Yogurt gelato: cos'è e come si cucina?

Nella calura estiva, le vendite di gelati aumentano in modo significativo, poiché le persone vogliono godersi un dolce dessert freddo. Tuttavia, la qualità e la composizione della merce nel negozio spesso non si adattano all'acquirente, che monitora attentamente la sua salute. Una grande quantità di zucchero e additivi chimici indicati sulla confezione non aggiungono utilità al prodotto. Puoi sostituire il gelato con un trattamento cremoso più salutare: lo yogurt gelato.

Lo yogurt fresco è un alimento molto salutare per l'intestino, poiché contiene molti batteri attivi. Sfortunatamente, la maggior parte di loro muore quando congelata, tuttavia, lo yogurt da congelatore ha diversi vantaggi rispetto ai tradizionali dessert freddi.

L'alto contenuto di calcio ha un effetto positivo sul corpo. L'elemento è utile per lo scheletro osseo, la salute di denti, unghie e capelli. Inoltre, studi recenti hanno dimostrato l'importanza di un'assunzione regolare di calcio nella lotta contro il cancro. Aiuta a ridurre la crescita delle cellule tumorali nel colon. Una porzione di yogurt gelato può contenere da 100 a 180 milligrammi di calcio.

Cioccolato e dolci sono molto gustosi, ma non nutrono il corpo, ma danno solo una grande dose di zucchero al sangue. Lo yogurt gelato, a differenza del gelato classico, contiene una grande quantità di proteine.Una porzione contiene circa 25 g di proteine, che sono il principale materiale da costruzione per il corsetto muscolare di qualsiasi persona. È particolarmente utile per bambini e adolescenti che sono in fase di crescita attiva.

L'alto contenuto di probiotici utili nei prodotti a base di latte fermentato consente di normalizzare la funzione intestinale e di eliminare la diarrea. Inoltre, i probiotici Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilous contenuti nello yogurt abbattono il lattosio, il che consente di consumare un snack freddo anche per le persone con scarsa tolleranza al latte.

Lo yogurt, rispetto al gelato, contiene metà dei grassi, il che rende il primo quasi un dessert dietetico. Può essere utilizzato da chi è in sovrappeso, ma non trova la forza di rinunciare ai dolci. L'uso dello yogurt fatto in casa al posto dei prodotti acquistati in negozio ti consentirà di gustare occasionalmente uno spuntino freddo, anche per le persone con diabete.

Il valore nutritivo dello yogurt gelato dipende da quale prodotto è stato congelato. Indubbiamente, il numero di calorie nello yogurt naturale fatto in casa sarà inferiore rispetto a un dolce acquistato in negozio con vari ripieni e il contenuto di proteine ​​salutari sarà più alto. Quindi, lo yogurt alla frutta normale è molto più salutare di quello in cui vengono aggiunti riso soffiato, pezzi di biscotto o gocce di cioccolato.

È meglio congelare un prodotto naturale preparato da te o scegliere più prodotti a basso contenuto di grassi senza riempitivi. In fondo lo yogurt è ricco non solo di batteri benefici, ma contiene anche vitamine e oligoelementi benefici che non scompaiono da nessuna parte durante il trattamento termico del prodotto.

• Le vitamine A e C aumentano l'immunità e la resistenza del corpo a varie malattie. E un certo numero di vitamine del gruppo B aiutano a combattere l'eccesso di peso, unghie e capelli fragili e lo stress. I prodotti a base di latte fermentato contenenti vitamine del gruppo B sono particolarmente utili per le donne durante la menopausa.
• Gli acidi grassi saturi fanno bene allo stomaco e all'intestino e i monosaccaridi e i disaccaridi contenuti nel prodotto naturale fungeranno da eccellente fonte di energia.
• Un gran numero di vari macro e microelementi contribuisce alla produzione di vari ormoni e aumenta le proprietà protettive del corpo. Nella composizione puoi trovare fosforo, magnesio, zinco, calcio e potassio, cloro, ferro e zolfo. L'alto contenuto di iodio in alcuni tipi di yogurt aiuterà a mantenere la tiroide sana.

