C'è calcio nel latte e quanto c'è nel prodotto?

Latte e latticini sono quei componenti della nostra dieta, di cui abbiamo sentito parlare fin dall'infanzia. Uno dei motivi principali per cui il latte ei suoi derivati ​​dovrebbero essere sempre presenti nella nostra dieta è l'alto contenuto di calcio.

Il calcio è uno dei principali materiali da costruzione per il nostro corpo: con la sua mancanza, non si può parlare di ossa e articolazioni forti. È importante anche per i componenti invisibili del corpo umano, poiché il calcio è presente nella composizione delle membrane cellulari, dove è responsabile del corretto assorbimento dei nutrienti da parte della cellula. Alcuni ormoni ed enzimi non verranno prodotti anche senza calcio - in una parola, senza questo oligoelemento saremmo molto male.

Il calcio è garantito per essere contenuto nel latte di qualsiasi contenuto di grassi, e approssimativamente nelle stesse proporzioni, il che significa che, non essendo una sostanza complessa facilmente decomponibile, rimane nei prodotti caseari, resistendo con calma anche ai trattamenti termici.Allo stesso tempo, in molti prodotti lattiero-caseari è presente anche in concentrazioni maggiori rispetto al latte stesso, motivo della diminuzione della quantità di liquido tipica dei latticini rispetto alle materie prime originarie con un aumento della concentrazione di sostanza secca.

Il latte di vacca ordinario, che è il più diffuso nel nostro paese, contiene circa 118-122 mg per 100 g di prodotto e il contenuto di grassi, come già accennato, non ha praticamente alcun effetto su questo indicatore. Nell'infanzia, il fabbisogno giornaliero di calcio varia da 400 mg per un bambino a 1200 mg per un adolescente, negli adulti questa cifra varia da 800-1200 mg e per una donna incinta nel cui corpo si sta rapidamente creando un nuovo sistema muscolo-scheletrico, il il fabbisogno può aumentare fino a 2000 mg. In una parola, se non sei una donna incinta, ti basta un litro di latte al giorno per coprire il fabbisogno di calcio. Tuttavia, studi recenti dimostrano che il consumo eccessivo di qualcosa è dannoso anche se si intende il latte normale.

Quindi, nel kefir o nello yogurt, il contenuto di calcio è approssimativamente uguale a quello del latte, con l'unica differenza che nei prodotti descritti ci sono spesso inclusioni sotto forma di pezzi di frutta e altri additivi aromatici e aromatizzanti, che ovviamente , diluire leggermente la concentrazione.In media, ogni 100 grammi di un tale prodotto contiene 116-139 mg di calcio, che spesso supera anche la stessa percentuale nel latte a causa della maggiore densità del prodotto a base di latte fermentato. La ricotta è uno dei pochi prodotti caseari in cui la concentrazione di calcio è notevolmente inferiore rispetto alle materie prime originali: questo utile oligoelemento contiene solo 70 mg per 100 grammi.

Se vuoi assumere calcio in dosi enormi, senza rischiare lo sviluppo del cancro dall'abuso del latte, dovresti prestare attenzione ai formaggi. Anche un piccolo pezzo di un tale prodotto può eliminare la mancanza di calcio, perché anche i formaggi a pasta molle come camembert, brie, feta o mozzarella ne contengono circa 400 mg per 100 grammi. La crema di formaggio in questo senso è ancora più utile, poiché ci sono 600 mg di calcio per 100 grammi e sopra si trovano formaggi a pasta dura di parmigiano, cheddar ed emmental, in cui la quantità di calcio raggiunge 800 mg per lo stesso volume di Prodotto. Infatti, solo 100 grammi di tale formaggio possono fornire il fabbisogno giornaliero di calcio, soprattutto perché i benefici di tale alimento non si limitano al solo calcio.

È logico supporre che in diversi tipi di mammiferi il latte differisca nella composizione, quindi è possibile che da qualche parte ci sia più calcio e da qualche parte meno. Se una persona ha accesso a un'alternativa al latte vaccino, tra le opzioni relativamente convenienti, dovrebbe essere data la preferenza a un prodotto di capra: il calcio qui, anche se non molto (del 13-25%), è ancora di più. Allo stesso tempo, è un po 'più difficile per una persona digerire il latte di capra rispetto a quello di mucca, ma d'altra parte, le sostanze utili da esso vengono assorbite molto meglio.

Alcune persone non bevono né latte di mucca né di capra - a qualcuno non è permesso farlo per intolleranza al lattosio, e qualcuno e credenze vegane. Invece del latte, queste persone bevono un prodotto relativamente simile a base di materiali vegetali, chiamato anche latte. In tali sostituti, di solito è presente anche il calcio, ma è relativamente piccolo. Di tutti i sostituti, il latte di avena, riso e soia sono i più poveri di calcio: contengono questo microelemento, rispettivamente, 8, 11 e 13 mg per 100 grammi.

Si scopre che in termini di contenuto di un elemento così importante, questi sostituti perdono rispetto all'originale di una decina di volte. La situazione con il latte di cocco sembra leggermente migliore, che, in termini di contenuto di grassi e contenuto di calcio (27 mg), è già notevolmente più vicino alla bevanda della mucca, ma è ancora molto al di sotto di esso.

Di per sé, l'alto contenuto di calcio nel prodotto non significa affatto che questo microelemento venga completamente assorbito dall'organismo - ad esempio, è già stato detto sopra che il latte di capra è più utile in questo senso, poiché fornisce per un uso più efficiente delle risorse lattiere. Il latte di mucca non è invano considerato una buona fonte di questo elemento: il calcio entra nel corpo da esso in una concentrazione abbastanza elevata.

Per il pieno assorbimento del calcio è necessario non solo un prodotto sano e ben digeribile, ma anche un certo stato del corpo., consistente nella presenza di tutti i reagenti chimici necessari. Ad esempio, senza una concentrazione sufficiente di vitamina D3, la maggior parte del calcio del latte o del formaggio passerà semplicemente dal tuo corpo e questa sostanza viene prodotta durante l'esposizione al sole, motivo per cui gli esperti consigliano di camminare più spesso.

Soprattutto per le condizioni delle regioni che di solito sognano solo il tempo soleggiato, negli ultimi anni hanno iniziato a produrre latte con vitamina D presente nella composizione: ciò garantisce che tutti i componenti utili della bevanda vengano assorbiti, anche se, ovviamente, puoi ottenere una tale vitamina da altre fonti. Tuttavia, anche una quantità sufficiente di vitamina D nel corpo non aiuta ad assorbire il calcio se non c'è abbastanza magnesio.

Un paradosso a parte sta nel fatto che il latte vaccino così ricco di calcio per i bambini di tre anni non solo non porta i benefici attesi, ma può anche essere dannoso, poiché questo stesso calcio viene lavato via dal giovane corpo. Il fatto è che, rispetto al latte materno, il latte vaccino contiene troppo fosforo e, ancora una volta, il calcio è necessario per rimuovere questa sostanza dal corpo. Di conseguenza, i genitori che nutrono il loro bambino con il latte vaccino non dovrebbero rilassarsi, al contrario, devono pensare attentamente a come coprire la carenza che ne deriva.

Dal video qui sotto scoprirai se c'è calcio nel latte.