Cosa puoi sostituire al burro in cottura?

Quasi nessuna pasticceria dolce è completa senza burro o margarina. Per una serie di motivi, le casalinghe moderne pensano sempre più a come sostituire il burro nella cottura. Quali prodotti contribuiranno a rendere la cottura gustosa e salutare? Tutte le risposte sono nel nostro materiale.

Nonostante il burro sia stato un prodotto preferito di molte persone per decenni, le casalinghe moderne tendono a non usarlo in cucina. Rimuovendo il burro dalla ricetta, non solo puoi ridurre il contenuto calorico del piatto finito, ma anche aggiungere benefici e un nuovo gusto ad esso. Le puree di frutta e persino di verdura possono essere un'ottima alternativa. Grazie a un sostituto così gustoso e salutare, cupcake, muffin e torte diventano ariosi e leggeri. A proposito, usando tali puree per biscotti o per una torta, non dovresti aver paura che ciò influisca negativamente sul gusto.

La purea di mele succosa e fresca è ottima per sostituire il burro nei muffin o nelle basi delle torte. Per fare questo, è del tutto possibile utilizzare la purea già pronta, che viene venduta nei reparti di pappe. E puoi farlo da solo. Per rendere l'impasto il più soffice e uniforme possibile, la salsa di mele finita dovrebbe essere senza grumi. Con una tale massa di frutta, puoi sostituire in sicurezza metà della quantità di olio indicata o puoi persino mettere nell'impasto solo purè di patate. È importante ricordarlo la purea avrà bisogno di tanti grammi quanto il burro. Se una torta ha bisogno di duecento grammi di burro, di conseguenza, può essere sostituita con la stessa quantità di purea.

Nella ricetta puoi anche usare delle banane fresche schiacciate. Ma qui è importante tenere conto del fatto che la purea di banana rende l'impasto un po' più pesante, quindi è meglio sostituire la metà della quantità di burro indicata con essa. In caso contrario, l'impasto non lieviterà, risulterà troppo denso e umido. A molte persone piace il frutto esotico verde e salutare dell'avocado per il suo gusto e i suoi benefici.

La massa grassa degli avocado può sostituire completamente il burro nei frollini o in qualsiasi altro impasto. La purea di questo frutto esotico avrà bisogno esattamente della metà. Cioè, invece di duecento grammi di burro, mettiamo solo cento grammi di tale purea nell'impasto. A proposito, è meglio usare il cacao con l'avocado per rendere l'impasto di un bel colore. Il frutto dà una sfumatura verdastra all'impasto e non a tutti piace.

Un altro utile sostituto è la purea di prugne. È del tutto possibile cucinarlo da solo o puoi acquistarlo già pronto. Questa purea è perfetta per quelle ricette che includono cioccolato o cacao. Le prugne possono sostituire completamente il burro. Le proporzioni dovrebbero essere osservate uno a uno.

A proposito, oltre alla frutta, puoi usare la purea di verdure. Ad esempio, se è una zucchina. Di per sé, questo ortaggio non ha un gusto pronunciato, quindi viene spesso aggiunto ai dolci. Non ha bisogno di essere bollito o cotto in anticipo, è del tutto possibile usare un frutto crudo. La cosa principale è macinarlo a fondo in uno stato di massa omogenea. Si consiglia di scegliere zucchine più piccole e giovani.Quindi puoi macinare la frutta insieme alla buccia.

Vale la pena notare che i muffin al cioccolato come i brownies acquisiscono una consistenza delicata e ariosa proprio grazie a questa purea. E se usate le zucchine scure, l'impasto sarà ancora più tenero. Puoi anche usare la purea di zucca. Se non c'è un prodotto finito, la quantità richiesta di zucca deve essere bollita in acqua o cotta a vapore, quindi tritata in una purea. Muffin e cupcakes risultano ottimi con questa purea. La cottura assume un piacevole colore brillante e l'impasto è molto arioso. A proposito, il sapore della zucca non si sente affatto.

Il solito burro può essere sostituito con altro burro. Meno calorie e più utili. Ad esempio, molte casalinghe usano solo il burro chiarificato nelle loro ricette. Puoi acquistare un prodotto già pronto o puoi farlo da solo a casa. Nel processo di cottura del burro chiarificato, tutte le impurità inutili e dannose vengono rimosse. Di conseguenza, rimane un prodotto puro, che non ha più effetti negativi sulla salute. Usando il burro chiarificato, dovresti ridurre leggermente le proporzioni indicate. Ad esempio, se la ricetta dice centocinquanta grammi di burro, il burro fuso avrà bisogno di centoventi.

La cottura con il burro provoca spesso pesantezza allo stomaco o bruciore di stomaco. In questo caso, puoi sostituirlo con olio di semi di girasole. Grazie a lui, l'impasto sarà più morbido. Scegliete olio raffinato e purificato, poi il gusto della cottura rimarrà lo stesso. L'olio vegetale è perfetto per muffin, muffin e persino pasta frolla. Se la ricetta dice cento grammi di burro, sostituiscilo con settanta milligrammi di olio vegetale.

Puoi anche sostituire il solito latticino con olio di cocco. Devi usarlo uno per uno.Vale la pena ricordare che se si utilizza un prodotto non raffinato, la cottura acquisirà un aroma caratteristico. Naturalmente, questo è buono solo se stai preparando pasticcini dolci, come i biscotti di pasta frolla. E nel resto della cottura, il predominio del sapore di cocco può rovinare il risultato atteso.

Il burro di arachidi, che è fatto con noci di qualità e senza l'aggiunta di additivi nocivi, può essere usato nella cottura. I cupcakes oi muffin sono molto gustosi. Questa alternativa piacerà a tutti coloro che non sono indifferenti all'aroma delle arachidi.

A volte semplicemente non c'è burro a portata di mano e le casalinghe fanno vari trucchi per cuocere un delizioso dessert. Ad esempio, l'ingrediente mancante viene sostituito con maionese o yogurt naturale. La maionese può essere assunta in proporzioni uguali e lo yogurt avrà bisogno della metà del burro.

Infine, abbiamo alcuni suggerimenti utili, che sicuramente torneranno utili a tutti coloro che non sono indifferenti alla pasticceria profumata e gustosa.

• La purea di banane è perfetta per la pasticceria. Ad esempio, per focacce, torte dolci o pane fatto in casa. Grazie al lievito, l'impasto con una tale purea aumenterà sicuramente e non sarà troppo denso.
• Se decidi di sostituire l'olio con la purea di verdure, dovresti attenerti a un rapporto uno a uno.
• Se la casa ha olio d'oliva, allora è abbastanza adatto al posto del burro o del girasole. Non raffinato può essere utilizzato per pane o pasticceria salata e raffinato per focacce o biscotti.
• Nella pasta frolla, metà della proporzione di burro può essere sostituita con la ricotta.Di conseguenza, l'impasto risulterà gustoso e friabile. La ricotta deve prima essere macinata.
• Se hai la margarina a base di latte di soia, è del tutto possibile usarla nella cottura, osservando le proporzioni da uno a uno.
• Il purè di patate misto può essere utilizzato al posto del burro per la cottura. Ad esempio, zucca e mela o mela e banana.

Per informazioni su come sostituire il burro in cottura, guarda il video qui sotto.