Latte senza lattosio: quali sono i benefici e i danni della bevanda e come si fa?

Oggi l'industria casearia, oltre al normale latte, offre all'acquirente un'ampia selezione di prodotti che hanno subito varie lavorazioni per soddisfare determinati requisiti. Oltre al prodotto normalizzato o ricostituito, si può trovare in vendita il latte senza lattosio, che occupa un segmento separato nella linea della gamma di prodotti presentata.

Molto spesso, il latte senza lattosio viene venduto dai grandi supermercati, poiché il prodotto non ha ancora ricevuto una distribuzione capillare. Il prodotto solleva alcune preoccupazioni tra gli acquirenti a causa di ipotesi errate sulla sua composizione sintetica. In effetti, quando conosci questo argomento, puoi capire che il prodotto è completamente naturale e la necessità della presenza di tali prodotti sugli scaffali dei negozi di alimentari è dovuta a una serie di caratteristiche fisiologiche del corpo umano.

Una persona perfettamente sana può consumare latte e latticini senza rischi per la salute.e le persone con diagnosi di carenza di lattasi sono limitate in questo. L'indiscrezione in una materia del genere per loro è irta di problemi di digestione e disturbi del tratto digestivo.

Sulla base delle statistiche, circa il 18-20% della popolazione russa ha intolleranza al lattosio.

Ci sono due problemi strettamente correlati: allergia al latte - una reazione allergica del sistema immunitario alle proteine ​​del latte (proteine) e intolleranza al lattosio, che si verifica a causa della reazione del corpo alle proteine ​​del latte come estranee - quando c'è difficoltà a digerire il lattosio, che è uno zucchero naturale contenuto nel latte. Le conseguenze dopo l'assunzione di latte o altri prodotti lattiero-caseari in questa forma di realizzazione sono simili ai segni di avvelenamento, in alcuni casi si osservano eruzioni cutanee.

L'intolleranza al lattosio è caratterizzata dalle caratteristiche del corpo, per cui non è in grado di digerire il saccaride. Dopo che il lattosio è entrato nello stomaco e nell'intestino, la sua scissione non si verifica. Questo è pericoloso perché lo zucchero del latte è un ambiente favorevole per la riproduzione e lo sviluppo di vari batteri nel corpo. Questo problema è particolarmente acuto nei bambini, poiché queste caratteristiche influenzano la crescita lenta e i malfunzionamenti del tratto gastrointestinale.

L'intolleranza ai carboidrati a vari livelli con l'età si verifica nel corpo di ogni persona, progredendo con l'invecchiamento. In alcuni casi, la malattia non è congenita, ma si sviluppa dopo un'infezione intestinale.

Il latte senza lattosio può essere di vacca, pecora o capra. In vendita si possono trovare anche prodotti caseari di questo tipo, realizzati con materie prime di riso, soia o cocco.

Inoltre, alcune aziende producono latte a basso contenuto di lattosio, in un tale prodotto il contenuto della sostanza non supera lo 0,01%.In termini di gusto, il latte senza lattosio è più dolce del latte normale. Ciò è dovuto al fatto che le sostanze decomposte sono componenti più semplici, il che contribuisce alla loro maggiore dolcezza.

La composizione del latte senza lattosio è simile al solito prodotto pastorizzato. Comprende un complesso abbastanza ampio di vitamine vitali, acidi organici, componenti minerali, tra i quali vale la pena evidenziare beta-carotene, vitamina C e D, colina, vitamine del gruppo B, acidi nucleici. Un ruolo importante nella composizione è svolto da calcio e fluoro, zolfo, sodio e fosforo. Inoltre, il prodotto contiene proteine, che sono importanti per la sazietà generale del corpo e lo sviluppo della massa muscolare.

Il contenuto di grassi, di regola, rimane invariato ed è dell'1,5%. Il latte senza lattosio è considerato ipocalorico perché contiene solo 39 kcal.

La durata di conservazione del prodotto dipende dal produttore, ma in media non supera gli 8 giorni dalla data di produzione. Se il latte viene venduto in una confezione tetra, la sua durata viene prolungata e di solito è entro pochi mesi.

La produzione di latte senza lattosio è stata dominata da alcune aziende nazionali e molte estere.

Oggi, per la fabbricazione dei prodotti vengono utilizzate diverse tecnologie moderne.

