Varenets: composizione e uso, benefici e danni

Varenets è un tipo separato di prodotto a base di latte fermentato, molto simile alla ryazhenka. Per la sua preparazione vengono utilizzati latte cotto e panna acida di alta qualità. Questa bevanda è ben assorbita dal corpo e ha un gusto gradevole. I varenets tradizionali erano originariamente cucinati in terracotta in un forno. Oggi una ricetta identica viene utilizzata dai popoli della Georgia, della Turchia e dell'Armenia.

Per ottenere una classica bevanda densa, il latte vaccino fresco viene cotto in forno a bassa temperatura. In tali condizioni, perde metà del proprio volume e l'ombra lattiginosa cambia in caffè rosato. Una caratteristica importante è l'acquisizione di un aroma speciale con una leggera foschia.

Una bevanda più grassa e nutriente si ottiene aggiungendo panna e fermentando con panna acida. I varenet cucinati in casa risultano così densi e omogenei da poter essere mangiati direttamente con un cucchiaio.

Un prodotto industriale viene preparato in modo leggermente diverso. La fermentazione è ottenuta dai batteri streptococcici. Si aggiungono alla miscela fredda sciolta. È questo ambiente lattiginoso che consente loro di moltiplicarsi intensamente. A proposito, a volte come base viene utilizzato il latte cotto al forno fermentato, perché adatto al gusto e alle qualità nutrizionali.

La bevanda termostatica fatta in casa segue la stessa ricetta. Per fare questo, è meglio usare il latte fatto in casa come ingrediente principale e, se scegli il latte acquistato, dovrebbe essere ricco di grassi.E come secondo componente - una piccola quantità di panna acida.

Per preparare il latte cotto al forno, utilizzare un forno o un thermos. I piatti dovrebbero essere con pareti spesse e un fondo, ad esempio, la ghisa è ottima. Quindi tutto questo viene inviato a un forno riscaldato a 160 gradi per cinque ore. Se hai scelto un thermos, il liquido lattiginoso caldo viene versato e lasciato per 15 ore.

È consentito l'uso di un multicucina. Dopo aver impostato la funzione “Spegnimento”, versare il latte nella ciotola e lasciare agire per 5 ore. Prima di finire, assicurati di raffreddare il liquido.

Per 0,5 l di latte cotto ci sono 100 g di panna acida. Successivamente, il vaso di terracotta (o qualsiasi altro contenitore) viene chiuso e lasciato in infusione per diverse ore in una stanza calda.

Il valore energetico di un prodotto a base di latte fermentato dipende dal suo contenuto di grassi. 100 grammi di una bevanda termostatica al 2% contengono 50 calorie, comprese le proteine ​​- 2,8 g, i grassi - 2,5 g e i carboidrati - 4 g Il rapporto BJU è presentato come 4: 3: 1.

Varenets è prodotto in diverse forme: 1, 2,5, 3,2, 4 e 6%. Ogni percentuale di grasso aggiunge 4-5 calorie, quindi non vi è alcuna differenza significativa di valore.

La composizione della bevanda è ricca di molti nutrienti: vitamine, minerali, acidi grassi, di cui un corpo adulto e in crescita ha bisogno. Una caratteristica importante, ovviamente, è la presenza di proteine ​​fermentate, che sono abbastanza facilmente assorbite da bambini, adulti e anziani.

Composizione chimica:

• vitamine del gruppo B (tra cui B1, -2, -5, -6, -9 e anche B12);
• vitamine A, D, C, PP, H;
• cenere;
• acido grasso;
• acqua;
• colina;
• molibdeno;
• cloro;
• beta carotene;
• lattina;
• stronzio;
• cobalto;
• fluoro;
• alluminio;
• cromo;
• rame;
• selenio;
• manganese;
• iodio;
• ferro da stiro;
• zinco;
• zolfo;
• potassio;
• sodio;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• acidi organici.

A differenza del normale latte vaccino, il Varenets viene assorbito molto meglio. Sostanze preziose nella composizione del prodotto, prima di tutto, hanno un effetto positivo sullo stato della microflora intestinale. Questo processo avviene con l'aiuto di bifido e lattobacilli, che impediscono la fermentazione nello stomaco. È importante notare che il consumo regolare della bevanda aiuta a rafforzare il sistema immunitario, necessario nella lotta contro raffreddori e infezioni.

Inoltre, Varenets ha altre proprietà utili:

• il lavoro del tratto gastrointestinale sta migliorando;
• il sistema nervoso è rafforzato a causa dell'alto contenuto di fosforo;
• il calcio contenuto nella bevanda rende forti ossa, denti e unghie;
• normalizza l'attività muscolare e ripristina anche il tono generale dopo lo sforzo fisico;
• l'uso regolare del prodotto stimola l'appetito;

• supporta il normale funzionamento di organi come i reni e il fegato;
• ha una proprietà purificante di tossine, tossine e liquidi in eccesso;
• avvantaggia la madre che allatta e il suo bambino;
• migliora il gusto e il valore nutritivo del latte materno;
• aiuta con problemi con le feci (stitichezza) a causa dell'effetto lassativo;
• varenets ipocalorici è adatto per l'alimentazione dietetica;
• il contenuto di acido ascorbico aiuta a combattere le malattie e a riprendersi da esse;
• l'uso come prodotto cosmetico dona un effetto ringiovanente;
• ha un effetto positivo sulla struttura dei capelli, sulla pelle;

• il beta-carotene nella composizione rende la visione più nitida;
• previene la comparsa del rachitismo nei bambini;
• vengono lanciate le capacità intellettuali;
• il sistema cardiovascolare è rafforzato;
• il prodotto non provoca una reazione allergica.

