Burro: composizione, tipologie e caratteristiche di applicazione

Il burro è uno dei prodotti più ricercati sulla nostra tavola. Un prodotto naturale è molto prezioso per la salute umana. Il burro di mucca al 100% si trova raramente nei negozi moderni. Ha proprietà estremamente utili. Solo 15-20 g di prodotto danno a una persona un terzo della dose giornaliera di molte vitamine. Contiene tutti i nutrienti importanti per una persona, che sono considerati necessari per il lavoro di qualità degli organi visivi, per una corretta crescita ossea, in modo che sia l'epidermide che i capelli diventino più sani.

Questo prodotto è fatto con latte di vacca. Questo è un concentrato speciale di base di grasso del latte (dal 78 all'82,5%, se questo prodotto viene sciolto, allora il 99%).

Il vero burro può essere definito solo un prodotto a base di panna e ha un contenuto di grassi dell'82,5%. Tutti i tipi di emulsionanti, conservanti aggiunti, nonché aromi, coloranti alimentari e altri additivi popolari vengono utilizzati per sostituire la base naturale nel prodotto e segnalano al consumatore che sta scegliendo non olio animale, ma nella migliore delle ipotesi solo margarina o crema spalmabile .

Un prodotto con un contenuto di grassi dell'82% di diverse aziende può variare notevolmente in termini di densità.Spesso il prodotto è molto duro, a volte troppo morbido. La densità qui dipenderà dal MJ, la frazione di massa del grasso nel prodotto stesso. Maggiore è l'MZD, meno denso sarà il prodotto. Nella produzione lattiero-casearia, questo indicatore è calcolato secondo una formula speciale e deve essere conforme a standard stabiliti.

I tipi di oli leggeri sono generalmente molto più economici perché contengono grassi trans, che sono dannosi e talvolta pericolosi per l'uomo.

Un prodotto di qualità è fatto da crema di prima classe. Si distinguono per il gusto eccellente e le proprietà curative; contengono un insieme di acidi grassi, vitamine e altri elementi utili. Hanno un basso punto di fusione - solo 32-35 gradi e un basso punto di solidificazione - 15-25 gradi.

Contengono sia proteine ​​che carboidrati, vari componenti minerali e liquidi. Il prodotto naturale è moderatamente ricco di calorie (circa 73 kcal per 100 g) e sarà perfettamente assorbito.

La componente lattea del prodotto dona a lungo una sensazione di allegria ed energia. Pertanto, il pane con un piccolo strato di burro è sempre stato considerato la migliore colazione. Il prodotto rafforza notevolmente il nostro corpo.

La composizione del prodotto può variare da 50 a 150 basi di acidi grassi. La maggior parte di loro sono saturi, ma ci sono anche quelli insaturi. Questi ultimi hanno la capacità di rimuovere il colesterolo "dannoso" dal corpo, aiutare nel funzionamento degli organi visivi e del sistema nervoso e rendere più sane le mucose.

• Vitamina A (un altro nome è retinolo) aiuta il sistema immunitario a proteggere il corpo da vari tipi di microbi e virus dannosi, è un serio antiossidante. Il retinolo aiuterà a guarire più velocemente varie ulcere ed erosioni dell'apparato digerente.
• Vitamina E aiuta la produzione di ormoni sessuali, ripristina i tessuti danneggiati, è anche un antiossidante, aiuta a mantenere un aspetto sano dell'epidermide, attaccatura dei capelli.
• Vitamina D partecipa al metabolismo, aiuta a formare i tessuti delle ossa e delle articolazioni, è anche chiamata vitamina della crescita.
• Vitamina K influenzerà il livello di coagulazione del sangue. La base grassa del latte consentirà al corpo umano di assorbire correttamente il calcio, un componente molto importante per l'attività di tutti i muscoli e la creazione di un tessuto osseo forte. L'alto contenuto calorico lo rende uno degli elementi più vitali nella dieta delle madri che allattano in convalescenza poiché necessitano di fonti energetiche di qualità.

Devi anche ricordare l'enorme elenco di composti minerali: tra questi puoi vedere sodio e magnesio, zinco, selenio, oltre a rame e manganese, ferro.

Come parte di questo prodotto, un quinto di ogni grammo è un componente di carboidrati, è espresso sotto forma di saccaridi naturali. Gli esperti riferiscono il burro di vacca a prodotti piuttosto ipercalorici; in 100 g, l'82% sarà occupato da basi grasse. Proteine ​​- fino a 1 g, colesterolo - circa 200 milligrammi. Ci sono anche acidi omega, cenere e fibre alimentari.

