Suzma: cos'è e come cucinare?

Nei paesi dell'Asia centrale e del Caucaso, questo prodotto a base di latte fermentato è noto da molto tempo. Suzma ha un gusto unico, viene servito con i piatti principali, da esso vengono preparate bevande rinfrescanti. In ogni paese ci sono molte ricette che usano suzma. A cosa serve questo prodotto ed è possibile cucinarlo da soli?

Per molte nazioni, suzma è stato a lungo un prodotto preferito. Ad esempio, in Uzbekistan e Tagikistan viene sempre servito con verdure per i primi piatti di carne. Soprattutto gli abitanti dell'Asia centrale amano usare questo prodotto in condizioni di caldo estremo. Da qualche parte suzma è chiamato "chakka", da qualche parte "suzma", in altri paesi - "suzma" o "suzma". Cos'è questo cibo?

Suzma è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto da un altro prodotto a base di latte fermentato chiamato "katyk". Katyk, infatti, ricorda un po' lo yogurt o il kefir, si prepara con latte bollito per fermentazione. Molte persone confrontano il suzma con la ricotta liquida o la pasta di cagliata. Naturalmente, questo prodotto a base di latte fermentato differisce nel gusto dalla tradizionale ricotta. Suzma è una massa più tenera, omogenea, senza grumi, con un leggero sapore aspro.

Questo alimento naturale è ricco di grandi benefici. Come ogni prodotto lattiero-caseario, anche suzma contiene una grande quantità di calcio, fosforo e altri elementi utili che hanno un effetto positivo sulla salute. Grazie al calcio si rafforza il tessuto osseo, si mantiene la salute di capelli, unghie e denti.Molto spesso in Oriente usano suzma per curare rapidamente le fratture e assicurarsi di darlo ai bambini per rafforzare il tessuto osseo e i muscoli.

L'uso regolare di questo prodotto a base di latte fermentato ha un effetto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco, poiché contiene magnesio. E grazie al ferro nella sua composizione, suzma ha un effetto benefico sui vasi sanguigni, migliora le condizioni del sangue e aiuta con l'anemia. Inoltre, il prodotto aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, migliora la digestione, accelera il metabolismo, aiuta a combattere la depressione, l'insonnia e ripristina perfettamente le forze.

Inoltre, questo alimento ha un effetto positivo sulla funzione intestinale. Come qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, suzma normalizza il funzionamento dell'intestino, ripristina la sua microflora, aiuta a combattere la stitichezza, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e a perdere peso. Suzma rafforza anche il sistema immunitario e cura il corpo.

Oggi, nei negozi moderni puoi trovare qualsiasi cosa, incluso il suzma già pronto. Ma se vuoi, puoi farlo anche a casa. C'è una ricetta di cucina dettagliata che ti permetterà di cucinare sano suzma a casa in qualsiasi momento.

Per preparare suzma, avrai bisogno di un katyk di alta qualità e una borsa in tessuto denso. Versare il katyk nella borsa e appenderlo.È meglio appendere in un luogo ben ventilato, spesso è fatto per strada o sul balcone. Non dimenticare di sostituire il contenitore, poiché il liquido in eccesso drenerà.

Affinché il prodotto ottenga la giusta consistenza, deve essere conservato in un sacchetto per un giorno. Il giorno dopo sarà pronto. Se vuoi ottenere un prodotto non così denso, saranno sufficienti dalle dieci alle dodici ore. È importante ricordare che il katyk inizia a diventare stretto dopo solo dalle otto alle nove ore. Se lo rimuovi prima, non funzionerà nulla.

Nel caso in cui non ci sia katyk a portata di mano, ma vuoi comunque regalarti un prodotto come suzma, puoi fare quanto segue. È del tutto possibile cucinare katyk a casa, è fatto in modo molto semplice. Per fare questo, hai bisogno di un litro di latte bollito e raffreddato. Va ricordato che il katyk non può essere preparato da un prodotto lattiero-caseario freddo. Pertanto, dopo aver fatto bollire il latte, il latte deve essere raffreddato a temperatura ambiente. Non appena si raffredda a dieci - dodici gradi, puoi cucinare katyk. Mettiamo cento grammi di yogurt naturale o panna acida per litro di latte, mescoliamo e mettiamo in un luogo caldo durante la notte.

