Come montare il 33% di panna in una schiuma forte?

La panna montata è il dolce preferito di grandi e piccini. Sono consumati nella loro forma pura e sono usati anche per fare la crema in torte, altri prodotti dolciari e come aggiunta a vari dolci. Attualmente, puoi acquistare la panna montata già pronta in una bottiglia speciale, ma non si sa esattamente cosa ci sia nella composizione di un tale prodotto.

Affinché la panna montata risulti ottima, devono essere seguite le seguenti raccomandazioni.

• È necessario scegliere il prodotto più fresco con un contenuto di grassi del 33%. Altre creme con un contenuto di grassi inferiore non possono essere montate in una schiuma forte. E la data di scadenza che sta per scadere può rovinare questa meravigliosa crema.
• La panna da montare è importante per raffreddare bene: non congelarla e non lasciarla in caldo. In caso contrario, inizierà il processo di separazione dell'olio.

• Per la cottura è necessario utilizzare una frusta in metallo e una ciotola, che deve essere riposta in congelatore prima dell'uso. Se si utilizza un mixer per montare, anche i suoi elementi devono essere raffreddati il ​​più possibile.
• Il contenitore con la panna durante la cottura deve essere in una ciotola di acqua fredda.
• È necessario sbattere in piccole porzioni di circa 200-300 grammi, altrimenti il ​​prodotto non può essere portato ad un addensamento.

Tutti questi suggerimenti devono essere presi in considerazione per non rovinare il prodotto finito. Dopo aver scelto gli ingredienti e gli strumenti giusti, si può procedere alla produzione diretta della panna montata.

Molti chef affermano che questo particolare metodo di cottura è il migliore, poiché la schiuma è il più stabile possibile a causa dell'aumento del contenuto di ossigeno. Per rendere il prodotto finito, fatto a mano, il più omogeneo possibile, è necessario utilizzare non zucchero, ma zucchero a velo nella quantità di 30 grammi per 350 ml di panna.

Versare la panna e il succo di limone in un contenitore di metallo, che si trova in una bacinella con acqua ghiacciata. Per esaltare il gusto della crema finita, potete aggiungere un po' di sale, letteralmente sulla punta di un coltello. Inclinando leggermente la ciotola, devi iniziare a montare la massa con un movimento circolare. Dopo la comparsa dei motivi sulla superficie della crema, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mescolare.

Di solito, se tutti gli ingredienti e gli strumenti sono stati preparati correttamente, il processo di preparazione della panna montata a mano richiede 5-10 minuti. Ci sono due creme di consistenza, dipendono dalle preferenze di gusto. Puoi montare la panna a uno stato abbastanza liquido, oppure puoi montarla a picchi stabili. Pertanto, non c'è un tempo chiaro per cui preparare la crema.

Questo metodo richiede meno manodopera, ma in termini di tempo praticamente non differisce dalla fabbricazione manuale del prodotto. È inoltre necessario assumere 350 ml di panna, zucchero semolato nella quantità di 50 grammi e gelatina, se lo si desidera, per fissare il prodotto finito. Certo, è meglio macinare lo zucchero prima della cottura o sostituirlo con zucchero a velo, poiché quando si utilizza la sabbia, il tempo di montatura aumenterà notevolmente.

La panna fredda deve essere avviata a montare alla velocità minima e solo dopo aumentarla gradualmente. È necessario continuare il processo fino alla consistenza desiderata. Ci vogliono dai 3 ai 6 minuti.Quindi è necessario aggiungere zucchero o zucchero a velo, continuando a sbattere. Quando lo zucchero è completamente sciolto, la crema è pronta.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al prodotto finito gelatina sciolta in una piccola quantità di acqua in modo che la crema si fissi il più possibile. Per gusto e odore, la panna montata può essere integrata con vari aromi alimentari. La scorza d'arancia e di limone sono aromi naturali e sono molto rinfrescanti. Vengono spesso utilizzati vanillina e zucchero vanigliato, che esaltano molto piacevolmente il gusto della crema.

Per aggiungere creatività al piatto, viene spesso utilizzato colorante alimentare, cambiando il colore del piatto finito in modo irriconoscibile. Questo effetto viene utilizzato in pasticceria, dove torte e pasticcini molto interessanti vengono decorati con l'aiuto di panna montata colorata.

Vedi sotto per come lavorare correttamente con la crema.