Contenuto calorico e BJU di latte per 100 g

Un'alimentazione sana è una tendenza moderna molto alla moda, quindi molti consumatori rifiutano di includere qualsiasi prodotto nella loro dieta fino a quando non giungono alla conclusione che una tale decisione non viola l'equilibrio esistente di proteine, grassi e carboidrati e, soprattutto, non va oltre la quantità consentita.calorie. A questo proposito è utile conoscere il BJU e il contenuto calorico di alimenti almeno di base, tra cui, ovviamente, il latte.

Tra tutti i tipi di latte, il latte vaccino è il più popolare nel nostro paese: nella maggior parte delle aree è praticamente incontrastato, quindi i calcoli principali sono dedicati ad esso. Va notato che un tale prodotto è molto utile: ha tutte le vitamine, non solo E e K, oltre ad alcuni utili enzimi e amminoacidi. Un solo bicchiere di bevanda fornisce almeno 1/6 dell'apporto giornaliero di calcio, è utile anche bere il latte dal punto di vista dell'arricchimento dell'organismo con fosforo e molibdeno, cobalto e cromo, iodio e sodio.

I valori BJU per il latte possono variare leggermente, tuttavia, gli indicatori di proteine ​​e carboidrati sono generalmente relativamente stabili: circa 3 grammi dei primi e 3,7 grammi dei secondi per 100 grammi. Per quanto riguarda il contenuto di grassi, invece, non è stabile: questo indicatore varia molto in un prodotto naturale e, inoltre, è spesso soggetto a modifiche mirate nel processo di lavorazione del latte per renderlo meno nutriente o, al contrario, , aumentare il valore nutritivo.

Il latte dato da una mucca media ha un contenuto di grasso di circa il 3,2-3,5%, anche se alcune razze allevate in modo speciale ne danno al massimo il doppio. Un prodotto confezionato può contenere molto meno grasso, anche lo 0,5%. Il contenuto di grassi deve essere indicato sulla confezione.

Una così grande attenzione al contenuto di grassi è dovuta proprio al fatto che questo ingrediente variabile gioca un ruolo determinante nel contenuto calorico del prodotto. È abbastanza logico che meno grasso nel liquido, meno ipercalorico è. Il latte scremato con un contenuto di grassi vicino allo zero ha un valore energetico di 30 kcal per 100 grammi, ma un prodotto arricchito con un contenuto di grassi del 4,5% fornisce due volte e mezzo in più - 72 kcal. Se parliamo delle varietà più popolari di latte pastorizzato, l'1,5% è 88 kcal per bicchiere, il 2,5% è 108 e il 3,2% è 118 kcal.

Va notato che tutti gli indicatori sono rilevanti solo per un prodotto confezionato, perché anche la stessa mucca dà latte di diverso contenuto di grassi durante la sua vita. Se parliamo di latte fresco o intero, non è possibile determinarne con precisione il contenuto di grassi e il contenuto calorico senza attrezzature speciali.

Nel nostro paese l'unico concorrente relativamente serio per il latte vaccino è il latte di capra, ma viene anche utilizzato molte volte meno frequentemente. Nella sua forma grezza, un tale prodotto viene bevuto relativamente raramente, poiché è piuttosto difficile da digerire, ma in generale se ne consiglia l'uso, poiché contiene anche un'abbondanza di sostanze utili che vengono assorbite dal corpo umano anche meglio che da un prodotto di vacca. Nel fare ciò, dovrebbe essere preso in considerazione che il latte di capra è solitamente un po' più grasso e quindi il suo contenuto calorico è di circa 132 kcal per bicchiere.

Il latte in polvere è spesso criticato per essere innaturale, ma nel migliore dei casi viene raccolto semplicemente essiccando il latte vaccino normalizzato, ovvero conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Un tale prodotto si conserva molto meglio, inoltre, è conveniente usarlo per preparare vari piatti. Dato che qui si tratta di un concentrato, non dovrebbe sorprendere che il contenuto calorico della polvere sia molto alto - circa 470 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il latte ottenuto da polvere secca diluita con acqua è detto ricostituito. L'esatto contenuto calorico di un tale prodotto dipende dalla proporzione in cui è stata diluita la polvere. In effetti, dovresti semplicemente determinare il contenuto calorico della quantità di latte in polvere utilizzata.

Questo prodotto è normale, il più delle volte latte di mucca, che viene cotto in un forno in un certo modo. C'è un incrocio tra l'ebollizione e la digestione prolungata. Nel processo, una parte significativa dell'umidità del latte evapora, grazie alla quale diventa più denso e concentrato, e in questa forma può essere utilizzata sia per delizie culinarie che per bere.

Il contenuto calorico del latte cotto dipende sia dal contenuto di grassi della materia prima iniziale sia dalla durata della preparazione, ma il prodotto finale è sempre più calorico dell'originale per il minor contenuto di acqua. Il valore energetico medio di una tale bevanda è stimato in 135 kcal per bicchiere.

Popolare e amato da molti, il latte condensato ricorda in qualche modo il latte cotto al forno, con la differenza che ad esso viene aggiunto anche lo zucchero.È abbastanza ovvio che un tale additivo fornisce un aumento significativo delle calorie, per questo motivo solo 100 grammi del prodotto contengono fino a 320 kcal, sebbene questa cifra possa variare leggermente da produttore a produttore.

Imparerai di più sul contenuto calorico e sui benefici del latte dal seguente video.