Da cosa è fatto il latte in polvere e come?

Oggi il latte è uno dei prodotti più vitali per la corretta crescita e sviluppo del corpo umano. Secondo le caratteristiche naturali, un neonato e un cucciolo di mammifero ricevono l'insieme principale di nutrienti e sostanze nutritive dal latte materno. La sua composizione contiene tutte le vitamine e i minerali necessari affinché il corpo cresca e diventi più forte. Un adulto, che ha già un corpo forte, ha ancora bisogno dell'uso sistematico del latte.

Grazie alle tecnologie di produzione, abbiamo la possibilità di consumare quotidianamente latte, sia fresco che modificato (ryazhenka, panna, cagliata, burro, yogurt). Il latte, a seconda del metodo di lavorazione, può essere intero, scremato, cotto a vapore, cotto al forno, condensato e anche secco. Nel caso dei prodotti a base di latte fermentato a noi familiari, di norma, la maggior parte delle persone non ha domande. Mentre il latte in polvere nel nostro paese non è un prodotto ampiamente disponibile, e quindi solleva molte domande e congetture.

Nonostante l'atteggiamento parziale nei confronti del latte in polvere, in realtà non è inferiore in termini di contenuto di sostanze utili e nutrienti nella composizione dell'analogo di vacca cruda.

Il latte in polvere ha una serie di proprietà utili.

• Con l'uso regolare del concentrato di latte, c'è una diminuzione dei sintomi dell'anemia, il livello di emoglobina nel sangue si normalizza.
• C'è una normalizzazione dei livelli di colesterolo.
• Il contenuto di cloro nella composizione del prodotto contribuisce alla rimozione dell'edema e alla pulizia generale del corpo.
• Grazie al magnesio e al fosforo viene fornito un supporto completo per il sano sviluppo del corpo.
• È consigliato come profilattico per il diabete mellito e le malattie gastroenterologiche.
• È una ricca fonte di vitamina B12 e proteine ​​naturali. Può essere usato come sostituto della carne per le persone che l'hanno eliminata dalla loro dieta.
• Facilmente digeribile, pur non creando fastidio al tratto digerente.
• Non è necessario un trattamento termico preliminare quando si beve, poiché la bevanda non contiene microrganismi dannosi.
• Contiene un complesso equilibrato di vitamine, oltre a proteine, grassi e carboidrati.

Non ci sono controindicazioni significative per questo prodotto, ad eccezione dell'intolleranza individuale. In questo caso, può verificarsi una reazione allergica.

La composizione del concentrato di latte quasi non differisce dalla composizione del latte vaccino intero e lo rende simile. La differenza sta in diversi elementi che vengono distrutti durante il processo di fabbricazione di questo prodotto. Cast principale:

• le proteine, che sono il principale materiale da costruzione per il corpo umano;
• i grassi, che sono microparticelle energetiche, che sono i principali partecipanti al metabolismo;
• il lattosio, popolarmente indicato come zucchero del latte, in sostanza, è un carboidrato complesso che contribuisce al corretto flusso del processo energetico;
• un insieme di vitamine e microelementi necessari per il corretto sviluppo e crescita del corpo umano.

Il valore energetico per cento millilitri di prodotto è di quarantanove chilocalorie. Con un contenuto di grassi del prodotto del due e mezzo percento, la quantità di proteine ​​​​è di tre grammi e di carboidrati - quasi quattro. In assenza di violazioni nella produzione del concentrato di latte, la composizione conserva la maggior parte dei componenti utili, nutrienti e minerali.

Cento grammi di latte in polvere contengono vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

Inoltre, il concentrato di latte contiene una piccola quantità di calcio, sodio, potassio, fosforo e magnesio: forniscono un supporto completo a tutti i processi che si verificano all'interno del corpo.

Durante il processo di produzione, alcune delle vitamine presenti nel latte vaccino si decompongono. In connessione con questo fatto, le composizioni dei prodotti freschi e secchi sono diverse. Tuttavia, i minerali contenuti nella composizione del latte fresco non temono il trattamento termico ad alte temperature, e quindi il loro contenuto rimane invariato nel concentrato secco.

Questo prodotto è abbastanza in grado di sostituire un nuovo analogo.Il suo uso contribuisce a riempire il corpo con le forze necessarie, reintegra la carenza di calcio e altre vitamine, non causa difficoltà di digeribilità e non danneggia il tratto digestivo. Il concentrato di latte in polvere è consigliato per le persone che soffrono di diabete.

