Cos'è lo yogurt, le sue proprietà e il contenuto calorico

Con l'aumento della popolarità di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione, è sempre più possibile incontrare persone che preferiscono consumare prodotti a base di latte acido per colazione e cena, presentati in un'ampia gamma. La scelta è molto ragionevole, poiché i prodotti citati migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, hanno un effetto benefico sulla digestione e anche con il suo aiuto puoi regolare il tuo peso.

Particolarmente apprezzati sono gli yogurt senza grassi e i kefir, che stanno gradualmente sostituendo lo yogurt, che un tempo era popolare in Russia, dagli scaffali dei negozi. Cos'è il latte cagliato, è giustificato perdere le sue posizioni?

Lo yogurt è fondamentalmente latte acido. Per prepararlo, il latte fresco va messo tutta la notte nel luogo più caldo possibile, e al mattino si otterrà latte fresco cagliato, che, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, si può conservare in frigorifero per non più di tre giorni. Ma in modo così naturale è consentito cuocere il latte cagliato se si è certi che il latte non contenga sostanze nocive per l'organismo umano che provocano disturbi intestinali.

Altrimenti meglio riassicurarsi elaborando termicamente il latte acquistato da un fornitore poco conosciuto. Un tale processo è chiamato pastorizzazione, sta nel fatto che il latte acquistato viene riscaldato a 60 gradi (fino a un massimo di 80) ed è a questa temperatura per circa mezz'ora (se riscaldi il latte a 80 gradi, vengono assegnati 20 minuti per la pastorizzazione) . Questa volta è sufficiente per distruggere i batteri nocivi presenti nel latte. Volenti o nolenti, sorge la domanda su come portare il latte quasi a bollore e non lasciarlo fare per 30 minuti.

La particolarità del latte pastorizzato è che si conserva più a lungo. Di conseguenza, è molto più difficile prepararne il latte cagliato in modo naturale, quindi non possiamo fare a meno della pasta madre. Come antipasto, puoi usare la normale panna acida e la pepsina venduta in farmacia, creata appositamente per la coltura di avviamento (pngiamo 1-2 cucchiai di panna acida per un barattolo di latte da tre litri e hai bisogno di un po 'di pepsina , letteralmente sulla punta di un coltello).

Se parliamo di yogurt disponibile sugli scaffali dei negozi, allora ce ne sono due tipi principali: termostatico e serbatoio, e differiscono per metodo di preparazione e consistenza. Quello termostatico viene preparato in un contenitore già confezionato, e quello a serbatoio viene prima preparato in un contenitore comune, dopodiché viene confezionato in uno individuale.Il prodotto preparato nel primo modo sarà un po 'più costoso, poiché si ritiene che sia vicino alla fonte originale, quando il piatto, cotto in pentole chiuse, languiva in un forno russo.

Lo yogurt termostatico ha una consistenza più densa e viscosa, ideale per la preparazione di macedonie. Il serbatoio, invece, è più liquido, poiché viene preparato in una ciotola capiente utilizzando la pasta madre, dopodiché, portato alla consistenza desiderata, viene confezionato. Questo tipo di prodotto è più adatto per la preparazione di yogurt da bere fatti in casa.

Per quanto riguarda i vantaggi di un prodotto preparato in un modo o nell'altro, è assolutamente identico. È vero, se possibile, è molto più utile usare lo yogurt preparato in casa, dove vengono osservate tutte le norme. Un prodotto che non ha conservanti, aromi e stabilizzanti del gusto può essere giustamente definito naturale.

La differenza tra yogurt in vasca e yogurt termostatico sta nelle modalità e nei termini di conservazione: lo yogurt termostatico si conserva per circa due giorni e richiede il rispetto di alcune regole di conservazione. I contenitori con un tale prodotto devono essere conservati solo verticalmente e il trasporto deve essere delicato in scatole speciali per evitare forti scuotimenti. Ciò può causare un cambiamento di consistenza o "gonfiore" del tetra pack se il prodotto è confezionato in esso.

Se consideriamo il valore nutritivo di un prodotto fatto in casa, diventa chiaro perché molte diete sono a base di yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato.Dall'elenco disponibile dei prodotti citati, lo yogurt è considerato il meno calorico (anche se questo dipende in gran parte dalla percentuale di contenuto di grassi del latte su cui è stata preparata la prelibatezza). I suoi 100 grammi (stiamo parlando di yogurt, che ha un contenuto di grassi inferiore all'1%) contengono trenta chilocalorie, mentre nella stessa quantità di kefir senza grassi ce ne saranno circa 40. Per quanto riguarda il BJU, lo yogurt, che ha un basso contenuto di grassi, è composto da:

• proteine ​​- circa 3 g;
• grasso - 2 g;
• carboidrati - circa 3 g.

Le cifre, come si vede, sono adatte all'uso quotidiano dello yogurt da parte di persone che vogliono dimagrire. Inoltre, la composizione del prodotto ha un effetto benefico sul lavoro dell'intero organismo, per non parlare del tratto gastrointestinale. Avendo nella sua composizione varie vitamine (predominano le vitamine del gruppo B) e macro, microelementi (contiene molto potassio, calcio, sodio, fosforo e ferro), questo prodotto a base di latte fermentato migliora i processi metabolici dell'organismo e la funzione cardiaca, purifica sia vasi sanguigni e l'organismo nel suo insieme.

Sarebbe utile notarlo il latte cagliato, a differenza del kefir, non contiene alcol nella sua composizione e la sua percentuale di acidità è molto più bassa, quindi, per le persone che soffrono di elevata acidità di stomaco o che hanno una predisposizione all'ulcera, è comunque preferibile fermarsi allo yogurt (anche se in questi casi non si può fare a meno del consenso di uno specialista).

