Qual è la differenza tra tan e ayran?

Bevande come tan e ayran sono relativamente nuove nei supermercati, quindi la maggior parte delle persone le tratta con un pizzico di sale. Le principali domande che sorgono tra gli acquirenti sono: cos'è in generale, qual è la differenza tra loro, quale dei prodotti è più salutare e perché sono chiamate bevande a lunga conservazione.

Andando al negozio, è meglio organizzare in anticipo un piccolo programma educativo, risolvendo i momenti incomprensibili.

Ayran e tan provenivano da aree come Kabarda e Circassia.

La storia dell'aspetto delle bevande è la seguente. I nomadi avevano bisogno di una bevanda che non andasse a male durante i continui viaggi e i lunghi viaggi, ma che allo stesso tempo non solo dissetasse, ma rinvigorisse. Naturalmente, il normale latte di vacca non poteva vantare una lunga durata, quindi iniziarono a impastare speciali colture starter. Gli additivi hanno conferito al gusto tradizionale una nota piccante e ne hanno migliorato la trasportabilità.

Per preparare l'ayran, hai bisogno di latte di capra o di mucca, che viene poi fermentato. A tale scopo vengono aggiunti al prodotto lievito, bacillo bulgaro o streptococco termofilo. Dopo aver fermentato, il prodotto viene diluito con acqua alla consistenza desiderata e salato.

Se lo si desidera, vengono aggiunte spezie, ad esempio erbe essiccate, coriandolo o basilico. Quando vuoi solo bere qualcosa di rinfrescante, puoi aggiungere menta e cubetti di ghiaccio ad ayran.Se la bevanda verrà offerta in tavola con piatti di carne caldi, allora sarebbe una buona idea condirla con coriandolo, cumino o paprika.

Sorprendentemente, l'ayran si sposa bene con la frutta. Pezzi, ad esempio, di una mela verde matura vengono immersi direttamente nel liquido, dopodiché il tutto viene infuso per diverse ore. Prima dell'uso, agitare con un frullatore.

Secondo la composizione, che coincide in gran parte con la composizione dell'abbronzatura, è chiaro che l'ayran contiene un gran numero di elementi utili. Ad esempio, è ricco di vitamina A, vitamina C, vitamina D e vitamine del gruppo B. Questo spiega la sua capacità di rafforzare e proteggere l'organismo.

Inoltre, il prodotto contiene minerali come fosforo, calcio e altri elementi che migliorano i processi metabolici e rallentano il processo di invecchiamento. Infine, non bisogna dimenticare i batteri benefici: bacilli bulgari e streptococchi. Entrambi aiutano la digestione: normalizzano l'attività dell'intestino e rimuovono le sostanze non necessarie.

L'abbronzatura viene preparata esattamente allo stesso modo, ma nell'ultima fase la bevanda viene diluita allo stato richiesto in acqua salata.

La proporzione degli ingredienti può variare. Va notato che l'abbronzatura è considerata una delle bevande più efficaci che resistono alla sete. Questa bevanda, tra l'altro, può essere gassata se, osservando le proporzioni, la diluisci con acqua minerale. Solitamente si prelevano due parti di acqua per una parte della componente latte. All'abbronzatura vengono aggiunte anche spezie, erbe aromatiche e persino cetrioli. Esistono ricette che includono zucchero e miele, che consentono di conferire al prodotto la dolcezza necessaria.

È meglio bere immediatamente la bevanda. A proposito, l'abbronzatura può anche essere usata come base per zuppe, come l'okroshka, per impastare o cuocere piatti di carne.

A casa, l'abbronzatura viene preparata come segue: la quantità necessaria di latte viene bollita e diluita con lievito madre pronto con batteri lattici. Quindi, una parte di acqua minerale o acqua normale viene aggiunta a due parti del liquido risultante. Tutto viene condito con sale e, se lo si desidera, si aggiungono aneto tritato finemente, basilico e altre erbe aromatiche.

In un altro modo, la bevanda può essere preparata sulla base di kefir senza grassi. La bevanda viene diluita con acqua e due parti di acqua vengono assunte per una parte di kefir, dopodiché viene salata e integrata con spezie ed erbe aromatiche. Il prodotto finito deve essere refrigerato.

Prendendo bevande per la prima volta, devi prendere un paio di piccoli sorsi, attendere la reazione del corpo e poi, in assenza di effetti collaterali negativi, bere tutto il resto. Se l'obiettivo è rallegrare, non aver paura di aggiungere ghiaccio tritato ed erbe fresche. Infine, è importante ricordare che entrambe le bevande hanno proprietà diuretiche, il che significa che berle di notte risulterà piuttosto miope.

L'abbronzatura differisce dall'ayran principalmente per la presenza di soluzione salina. La differenza diventa evidente quando si confrontano i processi di preparazione di entrambe le bevande.

