Latte in polvere: caratteristiche del prodotto e suo impatto sulla salute

Le associazioni evocate dalla parola "latte" possono essere diverse per gli individui. La cosa generale è che quasi sempre il primo pensiero sarà su un prodotto liquido. Ma è altrettanto importante sapere qual è la sua varietà secca.

Il latte in polvere è solo una polvere, per ottenere il normale latte pastorizzato e normalizzato viene essiccato utilizzando una tecnologia speciale. Molto spesso, per l'uso, viene diluito in acqua calda in proporzioni esatte. Esistono due sottospecie di latte in polvere, che differiscono per il tasso di dissoluzione. I primi tentativi di realizzare un prodotto del genere iniziarono nella prima metà del XIX secolo. Ma solo entro la fine del secolo è stato possibile sviluppare una tecnologia industriale a tutti gli effetti e risolverne l'uso di massa.

La maggior parte delle moderne fabbriche di latte in polvere utilizza sistemi di spruzzatura. Sono altamente produttivi, ma allo stesso tempo sono in grado di mantenere la qualità ad un livello elevato. La versione precedente delle macchine - essiccatori a rulli - è stata conservata solo nell'industria dolciaria. Apprezzano l'opportunità di sostituire il costoso burro di cacao. Per la vendita al dettaglio, il latte in polvere non viene prodotto su essiccatori a rulli, perché non sono sufficientemente efficienti.

È consuetudine dividere il latte in polvere in intero e privo di grasso. Mescolando questi due prodotti si ottiene una varietà istantanea. La combinazione risultante viene trattata con vapore per inumidire. Secondo la tecnologia, dovrebbe formare grumi.Non appena ciò accade, viene eseguita nuovamente l'asciugatura.

Il contenuto di sostanze nel latte intero in polvere duplica la composizione chimica del latte tradizionale, ne aumenta solo la concentrazione. L'analisi di laboratorio mostra che c'è:

• proteina;
• vari componenti grassi;
• lattosio;
• oligoelementi;
• vitamine essenziali.

Il valore nutritivo del latte in polvere varia da 372 a 549 kcal per 0,1 kg di polvere. Pertanto, un'alimentazione eccessivamente attiva con questo prodotto minaccia di aumentare le dimensioni della vita. Il latte intero in polvere contiene il 4% di acqua, mentre il latte scremato ne contiene l'1% in più. Allo stesso tempo, la concentrazione di grassi, anche se non è pari a zero, ma diminuisce dal 25 all'1%. Cresce l'importanza delle proteine ​​(fino al 36%) e degli zuccheri del latte (fino al 52%).

Allo stesso tempo, 2/5 dei componenti minerali vengono persi, lasciando solo il 6%. Ma il valore energetico di un prodotto senza grassi è minimo. Il latte in polvere è ricco di:

• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• sodio.

Per tua informazione: grandi lotti di latte in polvere vengono spediti in sacchi da 25 kg. Per restituire le proporzioni originali delle sostanze a casa e ottenere il latte "vero" o un prodotto ad esso vicino, dovrai osservare attentamente le proporzioni una volta diluito con acqua. La densità del prodotto intero e senza grassi è di 1233 kg per 1 cu. m.

Importante: tutte queste informazioni si riferiscono al latte in polvere ottenuto da latte vaccino; ma può anche essere cavalla - tuttavia, questo tipo di cibo è apparso solo di recente.

Le differenze si manifestano anche nel fatto che il latte di cavalla secca si ottiene non ad alta, ma a bassa temperatura. Questo tipo di essiccazione è chiamato sublimazione. Solo questo metodo consente di salvare le preziose qualità del prodotto originale, che il latte fresco perde nel giro di poche ore.Secondo la percezione e il valore biologico delle persone, il sublimato riproduce "l'originale".

Comprende (e nelle proporzioni più razionali):

• un certo numero di enzimi e grassi;
• oligoelementi metallici e non metallici;
• gli amminoacidi più preziosi;
• tiamina;
• acido folico;
• vitamine A, C, E.

Mezzo litro di bevanda è sufficiente per chiudere la necessità di acido ascorbico per 24 ore. L'albumina, che è la base del latte di cavalla, è "più morbida" della caseina. Il sistema digestivo è meno carico quando viene utilizzato. Anche il mantenimento di una notevole quantità di grasso è positivo: è una delle migliori forme di sostanze grasse del pianeta. La scissione accelerata e l'altrettanto rapida assimilazione apportano benefici straordinari.