Continuando l'argomento dei pericoli del prodotto, resta da notare che solo lo yogurt scaduto è dannoso. Vi ricordiamo che deve essere conservato in frigorifero e non oltre tre giorni dalla data di produzione.Il fatto è che dopo questo periodo inizia il processo di fermentazione nello yogurt, che comporta la distruzione di tutte le sostanze utili. Mangiare un prodotto scaduto è irto di avvelenamento. Oppure l'aumentata acidità che si è formata durante la fermentazione può provocare il riemergere di una gastrite esistente. Lo yogurt non ha altri effetti negativi sul corpo umano.

Ma se parliamo dei vantaggi del prodotto, va notato che lo yogurt a base di latte di capra acida è considerato il più utile. Un tale prodotto è più grasso, ma a causa delle sostanze presenti in esso è molto più facile da assorbire dall'organismo. Inoltre la bevanda è utile, non avendo allergeni nella sua composizione, per le persone che soffrono di allergie. Ciò che è particolarmente importante per le donne che allattano e i loro bambini che sono in HB (allattamento al seno).

Non tutti possono tollerare l'aroma specifico del latte di capra, a questo proposito vorrei sottolineare che lo yogurt di latte vaccino non ha proprietà meno utili. Questo è uno dei pochi rimedi naturali per la pulizia del corpo.

L'assunzione giornaliera regolare di latte cagliato è un lassativo sicuro per la stitichezza. Che non ha effetti collaterali e migliora anche il funzionamento del tratto gastrointestinale in modo naturale. Grazie alle proprietà detergenti del prodotto, dopo aver bevuto due bicchieri di latte cagliato, puoi liberarti dei postumi di una sbornia entro mezz'ora. Inoltre, purifica i vasi dal colesterolo.

E, naturalmente, non bisogna dimenticare l'importante funzione del prodotto: migliorare il metabolismo, che, con il giusto approccio, permette non solo di perdere peso, ma anche di non ingrassarlo. Grazie alla presenza del calcio, lo yogurt, come tutti i latticini, rinforza ossa, unghie e previene la caduta dei capelli. Pochi sanno che il latte cagliato senza alcool, cotto in modo naturale, combinato con formaggio e aglio, migliora notevolmente la salute delle gengive. Inoltre, è un buon rimedio per la prevenzione della stomatite. Un prodotto leggermente caldo migliora la respirazione con tosse grave o mancanza di respiro.

Gli esperti consigliano assicurati di includere lo yogurt nella dieta quotidiana per le persone che soffrono di diabete, perché non solo consente di controllare il peso e migliorare il metabolismo, ma anche di prevenire l'ictus, a cui, di norma, sono soggette le persone in sovrappeso. Lo yogurt, per mancanza di pantenolo a portata di mano, è in grado di fornire il primo soccorso per varie ustioni. Ammorbidisce perfettamente e allevia il dolore.

Per quanto riguarda l'effetto positivo di portare dentro il latte cagliato, qui, probabilmente, è già stato detto tutto. Vorrei sottolineare che l'effetto positivo di questo prodotto sul corpo umano è raddoppiato se integrato con maschere e creme a base di yogurt. Ad esempio, combattendo il sovrappeso, seguiamo una varietà di diete a base di latte acido. Oltre a questo, si consiglia anche di fare impacchi allo yogurt 1-2 volte a settimana.

Per fare questo, prendi 0,5 o 1 tazza di latte cagliato, aggiungi dell'argilla marina o 2-3 cucchiaini di caffè per la preparazione, aggiungi l'aroma con l'aiuto di qualsiasi olio essenziale. Mescolare bene: il nostro rimedio anticellulite è pronto.Puoi imbrattare le aree problematiche sia prima di fare il bagno, sia dopo. Strofiniamo il prodotto sulla pelle, dopodiché è necessario avvolgere le aree unte con pellicola di cellophan e indossare qualcosa di caldo per ottenere il miglior risultato.

Mescoliamo mezzo bicchiere di yogurt con dieci gocce di olio di bardana, strofiniamo la miscela risultante sulle radici dei capelli prima di lavare la testa. Ciò darà forza ai capelli e accelererà la loro crescita.

Le maschere per il viso a base di yogurt, così come le maschere sulla panna acida, hanno un effetto sbiancante e ammorbidente. Questo conferisce alla pelle elasticità e un aspetto fresco. Inoltre, questo è un ottimo strumento che regola il lavoro delle ghiandole sebacee (ogni tipo di viso misto ha bisogno di tali maschere). La ricetta per realizzare le maschere dipende esclusivamente dalle tue esigenze.

Se hai bisogno di una maschera detergente, mescola lo yogurt con una piccola quantità di infuso. Se vuoi idratare la pelle, invece di uno spago prendiamo un tuorlo d'uovo. In entrambi i casi, l'aroma viene aggiunto a vostra discrezione. Poiché il latte cagliato è un prodotto assolutamente innocuo, è consentito fare impacchi tutta la notte.

Certo, non si deve sperare che lo yogurt elimini qualsiasi disturbo e curi le malattie croniche, ma il suo uso regolare ha un effetto benefico sull'organismo nel suo insieme. Se il gusto aspro specifico del latte cagliato non ti è molto gradevole, diversificandolo con frutti di bosco freschi, pezzi di frutta esotica o miele, arricchirai il tuo organismo con una doppia porzione di varie vitamine e altre sostanze utili.

Per informazioni su cos'è lo yogurt, le sue proprietà e il contenuto calorico, guarda il video seguente.