Come fare il latte normale dal latte in polvere?

Il latte è un liquido altamente nutriente di cui le persone di tutte le età non possono fare a meno. A causa delle caratteristiche individuali dell'organismo, non tutti possono consumare latte di mucca o di capra. Per sbarazzarsi di tali problemi, è stato creato il latte in polvere, che può essere utilizzato con successo in cucina, ma per questo è necessario sapere esattamente come preparare un liquido pronto per l'uso dalla miscela secca.

Il latte in polvere è un prodotto naturale, ottenuto utilizzando la tecnologia dell'essiccazione del latte vaccino in macchine specializzate. Il vantaggio di questo processo è che la polvere secca pesa molto meno e dura molto più a lungo. Per una composizione in polvere, non è necessario creare condizioni speciali, conservare in frigorifero, come il latte normale. La borsa sarà perfettamente conservata per un massimo di sei mesi in un luogo asciutto in cucina. Se nelle zone rurali è abbastanza facile ottenere latte naturale direttamente da una mucca o una capra, nelle grandi città diventa un vero problema e le merci in magazzino sono significativamente diverse da quelle rurali.

L'essiccazione del latte intero permette a tutti di avere a casa una scorta illimitata di latte che non si inacidisce, che non sia allergico, che sarà sempre a portata di mano.Non ci sono dubbi sulla naturalità del prodotto, poiché per la preparazione viene prelevato solo latte vaccino, che è soggetto ad addensamento ed essiccazione a temperature fino a 170 gradi in apposite macchine, dopodiché viene confezionato e servito sugli scaffali dei negozi. Questa opzione di elaborazione del prodotto è stata sviluppata nel 19° secolo, quando le persone erano già interessate ad aumentare la durata di conservazione di questo liquido.

Tipicamente il contenuto calorico del prodotto è di 550 kcal per 100 grammi, ma nel caso di utilizzo di latte scremato si riduce a 370 kcal.

Contiene molte sostanze utili, tra cui:

• vitamine A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• micro e macro elementi - sodio, fosforo, calcio, potassio, magnesio, cobalto, selenio, manganese, zolfo, iodio, ferro, ecc.;
• un insieme di aminoacidi essenziali per il corpo umano.

La composizione del latte in polvere può variare a seconda delle sue varietà.

• Totale Ha la più alta percentuale di grasso nella sua composizione, quindi è il più nutriente per il corpo umano. In connessione con questa funzione, questa opzione ha la durata di conservazione più breve del prodotto. Molto spesso, per la preparazione di vari piatti per il cibo, cercano di utilizzare questa particolare varietà.
• Scremato. Per la sua preparazione viene preso il latte intero, ma viene anche rimosso il grasso in eccesso, dopodiché viene già essiccato allo stato in polvere. Un prodotto così finito non ha quasi grassi e ciò consente di conservarlo per quasi 9 mesi. Il latte scremato in polvere viene spesso utilizzato per fare il formaggio, viene aggiunto al pane, alla carne e ai dolci.
• Immediato. La composizione di tale polvere contiene i componenti precedenti mescolati insieme, quindi inumiditi e asciugati nuovamente. Tale latte acquisisce grande importanza nella produzione di pappe e prodotti per l'infanzia che devono essere preparati molto rapidamente.

Per ottenere il latte normale dal latte in polvere, è necessario riportarlo allo stato originale aggiungendo acqua. Per diluire correttamente la miscela, devi cercare un rapporto 3: 1, dove dovrebbe esserci più acqua che latte. Quindi, per 1 litro di acqua, sono necessari in media 300-350 grammi di polvere. È meglio usare acqua calda per questo, la miscela si dissolverà più velocemente al suo interno. Per scopi diversi, le proporzioni dei componenti di cui sopra possono variare.

Per fare tutto bene, è importante seguire questi consigli.

1. Sarà molto più facile sciogliere il latte in polvere in acqua tiepida, perché parte della composizione si dissolverà dal freddo e parte sarà assorbita dai cristalli che si sentiranno bevendo.
2. Inoltre, non funzionerà per preparare il latte normale dal latte in polvere se l'acqua è troppo calda. Dall'esposizione all'acqua bollente, la polvere inizierà ad arricciarsi.
3. La sequenza corretta per preparare a casa il normale latte in polvere è l'aggiunta graduale di acqua alla polvere e non viceversa, altrimenti il ​​prodotto non può essere preparato senza grumi.
4. L'uso di un mixer nel caso di preparazione del latte sarà indesiderabile, perché crea schiuma non necessaria.
5. Dopo che il latte è stato preparato, è necessario concedere del tempo per la completa dissoluzione delle sue particelle e per ottenere una bevanda completamente preparata.

