Metodi popolari per controllare la naturalezza e la qualità del latte

Ogni cliente spera di acquistare latte di alta qualità senza additivi nel negozio. Quindi puoi contare sul fatto che questo prodotto gustoso e salutare non farà male. Non è un segreto che alcuni produttori aggiungano antibiotici, olio di palma, acido acetilsalicilico, il che, ovviamente, è indesiderabile. Amido, soda, gesso non sono così pericolosi per la salute, ma la loro presenza significa che il produttore ha qualcosa da nascondere. Ci sono modi per verificare la naturalezza dei prodotti di aziende così senza scrupoli a casa?

Prima di tutto, guarda la data di uscita. Più il latte è fresco, meglio è. Ovviamente questo non garantisce che sia naturale e senza alcun additivo, ma è comunque un po' incoraggiante. Se la prima scatola o bottiglia che incontri è stantia, puoi provare a trovarne una nuova guardando sullo scaffale più lontano. Dopotutto, molto spesso, i prodotti arrivati ​​​​molto tempo fa vengono riposti sugli scaffali più vicini, in modo che gli acquirenti non particolarmente esigenti abbiano il tempo di risolverli prima che sia trascorsa la data di scadenza. E, naturalmente, non dovresti prendere il latte in un pacchetto, la cui integrità è rotta.

Se il latte è in una bottiglia trasparente, puoi prima valutare la qualità dell'aspetto. Un buon prodotto è bianco con una sfumatura leggermente giallastra, mentre diluito o con additivi è bluastro.Il latte di alta qualità forma una crema sulla parte superiore e, con una leggera agitazione, puoi determinare se è composto da materie prime intere o in polvere. Nel secondo caso, sulle pareti rimarranno dei piccoli granelli.

Determinare se il latte è acido o altamente diluito è facile senza l'uso di metodi chimici. Puoi semplicemente annusarlo. Un odore acido emetterà un prodotto stantio. Puoi assaggiarlo. L'acido avrà un sapore acido. Immergi uno stuzzicadenti nel latte e applicalo sull'unghia. Se la goccia non si diffonde, è fresca e non diluita.

Versate un po' di latte in una casseruola e mettete sul fuoco. Il latte raffermo caglio. Se il prodotto è di alta qualità, quando si raffredda si forma una pellicola sottile. Molto diluito rimarrà "calvo" senza schiuma. Puoi anche scoprire se l'amido è stato aggiunto. I produttori senza scrupoli lo fanno per rendere il latte diluito con acqua più denso. Una volta raffreddato, diventerà ancora più denso di quanto non fosse prima del riscaldamento.

C'è un modo affidabile per sapere se il latte è stato diluito e anche più o meno esattamente quanta acqua è stata aggiunta ad esso. Ci immergiamo un bastoncino sottile e lo facciamo gocciolare su un tovagliolo di carta. Più largo è il bordo bagnato attorno alla goccia, più acqua viene aggiunta. Allo stesso tempo, il tempo di asciugatura di questo confine dipende anche dal grado di diluizione. Per un prodotto molto diluito asciuga velocemente, per un prodotto intero ci vuole molto più tempo.

• Se il latte non è diluito, la goccia non si diffonderà e attorno ad essa sulla carta ci sarà un bordo molto sottile largo non più di due millimetri e si asciugherà solo dopo 2 ore.
• Se il confine è più largo e si asciuga in un'ora, c'è circa il 10% di acqua in eccesso.
• Questo anello attorno alla goccia si asciugherà solo dopo mezz'ora se il latte è stato diluito del 30%.
• Se viene diluito a metà con acqua, il processo di asciugatura non richiederà più di 15-20 minuti.

Per distinguere il latte diluito dal latte intero, puoi versarlo in un ruscello sottile in acqua tiepida. Uno di alta qualità galleggerà sotto forma di un coagulo bianco e uno altamente diluito si mescolerà rapidamente con l'acqua.

Bene, probabilmente è tutto ciò che possiamo fare senza ricorrere a metodi chimici per chiedere aiuto.

Versare 50-100 g di latte in un bicchiere e aggiungere un quarto di cucchiaino di soda. Se inizia a inacidire, sulla superficie appariranno delle bolle.

Con l'aiuto dell'aceto, è facile riconoscere l'aggiunta di soda o gesso. I produttori senza scrupoli aggiungono la soda in modo che il latte non si inacidi più. Un tale additivo può essere dannoso per lo stomaco e rovinare il gusto del prodotto. Il gesso viene aggiunto per nascondere il fatto che il latte è stato fortemente diluito. Questo additivo sta cercando di restituirgli un colore "naturale". Se nel latte è presente gesso o soda, "bollirà" dall'aggiunta di aceto. Le bolle galleggeranno in superficie. Se ci sono molte bolle, viene aggiunta molto anche la soda o il gesso.