Allo stesso tempo, la presenza di una quantità significativa di vitamina B12 nella composizione consente di soddisfare il fabbisogno dei nutrienti necessari per una persona che ha rifiutato volontariamente la carne. Tra gli ovvi vantaggi, si può notare che il concentrato di latte non ha bisogno di essere bollito, poiché durante l'essiccazione industriale il prodotto subisce un'accurata pastorizzazione, il che significa che è esclusa la presenza di microrganismi dannosi al suo interno. Tra le carenze, si può notare solo il possibile verificarsi di una reazione allergica. Di norma, questo accade con le persone con intolleranza acuta al lattosio.

Sul territorio della Russia, la produzione di latte concentrato viene effettuata in cinque fasi. La materia prima utilizzata è latte vaccino fresco, soggetto ad alcune modifiche.

• Standardizzazione - in questa fase, i tecnologi raggiungono un certo livello di grasso contenuto nel prodotto. Per fare questo, esiste una norma, che è considerata una sorta di "ideale" a cui aspirano. Ad esempio, un prodotto a basso contenuto di grassi è sottoposto a procedure che lo aumentano. Al contrario, un prodotto con un alto contenuto di grassi viene adattato a uno inferiore. Per cambiare l'indicatore viene aggiunto un prodotto a basso contenuto di grassi o, al contrario, una panna pesante. Questa fase è obbligatoria, in quanto è necessaria per produrre un prodotto conforme ai documenti normativi.
• Trattamento termico - la seconda fase del processo produttivo per la fabbricazione del latte in polvere. Il riscaldamento del latte vaccino fresco è necessario per distruggere tutti i microrganismi e i batteri nocivi in ​​esso contenuti. La pastorizzazione industriale non richiede molto tempo, dopodiché il latte pastorizzato viene raffreddato.
• La terza fase nella produzione del concentrato di latte è cottura, spesso indicata anche come addensamento. Durante la cagliatura, il latte vaccino pastorizzato viene fatto bollire separandolo in latte intero e latte scremato. Ogni specie ha il suo tempo di cottura. Quando lo zucchero semolato viene aggiunto al prodotto in questa fase, tutti ottengono una prelibatezza ben nota e amata: il latte condensato.
• Nella quarta fase del processo produttivo, omogeneizzazione del latte. Questo processo è una lavorazione meccanica dei prodotti lattiero-caseari, caratterizzata dalla macinazione degli elementi grassi che compongono la composizione del latte, per mezzo di influenze esterne (pressione, ultrasuoni o trattamento elettrico ad alta frequenza). In altre parole, in questa fase, i tecnologi ottengono una consistenza lattiginosa omogenea.
• La fase finale della produzione industriale di concentrato di latte in polvere è essiccazione. La massa nutritiva risultante viene essiccata in un dispositivo speciale fino a quando il prodotto non acquisisce un certo livello di umidità.

Per consumare concentrato di latte o utilizzarlo come sostituto del latte intero di vacca, è necessario dargli la sua forma originale, poiché questo liquido viene aggiunto. Per diluire il latte in polvere, viene utilizzato un rapporto standard: da uno a tre.Cioè, una parte del concentrato di latte in polvere viene presa per tre parti di qualsiasi liquido. Le proporzioni possono essere modificate a seconda del risultato desiderato.

Affinché la prima conoscenza di questo prodotto non ti causi delusione, è consigliabile attenersi alle seguenti raccomandazioni.

• Quando si diluisce il latte in polvere, non usare mai liquido freddo. Il fatto è che la bassa temperatura dell'acqua o del caffè contribuisce alla cristallizzazione del concentrato di latte con la formazione di grumi visibili. L'uso di una tale bevanda non è un piacere.
• Anche l'uso di liquidi eccessivamente caldi è indesiderabile. In caso contrario, a contatto con l'acqua bollente, il concentrato di latte si arriccia semplicemente.
• Si consiglia di versare prima la polvere nel contenitore e solo dopo riempirlo di liquido, altrimenti si formeranno dei grumi.
• L'uso di un frullatore o di un mixer è indesiderabile, poiché quando si monta il latte in polvere diluito si forma una schiuma non necessaria.
• Dopo aver diluito il concentrato di latte in polvere, lasciare in infusione la bevanda per un breve periodo di tempo.

Imparerai di più su cosa e come viene prodotto il latte in polvere nel seguente video.