Olio verde: proprietà e ricette di cucina

In primavera, nel bel mezzo della comparsa della giovane vegetazione nei letti, molte massaie devono preparare il cosiddetto olio verde. Questa preparazione può essere utilizzata nella preparazione di un'ampia varietà di piatti: aggiungere alle patate bollite e agli spaghetti, spalmare sul pane come un panino, aggiungere alle marinate di carne. Questo condimento conferisce al piatto piccantezza e vera freschezza primaverile.

L'olio verde alle erbe e all'aglio può aiutare le casalinghe nella preparazione dei piatti per colazione, pranzo o cena. Anche il più piccolo pezzo può trasformare istantaneamente il gusto della carne o del pesce, e se aggiungi un prodotto del genere al purè di patate, puoi essere sicuro che tutta la famiglia verrà immediatamente correndo all'incredibile aroma di erbe e aglio.

Il prodotto si basa su una combinazione di verdure piccanti qb, aglio e burro o olio vegetale.

Se state facendo una preparazione a base di panna è meglio dare la preferenza ad una composizione rustica naturale, ma se non è possibile ottenerla allora assicuratevi di studiarne la composizione, sul retro della confezione deve sicuramente indicare che tipo di olio è Dovrebbe contenere solo panna e solo latte intero, ma se contiene un sostituto del grasso del latte, è meglio rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere - molto probabilmente hai davanti a te una crema spalmabile di verdura, molto diversa da un prodotto naturale per caratteristiche gustative e proprietà dietetiche, senza contare il fatto che è del tutto insalubre.

Il contenuto di grassi dovrebbe essere dell'82-83%.

Meno spesso, il condimento verde viene preparato sulla base di un vegetale, in questo caso viene utilizzata solo la componente di girasole o oliva non deodorata di altissima qualità.

Aneto e prezzemolo sono spesso usati come verdure, ma se lo si desidera è possibile aggiungere basilico, cipolla o altre erbe aromatiche.

La ricetta classica dell'olio verde prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 100 g di cipolle verdi;
• 50 g di prezzemolo;
• 50 g di aneto;
• 50 g basilico;
• 50 g di aglio orsino;
• 4 spicchi d'aglio (possono essere sostituiti con piume);
• 300 ml di olio vegetale;
• sale.

Per questo olio non è necessario utilizzare tutte le verdure elencate - ci sono molte opzioni qui, molti prendono spinaci, coriandolo o origano - non aver paura di sperimentare, l'importante è scegliere la ricetta che tu e piacerà alla tua famiglia.

L'erba pulita deve essere scossa e asciugata sui tovaglioli.

Quando l'acqua defluisce, devi tritare le verdure e inviarle a un frullatore insieme a un paio di cucchiai di sale da cucina e tritare bene.

Quindi aggiungere l'olio vegetale alla miscela risultante e sbattere di nuovo sull'opzione "pulsazione". Se il prodotto risulta essere troppo denso all'uscita, è necessario aggiungere un po' più di olio e sbattere di nuovo.

Si consiglia di versare il prodotto finito in un contenitore di vetro scuro.

Fare il burro a base di burro verde è molto semplice, avrai bisogno di:

• 300 g di burro;
• 50-70 g di aneto;
• 50-70 g di prezzemolo;
• altre verdure - a piacere.
• 1 spicchio d'aglio.

Ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente e metterlo in una ciotola profonda, tritare finemente le verdure, spremere l'aglio attraverso una pressa e mescolare tutti gli ingredienti.

Il prodotto va riposto in frigorifero per un paio d'ore a raffreddare. Può essere conservato intero, oppure può essere confezionato in piccoli stampini, in modo che, se necessario, prenda subito un pezzo porzionato.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, il prodotto finito viene conservato in frigorifero per non più di tre settimane.

Come cucinare il burro all'aglio con le erbe, guarda il seguente video.