Cosa può essere cucinato delizioso dal latte acido?

Niente va sprecato in una casa normale. Se il latte è diventato acido, ciò non significa che debba essere versato immediatamente. Anche un tale “prodotto viziato” non è troppo tardi per essere utilizzato per creare un'ampia varietà di piatti che arricchiranno il menu e lasceranno soddisfatti grandi e piccini.

Sulla base del latte acido, viene prodotta una varietà di prodotti a base di latte acido. La cosa più ovvia che viene in mente è il kefir e il latte cagliato. Ma queste bevande richiedono approcci speciali alla loro creazione. Lo stesso latte acido si ottiene naturalmente, anche se nell'aspetto e nel gusto non differisce dallo yogurt.

Il latte diventa acido a causa dell'influenza dei batteri che "vivono" vicino alla nave con questa bevanda sul prodotto fresco. Se la padrona di casa vede che la famiglia non mostra interesse per il latte acquistato, può volontariamente renderlo acido. Ad esempio, aggiungi un cucchiaio di panna acida o kefir. Con questo approccio, non ci saranno dubbi sul fatto che il latte acido sia adatto per un ulteriore utilizzo.

Questo prodotto ha molte proprietà utili. È più facilmente assorbito dall'organismo che fresco. Se nella forma acida l'assimilazione delle sostanze benefiche nella bevanda è del novanta percento, nella forma usuale questa percentuale è solo del trenta. Il latte acido è ricco di calcio, che ha un effetto positivo sulla condizione di ossa, denti, capelli e unghie.L'uso di una bevanda acida nel cibo con una certa regolarità aiuta a migliorare il funzionamento dell'intestino, elimina i processi di decomposizione in esso, la stitichezza e ha anche un effetto positivo sull'attività del fegato e dei reni.

Le vitamine del gruppo B, presenti in abbondanza in un prodotto acido, sono utili per il normale funzionamento del sistema nervoso e dei muscoli. La vitamina D è utile per i bambini piccoli, poiché previene lo sviluppo del rachitismo. Nelle persone in età matura, quando si beve tale latte, la probabilità di osteoporosi è ridotta. La vitamina A supporta la vista e la vitamina E - la normale condizione della pelle.

Queste qualità utili si estendono ai "derivati" di un tale prodotto. Dal latte acido bollito, ad esempio, puoi preparare la ricotta o il formaggio fatti in casa, l'effetto positivo sul corpo del quale è confermato anche da numerosi studi ed esperienze di vita dei consumatori.

Tuttavia, per alcune persone, il latte acido è controindicato. Ci sono diverse ragioni per questo. Uno di questi è l'aumento dell'acidità dello stomaco. Non puoi bere una bevanda del genere con un'ulcera allo stomaco e una gastrite erosiva. Il permesso del medico per l'uso dovrebbe essere richiesto per epatite, pancreatite o se ci sono calcoli nella cistifellea.

A casa, puoi preparare un numero enorme di piatti e prodotti gustosi e salutari con latte acido.

Oggi, quando la ricotta del negozio sta diventando inaccessibile per molti a causa del costo elevato, è sciocco non usare ciò che è già nel frigorifero per prepararla da soli.Puoi prendere un paio di litri di latte acido, metterlo su un piccolo fuoco e aspettare che il liquido si separi dai chicchi di latte.

È importante non sovraesporre la futura ricotta sul fornello, altrimenti risulterà troppo dura. Quando il siero esfolia dalla massa della cagliata, resta da scolare attraverso un setaccio. Metti la ricotta in una garza, appendi sopra una tazza e lascia scolare il liquido rimanente. Questa è tutta scienza.

Fare il formaggio con latte acido non sarà così facile, ma il risultato non sarà meno piacevole. Per fare il formaggio occorrono:

• due litri di bevanda acida;
• otto cucchiai grandi di panna acida;
• otto uova;
• un po' di aneto;
• due cucchiaini di succo di limone;
• un cucchiaio abbondante di sale.

Scaldare il latte in una casseruola, versandoci dentro il succo di limone. Sbattere le uova, aggiungere sale e panna acida, versare nel latte, che ha già iniziato a scaldarsi. Cosa è successo, cuoci per circa mezz'ora, aggiungi l'aneto lungo il percorso.