Secondo gli standard accettati, il prodotto deve essere prodotto da panna pastorizzata (con o senza lievito madre) Pertanto, possiamo distinguere le seguenti sottospecie di olio:

• dolce cremoso (dalla crema termotrattata);
• panna acida (dalla crema che viene fermentata con fermenti speciali e pastorizzata allo stesso tempo), che conferirà al prodotto note di sapore brillante e un aroma sorprendente.

All'interno di questa classificazione, il rilascio di un prodotto a base di latte vaccino può avvenire con o senza l'uso di sale, Pertanto, puoi trovare tipi di olio come:

• salato;
• senza sale.

Diversi oli differiscono anche per la quantità di grasso in essi contenuto: delizioso "Tè" - 50% in peso, fragrante "Sandwich" - 61%, nutriente "Contadino" - 72,5%, fresco "Amatoriale" - 80%, eccellente "Vologda" - 82,5%, il "tradizionale" più naturale - 82,5%.

Quando il prodotto viene rilasciato, è consentito aggiungere.

• Per la produzione di tipi di oli più grassi: sale ordinario, coloranti, elementi batterici e concentrati batterici.
• Per prodotti con un basso livello di grassi: coloranti, aromi speciali, vitamine, altri additivi e, inoltre, una certa quantità di batteri lattici.

Il burro con tutti i tipi di aromi viene prodotto solo dalla migliore panna, cacao in polvere, un po 'di miele, zucchero e vanillina profumata, oltre a succo di frutta o bacche al 100%.

Una varietà fusa viene prodotta anche dal burro di mucca: viene fusa dal grasso del latte a 75-80 gradi, mentre viene immediatamente pulita da varie impurità.

Il burro è prodotto in due modi: il 30-45% della crema appositamente preparata per questo scopo viene sfornata in dispositivi speciali - "produttori di burro" e la crema con un alto contenuto di grassi viene convertita in design speciali - "formatori di burro".

Il burro è prodotto non solo dal latte di mucche a noi familiari, in molti stati è prodotto dal latte di capre e yak, cavalli e pecore, bufali e altri animali.

Ciascuna delle varietà di olio esistenti avrà il suo gusto, senza impurità aggiuntive e sapori sconosciuti.

Esistono tipi speciali di olio:

• quando viene miscelato con prodotti vegetali (olio di semi di girasole);
• quando è sgrassato (ha poco grasso);
• quando viene ricombinato (ricostituito dal latte in polvere).

Sulla confezione dell'olio è sempre indicato il suo grado. Un prodotto familiare alla nostra tavola avrà un contenuto di grassi dell'82,5%. Il 78% ha "Olio amatoriale", dal 72,5% - l'incomparabile "Contadino". Se questo livello è inferiore al 70%, non sarà olio, ma un prodotto combinato.

Un prodotto in crema 100% naturale non conterrà grassi vegetali. Dovrebbero esserci solo panna e latte stesso. Se nella composizione è presente un componente di palma, questa è la margarina.

Un prodotto a base di vera crema in inverno ha un colore bianco come la neve brillante. Ma il prodotto fatto in estate avrà un bel sottotono giallo, che si ottiene grazie al fatto che le mucche mangiano erba appena tagliata. Solo gli additivi non naturali possono dare un colore giallo ad un prodotto in inverno.

Il prodotto raffreddato deve essere il più plastico possibile e facile da spalmare sul pane. Se inizia a sgretolarsi e sgretolarsi sotto l'assalto di un coltello, il prodotto contiene non solo ingredienti naturali.

Puoi scoprire la qualità del prodotto acquistato dall'odore. Nessun aroma moderno può creare l'odore di un prodotto davvero cremoso. Ha l'aroma cremoso più puro, senza varie impurità, leggermente percettibile. Se riesci a sentire l'odore del prodotto attraverso la confezione, allora la confezione conterrà ovviamente un falso economico eccessivamente aromatizzato.

Se acquisti olio a peso, prima esamina attentamente il taglio nella finestra. Il burro eccellente differirà dalle sue controparti non naturali per una consistenza densa e secca con una lucentezza. Piccole gocce di umidità possono essere visibili sul prodotto.

Se non riesci a leggere gli ingredienti di un prodotto, è meglio smettere di comprarlo subito. La presenza di bei prefissi come "extra" o "special" al nome dell'olio indica che si tratta di un prodotto abbinato.

Quando acquisti burro leggero per i panini, studia i suoi ingredienti. Se c'è più del 50% di latte, sarà una miscela di origine lattiero-casearia e vegetale, se inferiore al 50%, dovrebbe essere considerato più vegetale che una miscela di latte. Devi anche leggere le recensioni dei consumatori che lasciano online su un particolare tipo di olio.