Il latte in polvere in polvere è stato usato per molto tempo come parte integrante degli alimenti per bambini. Le ragioni possono essere molto diverse, ora si tratta principalmente di considerazioni finanziarie. Ma vale la pena notare che una dieta a tutti gli effetti progettata specificamente per i bambini contiene molte volte più grassi e carboidrati. Questo cambiamento di composizione è deliberatamente consentito dagli sviluppatori di alimenti per l'infanzia, perché deve supportare un rapido sviluppo. Come hanno dimostrato numerosi studi scientifici, il corpo in crescita di un bambino consuma tanta energia di cui non ha bisogno nemmeno un boscaiolo o un sollevatore di pesi.

Il latte scremato in polvere ha all'incirca lo stesso valore nutritivo delle proteine. Ma oltre il 50% della riserva energetica in esso contenuta proviene dai carboidrati. Di conseguenza, questo prodotto è adatto a persone con un fisico normale (senza deviazioni dall'obesità o dalla magrezza ingiustificata).Il tipo intero di latte in polvere, invece, è consigliato a chi cerca di aumentare il peso corporeo. Oltre alle due varietà principali, spesso sugli scaffali delle catene di vendita al dettaglio viene messo il cosiddetto latte senza lattosio.

Molte persone pensano che si tratti di una specie di prodotto sintetico, innaturale, saturo di sostituti. Ma in realtà, non tutto è così, una bevanda del genere è utile anche per le persone con un ridotto assorbimento di lattosio.

Per liberare il latte vaccino dal lattosio, viene fatto passare attraverso speciali membrane. Questo processo tecnologico è molto complicato, il che aumenta notevolmente il costo del prodotto finito. Sotto tutti gli altri aspetti, è indistinguibile dal latte "normale". A giudicare dalle sensazioni soggettive, l'unica differenza è un retrogusto dolciastro. Devi solo abituarti; Chi non è allergico al lattosio o intollerante al lattosio può bere latte senza lattosio senza alcun timore.

Esiste un altro tipo di latte in polvere: prodotto senza caseina. Questa sostanza è progettata per formare gli zoccoli e le corna degli animali. Di conseguenza, nell'apparato digerente dei vitelli c'è tutto il necessario per la scomposizione e l'assimilazione della caseina. Ma per il corpo umano, non è solo un valore zero. Porta un danno significativo e il punto non è affatto nelle mitiche scorie depositate nei vasi.

Il fatto è che sotto l'influenza delle proteine ​​del latte aumenta l'acidità nello stomaco. Per eliminare le conseguenze negative, viene consumato il calcio.Pertanto, in realtà, l'uso del normale latte può, invece di rafforzare ossa e muscoli, provocarne l'indebolimento. Inoltre, la caseina è un allergene estremamente attivo. E il suo uso può contribuire alla comparsa di una serie di malattie, e quindi il latte senza caseina è un risultato molto prezioso della tecnologia moderna.

Alla domanda se il latte in polvere fa bene o meno all'organismo, da tempo è stata data una risposta positiva. La composizione chimica del prodotto è la stessa del latte "vero", e tutti i dubbi in merito sono solo un pregiudizio. Produzione di immunoglobuline che combattono i virus, deriva dalle proteine ​​contenute nel latte. Un altro motivo per bere il latte è soppressione dell'insonnia e lotta efficace contro il dolore alla testa.

Per loro, le proprietà del prodotto sono importanti, permettendoti di costruire massa muscolare più velocemente. Per un motivo simile, il latte in polvere è incluso negli alimenti per lattanti. A giudicare dalle recensioni, il latte in polvere è migliore del latte fresco per le persone che soffrono di disturbi del tratto gastrointestinale. Esso:

• più digeribile;
• effetto positivo sull'acidità;
• affronta molti tipi di dolore;
• ferma il bruciore di stomaco;
• stabilizza la peristalsi intestinale.

I benefici per la salute sono apportati non solo dall'intero, ma anche dalla versione scremata del latte in polvere. È particolarmente importante per coloro che sono inclini a un'eccessiva pienezza. Questo prodotto viene utilizzato attivamente anche per scopi cosmetici. Migliora l'aspetto di capelli, pelle e persino unghie. Le rughe sono ridotte, viene evitata la caratteristica flaccidità.

Vale la pena notare che a volte il latte in polvere può essere dannoso.Rappresenta un pericolo negli stessi casi della mucca (aggiustata per i cambiamenti nella composizione, ovviamente). La purificazione del lattosio e della caseina risolve molti problemi, ma non tutti. Inoltre, possono manifestarsi allergie anche ad altri componenti del latte, che non possono essere rimossi senza perturbare l'equilibrio.

