Come scegliere o preparare correttamente la panna montata?

Molte casalinghe preparano torte incredibilmente deliziose o altri deliziosi dessert usando la panna montata. Qualcuno prepara da solo un prodotto simile, qualcuno preferisce acquistarlo già pronto in un cilindro. Montare la panna è abbastanza facile se sai come farlo bene. Considera cosa cercare quando scegli un prodotto cremoso e come puoi montare la panna da solo.

La panna montata ha una serie di caratteristiche.

• Texture delicata e ariosa.
• Venduto sia in forma pastorizzata che sterilizzata. Questo dipende dalla loro durata.
• La panna montata contiene una grande quantità di calcio e vitamina D, che fanno bene al tessuto osseo.
• Poiché tali prodotti sono caratterizzati da un'elevata percentuale di grassi, non dovrebbero essere consumati da persone che soffrono di obesità.

Prima di iniziare a fare la panna montata, devi familiarizzare con i consigli di base di casalinghe esperte che ti aiuteranno a creare una deliziosa sorpresa.

• Prima di preparare la panna montata, mettetela in frigorifero per diverse ore per farla raffreddare. In nessun caso non cercate di congelarli o di usarli caldi, perché in questo caso il prodotto cremoso si delamina, trasformandosi in burro e siero di latte.
• Per preparare un piatto del genere, è meglio usare utensili di metallo, che vengono posti nel congelatore per alcuni minuti per raffreddare. La panna si monta meglio anche con una frusta fredda o un mixer, quindi è meglio metterla in congelatore anche per un paio di minuti. Dopo aver rimosso questi dispositivi dal frigorifero, è necessario eliminarli dalla condensa risultante.
• In modo che durante la montatura il contenitore con il prodotto cremoso non si riscaldi, è meglio metterlo in acqua ghiacciata.
• Non provare a montare tutta la quantità necessaria del prodotto in una volta, è meglio dividerlo in piccole parti, circa 200-300 millilitri ciascuna. Quindi il processo di montatura sarà molto più semplice e veloce.

Considera alcune ricette popolari.

Crema con un contenuto di grassi pari al 33%, sono il miglior prodotto per montare e preparare una varietà di prelibatezze e dessert.

Prima di iniziare il lavoro, schiacciare con le mani la confezione in cui risiede il prodotto cremoso o agitarla. Questo viene fatto in modo che il liquido acquisisca uniformità. Dal rimanere in una posizione, la crema può assumere una consistenza più densa in superficie, diventando più sottile nella parte inferiore della confezione. Un prodotto omogeneo sarà molto più facile da battere.

La panna da montare viene effettuata utilizzando una frusta a mano. Devi iniziare lentamente, facendo dei movimenti circolari dalla parte centrale della ciotola verso i bordi. Cerca di aumentare gradualmente l'intensità e l'ampiezza delle azioni eseguite.Tieni il contenitore in cui stai preparando il dessert leggermente inclinato, in modo che il liquido circoli ulteriormente.

Col tempo, questo processo potrebbe richiedere 10-15 minuti, monitorare le condizioni della crema. Se sulla panna si nota una piccola traccia della frusta significa che è stato raggiunto il prodotto chiamato “picche morbide”. Alcune ricette richiedono l'uso di una tale consistenza. Se batti attivamente tali prodotti per altri 1-2 minuti, lo noterai la crema ha smesso di diffondersi e la frusta solleva forti picchi appuntiti. Quindi tutto è pronto.

Se usi a casa una crema non molto grassa con un indicatore del 20% come base per la panna, devi essere preparato al fatto che il processo di montare un tale prodotto ti richiederà più tempo e fatica. Per rendere la crema leggera e ariosa, la temperatura dell'ingrediente della crema stessa e degli utensili da cucina utilizzati deve essere ridotta al minimo.

Cerca di ridurre la temperatura all'interno del frigorifero a 1 grado. Assicurati che la panna, la ciotola e la frusta si siano raffreddate a questa temperatura. Prepara il ghiaccio in anticipo e mettilo in una ciotola ampia, puoi aggiungere acqua molto fredda lì. Metti nel ghiaccio il contenitore in cui si trova la panna e inizia a montare molto lentamente. Dopo due minuti, devi accelerare. Quando la crema diventa leggermente densa, va riposta in frigorifero e lasciata per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario rimuovere il composto dal frigorifero e continuare a sbattere fino a quando il dessert è pronto.

