Shubat: proprietà, ricette e consigli per mangiare

Shubat è una bevanda a base di acido lattico che ha un leggero effetto alcolico sul corpo umano. Prodotto con latte di cammello acido. Lo Shubat è tradizionalmente considerato la bevanda nazionale di popoli come kazaki e turkmeni. Viene utilizzato principalmente in estate.

La popolarità di questo prodotto a base di latte fermentato è in gran parte dovuta alla presenza di un'enorme quantità di vitamine vitali per il corpo umano, nonché alle sue incredibili proprietà curative. A causa del fatto che il cammello deve rimanere a lungo senza acqua e cibo, la composizione del latte che produce è una fonte di nutrienti che aiutano l'animale a sopravvivere in un ambiente difficile. La ricca composizione chimica aiuta a far fronte alla fame e alla sete.

Considera le proprietà benefiche dell'uso regolare di shubat.

Il prodotto a base di latte fermentato è ricco di proteine, vitamina B12, calcio, riboflavina e acido pantotenico. La presenza di questi nutrienti nella composizione della bevanda la trasferisce nella categoria dei nutrienti che possono sostituire un pasto completo. Nonostante il latte vaccino sia disponibile in tutti gli angoli del pianeta, il latte di cammello viene consumato principalmente nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa.

La presenza di acido gamma-aminobutirrico nel latte di cammello aiuta a ridurre il numero di cellule neuronali nella corteccia cerebrale. In altre parole, l'uso dello shubat ha un effetto rilassante sul corpo umano, facilita l'addormentamento e allevia l'ansia. Il latte di cammello contiene proteine ​​uniche. I ricercatori notano che in un bicchiere di questa bevanda ci sono circa duecento proteine ​​che hanno un carattere antiossidante, antinfettivo, antitrombotico.

Molti studi medici hanno dimostrato che l'uso regolare di shubat ha ridotto la necessità di iniezioni di insulina in più della metà dei soggetti. Le persone che soffrono di una reazione allergica al latte di mucca e di capra possono trovare un sostituto nel latte di cammello o nello shubat. Il fatto è che due sostanze sono responsabili dell'allergia risultante: questa è la beta-lattoglobulina e la caseina. Sono contenuti nella composizione del latte di vacca a noi familiare e sono assenti nel latte di cammello. Un altro bel vantaggio è il fatto che lo shubat può essere consumato da persone con intolleranza acuta al lattosio. Secondo studi medici, quando si beve un prodotto a base di latte fermentato, non sono state osservate reazioni spiacevoli nel corpo umano.

Oltre ad essere un'ottima alternativa al latte vaccino per le persone con intolleranze e reazioni allergiche ai latticini, lo shubat aiuta a curare le malattie causate da gravi allergie alimentari. Il fatto è che alcune persone avvertono sintomi specifici dopo ogni pasto, ovvero: vomito, diarrea, eruzioni cutanee e asma. Tuttavia, dopo l'uso di shubat, si potrebbe osservare una tendenza positiva in questo problema. Il giorno dopo, la maggior parte dei sintomi è scomparsa. E dopo un corso di due settimane, i pazienti si sono sentiti molto meglio e il loro stomaco è stato in grado di digerire il cibo che in precedenza non era stato in grado di consumare.

Ma il principale vantaggio del consumo regolare di questa bevanda a base di latte fermentato è la conservazione di un sano sistema cardiovascolare. Ciò è particolarmente vero per le persone che non sono in grado di rifiutare l'uso di cibi grassi e ricchi di colesterolo. L'introduzione dello shubat nella tua dieta ridurrà significativamente il rischio di infarti o ictus. Un grasso monoinsaturo chiamato acido oleico aiuta a mantenere il cuore sano. Grazie ad esso, le pareti dei vasi sanguigni rimangono elastiche. E la presenza di enzimi protettivi nella composizione può avere un effetto antibatterico sul corpo umano, che consente di aumentare le funzioni protettive del corpo.

Il prodotto a base di latte fermentato è una sorta di arma nella lotta contro E. coli e salmonella. Ci sono stati casi in cui la bevanda ha contribuito a prevenire l'ulteriore sviluppo di Staphylococcus aureus, che sono batteri estremamente pericolosi per il corpo umano.

La risposta alla domanda sull'insorgenza del disturbo autistico non è stata trovata fino ad oggi. Ma alcuni dei fattori che lo causano sono stati scoperti. Tra questi ci sono la genetica, l'ambiente, la funzione immunitaria, la composizione degli elementi chimici nella corteccia cerebrale e lo stress ossidativo. L'eccesso di radicali liberi rispetto alla capacità antiossidante non consente alle cellule di svolgere normalmente le proprie funzioni. Nella speranza di aiutare un bambino affetto da autismo a ridurre lo stress ossidativo, i ricercatori gli hanno dato shubat. Lo studio ha rivelato un significativo miglioramento della salute nel quaranta per cento dei bambini testati. E solo il cinque per cento ha una completa liberazione da questo disturbo.

