Come fare il latte acido a casa?

Il latte acido è un ingrediente indispensabile in cucina. Cibo gustoso e sano significa fatto di prodotti naturali e di qualità. Il prodotto di mucca acido viene spesso utilizzato in vari piatti. La cottura con l'aggiunta di questo ingrediente risulta essere rigogliosa e tenera, le insalate diventano piccanti, le salse diventano dietetiche.

Oltre ai benefici per il gusto, lo yogurt e il kefir di latte acido sono molto benefici per il corpo.

Non è difficile preparare in casa il latte acido, è solo necessario osservare il regime di temperatura e alcune regole per la pasta madre.

• Il latte pastorizzato può essere reso acido con l'aggiunta di kefir, panna acida, yogurt non zuccherato, ad esempio.
• Il latte non ha bisogno di essere bollito per acido. Fanno questo processo quando dubitano della purezza del prodotto e vogliono eliminare la presenza di batteri.
• Quando si sceglie un sacchetto per il latte, si attira l'attenzione sulla data di scadenza. Se supera le 2 settimane, il prodotto di avviamento non è del tutto adatto. Questa sostanza liquida contiene vari conservanti.
• Se prendi una confezione con contenuto pastorizzato, il prodotto con un'alta percentuale di grasso ha la priorità.
• Le colture starter e lo yogurt naturale non devono contenere zucchero, amido, coloranti ed esaltatori di sapidità.
• Il migliore sarà l'acquisto di un trattamento serale. Successivamente, è necessario conservarlo in un luogo caldo, senza metterlo in frigorifero. Un intero prodotto sotto l'influenza del calore diventerà rapidamente acido, a causa dell'attività dei batteri.

Ci sono modi semplici per fermentare velocemente il latte vaccino a casa.

• Immergere il pezzo di pane raffermo in una ciotola con il liquido preparato. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Coprire con coperchio di plastica. In tali condizioni, il pane provocherà una fermentazione attiva e dopo un po 'il contenuto diventerà acido.
• In farmacia, puoi acquistare starter o batteri secchi da mescolare con un prodotto lattiero-caseario. È importante riscaldare il liquido sul fornello per qualche tempo per provocare la riproduzione attiva dei batteri. Il prodotto kefir sarà pronto per l'uso dopo 5 ore.
• Il prodotto iniziale viene riscaldato a 40 gradi, dopodiché viene aggiunto qualsiasi additivo acido, come yogurt non zuccherato, panna acida grassa, kefir o pasta madre. Si mantiene caldo, puoi anche metterlo in un thermos. La sostanza utile inizierà a inacidire. Questo è il principio di funzionamento di una yogurtiera convenzionale, progettata per la cottura di vari prodotti a base di latte fermentato. Dopo 8-10 ore, la miscela è pronta per l'uso.
• Il succo di limone spremuto dal limone naturale o dall'aceto viene aggiunto al contenuto per l'antipasto. Ha anche bisogno di essere tenuto al caldo.
• Puoi semplicemente lasciare il latticino in una stanza calda. E per fare la ricotta, si consiglia di mantenere il contenitore con il latte nel forno a fuoco basso.

Ottenere latte acido fatto in casa non è affatto difficile, purché sia ​​disponibile latte intero e naturale e non acquistato in negozio da conservanti con una lunga durata. Non è difficile capire che la polvere chimica chiamata latticini non diventerà mai acida, ma anzi si deteriorerà e si trasformerà in un agente inutilizzabile, addirittura pericoloso per il consumo.

Sarà utile per gli amanti dei prodotti fatti in casa sapere che la fermentazione produce enzimi vitali e aminoacidi che si trovano raramente in altri prodotti.

Per capire che il latte è diventato acido, devi conoscere la differenza tra un prodotto fermentato e uno normale.

Questo è definito:

• odore acido specifico;
• il fatto che una volta bollita, la sostanza acida sicuramente caglia;
• il fatto che il caratteristico siero di latte inizi a separarsi sulla superficie del prodotto acido e che i globuli di grasso si depositano sul fondo del piatto (questo è particolarmente evidente se i piatti sono trasparenti).

Per imparare a fare il latte acido in casa, guarda il video qui sotto.