Non tutti sanno che il latte in polvere può essere utilizzato alla pari del latte normale e i suoi benefici non si perdono. Il latte ricostituito non è praticamente in alcun modo inferiore al latte intero, quindi non aver paura di mangiarlo. Solo il valore nutritivo differirà in questi prodotti, che è inferiore nella varietà secca rispetto a quella abituale. Una sfumatura importante è che con un'allergia al lattosio, una persona non dovrebbe consumare latte in nessuna forma.

Quando si acquista una polvere secca, è importante leggere la composizione del prodotto e assicurarsi che non contenga grassi vegetali, con cui spesso i produttori senza scrupoli sostituiscono il grasso del latte. Oltre al fatto che la composizione risultante sarà priva di qualità utili, può comunque essere pericolosa per la salute umana.

Molto spesso nei negozi puoi vedere tali opzioni di prodotto:

• latte intero in polvere, che viene venduto in confezioni da 200 grammi;
• senza grassi con confezione da 250 grammi;
• 26% di grassi, che si trovano in confezioni da 400 grammi.

A causa del fatto che per diversi compiti in cucina è necessario utilizzare proporzioni diverse di acqua e latte in polvere, è importante conoscere esattamente le specifiche del processo.

• Per ottenere un litro di latte normale, il cui contenuto di grassi sarà di circa il 3%, è necessario assumere 8 cucchiaini di polvere. Se è necessario ottenere un prodotto meno grasso (non più del 2,6%), vengono aggiunti solo 6 cucchiai.
• Quando viene preparata la quantità ottimale di polvere, è necessario fare scorta di acqua, la cui temperatura non deve superare i 60 gradi.
• La polvere dovrebbe essere in un contenitore profondo, dove viene poi versata acqua riscaldata.È importante farlo lentamente, mescolando la composizione. Se versi immediatamente la polvere nell'acqua, c'è un'alta probabilità della formazione di un gran numero di grumi.
• Il processo di mescolamento del latte deve essere eseguito fino a quando tutta la polvere non si è sciolta.
• Alla fine, devi lasciare il latte finito per 10 minuti per un'infusione completa.

Oltre all'auto-preparazione del latte in polvere per le esigenze personali, lo stesso principio viene utilizzato dalle grandi imprese che producono latticini. Se durante la stagione calda non ci sono problemi con l'ottenimento di un prodotto fresco, in inverno non è possibile ottenere la quantità di latte richiesta dalle mucche, quindi per la produzione viene utilizzata polvere secca.

La tecnologia di produzione si riduce ai seguenti processi:

• calcolo della quantità di miscela secca per ottenere un certo volume del prodotto finito;
• determinazione della quantità ottimale di acqua per la polvere precedentemente preparata;
• la miscelazione viene effettuata con acqua riscaldata a 40 gradi;
• la soluzione risultante viene inviata per la pulizia dalle particelle non disciolte e passata attraverso uno speciale setaccio, il cui diametro di apertura non supera 0,3 mm;
• si effettua il processo di raffreddamento del liquido risultante ed esposizione per 4 ore per il pieno rigonfiamento delle particelle;
• per accelerare il processo di cui sopra, le aziende utilizzano l'installazione VSM-10;
• il latte così ottenuto viene sottoposto a test per determinare il livello di grasso e, se necessario, normalizzare tale componente;
• al fine di migliorare la qualità del latte ricostituito, ad esso viene aggiunta una parte del prodotto naturale.

Per preparare cibi sani e gustosi contenenti latte, è necessario essere in grado di diluire correttamente la polvere, regolando le proporzioni per un piatto specifico. Se la composizione secca viene diluita per fare il porridge, vale la pena procedere dal contenuto di grassi del prodotto finito del 2,5%, che è più adatto per qualsiasi tipo di porridge di latte: riso, grano saraceno, semola e altro.