Naturalmente, nei paesi dell'Asia centrale, il barattolo viene semplicemente lasciato a casa, poiché lì fa molto caldo e dopo cinque o sei ore il katyk sarà pronto. Se è bello a casa, allora è meglio coprire il barattolo con il futuro katyk con una coperta. Di conseguenza, la mattina successiva otterrai un prodotto a base di latte fermentato fresco.

Sfortunatamente, suzma non funzionerà con un prodotto così fresco, è necessario un katyk più spesso. Per ottenerlo, è necessario separare mezzo bicchiere di katyk fresco e far fermentare nuovamente il latte nel modo sopra descritto. Di conseguenza, otterrai un prodotto più denso e più acido, che è perfetto per fare il suzma.

Affinché il suzma risulti più piccante nel gusto, è possibile aggiungere un po' di sale durante il processo di cottura. Letteralmente un cucchiaio per litro di katyk. Sbattete bene il prodotto finito con una frusta prima di servire, di conseguenza otterrete una massa tenera e rigogliosa che potrà essere consumata con qualche piatto orientale di carne e non solo.

Gli esperti danno alcuni suggerimenti più utili per aiutarti a diversificare la tua dieta quotidiana. Dopotutto, da suzma puoi cucinare deliziosi piatti e bevande che saranno molto utili per il corpo.

In Asia centrale viene spesso preparato il "kurt". Queste sono delle palline di latte bianche con sale, che vengono essiccate al sole e poi mangiate al caldo. Placano perfettamente la tua sete, puoi portarli con te in viaggio e non si deteriorano affatto nel tempo.

Cucinare Kurt è facile. Per cominciare, facciamo un sacchetto di garza stretto, ci mettiamo dentro il suzma. Puoi prima aggiungere sale o pepe a piacere. In Uzbekistan viene spesso cucinato con erbe aromatiche, ad esempio basilico o anche peperoncino. Appendiamo la borsa e la lasciamo per tre o quattro ore. Dopodiché, il suzma diventerà viscoso e sarà facile rotolare palline di qualsiasi dimensione. Li disponiamo su un cartone o una tavola e li lasciamo all'aria aperta. Dopo un paio di giorni, la delicatezza orientale kurt sarà pronta.

Se tagli un po 'di verdure diverse nel suzma finito, aggiungi un po' di sale e aglio, quindi finirai con una massa deliziosa. Può essere spalmato sul pane, consumato come contorno e anche usato come ripieno per torte salate. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di marmellata, marmellata o miele, in questo modo otterrai una pasta dolce che i bambini amano così tanto.

In alcuni paesi dell'Asia centrale, il suzma viene servito con piatti di carne nel modo seguente.Per duecento grammi di un prodotto a base di latte fermentato, prendono un mazzetto di cipolle verdi, aneto e coriandolo. Si aggiungono sale e pepe a piacere. Tutte le verdure vengono tritate finemente, quindi aggiungetele al suzma e mescolate bene, sbattendo un po' con una forchetta.

Per placare la sete in una giornata calda, dovresti cucinare l'ayran. La base di questa ricetta avrà anche bisogno di suzma. Per fare questo, mescolare il prodotto a base di latte fermentato con sale ed erbe aromatiche, quindi diluire con acqua purificata in proporzioni uguali.

Suzma può ancora essere condito con varie insalate estive, ad esempio con ravanelli, ravanelli, cetrioli. Sarà molto gustoso e salutare. Inoltre, se diluisci il suzma con acqua minerale con gas, potrebbe rivelarsi un ottimo condimento per okroshka o barbabietola.

Come cucinare suzma, guarda il prossimo video.