Come fare la crema?

La panna è un ingrediente indispensabile in numerosi piatti dalle salse ai dolci. Certo, puoi acquistare questo prodotto nel negozio, ma è molto più utile e più gustoso realizzarlo da solo.

A casa, la crema viene preparata a mano o con l'aiuto di un separatore. Nel primo caso, il prodotto viene preparato dal latte, che dovrà riposare per circa ventiquattro ore. Durante questo tempo, la crema aumenterà e non resta che raccoglierli accuratamente con un normale cucchiaio. Il latte sarebbe buono da acquistare intero e idealmente di mucca. La crema risultante viene versata in un contenitore sterilizzato e conservata in frigorifero, poiché per la freschezza del prodotto sono necessarie basse temperature. Questa ricetta ti consente di utilizzare la panna, il cui contenuto di grassi è del venticinque percento.

Nel secondo caso, il latte vaccino intero viene prima riscaldato e filtrato per ogni evenienza. Il separatore è installato rigorosamente in verticale sul supporto previsto sul bordo della superficie e il liquido riscaldato a trentacinque gradi viene versato nella ciotola. Anche il prodotto del negozio deve essere filtrato in anticipo. Ruotando la maniglia del separatore a velocità bassa e poi alta si otterrà rapidamente la crema. Il prodotto caseario richiesto verrà versato in un contenitore e il latte scremato nel secondo. A proposito, questo metodo produce una deliziosa crema di latte di capra.

Evidenzia la preparazione della crema pesante, che è alla base di numerosi dessert.In questo caso, nella casseruola vengono versati circa 200 millilitri di latte e viene posata una bricchetta di burro, dopodiché il contenitore viene posto su un piccolo fuoco. Il trattamento termico dovrebbe continuare fino a quando la sostanza non diventa omogenea. Successivamente, il liquido caldo viene montato con un frullatore per una decina di minuti fino ad ottenere una sostanza omogenea, quindi viene raffreddato in un contenitore separato e messo in frigorifero per una notte.

Poco prima di utilizzare la panna, dovrai montarla ancora una volta, ma solo freddo. Il contenuto di grasso di tale crema può essere modificato variando la quantità di burro utilizzata.

A proposito, si ritiene che la panna possa essere fatta con panna acida fatta in casa. In questo caso, il latte viene versato in un barattolo di vetro e lasciato in infusione a lungo. La crema si alzerà e formerà uno strato tenero. A proposito, il suo spessore dipenderà dal contenuto di grassi del latte utilizzato. Le creme pronte vengono raccolte con un misurino e trasferite in un contenitore di vetro pulito.

La crema è consigliata per le persone con alcune malattie dell'apparato digerente, come gastrite e avvelenamento. Inoltre, sono utili anche per i pazienti con ulcere allo stomaco e duodenali. L'amminoacido contenuto ha un effetto positivo sulle condizioni generali del corpo e del sistema nervoso. Inoltre, aggiungendoli al tè o al caffè, puoi ridurre la probabilità di una spiacevole placca sui denti. Si sconsiglia vivamente di utilizzare la crema per i bambini di età inferiore ai due anni.

Inoltre, verranno arrecati alcuni danni alle persone con disturbi del sistema cardiovascolare, sovrappeso e patologie epatiche.

Dal comfort della tua cucina, puoi persino preparare la panna montata necessaria per numerosi dessert. Gli ingredienti richiederanno un bicchiere di panna fatta in casa pesante con un contenuto di grassi superiore al trentatré percento, un cucchiaino di zucchero vanigliato e quaranta grammi di zucchero semolato. La crema viene raffreddata senza l'uso del frigorifero, quindi tutti gli ingredienti vengono uniti in una ciotola. La sostanza deve essere battuta aumentando successivamente la velocità dell'utensile utilizzato fino a quando la consistenza diventa densa. La panna montata pronta viene conservata in frigorifero per non più di dodici ore.

C'è anche una ricetta per fare la panna montata dal latte. Per preparare, avrai bisogno di mezza tazza di latte, una quarta tazza di acqua potabile refrigerata, un cucchiaino di gelatina, un cucchiaino di zucchero vanigliato e una quarta tazza di zucchero a velo. Mentre la gelatina si scioglie in acqua fredda, il latte viene scaldato lentamente a fuoco basso. Quindi entrambi gli ingredienti vengono mescolati e montati fino ad ottenere una sostanza omogenea. Con il mixer ancora in funzione, aggiungere la vaniglia e lo zucchero.

A proposito, sarebbe bello tenere pre-tenere i piatti usati e la bocchetta in frigorifero per una decina di minuti. Anche la crema stessa deve essere raffreddata, altrimenti si separerà in siero e burro. In modo che la temperatura dei contenitori non aumenti durante il processo di lavorazione, vengono anche conservati in un liquido ghiacciato. Infine si mette il tutto in frigorifero per un paio d'ore, ma durante questo tempo la crema dovrà essere mescolata ogni dieci minuti.

Al termine, il prodotto viene tolto dal frigorifero e montato alla massima velocità.