Oggi il prodotto cremoso è utilizzato in molti settori.

• In medicina. In questo settore, svolge il ruolo di un ingrediente che nutre, ammorbidisce e riscalda. Si trova in famose creme, unguenti, bevande, vari impacchi per la guarigione delle ferite. I guaritori popolari trattano con questo prodotto un numero impressionante di gravi disturbi. Questi sono problemi della pelle, nonché interruzioni nel lavoro dello stomaco, bronchite e varie infezioni. Per renderlo ancora più benefico, l'olio viene spesso aggiunto al latte o al miele, diluito con succo di aloe, oppure vengono aggiunti succhi di noci, bacche o frutta.
• In cucina. È spesso fritto. Viene introdotto nell'impasto, che si trova costantemente in creme d'aria, deliziosi dessert e salse nutrienti. Si spalma sul pane e si abbina perfettamente a salsiccia, fetta di formaggio.L'olio può rendere più appetibili molti prodotti commestibili.
• In cosmetologia. Il prodotto è spesso presente in creme, lozioni fatte a mano e prodotti di fabbrica. Le maschere con questo prodotto sono in grado di prolungare la giovinezza della pelle, renderla più morbida, aiutare a mantenere l'equilibrio idrico, alleviare desquamazione e lievi abrasioni. Inoltre, il prodotto viene utilizzato nella cura dei capelli. Usandolo sistematicamente, affronterai rapidamente i capelli secchi, la loro frequente perdita, fragilità e ti libererai della forfora.

L'olio può essere consumato almeno tutti i giorni, ma solo in quantità non superiore a 10 g per i bambini sotto i 7 anni e 15-30 g per adulti e adolescenti.

L'opzione migliore è spalmare il burro sul pane, perché in questa forma il prodotto verrà assorbito meglio. Se ami i panini, puoi mettere sopra il burro il formaggio o la salsiccia.

Per rendere più nutrienti i piatti tradizionali, nella loro composizione è incluso anche l'olio. Sono spesso conditi con macedonie di verdure o frutta.

Esperti esperti raccomandano di utilizzare questo prodotto per coloro che hanno un'ulcera o ha iniziato a comparire la gastrite. Con queste malattie è obbligatorio assumere 20 g di burro al giorno.

Questo prodotto versatile può essere inserito nella dieta dei bambini. Il burro è definito da molti pediatri un'ottima fonte di energia per i bambini dall'età di un anno.

L'assunzione giornaliera di questo prodotto migliorerà le prestazioni del tubo digerente, grazie ad esso sarà migliorata la velocità di tutti i processi metabolici. L'olio consentirà al sistema nervoso e ai tessuti cerebrali di formarsi qualitativamente.

Fin dalla tenera età, i bambini hanno bisogno di mangiare l'olio naturale a poco a poco, perché protegge il corpo che non è ancora cresciuto forte da vari tipi di malattie. Questo prodotto ha un grande effetto sul livello intellettuale di sviluppo dei bambini, con il suo aiuto, la vista è rafforzata.

I benefici del burro di vacca per le donne sono evidenti. Questo vantaggio deriva da:

• colesterolo. Aiuta a mantenere l'equilibrio degli ormoni femminili al giusto livello, ma la sua mancanza porterà alla scomparsa delle mestruazioni e all'infertilità.
• acido folico. Aiuta a migliorare l'aspetto dell'epidermide, dei capelli e delle unghie.
• lipidi. I grassi che si accumulano nelle cellule aiutano a proteggere la pelle dal vento o dal gelo.
• calcio. La sua presenza è importante per le donne in gravidanza e per le donne durante l'allattamento.

L'olio grasso è estremamente utile per la gotta, ma puoi mangiarlo in quantità rigorosamente definite.

Molti tipi di prodotti per il diabete vengono spesso consumati non solo consigliati, ma anche necessari. Il corpo umano non può fare a meno dei grassi. Questi componenti sono considerati vitali e, in molti casi, insostituibili. L'olio vegetale, come il burro, non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue. I grassi insieme alle proteine ​​daranno una sensazione di pienezza, che durerà a lungo dopo aver mangiato.

Coloro che sono allergici al latte vaccino dovrebbero prestare molta attenzione quando includono il burro naturale nella loro dieta e coloro che hanno un'allergia molto grave al latte, è meglio abbandonare completamente questo prodotto. Puoi sostituirlo con successo con oli vegetali.

Per informazioni su come controllare la qualità del burro, guarda il video qui sotto.