Specifiche secondo GOST 32261-2013 per il burro

Conosciamo tutti il ​​vecchio proverbio che dice che non puoi rovinare il porridge con il burro. Tuttavia, nel mondo moderno, è possibile rovinare non solo il porridge, ma anche la tua salute. Ora è il momento in cui gli scaffali dei supermercati sono pieni di un'enorme quantità di prodotti di diversi produttori e marchi. Semplicemente non c'è limite alla varietà. Conoscere la composizione, il gusto, il colore, il confezionamento e la consistenza è la base per la scelta giusta.

Per sapere cosa servire a tavola, bisogna capire come è stato fatto. Il burro è prodotto secondo l'attuale GOST 32261-2013 (standard regionale). È accuratamente testato, le condizioni tecniche stabilite sono rispettate.

Sia in casa che nelle fabbriche, il burro si ottiene montando la panna. La differenza è solo nella quantità di materie prime. L'impresa utilizza grandi volumi, cosa che non si può dire del metodo domestico che utilizza un mortaio.

Per cucinare viene presa la panna con un contenuto di grassi del 72,05%. Il latte da cui è prodotto questo prodotto è pastorizzato. Questo elimina i batteri nocivi e non necessari. Vengono effettuati anche test di laboratorio. Successivamente, è necessario separare il latticello (un liquido, un sottoprodotto dell'olio).

Per fare questo, la crema viene messa in un frantoio, dove avviene la separazione. Quando appare un chicco oleoso, viene posto in frigorifero a maturare completamente. Non appena il prodotto raggiunge la disponibilità e supera il controllo chimico, puoi procedere in sicurezza al confezionamento.

È abbastanza facile cadere sotto l'influenza del produttore, perché non è raro che una cosa sia scritta sulla confezione e venga aggiunto qualcosa di completamente diverso. I colori vivaci e la bella confezione con una composizione promettente attirano l'attenzione. Più bella è la copertina, più vorrai prenderla, ma dovresti concentrarti non solo sui dati esterni.

Per non sbagliare e perdere tutto ciò che attira la tua attenzione, si consiglia di seguire una serie di regole che ti aiuteranno a fare la scelta necessaria.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al contenitore. Non puoi credere a tutto ciò che è stampato e raffigurato. Considera i criteri principali che il burro di alta qualità deve soddisfare.

• Pacchetto. Può essere realizzato solo con carta stagnola o pergamena, poiché la carta non protegge dalla luce solare, il che contribuisce alla perdita di vitamine.
• Cartellino del prezzo. Un buon olio non è economico. Durante la creazione vengono utilizzati circa 20 litri di latte grasso. Con il grasso vegetale il prezzo sarà più basso, questo prodotto è molto più economico e più facile da estrarre.
• Da consumarsi preferibilmente entro. La durata di conservazione ottimale per il burro è di 25-30 giorni. Gli ingredienti naturali non verranno conservati per più di un mese. Se il periodo indicato sulla confezione afferma che si tratta di un olio a lungo termine, allora hai un prodotto farcito con sostanze chimiche e conservanti.
• GOST. R 52178-2003 è la margarina GOST, questo dovrebbe essere attentamente monitorato e non confuso.
• Odore e gusto. Nell'olio di alta qualità sentirai un retrogusto dolce, senza la presenza di amarezza e forte salinità.
• Colore. Una sfumatura giallo brillante indica la presenza di coloranti e il bianco indica grassi vegetali.
• Congelare. L'olio senza additivi si rompe in piccoli pezzi al taglio.
• Liquido. Durante lo scongelamento, il prodotto non deve essere coperto di umidità.L'aspetto delle goccioline sulla superficie indica una scarsa composizione e una grande quantità di latticello.
• Se l'olio è creato secondo tutti i criteri di qualità, può sciogliersi in appena un'ora. Si dissolve completamente anche in un bicchiere di acqua calda, senza lasciare residui.

Stranamente, ma in questo caso si valuta un'alta percentuale di grasso. Più il prodotto è grasso, più è naturale. Il grasso vegetale non raggiunge tali percentuali.

Non aver paura dell'alto contenuto di grassi. Ciò non influirà in alcun modo sulla tua figura, ma, al contrario, migliorerà la tua salute. Ma solo con un uso moderato.

Se c'è GOST sulla confezione, tutte le iscrizioni e le immagini indicano la correttezza del prodotto, non avere fretta. Fai attenzione a come è fatto il burro, altrimenti è molto facile acquistare la margarina. I loro segni sono quasi gli stessi, ma la composizione è completamente diversa, così come la tecnologia di produzione.

Per non acquistare la margarina al posto del burro, dovresti prestare attenzione a quali materie prime vengono utilizzate in cucina. La composizione dovrebbe contenere solo panna, latte intero e sale (dipende dalla ricetta, non tutti ce l'hanno), colture starter batteriche, colorante alimentare "E160a". Tutto ciò testimonia la naturalezza del prodotto. Se trovi prodotti come sostituti del latte o oli vegetali (cocco o palma), è sicuramente la margarina.

I tipi di burro si dividono in diversi tipi, sono definiti dal contenuto di grassi e dalle calorie. Tutti hanno un gusto dolce-cremoso o cremoso acido, il più alto o il primo grado. L'olio può essere sia salato che fresco.

In sostanza, nel burro la percentuale di grasso non scende al di sotto del 50%, ma un prodotto del genere è quasi introvabile. Molto spesso prodotto con un contenuto di grassi del 72,5%. Contiene 662 kcal.

Il vero burro fatto in casa può avere una breve durata. Si consiglia di tenerlo sempre in frigorifero. La conservazione in carta stagnola può durare fino a 20 giorni, in pergamena - circa 10 giorni, in scatole di plastica e barattoli non possono durare più di 3 giorni. Questo è a condizione che la temperatura sia compresa tra -5 e +5 gradi.

La produzione in fabbrica consente di ampliare l'ambito. Il prodotto finito può essere conservato per tre mesi, essendo in qualsiasi confezione.

Per prolungare la vita del burro, viene congelato. In questa forma, giacerà esattamente per un anno, a temperature comprese tra -18 e -24 gradi. Si consiglia di tagliare la confezione in più parti e di confezionarle in bustine. Questo viene fatto per non rovinare il prodotto ogni volta che si apre il congelatore.

Imparerai di più su come scegliere il burro nel seguente video.