Perché il latte vaccino è amaro e cosa fare al riguardo?

Quando si sceglie e si acquista una mucca, il criterio principale è la qualità del latte: il latte fresco è molto più utile della sua controparte in sacchi. Ma capita che il latte, anche in una vacca amata e curata, diventi amaro - spesso questa è solo una conseguenza della malnutrizione. Tuttavia, può spesso segnalare processi infiammatori nel corpo dell'animale.

Per cominciare, ricorda che il latte animale è un fluido biologico con una propria composizione di componenti chimici. Viene prodotto nelle femmine di tutti i mammiferi subito dopo il parto. Il latte contiene una vasta gamma di enzimi digestivi e sostanze nutritive, quindi il gusto del prodotto dipende principalmente dalla sua composizione.

Queste piante includono:

• assenzio;
• achillea;
• lupino;
• mostarda;
• tutti i tipi di cipolle selvatiche.

Nonostante il fatto che i bovini siano significativamente più avanti degli umani in termini di numero di papille gustative (circa 25 mila contro 8-9 nell'uomo), le mucche assorbono tranquillamente le erbe amare.Inoltre, tutti sanno che gli animali scelgono piante utili a se stessi e l'amarezza fa loro bene, perché aumenta l'appetito e normalizza il funzionamento degli organi digestivi. Ecco perché non vale la pena sperare che l'animale eviti l'uso di queste erbe.

Il latte vaccino sotto l'influenza del cibo cambia non solo il gusto, ma anche l'odore e la consistenza del prodotto. Ad esempio, una quantità significativa di polpa provoca un aumento dell'acqua del latte, le carote alimentate in grandi quantità conferiscono al liquido una sfumatura arancione e il consumo di mangimi ad alto contenuto di farina di pesce può causare uno specifico odore di pesce nel latte.

Se la mucca si prepara al decollo, può comparire amarezza nel latte. Con questo termine si intende la riduzione del numero giornaliero di mungiture, con l'obiettivo della loro completa cessazione, che di norma avviene 45-60 giorni prima della data del parto previsto. Tali misure consentono all'animale di riposare, oltre a massimizzare l'utilità di tutti i nutrienti del mangime, così necessari per generare una prole sana.

In questo caso, l'amarezza è associata a processi interni che si verificano nel corpo di una mucca prima della nascita imminente.

Tuttavia, ci sono ragioni più serie per l'amarezza del latte: a volte l'aspetto di un tale gusto significa lo sviluppo di malattie di varia gravità in un animale.

La fascioliasi è una malattia di tipo elmintico.Gli agenti infettivi parassitano nei dotti biliari: sono attaccati alle pareti con ventose, danneggiano i tessuti e provocano lo sviluppo di processi infiammatori e il ristagno della bile.

Oltre alla comparsa di amarezza, l'animale malato ha debolezza, sudorazione elevata, soprattutto vicino al garrese e reazioni dolorose alla palpazione nell'area del fegato: se compaiono tutti questi segni, è necessario contattare il veterinario.

I microrganismi sono più attivi nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno, proprio in questo momento il latte di una mucca inizia ad avere un sapore amaro.

Se un animale ha la mastite, il latte acquisisce un sapore salato e il deterioramento del gusto è accompagnato da un cambiamento di colore dovuto al contenuto di sangue, pus e fiocchi.

Le patologie nel lavoro del fegato e della cistifellea sono una causa abbastanza comune di deterioramento del gusto, mentre la patologia epatica può essere congenita o acquisita a causa di un'infezione. Nel primo caso, l'animale viene abbattuto e nel secondo viene trattato.

Altre malattie che alterano il gusto del prodotto:

• disordine metabolico - chetosi;
• aumento della secrezione dello stomaco - in questa situazione, il prodotto diventa acido piuttosto rapidamente e ha un sapore pungente;
• mancanza di zucchero nel sangue dell'animale;
• raffreddore;
• infiammazione delle appendici di una mucca;
• carenza di cobalto;
• anomalie nello sviluppo degli organi interni.

Una menzione separata dovrebbe essere fatta di igiene della stalla e igiene della mammella. È noto che il latte vaccino fresco tende a sopprimere lo sviluppo della microflora patogena, poiché ha un leggero effetto antimicrobico.Allo stesso tempo, la capacità del latte di autopulirsi dipende in gran parte dalla presenza di batteri nella stalla, che entrano proprio in questo latte durante la mungitura. Lo sviluppo di microrganismi nel latte durante la conservazione porta alla comparsa di un sapore rancido e di un odore sgradevole.

È facile capire che il motivo del deterioramento della qualità del latte è la purezza insufficiente: in questo caso, il latte non inizia ad avere un sapore amaro subito dopo la mungitura, ma il giorno successivo, quando l'attività batterica raggiunge il suo apice.

La comparsa di amarezza nel latte, che prima aveva un buon sapore, dovrebbe in ogni caso allertare il proprietario dell'animale e diventare motivo per esaminare la mucca. Si consiglia di contattare la clinica veterinaria ed effettuare test al fine di escludere gravi patologie della vacca.

Di norma, il problema del latte amaro può essere corretto, anche se per questo è necessario conoscere esattamente il motivo del cambiamento nel gusto e nell'odore del prodotto. Solo le anomalie congenite non possono essere trattate, in tutti gli altri casi è realistico trovare la giusta soluzione al problema.

Con un brusco cambiamento nelle proprietà gustative del latte, è necessario adottare una serie di misure efficaci.

• Cambia la dieta dell'animale, forniscigli carboidrati, vitamine e utili micro e macroelementi, cerca di escludere dal consumo le erbe amare.
• Se la causa dell'amarezza nel latte è l'acidità elevata, dovresti acquistare una leccata con la soda per l'animale.
• Tutte le malattie identificate dovrebbero essere trattate con attenzione e dovrebbero essere usati i vaccini per prevenire le ricadute.
• Nel periodo del pascolo, la mucca può essere vaccinata contro i parassiti. Se non è stato possibile evitare l'infezione, è necessario eseguire una terapia antiparassitaria: di solito i miglioramenti si notano dopo 10 giorni e si può parlare di una cura finale solo dopo un mese e mezzo.
• Alle mucche deve essere data quanta più acqua possibile: il latte ne è composto per l'80%, quindi se manca il liquido, il latte diventa rancido e inadatto al consumo.

E, naturalmente, è importante osservare le norme igieniche, ovvero:

• cambiare regolarmente la biancheria da letto in platea;
• pulizia dei fienili;
• disinfettare regolarmente;
• munge una mucca con abiti puliti e usa piatti puliti per raccogliere il latte;
• lavarsi le mani e la mammella dell'animale prima della mungitura.

Il corpo dei mammiferi è organizzato in modo molto saggio: segnala eventuali problemi interni attraverso il suo latte. Quando si utilizza il prodotto, l'allevatore di bestiame ha un'eccellente opportunità per notare tutti i cambiamenti negativi in ​​modo tempestivo e rispondere ad essi in tempo.

Come controllare la qualità del latte a casa, guarda il seguente video.