Questo reagente è presente in quasi tutti i kit di pronto soccorso domestico. Può essere utile se vogliamo sapere se c'è dell'amido nel latte. Può apparire lì se il produttore cerca di nascondere il fatto che il prodotto è stato fortemente diluito prima di essere venduto. L'amido conferisce al latte molto diluito una consistenza densa. È possibile smascherare un tale truffatore con l'aiuto dello iodio.

Prendi del latte, versalo in un bicchiere trasparente e versaci letteralmente 2-3 gocce di iodio. Scuotilo. Se c'è una grande quantità di amido nel prodotto, il latte diventerà blu e, se viene aggiunto un po', apparirà una sfumatura bluastra. Se non esiste un tale additivo, il latte diventerà giallastro.

Naturalmente, non tutte le case possono trovare alcol medico, ma in casi estremi puoi sostituirlo con vodka di alta qualità. Con il loro aiuto, puoi scoprire con precisione se è stata aggiunta acqua e, in tal caso, stimare approssimativamente il grado di diluizione.

Versare 50 g di latte in un contenitore e aggiungere 100 g di alcol. Agitare per uno o due minuti e poi versare il contenuto in una tazza trasparente.

Se il latte era intero, dopo 7 secondi sarà possibile rilevare i fiocchi di caseina al suo interno. Se tali fiocchi iniziano a risaltare in ritardo, è stato diluito. Quando appare la caseina, è facile stimare quanta acqua è stata aggiunta. Se passa circa un minuto, nel prodotto è presente il 20% di acqua estranea, un ritardo di mezz'ora indica l'aggiunta del 40% di acqua e se il latte viene diluito con acqua della metà, il processo di fioccatura verrà ritardato per 40 minuti o più.

Si può trovare nei negozi di animali. Viene utilizzato per determinare l'acidità dell'acqua negli acquari.Ma anche nel nostro caso può essere molto utile, ad esempio, per rilevare la presenza di acido acetilsalicilico o di soda nel prodotto. Entrambi questi ingredienti estranei per il latte vengono aggiunti in modo che non si inacidi più. Se c'è della soda, la cartina al tornasole diventerà blu e, se diventa rossa, allora una delle due cose: è stata aggiunta l'aspirina (acido acetilsalicilico) o il prodotto ha già iniziato a inacidirsi. Nel latte normale, il colore della carta non cambierà.

Invece della tornasole, puoi prendere la carta indicatrice universale, se ne trovi una. Con il suo aiuto, puoi valutare l'acidità o l'alcalinità del prodotto in modo più specifico. Più soda viene aggiunta, maggiore sarà l'alcalinità e più blu diventerà la carta quando verrà abbassata nel latte, e maggiore sarà l'acidità, più la carta diventerà rossa. Quindi sono stati aggiunti aspirina, acido borico o candeggina a base di acido.

Gli antibiotici possono comparire nel latte per diversi motivi. Possono essere aggiunti in modo specifico per rallentare l'attività dei batteri lattici e quindi prevenire l'acidità. Possono anche essere presenti nel prodotto se la mucca è stata recentemente trattata con antibiotici. Tu stesso capisci che c'è poco beneficio dal latte di una mucca malata e, a volte, un prodotto del genere può essere completamente pericoloso.

Sono necessari sofisticati test di laboratorio per determinarne la presenza. Ma, fortunatamente, esiste un modo completamente abbordabile. Devi solo versare del latte e metterlo in un luogo caldo con una temperatura di almeno 23-25 ​​° C. Se in un giorno non ha il tempo di diventare acido, allora hai tutte le ragioni per sospettare la presenza di antibiotici. Naturalmente, se lo scopri in un giorno, è improbabile che qualcosa venga corretto.Ma almeno la prossima volta penserai seriamente se vale la pena riprendere i prodotti di questo produttore.

• Un prodotto di qualità dovrebbe essere bianco con una leggera sfumatura giallastra. Un colore brunastro indica che il latte è bruciato durante l'essiccazione.
• Non dovrebbero esserci grumi nel latte in polvere e quelli che sono dovrebbero sbriciolarsi facilmente se premuti con un dito. Altrimenti, puoi capire che il prodotto era umido durante lo stoccaggio.
• Infine, una volta diluito, si dovrebbe ottenere un prodotto di consistenza uniforme.

I nostri consigli aiuteranno a controllare la freschezza e la sterilità del prodotto. Potrai scoprire se il latte nella confezione è vero e se è andato a male.

Per sapere com'è facile controllare la qualità del latte a casa, guarda il video seguente.