Crema con il 33% di grassi: caratteristiche e ricette

È molto importante per ogni casalinga cucinare pasti deliziosi per la sua famiglia. Per la preparazione di molti dolci, comprese le torte, oltre ai secondi, viene utilizzata panna montata con il 33% di grassi. Un prodotto del genere può essere facilmente trovato sugli scaffali dei negozi di alimentari oppure puoi farlo tu stesso usando il latte crudo. Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino alle ricette per la panna da montare e alle caratteristiche della loro scelta.

Quando si sceglie la crema per decorare e impregnare torte e altri prodotti dolciari, è meglio dare la preferenza alle opzioni con un contenuto di grassi di almeno il 33-35%. Solo una tale crema può essere montata in una forte schiuma cremosa, poiché è molto simile a un prodotto naturale fatto in casa. Se vengono acquistate opzioni meno grasse, semplicemente non frusteranno, anche se usi un mixer.

Se, tuttavia, viene acquistata una crema meno grassa con il 27%, c'è ancora la possibilità di montarle per dessert o secondo piatto, tuttavia, molto probabilmente, dovrai aggiungere stabilizzanti speciali per avviare il prodotto. Di norma, gli esperti usano il succo di limone o un addensante per dolci pronto per questo.

E anche il 33% di panna da negozio è l'ideale per fare il burro in casa. È molto facile montarlo aggiungendo zucchero a velo alla panna. L'importante è fermarsi in tempo. Il contenuto calorico del 33% del prodotto è di circa 322 kcal. Il rapporto tra BJU: proteine ​​- 2,4 g, grassi - circa 33 g, carboidrati - 3,4 g.

Inoltre, oltre al contenuto di grassi del prodotto, è molto importante conoscere la sua origine, che deve essere indicata dal produttore sulla confezione. Quindi, i produttori producono creme vegetali e animali, che presentano alcune differenze tra loro. Le versioni animali utilizzano latte di vacca naturale, ma quelle vegetali sono solitamente preparate con alcune impurità come olio di palma, addensanti e stabilizzanti.

La panna con il 33% di grasso è abbastanza facile da montare, l'importante è che siano adeguatamente preparate allo stesso tempo. Considera una ricetta dettagliata e dettagliata per montare la panna.

• Affinché la panna possa montare senza problemi inutili, dovrebbero riposare in frigorifero per circa un'ora e mezza. Di più è possibile, di meno no. E anche gli esperti consigliano di raffreddare tutte le attrezzature con cui verrà svolto il lavoro: un contenitore per montare, fruste e cucchiai. Tutto questo può anche essere messo nel congelatore se c'è spazio libero lì.
• Dopo il raffreddamento, il prodotto deve essere agitato bene, prima a mano nella scatola. Questo viene fatto in modo che il grasso che si è depositato sul fondo della confezione si mescoli alla massa cremosa totale. A volte gli esperti diluiscono la panna con il latte, quindi se viene utilizzata una ricetta del genere, anche il latte dovrebbe essere prima agitato.
• Puoi montare la panna con il dolcificante selezionato (zucchero semolato o zucchero a velo) prima con un mixer, quindi passare a una frusta. Il contenitore per la montatura deve essere sempre tenuto inclinato in modo da non disturbare la tecnologia di montatura.

Montare la panna al 33 percento è molto importante in più fasi, versandola in un contenitore da 200 ml. Se la panna deve essere montata su una torta molto grande, è meglio suddividere la produzione in più approcci e solo allora mescolare la massa finita.

Di norma, tutte le ricette di montatura con zucchero a velo, zucchero o sciroppo d'acero sono identiche nel processo di preparazione. Per quanto riguarda i dolcificanti, questa è una questione di gusti e il piatto principale, a cui viene montata la panna. Ad esempio, se hai bisogno di panna con sciroppo d'acero, è l'ideale aggiungere 2-3 cucchiaini di sciroppo per 100 grammi di panna.

Fare la panna montata non è affatto difficile, infatti, devi prendere solo un prodotto e un mixer, quindi sbattere il tutto in una schiuma forte. Tuttavia, un frullatore è estremamente inadatto a tali scopi, semplicemente non è adatto a questo.

Per montare un prodotto al 33% ci vorranno almeno 5-8 minuti, quindi a volte puoi anche programmare il tempo se il mixer è automatico. Tuttavia, per non ottenere il burro, è meglio portare la crema alla massima prontezza con una frusta convenzionale. E non appena la massa diventa rigogliosa e ariosa, significa che il prodotto è pronto.

Se ti accorgi che hai “esagerato” con la montatura e stai per ottenere il burro, allora ferma piuttosto il mixer e aggiungi un po' di latte nel contenitore. È molto importante assumere il latte a temperatura ambiente.

Molti pasticceri concordano sul fatto che sia meglio scegliere lo zucchero a velo per montare la panna, ricordandosi di setacciarla. È adatto anche lo zucchero semolato ordinario, ma non produrrà una schiuma cremosa molto forte e, sfortunatamente, non sempre si dissolve completamente.

Non è consigliabile montare la panna con datteri e zucchero di cocco, poiché si può ottenere una crema con impurità di consistenza eterogenea. Ma il dolce miele fatto in casa sarà molto utile.

I migliori addensanti naturali per la crema sono la gelatina e il succo di limone. La gelatina viene utilizzata non più di 8 grammi per 200-250 ml di prodotto. Ed ecco un articolo. l. il succo di limone viene aggiunto a 200-225 ml. A volte le proteine ​​​​di pollo o quaglia vengono utilizzate come addensante, che è molto facile da montare in una schiuma forte e mescolare con la panna, soprattutto, raffreddarla in anticipo.

Per suggerimenti utili su come lavorare con la crema, guarda il seguente video.

Su Internet puoi trovare molte recensioni positive sulla crema "Milk River", nonché sui prodotti "White City" e "Prostokvashino". Quasi tutte le casalinghe indicano che sono perfettamente montate, molto gustose e gradevoli nell'aroma. Tuttavia, quando si scelgono tali prodotti nel negozio è molto importante controllare la data di produzione e la data di scadenza, per non incappare in opzioni scadute.