un contenitore che non bruci o non si ossidi. Il latte, che verrà poi utilizzato per ottenere un prodotto a base di latte fermentato, dovrà essere riscaldato a ottantacinque gradi e lasciato riposare per dieci-quindici minuti. A temperature superiori a novantacinque gradi, resistere per almeno cinque minuti. In sostanza, il lavoro preparatorio con gli ingredienti in questa fase termina.

Per la prima ricetta, dovrai procurarti un litro di latte (preferibilmente pastorizzato) e quattro cucchiai di panna acida con un'alta percentuale di grassi.

Per la preparazione dello yogurt, si consiglia di aderire a un determinato algoritmo.

• Prima di tutto, è necessario far bollire bene il latte in una ciotola smaltata, quindi lasciarlo raffreddare a venticinque gradi.
• Quindi aggiungere la quantità necessaria di panna acida e mescolare bene. Coprite la ciotola con un coperchio in modo che diventi ermetica.
• Nelle prossime ore, ti verrà richiesto di mantenere una temperatura costante all'interno del piatto. Per ottenere ciò, posizionare l'utensile in un contenitore profondo riempito di acqua calda. Mentre l'acqua si raffredda, aggiungi una porzione di nuovo, riscaldato.Ciò è necessario affinché i prodotti a base di latte acido sani provochino il processo di fermentazione di latticini precedentemente miscelati.
• Dopo un po' di tempo, togliere i piatti e lasciar raffreddare per qualche minuto. Per la conservazione, si consiglia di utilizzare vetreria riposta nel vano frigorifero. Una bevanda deliziosa e salutare è pronta da bere.

Per ottenere un prodotto a base di latte fermentato utilizzando la pasta madre, dovrai acquisire tre litri di latte vaccino, due cucchiai di qualsiasi pasta madre che ti piace e due cucchiai di zucchero.

Considera il processo di cottura.

• Per cominciare, fai bollire bene il latte di mucca sul fornello. Se necessario, è desiderabile rimuovere il film risultante.
• Inoltre, il latte viene raffreddato a circa quaranta gradi.
• Quindi si aggiungono al latte due cucchiai di zucchero e l'antipasto scelto. Tutto il contenuto viene accuratamente miscelato in una massa omogenea e versato in contenitori di vetro.
• È molto importante avvolgere i contenitori di vetro con un asciugamano di spugna caldo o una vecchia coperta. Si consiglia di posizionare il futuro yogurt vicino alle batterie o in qualsiasi altro luogo caldo. Attendi che il contenuto si sia completamente raffreddato, dopodiché la bevanda è pronta da bere.
• È consentito conservare la bevanda per i prossimi quattro giorni sotto un coperchio ermetico negli scomparti inferiori del frigorifero.

Uno dei metodi più semplici per ottenere uno yogurt tenero è usare una ricetta per lo yogurt intero. Secondo la ricetta, devi ottenere tre litri di latte vaccino e un bicchiere di yogurt intero.

Assicurati che quest'ultimo non contenga coloranti e aromi alimentari.

• Per prima cosa, fai bollire il latte di mucca in una ciotola di smalto. Quindi lasciarlo raffreddare alla temperatura richiesta. Per determinare la temperatura, tocca il latte con il dito, non deve essere bollente.
• Quindi aggiungere un bicchiere di yogurt naturale grasso, mescolare accuratamente e coprire ermeticamente.
• Avvolgere il latte cagliato con una coperta spessa e posizionarlo accanto al termosifone caldo.
• Dopo otto ore, la bevanda sarà pronta da bere. Attendere che si raffreddi completamente e conservare in frigorifero.

Lo yogurt è usato non solo come bevanda sana e gustosa, ma anche come uno degli ingredienti di molti piatti. Di seguito le ricette più interessanti e golose con lo yogurt.

Ingredienti: latte cagliato - cinquecento millilitri, zucchine fresche - settecentocinquanta grammi, cinque spicchi d'aglio, olio vegetale, pepe, aneto.

Per prima cosa, pulite accuratamente le zucchine e tagliatele a piccoli cerchi, il cui spessore non supererà il centimetro. Lessateli in acqua bollente pre-salata. Quando le verdure saranno cotte, sfornatele e fatele raffreddare. Per migliorare il gusto delle zucchine, si consiglia di aggiungere un pizzico di curcuma. Nel frattempo, lo yogurt viene mescolato con spicchi d'aglio schiacciati e aneto tritato finemente. La salsa risultante viene versata sulle zucchine già raffreddate. Il cibo viene servito sia caldo che freddo.

Ingredienti: uova di gallina - due pezzi, farina di frumento - quattrocento grammi, yogurt - un bicchiere, zucchero semolato - un bicchiere, vanillina, bicarbonato di sodio - un cucchiaio, frutta e bacche preferite.

Per prima cosa devi separare il tuorlo d'uovo dalle proteine. Le proteine ​​​​con l'aggiunta di zucchero semolato vengono accuratamente montate fino a ottenere la schiuma. I tuorli vengono macinati, dopodiché vengono uniti alla schiuma proteica e mescolati bene. Utilizzare l'aiuto di un frullatore, che porterà il contenuto alla schiuma biancastra densa richiesta in tre minuti. Alla schiuma risultante viene aggiunto un bicchiere di latte cagliato, bicarbonato di sodio e vanillina. Iniziare ad aggiungere gradualmente la farina di frumento, quindi impastare l'impasto. La sua consistenza dovrebbe diventare abbastanza liquida.

Lubrificare la forma preparata in anticipo per la futura torta con olio vegetale. Ciò eviterà che si attacchi alle pareti del contenitore e si bruci durante la cottura. È accettabile utilizzare il pangrattato, che fungerà da barriera e impedirà alla torta di bruciare.Quindi, adagiare i frutti e le bacche tagliati in anticipo sul fondo dello stampo in uno strato uniforme.

Riempi il modulo con l'impasto risultante. Mettere l'impasto nel forno preriscaldato per quindici-venti minuti. La temperatura non deve superare i centocinquanta gradi. Controllare la prontezza della torta aiuterà uno stuzzicadenti normale. Forare la parte con esso dopo venti minuti. Se lo stuzzicadenti esce pulito, la torta è pronta. Spolverizzate leggermente di zucchero a velo prima di servire.

Per informazioni su come fare lo yogurt dal latte in casa, guarda il seguente video.