Per preparare un dolce gelato, dovrai prima preparare lo yogurt stesso. È meglio usare un dispositivo speciale per questo, chiamato "yogurt maker", ma puoi cavartela con un normale set di piatti. Hai solo bisogno di due ingredienti per prepararla.

• 2 litri di latte di qualsiasi contenuto di grassi. È meglio prendere latte naturale piuttosto che pastorizzato.
• 150 g di yogurt pronto. È impossibile ottenere i batteri lattici direttamente nel latte. Per il loro "allevamento" avrete bisogno di un piccolo prodotto finito.Per la prima volta puoi utilizzare il prodotto acquistato nel negozio e, per le successive preparazioni, i resti del prodotto che è stato realizzato da te.

La preparazione stessa è così semplice che anche un principiante può gestirla. Il latte viene bollito e raffreddato a una temperatura di 38-40 gradi per purificarlo dai batteri nocivi. Sciacquare accuratamente i contenitori di vetro o plastica e tenerli per alcuni minuti a vapore caldo. Versarvi dentro il latte, aggiungervi lo yogurt pronto e lasciarlo maturare in un luogo caldo e umido per 12 ore. Per creare le condizioni più confortevoli per i batteri, puoi mettere una padella aperta o un barattolo di acqua calda accanto al latte e coprire entrambi i contenitori con una coperta.

Lo yogurt gelato in casa non è più difficile da preparare dello yogurt normale. Per fare ciò, è necessario decomporre il prodotto a base di latte fermentato finito in contenitori porzionati e metterlo nel congelatore per diverse ore. Ogni 20-30 minuti puoi estrarli e mescolare accuratamente il contenuto. Questo spezzerà i cristalli di ghiaccio nascenti e renderà la massa più omogenea e ariosa, simile al gelato normale.

Per cucinare, avrai bisogno di 800 g di un prodotto a base di latte fermentato, 60 g di zucchero, 60 ml di sciroppo e 1 cucchiaino di vaniglia. Lo yogurt non zuccherato dovrebbe essere lasciato scolare leggermente in uno scolapasta foderato con una garza per addensare il composto. Mescolare la massa con tutti gli altri ingredienti e sbattere accuratamente con un mixer.Metti il ​​​​dessert risultante nel congelatore fino a quando non si indurisce.

Per fare il gelato, devi prendere 500 g di un prodotto a base di latte fermentato, 5 cucchiai di zucchero semolato e 350 g di qualsiasi riempitivo. Può essere fragole, lamponi, ciliegie, banane, pere o mele. E puoi fare un'opzione più esotica aggiungendo avocado, carote giovani o peperoni dolci come riempitivo. La principale differenza tra i diversi riempitivi è che alcuni si congelano bene a fette, mentre altri devono essere pre-elaborati. Quindi, la miscela di frutti di bosco e zucchero deve essere prima impastata e fatta bollire, ed è sufficiente tagliare la banana o l'avocado a cubetti e mescolarli alla massa di yogurt montato.

Per cucinare, avrai bisogno di 600 g di un prodotto a base di latte fermentato, noci tritate, 1,5 cucchiai di cacao o una miscela secca di cioccolata calda. La massa di yogurt viene montata con il cacao, dopodiché si mescolano delicatamente pistacchi o nocciole tritati. La miscela risultante viene disposta in moduli e inviata al congelatore per 6-8 ore. Se inserisci bastoncini di legno o di plastica nella massa morbida, dopo il congelamento otterrai un vero ghiacciolo che può essere immerso nel cioccolato fuso, cosparso di cioccolato grattugiato e frutta candita o arrotolato in scaglie di cocco.

La durata di conservazione dello yogurt gelato è molto più lunga del solito. Se quest'ultimo può essere conservato in frigorifero per circa 1-2 settimane, il gelato solido può rimanere nel congelatore per almeno un mese. Tuttavia, non è consigliabile scongelare e ricongelare lo yogurt. In questo caso, alla fine perderà tutti i suoi batteri benefici e diventerà un normale dessert dolce.Il gelato allo yogurt sostituirà perfettamente torte e pasticcini noiosi durante le vacanze estive.

Per come preparare il mango congelato e lo yogurt alla fragola, guarda il video seguente.