• Il processo di digestione fermentata del lattosio. Implica l'introduzione di un componente speciale nel latte intero: la lattasi, che, interagendo con il lattosio, lo scompone. Di conseguenza, il contenuto di grassi del prodotto scende ai valori minimi, per questo motivo viene scisso circa il 98% del lattosio.Dovrebbe essere chiaro che il latte ottenuto in questo modo non può essere definito un prodotto completamente esente dallo zucchero del latte, quindi i produttori lo etichettano di conseguenza. Di norma, il latte è posizionato a basso contenuto di lattosio.
• L'ottenimento di latte senza lattosio viene effettuato anche utilizzando una speciale coltura del latte fermentato.
• Il metodo di filtrazione a membrana prevede il trattamento del latte mediante ultrafiltrazione su una speciale membrana. Il risultato di tale lavoro è la produzione di un prodotto a basso contenuto di lattosio, con un contenuto di enzimi dello 0,01%. Nella fase finale, l'eliminazione finale del lattosio avviene da parte della lattasi, che viene prelevata da alcuni funghi.

Nonostante l'alto costo dei latticini senza lattosio, i vantaggi dell'utilizzo del prodotto per motivi di salute o in base ad altre sfumature ne giustificano il costo.

Per avere un quadro oggettivo dell'effetto del latte sul corpo umano, vale la pena considerare le principali caratteristiche positive.

• Prima di tutto, è necessario notare la caratteristica principale del prodotto: il latte è ipoallergenico. Ciò significa che il lattosio, che è completamente assente o in quantità minima nella sua composizione, non provocherà una reazione allergica dopo aver consumato il prodotto.
• Nonostante le caratteristiche tecnologiche della fabbricazione dei prodotti, conserva tutti i minerali e le vitamine.
• Secondo le recensioni, una diminuzione del contenuto di glucosio nel latte ha un effetto positivo sul processo di digestione del prodotto. Inoltre, sono esclusi gli effetti collaterali come flatulenza, nausea, eruzioni cutanee.
• Durante l'allattamento, l'uso di latte senza lattosio può ridurre il rischio di problemi digestivi nei bambini.
• Una composizione equilibrata e arricchita del prodotto, una volta introdotta nella dieta, avrà un effetto positivo sul funzionamento degli organi digestivi e sul metabolismo e aiuterà a rafforzare il tessuto muscolare.

• Vitamine, micro e macro elementi hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare, rafforzano denti, unghie e capelli. Inoltre, ci sono miglioramenti nel funzionamento del sistema nervoso, il latte aiuta a sbarazzarsi dell'insonnia. Tra le principali fonti di salute, vale la pena evidenziare il calcio, che si trova nel latte senza lattosio. È noto per agire come un elemento costitutivo fondamentale dell'intero organismo. Le proteine ​​hanno un effetto benefico sul metabolismo, il potassio contribuisce alla normalizzazione dell'equilibrio idrico. Di grande importanza è la vitamina D, il cui compito è garantire il processo produttivo di assimilazione del calcio da parte dell'organismo. La vitamina A è necessaria per rafforzare l'immunità, l'acuità visiva e la salute della pelle. Le vitamine del gruppo B sono necessarie per il funzionamento degli organi ematopoietici, il mantenimento del sistema nervoso, inoltre, le sostanze prendono parte attiva al metabolismo della BJU, regolano i processi metabolici.
• Un trend positivo si può notare quando il prodotto viene inserito nella dieta di varie diete, poiché il contenuto calorico e di carboidrati del latte sono molto inferiori rispetto a quelli del latte intero. Con l'introduzione del latte senza lattosio nella dieta, i risultati della dieta saranno più evidenti e non sarà necessario ridurre significativamente il consumo di prodotti. Esistono numerose diete, ad esempio la ricotta, in cui il prodotto viene preparato con latte senza lattosio. Mostrano ottimi risultati.

• Per le donne durante la gravidanza, il latte è un prodotto molto prezioso che influisce sullo sviluppo del feto. Il latte normale può essere scomodo perché il sistema digestivo non è in grado di gestirlo in determinati momenti. Durante questo periodo, il latte a basso contenuto di lattosio o senza lattosio diventerà un prodotto indispensabile.
• L'intolleranza al lattosio è comune nei bambini e nei neonati. Soprattutto per questo segmento di consumatori, vengono prodotte miscele senza lattosio per sostituire il latte materno e fornire una buona nutrizione per un corpo in crescita. Tra i componenti principali delle pappe senza lattosio c'è lo sciroppo di glucosio, che è molto più facile da digerire, un certo complesso di acidi grassi e nucleotidi che contribuiscono a una buona immunità alle malattie.