Inoltre, si può distinguere una certa differenza nella scelta della base del prodotto. Mentre l'ayran è tradizionalmente prodotto con latte di pecora, capra e mucca, l'abbronzatura può anche essere prodotta con latte di cammello e persino di bufalo. Il latte per l'ayran non bolle. In teoria, l'abbronzatura è ancora fatta di yogurt, un prodotto che ricorda lo yogurt. Allo stesso modo, i matsoni sono fatti sulla base di latte bollito, che viene poi sottoposto a lievito madre. Il prodotto risultante viene diluito in acqua salata e si ottiene l'abbronzatura.

Ayran è denso e liquido (denso viene diluito con acqua, latte o koumiss prima dell'uso) e l'abbronzatura è sempre resa liquida. Il sapore dell'ayran è morbido, quasi non salato, mentre il tana è salato e ricco.

Vanno aggiunte anche alcune parole sulla pasta madre. Se per lievito ayran vengono presi il bastoncino bulgaro e lo streptococco termofilo, allora per il tan - stick bulgaro e lo streptococco dell'acido lattico, che, sebbene molto simile, non è ancora completamente.

L'abbronzatura ha proprietà più utili e il contenuto calorico varia da 60 a 80 chilocalorie per 100 grammi di bevanda. Il contenuto calorico di Ayran va da 19 a 24 chilocalorie per 100 grammi di bevanda. Questa bevanda, tra l'altro, è più acida. Proteine, grassi e carboidrati in ayran contengono quantità approssimativamente uguali - da 1 a 1,5. Sebbene ci siano opzioni a basso contenuto di grassi, hanno meno dell'1% di grassi.

È difficile determinare quale bevanda sia migliore, perché entrambe dimostrano caratteristiche eccezionali. Sia l'abbronzatura che l'ayran hanno un effetto benefico sull'attività del tratto gastrointestinale e aiutano a normalizzare la microflora intestinale. Consentono di aumentare l'apporto di ossigeno ai polmoni e quindi di cambiare in meglio il lavoro dell'apparato respiratorio.

Inoltre, si ritiene che i liquidi possano rafforzare il sistema nervoso, aiutare a far fronte allo stress e mostrare proprietà battericide, ad esempio proteggere dall'avvelenamento. I liquidi del latte contengono una grande quantità di composti proteici, quindi è più facile da digerire e ha un effetto benefico su tutti i sistemi corporei esistenti. Nelle calde giornate estive, l'ayran e l'abbronzatura aiutano a far fronte alla sete e in inverno a rafforzare il sistema immunitario e quindi a non cadere vittima di un raffreddore o di altre malattie infettive.

Tuttavia, a causa della sua composizione leggermente modificata, l'abbronzatura ha acquisito molte proprietà più utili. Una bevanda a base di latte aiuta a perdere peso, cosa particolarmente allettante per le donne, e aumenta il tono muscolare.

Infine, l'abbronzatura è utile in quanto tonifica in genere tutto il corpo umano, aiuta a far fronte ai sintomi di una sbornia normalizzando l'equilibrio idrosalino ed eliminando le tossine. La capacità di mettere in ordine questo equilibrio, tra l'altro, aiuta con problemi ai reni.

Puoi elencare diverse situazioni in cui questi tonici al latte torneranno utili.

• In primo luogo, è la gravidanza e l'alimentazione. Oltre ad aiutare i polmoni a far fronte all'aumento del carico, l'abbronzatura e l'ayran armonizzano anche l'allattamento e non provocano la formazione di gas nei bambini.
• In secondo luogo, stiamo parlando di malattie cardiovascolari: c'è una diminuzione del colesterolo dannoso nel sistema circolatorio.
• In terzo luogo, il raffreddore.
• In quarto luogo, problemi digestivi.

In linea di principio, le proprietà di queste bevande sono tali da non essere in grado di causare molti danni. Naturalmente non deve essere consumato da persone con intolleranza congenita al lattosio o in cui l'uso di latticini provoca reazioni allergiche.

Non dovresti berlo per i pazienti con ulcera allo stomaco e ulcera duodenale, pancreatite o gastrite, specialmente durante un'esacerbazione - in questo caso è necessaria una consultazione preliminare con uno specialista. Un alto contenuto di sale può anche avere un effetto negativo sulle persone con determinate malattie.

Inoltre, la composizione del prodotto dovrebbe essere chiarita, perché alcuni produttori senza scrupoli cambiano gli ingredienti originali con quelli più economici, il che riduce significativamente l'utilità del prodotto.

Quando si preparano abbronzatura e ayran a casa, è importante assicurarsi di seguire esattamente le istruzioni e acquistare ingredienti di qualità. Il cattivo lievito naturale e i latticini di bassa qualità possono persino provocare avvelenamento.

Guarda il seguente video per la differenza tra abbronzatura e ayran.