Probabilmente ogni casalinga ha un elettrodomestico come un mixer o un frullatore. Con il loro aiuto, il processo di montare la panna può essere molto più semplice e veloce che a mano. Quando scegli un dispositivo per realizzare un dessert cremoso, opta per elettrodomestici con una potenza di 350-400 watt. Se hai intenzione di usare un frullatore, installa l'accessorio per frusta. Un ugello dotato di un coltello di ferro non ti aiuterà a far fronte al compito.

Prima di preparare la crema per crema, loro, i piatti e gli ugelli per un frullatore o un mixer devono essere raffreddati. Avviare il processo di montatura a bassa velocità. Se inizi immediatamente a montare ad alta velocità, puoi provocare la separazione di questo prodotto in olio e siero di latte. Quando il composto inizia ad addensarsi, puoi aggiungere gradualmente la velocità. Tieni presente che l'intero processo non richiederà molto tempo. In media, impiegherai dai 3 ai 7 minuti per ottenere il risultato desiderato.

Nella maggior parte dei prodotti dolciari, non viene utilizzata solo la panna montata, ma la loro versione dolce. Poiché il processo di preparazione di un tale dessert è molto veloce e i chicchi di zucchero non hanno il tempo di dissolversi, la panna non viene montata con lo zucchero. Lo zucchero a velo è usato come dolcificante.

Per una confezione di crema dal peso di 500 grammi, avrete bisogno in media di 100-150 grammi di zucchero a velo, a seconda di quanto dovrà essere dolce il dolce alla fine.Per conferire alla crema un gradevole aroma, aggiungere 5 grammi di vanillina o 10 grammi di zucchero vanigliato. Nel caso di utilizzo dello zucchero vanigliato, deve essere macinato in un macinino da caffè fino a formare lo zucchero a velo vanigliato. Se hai intenzione di fare un dessert per adulti e stai cercando di diversificare il gusto, puoi aggiungere 40 millilitri di rum o liquore.

Il processo di cottura sarà simile a questo:

• è necessario montare la panna fino a quando la sua consistenza non raggiunge il livello delle "cime morbide";
• setacciare al setaccio circa un terzo dello zucchero a velo nella crema di burro e mescolarlo delicatamente con una frusta;
• ripetere questo procedimento altre tre volte fino ad esaurimento dello zucchero a velo;
• se hai intenzione di aggiungere rum, liquore o vanillina, è il momento di aggiungerli al composto;
• Continuate a montare fino a quando la panna non sarà completamente montata.

Molte casalinghe usano la gelatina per la crema, questo componente protegge il dessert dalla diffusione, anche se si trova in una stanza calda. Un ingrediente simile consentirà anche di preparare un dessert cremoso da un prodotto a basso contenuto di grassi. Se hai un gusto acuto e senti uno sgradevole retrogusto di gelatina, puoi versare un po 'di liquore, rum, sciroppo di bacche, aggiungere vaniglia o cacao per migliorare significativamente il gusto del piatto finito. Montare la panna con la gelatina è abbastanza semplice. Per 150 millilitri di prodotto cremoso, avrai bisogno di 6 grammi di gelatina, 40 grammi di zucchero a velo e 40 millilitri di acqua.

Considera il processo di preparazione della crema.

• La gelatina va lasciata in ammollo per 30 minuti, seguendo le istruzioni sulla confezione di questo ingrediente. Scolare l'acqua in eccesso. Se stai usando la gelatina, che si dissolve rapidamente, non è necessario scolare nulla.
• Una casseruola con gelatina imbevuta viene posta su un piccolo fuoco, qui viene versato un terzo della crema.
• La miscela viene riscaldata fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Dovrebbe essere costantemente mescolato, quindi la componente di gelatina si dissolverà più velocemente. Assicurati che il liquido non inizi a bollire.

• Il contenitore viene tolto dal fuoco, lasciato raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
• La restante panna fredda va montata fino a quando non appaiono le “piccole morbide”.
• Si aggiungono aromi o coloranti naturali (se necessario).
• Successivamente, è necessario sbattere fino a quando la crema non è completamente pronta, fino a quando non compaiono "picchi forti".
• A poco a poco, è necessario versare un filo sottile della miscela di gelatina, senza smettere di sbattere la panna.

Se diluisci correttamente la crema secca, sulla loro base puoi ottenere una crema che, in termini di gusto, non sarà in alcun modo inferiore alla controparte liquida. Per preparare un tale dessert, avrai bisogno di 250 millilitri di latte e 100 grammi di panna secca. Puoi anche usare una varietà di aromi e dolcificanti simili a un prodotto a base di burro naturale.

notare che la speciale panna in polvere utilizzata per montare ha già aggiunto dello zucchero. Dovrebbe essere diluito con latte, rispettando la proporzione e le raccomandazioni indicate sulla confezione.

