Latte e latticini per la pancreatite

La pancreatite acuta e cronica sono diagnosi abbastanza comuni nel mondo moderno. Questa malattia non risparmia né gli adulti né i bambini, e quindi una delle questioni importanti è il metodo di trattamento. Conoscenze importanti non sono giocate nemmeno dalle azioni dei medici e dai farmaci prescritti, ma dal corretto stile di vita e da un'alimentazione adeguata. In questo articolo parleremo se è consentito bere latte e introdurre latticini nella dieta quotidiana con tale diagnosi, se è pericoloso e come farlo correttamente.

La pancreatite è un processo infiammatorio acuto nel pancreas. In questo momento, gli enzimi da esso prodotti non possono entrare nel duodeno, come previsto dalla natura, ma diventano attivi proprio all'interno della ghiandola, che gradualmente la distrugge. In effetti, il pancreas inizia a digerire se stesso. L'autodigestione è associata al rilascio di tossine che entrano nel flusso sanguigno e danneggiano altri organi interni.

La pancreatite acuta richiede quasi sempre cure ospedaliere di emergenza. La cronica senza esacerbazioni viene trattata a casa. I periodi acuti si manifestano con dolore nella parte centrale della regione epigastrica. Gli attacchi di dolore sono forti, improvvisi, quasi costantemente presenti nella parte superiore dell'addome con riprese a sinistra.Se il vomito si apre, allora è forte, con la bile. Dopo il vomito, una persona non prova sollievo.

La pelle può ingiallire, ecco come si manifesta l'ittero meccanico, che si sviluppa a causa di una violazione dei meccanismi di deflusso della bile, l'urina diventa scura e le feci, al contrario, si illuminano.

Per il trattamento, ci sono molti farmaci che, secondo la prescrizione del medico, devono essere assunti secondo le istruzioni. Ma requisiti speciali si applicano alla dieta. Quindi, per i pazienti con pancreatite, esiste una dieta appositamente progettata, che prende il nome dal creatore: la dieta Pevzner n. 5. Descrive cibi consentiti e proibiti. Il latte è classificato come consentito in questa guida nutrizionale.

Il latte per la pancreatite, sebbene consentito, dovrebbe essere rigorosamente regolato quantitativamente. Se piccoli volumi di questo prodotto possono portare benefici tangibili a una persona con pancreatite, il consumo pesante incontrollato può provocare un'esacerbazione della malattia. Inoltre, non tutti i latticini sono ugualmente buoni quando diagnosticati.

Non dovresti bere latte intero nella sua forma pura, è difficile per il corpo di un bambino e un adulto digerirlo., e può anche causare un'allergia alimentare abbastanza comune alle proteine ​​del latte. Non è consigliabile mangiare panna acida e ricotta (soprattutto grassa) in un pasto separato.

Ma il latte può essere un ingrediente eccellente per preparare zuppe di latte, porridge di latte, casseruole, uova strapazzate, puoi anche aggiungere latte al tè. La ricotta può anche essere un ingrediente in una casseruola o una mousse leggera per la colazione, la panna acida può essere messa in una zuppa o condita con insalata.

Sono controindicati tutti i prodotti caseari colorati con coloranti e dall'odore delizioso a causa degli aromi, così come i prodotti la cui durata di conservazione è aumentata a causa della presenza di conservanti.

Per assumere correttamente i latticini con diagnosi appropriate e non danneggiare l'organismo, è importante conoscere alcune regole chiave.

• Il latte, se vuoi berlo puro, va limitato a mezzo bicchiere al giorno per un adulto. Il prodotto non è somministrato ai bambini nella sua forma pura.
• I prodotti a base di latte fermentato come kefir, latte cotto al forno fermentato, yogurt termostatico non devono essere assunti come spuntino e non dopo il pasto principale, ma come pasto serale estremo, ad esempio un paio d'ore prima di andare a letto.
• Eventuali latticini (e in particolare il latte acido!) Dovrebbero essere aggiunti alla dieta non prima di due settimane dopo la fine del periodo acuto della malattia o l'esacerbazione della sua forma cronica.
• La ricotta, se lo si desidera e grande amore per questo prodotto, dovrebbe essere introdotta come parte di piatti pronti che hanno subito un trattamento termico (un buon esempio è una casseruola).

Il periodo dopo un'esacerbazione della pancreatite cronica o della colecistite richiede un cambiamento nella dieta abituale, anche se una persona cerca costantemente di aderire alla dieta terapeutica raccomandata. Durante i primi tre giorni dopo l'attacco, i latticini dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta. Questo vale per il latte intero e per i piatti cucinati con esso.

Il terzo giorno, puoi aggiungere con cura alla dieta una piccola quantità di porridge senza burro nel latte, diluito a metà con acqua. Si consiglia di scegliere il latte a basso contenuto di grassi - 1,5 o 2,5%. Entro 6-7 giorni dopo un attacco o un'esacerbazione, è consentito cuocere il porridge nel latte con il contenuto di grassi specificato senza previa diluizione con acqua.