Con particolare attenzione dovrebbe essere usato il latte in polvere durante l'allattamento. Dopotutto, quelle sostanze che non hanno quasi alcun effetto sul corpo degli adulti si rivelano molto pericolose per i bambini. Nella vecchiaia, non è desiderabile consumare latte in forma secca, oltre che in forma liquida, per escludere la comparsa di aterosclerosi. Le dosi minime di latte sono accettabili quando le articolazioni sono sature di sali di calcio.

Per quanto riguarda le malattie, la situazione è la seguente:

• con la pancreatite, puoi bere latte in polvere quando si verifica la remissione;
• con urolitiasi con calcoli di fosfato, è vietato;
• è consigliabile e anche auspicabile per chi vuole dimagrire utilizzare porzioni moderate del prodotto.

Per scegliere il latte in polvere, è necessario controllarne attentamente la durata. Per un prodotto intero, è significativamente inferiore rispetto a uno senza grassi (8 e 36 mesi, rispettivamente). Un altro aspetto importante è che l'imballo non sia danneggiato. Nel latte in polvere di alta qualità sono presenti solo componenti "presi in prestito" da una bevanda naturale intera. L'uso di conservanti di sintesi, oltre che di grassi di origine vegetale, è categoricamente inaccettabile.

Il vero latte in polvere è solo color crema o bianco. Quando sono presenti impurità estranee, inevitabilmente influiscono sul colore. Un prodotto di qualità ha una consistenza uniforme.È esclusa la formazione di grumi, così come la comparsa di sedimenti quando la polvere viene disciolta in acqua. Una di queste manifestazioni è sufficiente per assicurarsi che il latte non soddisfi gli standard.

Nella vita di tutti i giorni, il latte in polvere viene utilizzato dopo il ripristino con acqua allo stesso modo del solito tipo. Compreso per cucinare:

• cottura al forno;
• altri prodotti dolciari;
• creme dolci.

È necessario diluire il latte in polvere solo con acqua tiepida, liquidi freddi e caldi sono ugualmente inadatti. Il rapporto di diluizione consigliato è 1: 3. In questo caso, è necessario mescolare il liquido, altrimenti si attaccherà e appariranno grumi. Successivamente, il latte viene lasciato in pace per un po' in modo che le proteine ​​si gonfino. Secondo le caratteristiche dietetiche, il latte scremato è migliore del prodotto intero.

È adatto ai giorni di digiuno e al rispetto di diete complesse. Con l'aiuto di una bevanda contenente una piccola quantità di grasso, è facile preparare vari cereali e bevande. Si usa per cuocere torte o fare salse. Si consiglia di bere latte in polvere 1-2 ore prima di coricarsi. Il prodotto, assimilato rapidamente, stimola i centri cerebrali preposti al rilassamento.

L'uso cosmetico del latte in polvere comporta molto spesso l'uso di maschere. Sono adatti a tutti i tipi di pelle, indipendentemente dall'età. Per tua informazione: contrariamente al mito popolare, il latte in polvere ha un basso contenuto di colesterolo. Anche l'uovo in polvere contiene molto di più di questa sostanza. La conclusione generale è che il latte in polvere è più utile che dannoso.

Per utilizzare appieno il prodotto acquistato, devono essere evitati eccessiva umidità e surriscaldamento dell'aria. I consumatori sono liberati dalla necessità di bollire il prodotto, poiché è già stato trattato termicamente dall'inizio. Puoi aggiungere latte in polvere al tè o al caffè.Alcuni credono che sia ancora meglio rifiutarsi di diluirlo del tutto, ma devi solo introdurlo in alcuni piatti Importante: fino all'inizio del primo anno, si consiglia ai bambini di somministrare questo particolare prodotto, la mucca tradizionale semplicemente lo farà non essere assimilato. Può essere utilizzato sia in forma pura che come componente di una miscela di latte. Inoltre, alcuni esperti ritengono che non abbia senso riqualificarsi per i normali prodotti lattiero-caseari.

Sia i prodotti senza grassi che quelli interi secchi non devono essere conservati nella stagione calda. Lasciandolo a temperatura ambiente normale in una confezione chiusa, non puoi preoccuparti della qualità nutrizionale fino a 90 giorni. Se il contenitore è aperto, dovrai bere il latte tre volte più velocemente. La polvere secca diluita con acqua ha la durata di conservazione più breve: anche all'interno del frigorifero, si deteriora al quarto giorno.

Per prolungare la durata di conservazione di un intero prodotto caseario, il prodotto rimanente non utilizzato viene trasferito in un contenitore impermeabile. Il contenitore deve essere di vetro o carta. Il latte viene messo in frigorifero sullo scaffale. Questa tecnica consente di aumentare la durata di conservazione di una bevanda intera fino a 7 o 8 mesi. Per la scrematura questo periodo raggiungerà i 12 mesi.

Imparerai di più sul latte in polvere nel seguente video.