Crema di verdure: cos'è e come si produce?

Oggi l'industria alimentare non è completa senza l'uso di prodotti vegetali. Questo è particolarmente vero per la crema. Gli acquirenti sono divisi in due fazioni: alcuni rifiutano categoricamente di aggiungerli al cibo, altri li considerano un ottimo sostituto del grasso del latte. Come ogni prodotto alimentare, la crema vegetale ha i suoi pro e contro. La cosa principale è acquistare un prodotto della massima qualità e non abusarne.

La crema di verdure è una polvere finemente macinata ottenuta miscelando più componenti senza l'uso di latte naturale. Sono fatti di grassi vegetali. A loro volta, possono essere di origine completamente diversa. La moderna produzione industriale ricorre sempre più all'uso di oli di cocco o di palma.

Un posto speciale nella formulazione in polvere secca è occupato dall'acqua, in cui viene diluita la base oleosa. Gli ingredienti rimanenti sono determinati dallo scopo del prodotto finito e dal produttore stesso. Ciò può includere proteine ​​del latte naturali, vari aromi artificiali che conferiscono alla miscela un sapore e un odore lattiginosi. Inoltre, la composizione include speciali stabilizzanti che aumentano la durata di conservazione del prodotto.

La crema a base vegetale è prodotta nella categoria di secondo grado. Le polveri vengono utilizzate per preparare bevande istantanee come caffè, cacao, cioccolato, cocktail. Puoi trovarli anche in ricette di cibi istantanei come zuppe e brodi.La loro caratteristica è la durata della conservazione. Meno solo nella composizione innaturale.

La seconda categoria di creme è molto utilizzata in cucina, soprattutto nella preparazione di dolci e dolci vari. Spesso vengono aggiunti a diversi sughi e ad alcuni primi piatti.

La crema di verdure può essere un vero toccasana per i vegani e le persone con intolleranza al lattosio. A volte il produttore consente ancora l'aggiunta di una piccola quantità di componenti di origine animale, quindi è molto importante studiare la confezione e la composizione prima dell'acquisto.

La panna è un ingrediente indispensabile nella ricetta di torte e biscotti. Oggi, il produttore offre ai clienti una categoria separata di prodotti da montare a base di erbe. Questi prodotti sono progettati specificamente per questo scopo. La presenza di addensanti assicura una perfetta montatura, per cui la panna risulta tenera e ariosa.

I componenti principali della crema secca sono olio di cocco, olio di palma, olio di palmisti. Sono costituiti da grassi vegetali diluiti in acqua. Inoltre, l'olio subisce una speciale procedura di disidratazione sotto l'azione di attrezzature industriali.

Un elemento obbligatorio è un sapore di latte per conferire all'impasto secco più naturalezza e naturalità. Un gran numero di stabilizzanti, regolatori di acidità, emulsionanti e coloranti non sono utili per il corpo. Pertanto, i medici raccomandano, se possibile, di rifiutarli o di usarli molto raramente. Ciò è dovuto alla scarsa digeribilità e alla presenza di agenti cancerogeni dannosi.

Gli acquirenti notano il prezzo basso e la lunga durata come i principali vantaggi di una tale polvere. Una caratteristica importante era l'assenza di grassi, il colesterolo, che sono così abbondanti nella formula del latte naturale.

La composizione chimica del prodotto vegetale si mostra perfettamente in cucina. La miscelazione con altri ingredienti mostra un buon risultato: il prodotto non coagula e si dissolve perfettamente nei liquidi.

Da qui puoi evidenziare i vantaggi del prodotto:

• conservazione a lungo termine della polvere e dei prodotti che ne derivano;
• basso contenuto calorico (rispetto a quelli naturali, è 3 volte inferiore);
• non contiene colesterolo;
• adatto come componente dietetico;
• mancanza di proteine ​​del latte e zucchero (adatto a chi soffre di allergie e vegani).

Screpolatura:

• il contenuto di conservanti e additivi alimentari (per lo più a base di sostanze chimiche);
• il rischio di una reazione allergica al colorante o agli addensanti;
• un prodotto di bassa qualità può causare disturbi digestivi.

Recentemente, la crema di grassi vegetali è stata utilizzata in panetterie e pasticcerie. Inoltre, fungono da componente aggiuntivo nelle bevande calde: caffè o cacao.

Inoltre la crema si è rivelata ottima nella crema pasticcera dolce fatta in casa.Per fare questo, 4 cucchiai grandi di polvere vengono mescolati con 2 bicchieri d'acqua. Qui si aggiungono anche un tuorlo d'uovo e la farina. La miscela risultante viene montata con una frusta, un mixer, un frullatore. Prima di decorare i pasticcini, è necessario raffreddare la crema. Quindi manterrà a lungo la consistenza desiderata.

Puoi congelare solo un prodotto che ha un contenuto di grassi di almeno il 40%. Il resto della specie non si congelerà abbastanza e rimarrà nella stessa consistenza. Potete anche conservare la panna montata nel congelatore. Per fare ciò, mettili in un contenitore separato (contenitore) e avvolgili con polietilene.

• durata di conservazione della crema - 2 mesi;
• è meglio non utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi, poiché risulterà acquoso;
• non metterli negli stampi per il ghiaccio, poiché la panna non si scongela bene in un contenitore del genere.

In generale, le creme a base vegetale sono adatte al consumo. Ma questo vale esclusivamente per la loro aggiunta alla pasticceria. Poiché la composizione della polvere lascia molto a desiderare, il suo uso regolare è discutibile.

Se segui una dieta rigorosa o hai un'intolleranza alle proteine ​​animali e non puoi vivere senza caffè con panna, allora dovresti acquistare solo un prodotto di alta qualità, idealmente senza zucchero o altri additivi. Gli esperti dicono che tutto dovrebbe essere con moderazione, anche i prodotti a base di erbe. Non abusando di loro, proteggerai il tuo corpo dall'accumulo di sostanze nocive, portando allo sviluppo di vari disturbi.Eppure, se c'è una scelta tra crema naturale e vegetale, scegli la prima.

Il video qui sotto fornisce una ricetta alternativa per fare la crema di verdure in casa.