Di norma, questo prodotto non è raccomandato per le persone allergiche al latte di cammello. Li danneggerà solo. Inoltre, vale la pena notare che lo shubat è una bevanda piuttosto ipercalorica, quindi non è adatta per l'introduzione nella dieta di una persona alle prese con i chili di troppo, soprattutto chi soffre di obesità. E anche questo prodotto non è adatto a una persona con una microflora estremamente sensibile del tratto gastrointestinale, questo può provocare complicazioni nel lavoro dell'intestino.

Anche un cuoco alle prime armi può far fronte alla preparazione dello shubat, poiché la tecnologia di produzione è molto simile alla produzione del kefir fatto in casa. L'unica difficoltà potrebbe essere l'acquisizione di materie prime, in questo caso latte di cammello crudo. Per i kazaki, lo shubat è un prodotto nazionale e conveniente. Puoi incontrarlo nella sezione dei latticini di qualsiasi supermercato.Sul territorio della Russia è più comune il koumiss, prodotto con latte di cavalla, mucca e persino capra.

A volte puoi trovare questo prodotto a base di latte fermentato in uno dei ristoranti specializzati in cucine nazionali. Nella maggior parte dei casi, una tale bevanda passa attraverso il processo di fermentazione. A questo proposito, lo shubat perde la sua effervescenza e acidità. La consistenza diventa piuttosto densa rispetto al koumiss di cavalla. Ma ancora non raggiunge la densità del latte vaccino. Tuttavia, ha un caratteristico retrogusto lattiginoso.

Lo Shubat, che ci viene offerto dai supermercati, è, al contrario, più fermentato rispetto alla controparte del ristorante. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto della bottiglia deve conservare le sue qualità utili più a lungo. La durata di conservazione, rispettivamente, è anche molto più alta del prodotto casalingo. Lo shubat acquistato in negozio ha il sapore della limonata altamente gassata, che ha un sapore frizzante e speziato.

Al momento dell'acquisto di Shubat, si consiglia di essere interessati alla data di scadenza del prodotto. Spesso i produttori indicano una durata di conservazione piuttosto generosa - fino a due mesi. In effetti, è molto conveniente acquistare un prodotto che può essere utilizzato a lungo secondo necessità.

Il processo di auto-preparazione di questo prodotto a base di latte fermentato a casa è abbastanza semplice, per questo devi solo seguire rigorosamente la ricetta seguente.Per ottenere cinquecento grammi, dovrai acquisire: otto grammi di latte in polvere con una bassa percentuale di grassi, cinquecento grammi di latte di cammello crudo, grani di kefir o lievito naturale speciale.

Quindi, mescola il latte in polvere con un quarto di latte di cammello in un contenitore a te comodo e mescolalo accuratamente con un cucchiaino. Quindi versare la miscela risultante in un'altra ciotola e aggiungere il restante latte di cammello e i grani di kefir. Successivamente, la miscela deve essere coperta con un pezzo di tessuto naturale o garza. Mettere da parte in un luogo caldo per ventiquattro ore. Assicurati che non ci siano correnti d'aria nella stanza.

A causa del fatto che questa bevanda a base di latte fermentato praticamente non cambia consistenza durante la preparazione, è piuttosto difficile determinarne la prontezza. L'unico segnale visivo per continuare la cottura è la formazione del liquido incolore più sottile sul fondo del contenitore. Successivamente, avrai bisogno di un piccolo colino di metallo o di un tovagliolo di garza piegato in più strati.

Si consiglia di filtrare immediatamente la bevanda a base di latte fermentato nel contenitore in cui verrà conservata. Quindi, utilizzando un colino di metallo o una garza, filtrate il liquido ottenuto in precedenza. Al termine del processo, chiudere il contenitore e agitare energicamente. Quindi mettere lo shbat finito in frigorifero.

Vale la pena notare che i benefici di questa bevanda a base di latte fermentato dipendono direttamente dalle caratteristiche individuali di un particolare cammello, dalle sue condizioni di vita e dal cibo consumato. La composizione chimica del latte di vacca e di cammello è infatti molto simile. Tuttavia, la consistenza dei prodotti di vacca è ancora più densa. La grande popolarità del cammello e del suo latte in Medio Oriente è dovuta principalmente alla grande produzione di latte, soprattutto nei climi caldi.

Il latte di cammello è usato come rimedio popolare per molte malattie. Viene spesso utilizzato dagli chef per conferire al piatto un gusto più delicato e delicato. Anche nel campo della cosmetologia il prodotto a base di latte fermentato è riuscito a trovare i suoi fan. Di norma, questa bevanda viene utilizzata per rallentare il processo di invecchiamento della pelle.

Guarda il seguente video per le complessità della produzione di shubat.