Quando il siero è separato, il formaggio viene messo in uno scolapasta (in questo contenitore deve essere prima messo un panno morbido), il liquido viene lasciato scolare. La massa risultante viene avvolta in uno straccio e un carico viene posizionato sopra. Dopo tre ore, il formaggio viene trasferito al freddo e aspetta fino a quando non matura.

Oltre a vari prodotti a base di latte fermentato, il latte acido può essere utilizzato per preparare insalate, zuppe e prodotti da forno.

Le insalate appartengono alla categoria dei piatti che solitamente si possono preparare velocemente. Non ci vorrà molto tempo per preparare uno spuntino al pomodoro e il latte acido tornerà utile qui. Per implementare la ricetta devi prendere:

• pomodori;
• Rafano;
• prezzemolo;
• foglie di lattuga;
• mezzo bicchiere di latte acido.

Coprite il fondo della ciotola con le foglie di lattuga. Dividete ogni pomodoro a metà e mettetelo su un fondo foderato. Grattugiare un po' di rafano. Unire questa massa con il latte e sbattere.Cospargere di sale i pomodori, aggiungere la componente liquida e decorare il piatto con le verdure tritate finemente.

I pancake sono ricette facili e di breve durata. Per realizzarli, dovresti prendere:

• bevanda acida - un secondo di litro;
• farina - 160 grammi;
• uovo;
• un po' di sale;
• lievito in polvere - mezzo cucchiaino;
• zucchero a proprio gusto;
• olio vegetale per friggere e impasti;
• Burro.

Per iniziare, sbattere l'uovo, unendolo con lo zucchero, un pizzico di sale e tutto il lievito. Aggiungere 1/2 di latte cotto. Versare la farina a porzioni, evitando la formazione di grumi, quindi aggiungere il restante liquido acido e un po' di olio vegetale. Mescolare in un'unica sostanza fluida.

Riscaldare una padella e ungerla con olio vegetale. Versare l'impasto poco alla volta, rigirando la teglia tra le mani, disperdendolo sulla superficie. Quindi i pancake risulteranno sottili. Quando si spostano i “dischi morbidi” tolti dalla padella su un piatto piano, si consiglia di lubrificarli con del burro. Quindi sarà più gustoso.

Sul latte acido, i pancake sono deliziosi. Il modo più semplice per cucinarlo prevede la presenza di tali prodotti:

• mezzo litro di latte acido;
• uova - due;
• farina - 160 grammi;
• zucchero e sale;
• bibita;
• olio di semi di girasole.

Mescolare la farina con un po' di bicarbonato e il sale. Invia le uova lì, combinate con lo zucchero, prese nella quantità richiesta. Versare il latte, mescolando man mano. Quindi ricorda l'impasto con un frullatore. Alla fine aggiungete un po' d'olio. Lascia il pezzo per un po ': la soda dovrebbe finalmente reagire alla combinazione con il componente acido.

Spalmate un po' d'olio su una padella calda. Friggere le frittelle.

Con un prodotto acido, puoi cuocere il mannik. Per una ricetta facile occorrono:

• un bicchiere di semola, farina di frumento e zucchero;
• uovo;
• un po' di burro;
• un pizzico di sale;
• vanillina;
• lievito in polvere (cucchiaino).

Immergere la semola in una bevanda acida per 60 minuti. Quindi aggiungere l'olio portato allo stato liquido alla massa attuale. Manda lì un uovo, precedentemente combinato con sabbia dolce, e il resto degli ingredienti. Amalgamare il tutto per bene. Trasferite l'impasto in una teglia trattata con olio. Impostare il controllo della temperatura nel forno a 180 gradi. Cuocere per circa 40 minuti.

Il prodotto acido fa degli ottimi muffin con gocce di cioccolato. Ci vogliono 20 minuti per la preparazione. Per crearli, prendi:

• un bicchiere di prodotto acido;
• farina - circa 150 grammi;
• cacao - 70 grammi;
• lievito in polvere (cucchiaino);
• soda (mezzo cucchiaino);
• burro - 90 grammi;
• sale;
• Barretta di cioccolato.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Rompi il cioccolato a pezzetti. Unire le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro diluito, il latte. Mescolare tutto, ma non schiumare.