Per preparare 1 porzione di porridge, è necessario preparare un bicchiere d'acqua e 5 cucchiai di latte in polvere. Per quattro porzioni: circa un litro d'acqua e 6 cucchiai di latte, ma questa volta sono necessarie delle posate, non un servizio da tè.

Nella polvere preparata, è necessario aggiungere la giusta quantità di acqua riscaldata, mescolando costantemente il contenuto fino a ottenere una massa omogenea. Quando il latte è completamente pronto, puoi aggiungere qualsiasi porridge a tua scelta e cuocere fino a quando sarà tenero.

Il latte in polvere può essere utilizzato anche per allattare un bambino dopo un anno, quando le madri spesso interrompono l'allattamento. Per non limitare il bambino nelle sostanze utili e aumentare le porzioni giornaliere a causa della crescita del corpo, la versione secca del latte è la soluzione migliore. Data l'assenza di specifici requisiti di conservazione, può essere portato con sé per strada e anche per lunghi viaggi senza alcun rischio per il bambino.

Per diluire correttamente il latte in polvere e fare un alimento liquido nutriente per il tuo bambino, è importante non solo leggere le istruzioni sulla confezione, ma anche consultare un medico che può aiutare a determinare più accuratamente il contenuto di grassi delle formulazioni di latte che lo faranno avvantaggiare il bambino.Bere troppi grassi può causare reazioni allergiche, quindi il rapporto tra acqua e formula secca per ogni bambino sarà individuale.

Non è sempre necessario nel processo di cottura diluire prima il latte in polvere, quindi eseguire ulteriori manipolazioni con esso. Quando si preparano i pancake, è più conveniente versare polvere, sale e zucchero nelle uova sbattute e solo dopo aver mescolato accuratamente aggiungere acqua. Per questa ricetta vi occorrono 2-3 uova, cinque cucchiai di latte in polvere, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di zucchero. Per una tale quantità, è ottimale utilizzare 300 ml di acqua riscaldata, dopodiché tutti i componenti vengono accuratamente miscelati. Quando il contenuto sarà diventato omogeneo, senza grumi, sarà necessario aggiungere 1-2 tazze di farina e portare la composizione all'uniformità.

Affinché eventuali manipolazioni con latte in polvere portino a risultati positivi, è necessario conoscere non solo la tecnologia per la loro implementazione, ma anche gli errori più comuni per non farli.

principali situazioni problematiche.

• Usando acqua fredda per la miscelazione. Lo zucchero praticamente non si scioglie in acqua fredda, per non parlare della polvere. Non funzionerà per ricavarne un latte a tutti gli effetti.
• L'ignoranza delle caratteristiche principali del processo di allevamento del latte può portare all'uso di acqua bollente per questi scopi, il che è anche inappropriato, perché da un tale effetto della temperatura la polvere inizierà a coagulare anziché dissolversi.
• È meglio diluire manualmente la polvere con acqua, perché l'uso di apparecchi elettrici porta alla comparsa di schiuma, adatta solo per frullati.
• Per ripristinare il latte dalla polvere, è importante scegliere la giusta sequenza di azioni.Se diluisci semplicemente la composizione con acqua, sarà difficile mescolarla in modo che non rimangano grumi e versando una piccola quantità di acqua e mescolando costantemente sarà possibile ottenere il risultato desiderato.

Nonostante il latte in polvere sia un prodotto utile, deve essere usato con attenzione e nelle giuste proporzioni. A causa del fatto che il liquido risultante ha un'alta percentuale di contenuto di grassi, con l'uso costante in una persona, aumenta la quantità di colesterolo nel sangue, che è dannoso per la salute. Il latte ricostituito non deve essere bevuto prima di coricarsi o dopo gli esercizi mattutini a causa della presenza di caseina nella composizione, che richiede almeno due ore per l'elaborazione.

Quando allevi il latte in polvere, dovresti stare attento alle proporzioni, perché l'uso di un prodotto troppo grasso porta all'aterosclerosi. Un tale prodotto lattiero-caseario danneggia il cuore e i vasi sanguigni, il che influisce molto rapidamente sulle condizioni generali di una persona. Devi usare saggiamente il latte in polvere in polvere, definendo chiaramente le proporzioni necessarie per bere, cucinare, nutrire un bambino o aumentare di peso per lo sport, altrimenti l'effetto sarà l'opposto.

Imparerai di più su come fare il latte normale dal latte in polvere nel seguente video.