La ricotta senza grassi viene aggiunta alla dieta una settimana dopo l'esacerbazione. La quantità non deve essere troppo grande, sarà sufficiente la prima porzione di 40-50 grammi (per un adulto). L'8° giorno si lascia cuocere una frittata al vapore con l'aggiunta di latte.

Con una remissione stabile, dopo 14 giorni puoi mangiare yogurt termostatico, bere latte cotto fermentato e kefir. Il primo dei prodotti a base di latte fermentato è il kefir magro e gradualmente passano al latte cotto fermentato. La quantità iniziale di una bevanda a base di latte fermentato non supera un quarto di bicchiere. Il numero è aumentato gradualmente.

Due settimane dopo l'esacerbazione, è consentito introdurre il burro in piccole quantità, ma non mangiarlo nella sua forma pura, ma aggiungerlo al porridge o alle uova strapazzate.

In ogni fase del periodo di recupero, è importante monitorare il proprio benessere.

I tessuti pancreatici sono danneggiati durante l'infiammazione e anche dopo che la fase acuta della malattia è stata lasciata indietro, hanno bisogno di tempo per riprendersi.Il pancreas danneggiato durante la pancreatite non può funzionare normalmente, prima di tutto si manifesta con la fermentopatia, una mancanza di enzimi necessari per un sano processo digestivo. Senza di loro, il cibo potrebbe non essere digerito o assorbito completamente. Abbastanza spesso si sviluppa malassorbimento, in cui viene interrotto l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino.

Spesso, sullo sfondo della fermentopatia, la carenza di lattasi progredisce. A causa della mancanza di enzimi in grado di scomporre e processare il lattosio contenuto nel latte, l'uso dei latticini diventa difficoltoso.

Se ciò accade, la persona sperimenterà un costante disagio nella regione addominale, sarà afflitta da gonfiore, attacchi di nausea e disturbi delle feci. Il lattosio del latte verrà scomposto solo nell'intestino crasso, dove vengono prodotte grandi quantità di anidride carbonica e idrogeno. Nell'intestino tenue, la digestione del lattosio non si verifica durante la fermentazione.

Oltre al tradizionale prodotto di vacca, una persona con pancreatite può, se lo desidera, aggiungere altri tipi di latte al suo menu. Prima di tutto, stiamo parlando di capra. Il latte di capra ha una composizione leggermente diversa ed è considerato più nutriente del latte di mucca. Può essere introdotto nella composizione della dieta terapeutica, ma con alcune restrizioni:

• questo prodotto dovrebbe essere presente nella dieta in piccola quantità;
• è meglio introdurre il latte nella composizione dei piatti pronti, evitandone il consumo nella sua interezza;
• l'uso del latte di capra non riduce le manifestazioni di carenza di lattasi (questo è un mito comune!), con esso si impone una restrizione al latte di capra;
• il latte di capra va bevuto caldo, il prodotto deve essere prima bollito;
• prima delle prime tre dosi di latte di capra per uso alimentare, va diluito a metà con acqua;
• la quantità iniziale del prodotto non supera un terzo di bicchiere;
• anche se il prodotto non provoca manifestazioni negative, un paziente con colecistite o pancreatite può consumare non più di 150 ml di latte di capra al giorno.

Si ritiene che la sua composizione abbia un pronunciato effetto antibatterico e antinfiammatorio, che aiuta delicatamente il pancreas danneggiato e le vie biliari in materia di recupero dall'infiammazione.

Un menu dettagliato e accurato per una persona con pancreatite dovrebbe essere raccomandato dal medico curante sulla base della dieta terapeutica di base di Pevsner. Per quanto riguarda i piatti contenenti latte, possiamo consigliare quanto segue:

• frittata al vapore;
• soufflé al latte;
• budino;
• casseruola di ricotta;
• casseruola di patate con latte;
• vari porridge di latte;
• sirniki;
• zuppa di latte;
• pasta di ricotta, mousse.

La medicina tradizionale attribuisce al latte numerose proprietà benefiche, anche nella pancreatite. Quindi, in uno stato di remissione, si propone di bere latte con propoli. Si ritiene che questa combinazione abbia un ottimo effetto sul pancreas interessato.

La medicina alternativa consiglia di aggiungere non più di dieci gocce di tintura di propoli fatta in casa a 100 ml di latte o di mettere un cucchiaino di propoli fresca tritata in un bicchiere di latte bollente. In entrambi i casi la miscela va bevuta tiepida.

Nonostante il prodotto sia accettabile per la nutrizione clinica, molti pazienti, lasciando recensioni su forum tematici su Internet, sottolineano che il latte "non era adatto" a loro. Né i latticini né i latticini in una forma separata hanno causato il risultato desiderato. Alcuni hanno avuto complicazioni e ricadute dopo l'uso di latticini.

Allo stesso tempo, ci sono altri alimenti nella dieta Pevsner che non sono adatti a tutti. Quindi, molti pazienti con pancreatite non prendono molto bene una tazza di cicoria mattutina raccomandata da misure mediche, la sostituiscono con una tazza di tè con latte e sono molto soddisfatti sia del gusto che del proprio benessere.

È possibile bere latte di capra e ryazhenka con pancreatite, guarda il prossimo video.