In una ciotola a parte, mescolate la farina passata al setaccio con il cacao in polvere e i pezzetti di cioccolato, aggiungete il sale, il lievito e la soda. Diluire tutto questo con una composizione liquida precedentemente preparata. Mescolare, ma senza zelo. Ciò manterrà l'impasto arioso. Grazie a ciò i muffin lievitano bene, cuociono normalmente e si forma su di essi una crosticina dal sapore gradevole.

Versare l'impasto senza indugio negli stampi già preparati (fino in cima). Spolverizzate con le gocce di cioccolato preconfezionate.

Puoi preparare una deliziosa torta di frutti di bosco al forno. Dover prendere:

• 1 bicchiere di zucchero e bevanda acida;
• un paio di uova;
• 250 grammi di farina;
• zucchero granulare;
• bicarbonato di sodio;
• eventuali frutti di bosco a piacere (vetro).

Mescolare lo zucchero con l'uovo e sbattere bene il composto ottenuto (bianco). Aggiungere il latte e la soda all'uovo sbattuto, introdurre lentamente la farina. Otterrai una massa cremosa.

Ungere una teglia profonda con olio. Metti uno strato di frutti di bosco sul fondo, versaci sopra l'impasto, inforna per 30 minuti, preriscaldandolo a 220 gradi. Alla fine, cospargete il prodotto finito con zucchero a velo.

Per una torta a base acida, è anche conveniente utilizzare una pentola a cottura lenta. Un piatto così dolce può essere preparato con qualsiasi frutto che piaccia ai membri della famiglia. La ricetta presuppone la presenza di tali componenti:

• zucchero (la quantità dipende da quanto si preferisce il dolce);
• bevanda acida - 200 millilitri;
• 2 uova;
• farina - circa 300 grammi;
• soda: un cucchiaino;
• un po' di vanillina;
• frutta schiacciata.

Mescolare lo zucchero con l'uovo con una forchetta per aggiungere visivamente volume a questa composizione. Aggiungi il latte, la vaniglia con lo zucchero, la farina e infine la soda. Portare tutti gli ingredienti in uno stato di uniformità.

Lubrificare la ciotola del multicucina con olio. Versare il composto preparato. Distribuire sulla superficie i frutti schiacciati selezionati. Si affogano nell'impasto. Puoi e viceversa: mettili sul fondo e poi versa. Quando la torta sarà fuori dallo stampo, saranno in superficie.

La cottura dovrebbe essere nella modalità appropriata per 1 ora.

Se vuoi qualcosa di completamente insolito, puoi adottare una ricetta interessante dalla cucina bulgara. In questo paese, la zuppa fredda è fatta con latte acido. Per lui prendi:

• mezzo litro di tale bevanda;
• tre cetrioli (freschi);
• un paio di spicchi d'aglio;
• aneto;
• noci tritate (cucchiaio);
• olio d'oliva;
• sale;
• pepe macinato (nero).

Versare un po' di acqua bollita fredda nel latte e sbattere la miscela risultante. Aggiungere ghiaccio, se necessario, per mantenere il liquido freddo. Tritare finemente cetrioli, aglio e aneto. Collega tutto. Salare e pepare, mescolare.

Lasciare riposare questa insalata per 10 minuti fino a quando il succo non risalta. Aggiungere un cucchiaio di olio, mescolare ancora. Versare il latte preparato, cospargere con aneto tritato e noci. Ora puoi mangiare.

Sulla base del prodotto acido, puoi fare una salsa. Si sposa bene, ad esempio, con gli gnocchi. Un quarto di tazza di bevanda acida deve essere mescolato con la stessa quantità di acqua, aggiungere una piccola quantità di rapa, un cucchiaino di olio di semi di girasole, sale e spezie. Pronto.

Anche un cocktail acido è delizioso. Devi prendere tutte le bacche a portata di mano (preferibilmente dolci), 1 litro di bevanda al latte acido, un bicchiere di panna acida, zucchero qb. Tutto questo viene miscelato con un mixer. Puoi bere.

Come cucinare una torta tenera con latte acido con uvetta, guarda il prossimo video.