Il latte senza lattosio appartiene alla categoria dei prodotti alimentari che non rappresentano un pericolo per l'organismo. I prodotti del negozio non scaduti, prodotti nel rigoroso rispetto dell'intero complesso delle misure sanitarie e igieniche, non possono essere dannosi per la salute.

Il latte, anche con un basso contenuto di lattosio, non è raccomandato per l'uso se una persona ha una reazione allergica alle proteine ​​del latte vaccino.

Separatamente, vale la pena notare il possibile danno associato all'uso di vari antibiotici e altri farmaci nella moderna zootecnia che aumentano la produzione di latte. Sebbene queste sostanze vengano solitamente distrutte dal trattamento termico, alcuni costituenti possono ancora rimanere nel prodotto.E con la carenza di lattasi, gli enzimi presenti nel tratto gastrointestinale umano non saranno sufficienti per abbattere gli ormoni di origine proteica.

Al momento, il prodotto non è così popolare tra gli acquirenti, poiché è apparso sugli scaffali relativamente di recente, inoltre, le società straniere sono principalmente impegnate nella sua produzione, il produttore nazionale sta entrando nel mercato solo con prodotti simili.

La principale categoria di consumatori di latte senza lattosio sono ancora le persone con intolleranza al lattosio. Il latte può essere consumato nello stato normale in cui viene venduto, inoltre può essere bollito, preparato sulla base del prodotto per dolci, cereali o pasticcini, aggiunto alle bevande. L'ebollizione non è un prerequisito prima dell'introduzione del prodotto nella dieta. Ciò è dovuto al fatto che l'intero ciclo tecnologico dei prodotti di fabbricazione avviene in condizioni antisettiche, quindi è esclusa la presenza di batteri o microrganismi pericolosi per la salute.

Inoltre, va notato che il latte è considerato molto suscettibile al trattamento termico. Sotto l'azione delle alte temperature, una certa quantità di proteine ​​coagula, precipitando insieme ai sali minerali, alcune vitamine nel prodotto diminuiscono. I microrganismi patogeni vengono distrutti durante la pastorizzazione, pertanto non è necessaria un'ulteriore bollitura del prodotto, a condizione che non sia prevista la cottura di piatti che richiedono l'ebollizione. E la pastorizzazione è una fase obbligatoria di qualsiasi processo di rilascio e produzione di latte e prodotti contenenti latte.

Bere un prodotto senza lattosio è consigliato per il rafforzamento generale del corpo, poiché i suoi benefici per l'uomo sono simili al consumo di normale latte pastorizzato. I nutrizionisti consigliano di assumere quotidianamente i latticini, ma allo stesso tempo osservando alcune norme.

Le quantità e le porzioni variano in base all'età.

• Per il corpo di un bambino dalla nascita a un anno, il latte vaccino intero non può essere introdotto nella dieta. Un'eccezione è la presenza di intolleranza al lattosio, nel qual caso le polveri secche (miscele) per bambini senza lattosio vengono utilizzate per nutrire il bambino, che il bambino riceve nelle norme specificate dal pediatra.
• Da un anno a tre anni, il volume di latte nella dieta quotidiana dei bambini non supera i 500 ml.
• Per quanto riguarda il periodo da tre a tredici anni, non ci sono restrizioni per quanto riguarda la quantità di latte e latticini consumati.
• È stato stabilito che dopo i tredici anni si verificano processi nel corpo umano, a seguito dei quali il livello del contenuto di un tale enzima come la lattasi è significativamente ridotto. Sulla base di questa caratteristica, è meglio concentrarsi su prodotti a basso contenuto di lattosio a base di latte acido.
• Si possono notare una serie di raccomandazioni per un organismo adulto: fino all'età di trent'anni, la quantità ottimale di latte consumata sarà di 2-3 bicchieri, dopo i trenta la norma si riduce a due bicchieri, dopo i quarantacinque - fino a uno bicchiere di latte o prodotto a base di latte fermentato al giorno.

Naturalmente, i dati sopra descritti sono solo di natura consultiva., quindi, tenendo conto di alcune caratteristiche individuali dell'organismo, possono cambiare.Il fattore principale su cui fare affidamento per determinare la quantità di latte consumato è il benessere generale dell'organismo, nonché l'assenza o la presenza di varie reazioni dell'organismo ai latticini.

Nei prodotti a base di latte fermentato, come la ricotta o il formaggio, la quantità di zucchero del latte è notevolmente ridotta perché i batteri di fermentazione scompongono il disaccaride. Ecco perché i derivati ​​del latte con grave intolleranza al lattosio nell'uomo saranno un'ottima e completa alternativa al latte.

Guarda il seguente video per informazioni utili sul latte senza lattosio.