Un piatto di carne o di pesce, così come la pasta, saranno completati con successo con la cremosa salsa Dorblu. Per prepararlo, avrai bisogno di 100 grammi di formaggio omonimo, 200 millilitri di panna fatta in casa, erbe provenzali e sale. Per prima cosa, il formaggio viene tagliato a pezzetti, adagiato in una casseruola e messo a fuoco basso. La metà della crema viene versata lì. Gli ingredienti vanno cotti fino a quando la sostanza non sarà omogenea. Il resto della crema interferisce gradualmente e la salsa deve essere mescolata periodicamente. Il Dorblu sarà pronto quando il formaggio a pasta dura sarà completamente sciolto. Al termine, le spezie vengono aggiunte alla sostanza.

Un'altra soluzione interessante è quella di utilizzare la panna fatta in casa per fare i dolci. Oltre a un bicchiere di liquido, sono utili uvetta, un terzo di bicchiere di latte in polvere, un pacchetto di vanillina, 150 grammi di zucchero semolato, 150 grammi di burro e 200 millilitri di panna acida. Il burro viene sciolto a fuoco basso con lo zucchero, dopodiché nella stessa padella si aggiungono panna e panna acida.

Dopo aver mescolato e portato a bollore, bisogna cuocere la sostanza per una quindicina di minuti. Trascorso il tempo specificato, viene introdotto il latte in polvere e la massa viene mantenuta sul fornello fino a raggiungere la densità richiesta.

A questo punto, l'uvetta lavata viene lasciata per trenta minuti in acqua calda. Successivamente, il liquido viene drenato e l'uvetta viene aggiunta alla sostanza che si trova sul fornello. Un pallet o una forma piuttosto profonda è coperto con pellicola trasparente, dopo di che la massa cremosa viene stesa lì. Tutto viene messo in frigorifero per tre ore, quindi tagliato in frammenti della forma e delle dimensioni richieste.

Un piatto semplice e veloce sono le fettuccine con gamberi in salsa cremosa.L'elenco dei prodotti prevede 400 grammi di pasta, 450 grammi di gamberi, 10 grammi di burro, 50 grammi di formaggio a pasta dura e due bicchieri di panna fatta in casa. Inoltre, torneranno utili paprika, prezzemolo fresco o aneto, 5 millilitri di olio vegetale, una cipolla, sale e pepe, uno spicchio d'aglio e, se lo si desidera, 100 millilitri di vino bianco secco. Mentre i gamberi si scongelano e si sbucciano, la pasta viene bollita fino a cottura ultimata. Quindi i frutti di mare vengono fritti con spezie in olio vegetale fino a doratura.

Successivamente, i gamberi vengono rimossi in un piatto separato e, nella stessa padella, la cipolla e l'aglio tritati finemente vengono fritti per un paio di minuti. Se si utilizza il vino, viene versato sulle verdure e gli ingredienti vengono fatti invecchiare a fuoco vivo per tre minuti. Successivamente, viene versata la panna e la salsa languisce per un paio di minuti. Infine, qui si aggiungono formaggio grattugiato e spezie. Il tutto viene impastato e unito a gamberetti e fettuccine. Dopo aver tenuto l'intero piatto sul fuoco per circa un minuto, può essere servito con erbe aromatiche fresche.

Parlando dell'uso della panna, non si può non citare la zuppa di funghi. I suoi componenti includono 200 grammi di funghi selvatici, 1,2 litri di brodo, 200 grammi di patate, 100 millilitri di panna, cracker, erbe aromatiche fresche, olio vegetale, una cipolla, una carota e un paio di spicchi d'aglio. Le verdure vengono sbucciate e tagliate nel solito modo, quindi disposte in una padella con olio caldo e saltate fino a quando non si ammorbidiscono. I funghi vengono fritti in una padella separata fino a quando sono teneri. Una patata viene tritata su una grattugia e il resto viene tagliato a cubetti. In brodo vegetale o di pollo, viene bollito fino a quando è tenero.

Successivamente, vengono deposti la frittura di verdure e i funghi.Il tutto viene salato e portato a bollore, al raggiungimento della quale la panna viene versata nella padella e il fuoco viene spento. Questa zuppa è servita con cracker ed erbe fresche.

Spesso, la panna diventa un ingrediente chiave nella crema per una torta o un altro dessert. Ad esempio, per prepararne uno, avrai bisogno di 30 grammi di cacao in polvere, due bicchieri di panna al venti per cento, un cucchiaino di gelatina e un terzo di un bicchiere di zucchero a velo. Per prima cosa, un terzo della crema viene mescolato con la gelatina. Quando la sostanza si gonfia, dovrà essere posta a bagnomaria fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Il cacao in polvere si scioglie nel secondo terzo della crema e la base liquida dovrà prima essere riscaldata. L'ultimo terzo è montato con zucchero a velo. Non appena appare la schiuma, può essere unita alla crema al cacao e poi alla gelatina.

La crema per caffè può essere preparata il giorno prima e al mattino basta aggiungere al caffè. Per cucinare, avrai bisogno di cinque grammi di polvere, 50 millilitri di panna, gocce di cioccolato o scorza d'arancia. I primi due ingredienti vengono montati fino a renderli spumosi, quindi adagiati sul caffè e cosparsi di aromi.

I segreti per fare la crema con qualsiasi contenuto di grasso sono descritti nel video qui sotto.