Che cos'è l'olio vegetale e in che cosa si differenzia dall'olio normale?

Va chiarito subito che nessuno di questi prodotti è completamente naturale. E anche se, a quanto pare, il nome stesso "crema vegetale" contiene la risposta, non tutto è così semplice. L'industria alimentare sta lavorando per migliorare la qualità dei prodotti, migliorando il gusto e l'aspetto, aumentando la durata di conservazione. È ora di capirlo!

I produttori di formaggi e latticini creano qualcosa di nuovo quasi ogni anno. Tuttavia, nel nostro caso, non è stato senza rebranding. Fare una miscela di grassi non è una tecnica nuova. Così come la procedura per ottenere l'olio dai semi, che determina il tipo di componente di origine non animale. Per capire il problema, dovresti capire cosa sono i grassi vegetali.

Esistono tre metodi di produzione principali:

• Premere a freddo. I semi vengono schiacciati. L'olio viene spremuto dalla pasta risultante da una pressa.
• La stampa è calda. Qui la pasta viene portata ad alta temperatura e solo successivamente si effettua la centrifugazione. Il substrato riscaldato rilascia più olio.
• Estrazione. I semi vengono versati con una miscela simile alla benzina, che lava via il grasso da loro. Scolare il liquido ed evaporare.

Non meno importante è il tipo di flora a cui appartiene la materia prima. Ciò che determina la composizione dell'olio è il contenuto di varie vitamine e minerali in esso contenuti.Le olive, ad esempio, sono ricche di una sostanza che contribuisce alla normalizzazione dello stato del colesterolo.

Il lino contiene una grande quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Il mais è ricco di vitamina E.

Qualsiasi olio è raffinato. Su questa base, è consuetudine distinguere le seguenti tipologie di prodotto.

• Olio grezzo - vengono rimosse le particelle solide filtrate e i contaminanti liposolubili. Anche se rimangono frazioni minori di varie parti dei semi, conferendogli il gusto e l'aroma caratteristici della pianta originaria. Un candidato ovvio per condire l'insalata.
• Petrolio raffinato, oltre alla filtrazione, subisce ulteriori fasi di purificazione. Ciò influisce sulle sue proprietà meccaniche e culinarie. Si conserva più a lungo ed è più adatto per la frittura.

Qualsiasi olio vegetale ha un ingrediente molto utile: questi sono acidi grassi polinsaturi. Queste sostanze sono molto richieste nella creazione di nuove cellule nel nostro corpo. Il loro ruolo è importante nei processi che prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi. In generale, si nota il loro effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare. Aiutano a ridurre l'infiammazione, migliorare il flusso di nutrienti ai tessuti.

Tuttavia, la sua vera qualità si manifesta nel corpo. Tale grasso interferisce con il lavoro degli enzimi, interrompe il lavoro degli insiemi cellulari del nostro corpo, costringendoli a ricevere meno nutrizione, inibendo i processi metabolici in generale.Il consumo prolungato di tali prodotti porta a gravi disturbi nel funzionamento degli organi interni, all'obesità e persino a ridurre l'immunità. Queste sostanze sono estremamente pericolose per il corpo del bambino.

È chiaro che la composizione dell'impasto è la percentuale di grassi animali e vegetali. Più additivi vegetali, meno cremoso è il prodotto. E viceversa. Se sei molto rigoroso nella classificazione, puoi distinguere alcune varietà.

Se ci avviciniamo alla classificazione, possiamo distinguere alcune varietà.

• Il burro vegetale è l'equivalente dolciastro di un prodotto a base di burro. Nella sua composizione si trovano spesso oli di palma, cocco e soia.
• La diffusione di grassi vegetali viene solitamente prodotta con requisiti aumentati per l'assenza di colesterolo. Meno calorico.
• L'olio di burro vegetale è costituito da grassi animali aromatizzati con grassi vegetali. Il suo sapore è acido. Arricchito con acidi polinsaturi.

Un piccolo prezzo è un motivo per studiare l'etichetta e chiedere la composizione. Spesso il prodotto contiene un contenuto significativo di grassi vegetali. Dal 2004, i produttori sono tenuti a nominare tali prodotti in modo speciale. Ad esempio, "prodotto in crema" o "crema spalmabile".

Tuttavia, non affrettarti a chiamare l'olio di burro vegetale dannoso o benefico. I campioni contenenti grassi nocivi devono riportare un'avvertenza sull'etichetta. Ad esempio, le parole "grassi trans", "parzialmente idrogenati" o "idrogenati".

Fortunatamente, il burro vegetale, o spalmabile, senza questi componenti dannosi per la salute, ora non è raro. Molti produttori stanno cercando di promuovere questo tipo di prodotti, sottolineando l'assenza di grassi trans nella loro composizione. I messaggi su questo, di regola, cercano di posizionarli nel punto più visibile del pacchetto.

In primo luogo, la parola "spalmabile" è solitamente usata per riferirsi a una miscela di grassi prevalentemente vegetali. Questo burro vegetale e si differenzia dalla diffusione. In secondo luogo, in senso lato, la parola "spalmabile" si riferisce non solo agli oli e ai grassi, ma anche a tutte le miscele alimentari viscose che possono essere spalmate sul pane. Tradotto dall'inglese, significa allungare, imbrattare. In relazione al latte e ai grassi vegetali, sarà corretto usare una doppia parola: "burro spalmabile".

Ora è chiaro che il burro, che comprende miscele di grassi vegetali, è un prodotto completamente completo. E ha il diritto di esistere. L'industria alimentare non è ancora in grado di abbandonare completamente l'uso di grassi trans estremamente pericolosi per l'uomo.

I sani burri e creme spalmabili vegetali sono già sul mercato. Al momento, un prodotto del genere è abbastanza conveniente. C'è una regola di base che ti proteggerà dal mangiare cibi contenenti componenti grassi idrogenati. È necessario studiare attentamente l'elenco dei componenti presentato sulla confezione.

Per informazioni su come distinguere il burro dalla crema spalmabile, guarda il video qui sotto.