Lo zucchero a velo viene versato nella solita crema secca solo quando il dessert diventa più denso. Per preparare una tale crema, usa il latte freddo, la cui temperatura non supera i 3-5 gradi. La panna e il latte devono essere miscelati con un mixer o un frullatore, aderendo a una modalità a bassa velocità. Quindi è necessario eseguire il processo di montatura per 3 minuti, aumentando la velocità al massimo o selezionando la modalità turbo.

Il prodotto finito deve essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto o messo in frigorifero.

Andando al negozio per la panna montata, presta attenzione a diversi parametri.

• Composto. L'etichetta dovrebbe indicare un componente: crema. Non devono essere presenti latte in polvere o grassi vegetali.
• Contenuto grasso. Considera questo parametro, in base allo scopo per cui acquisti la crema. Se prevedi di aggiungerli al caffè, l'opzione migliore è il 10 percento di panna. Se li utilizzerai per scopi dolciari per la preparazione di dessert, il contenuto di grassi dovrebbe essere compreso tra il 20 e il 33%. Poiché maggiore è questo indicatore, il prodotto più cremoso batterà meglio.
• Qualità gustative. Un prodotto di qualità dovrebbe avere un sottile sapore di latte pastorizzato. Dovrebbe avere un sapore leggermente dolce. Non dovrebbero esserci sapori, odori estranei o sgradevoli. Se senti un sapore rancido o amaro, è meglio non mangiare tali prodotti, poiché si sono deteriorati o sono stati fabbricati in violazione della tecnologia di produzione.
• Aspetto esteriore - il prodotto cremoso deve essere uniforme e avere una gradevole sfumatura cremosa.

Prestare attenzione se sulla confezione è indicata la scritta "crema per dolci": tali prodotti sono ideali per montare e preparare creme.

Molte persone preferiscono acquistare un prodotto finito in un cilindro. Poiché tale crema non ha più bisogno di essere montata, basta premere il pulsante per decorare magnificamente una torta o un altro dessert.

A seconda del processo di lavorazione a cui è stata sottoposta la crema, modifiche alla durata della conservazione:

• la versione pastorizzata va conservata ad una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi per non più di 3 giorni;
• la crema che ha superato il processo di sterilizzazione può essere conservata per 1 mese, mentre la temperatura ambiente non deve superare 1-2 gradi.

Se a tali prodotti sono stati aggiunti conservanti, la durata di conservazione può essere estesa a sei mesi.

Quando apri la confezione, violandone la tenuta, preparati al fatto che la durata di conservazione dei prodotti in crema è dimezzata. Pertanto, la crema sterilizzata aperta può essere conservata per non più di 14 giorni ed è meglio consumare immediatamente la versione pastorizzata.

Lo zucchero viene aggiunto per prolungare la durata di conservazione della crema.

Durante la conservazione, è possibile osservare la separazione della crema. Se dopo averli mescolati, diventano di nuovo omogenei, possono essere mangiati. Altrimenti, è meglio smaltirli.

Alcune casalinghe congelano questi prodotti per prolungarne la durata. In questo caso, l'opzione migliore è utilizzare la funzione di congelamento rapido dei prodotti.Questo eviterà la delaminazione della crema e la formazione di grumi.

Posta nel congelatore, la panna montata può essere conservata 2 volte più a lungo rispetto al frigorifero:

• il prodotto pastorizzato sarà buono per 6 giorni;
• la versione sterilizzata può essere consumata fino a 2 mesi.

Affinché un prodotto così cremoso si scongela bene, viene messo in frigorifero per una notte. Se viene utilizzato per preparare un piatto caldo, non puoi aspettare lo scongelamento, ma usalo congelato.

Si prega di notare che essendo a temperatura ambiente, il prodotto cremoso si deteriora molto rapidamente. La panna pastorizzata non può più essere consumata dopo 10 ore e la versione sterilizzata dopo 2 giorni. Proteggere la crema dalla luce solare diretta, poiché non solo si deteriorerà rapidamente, ma si diffonderà anche, perdendo la sua qualità.

Se stai preparando un piccolo numero di porzioni di dessert, è meglio acquistare una piccola confezione di crema. In questo caso, non avrai alcuna difficoltà con la loro conservazione.

Ora sai come scegliere e preparare correttamente la panna montata. Puoi coccolare la tua famiglia con un dessert incredibilmente delizioso.

Come montare correttamente la panna, guarda il seguente video.