Nonostante Varenets sia considerato un prodotto alimentare molto prezioso, ha alcune controindicazioni per l'uso. Prima di tutto, vale la pena ricordare la norma quotidiana della bevanda che bevi. Troppo può essere dannoso per la salute.

Escludere i varenet dalla dieta è necessario per le persone con allergie e intolleranze individuali al lattosio. Questa sostanza, di regola, si trova in grandi quantità nel latte vaccino.

Inoltre, si può osservare la cosiddetta flatulenza, ovvero gonfiore e aumento della formazione di gas. Un caso simile è possibile con carenza di lattosio, a causa della quale la bevanda a base di latte fermentato non viene praticamente digerita dallo stomaco umano.

Prima di includere un prodotto caseario tradizionale nella tua dieta quotidiana, dovresti scegliere quello giusto. Quando acquisti un drink in un negozio, presta attenzione prima di tutto alla data di scadenza. I prodotti a base di latte fermentato, sebbene abbiano una durata di conservazione piuttosto lunga, ma anche le più piccole violazioni delle condizioni possono privarli delle principali qualità nutrizionali e gustative. Pertanto, è importante che la conservazione di Varenet non superi le due settimane. Dopo aver aperto la confezione, versa la bevanda in una bottiglia o barattolo di vetro: in questo modo rimarrà fresca più a lungo. È meglio riscaldarlo prima dell'uso.

Per quanto riguarda l'aspetto, panna fresca o varenets gialli.È importante che sulla confezione (scatola) sia visibile il nome originale "Varenets", indicando il valore nutritivo ed energetico. Leggi attentamente la composizione: una bevanda naturale è composta solo da latte vaccino e lievito naturale. Se noti ingredienti e aromi aggiuntivi, allora hai una bevanda a base di latticini.

True Varenets è caratterizzato da un gusto e un odore pronunciati di latte acido. La consistenza è omogenea, molto densa. Bolle e coaguli non dovrebbero incontrarsi.

Si consiglia di conservare in frigorifero i varenet fatti in casa a base di ingredienti naturali non più di 5 giorni. La conservazione a temperatura ambiente assume esattamente un giorno.

Una donna che allatta è molto attenta alla propria salute, poiché tutto si riflette nel gusto e nei benefici del suo latte. Il bambino, mangiando il latte materno, adotta tutto ciò che la madre ha ricevuto.

I medici raccomandano audacemente alle donne di consumare prodotti a base di latte fermentato durante l'allattamento al seno: questo migliora significativamente l'allattamento.

Bere una bevanda durante l'allattamento, il corpo e, quindi, il latte materno è saturo di vitamine, minerali, proteine, grassi e molto calcio, di cui il neonato ha bisogno.

Oggi sono molto apprezzate dalle donne le cosiddette diete mono, che prevedono l'utilizzo di prodotti di una categoria per un certo periodo di tempo. Varenets non fa eccezione. Molti preferiscono berlo tutto il giorno, limitandosi così a cibi solidi.Qualcuno lo combina con frutta e verdura e i giorni di digiuno vengono eseguiti con un solo drink.

Alcuni nutrizionisti affermano che tutto il latte fermentato interferisce con il processo di perdita di peso, presumibilmente contengono alcune sostanze che inibiscono la combustione dei grassi.

Un problema comune associato all'uso dei varenet è mangiarlo con pane e dolci, oltre a una grande dose della bevanda ubriaca. Anche se è un prodotto a basso contenuto calorico, gli ingredienti extra aggiungono molte calorie.

Per la perdita di peso, Varenets è infatti un componente efficace e utile. È in grado di saturare e sopperire alla carenza di vitamine, così carenti durante la dieta. Sarebbe giusto cogliere un bicchiere di bevanda con pane dietetico (meglio se non contengono lievito), bacche, frutta. Puoi preparare cocktail o frullati a base di esso.

Durante una dieta, è sempre importante attenersi a una certa porzione di ciò che si mangia. È noto che il lattosio è lo zucchero del latte, ma non pensare che ti impedirà di perdere chili di troppo. La quantità di carboidrati così semplici in Varents è ridotta al minimo, quindi questa bevanda è sicura e si consiglia di includerla nel menu dietetico.

Se non si segue un certo tipo di dieta, sarà molto utile bere un bicchiere di Varenet la sera. Ciò avrà un effetto benefico sull'intestino, che, a sua volta, influenzerà il sonno sano e le feci mattutine.

L'unica nota potrebbe essere il contenuto di grassi della bevanda a base di latte. Cioè, maggiore è il contenuto di grassi, più calorie e il rapporto tra BJU. In questo caso, dovresti decidere tu stesso l'opzione del prodotto appropriata.

La tradizionale bevanda russa Varenets è un prodotto davvero gustoso e salutare.Oggi lo si può trovare in molti supermercati moderni nel reparto lattiero-caseario accanto al latte cotto fermentato e al latte cagliato. Si presenta con diversi contenuti e volumi di grasso. A questo proposito, non ci possono essere problemi con la scelta.

In ogni caso, puoi sempre fare un trattamento termostatico a casa. La ricetta che le aziende industriali utilizzano per prepararlo non è cambiata dai tempi antichi. Per fare questo, hai solo bisogno di due componenti: latte e panna acida. Pertanto, puoi soddisfare la tua famiglia con un delizioso e profumato Varenets senza troppe difficoltà.

Come cucinare i varenet, guarda il seguente video.