Come fare il burro con il latte di capra?

Dal latte di capra puoi fare tutto come da quello di mucca, solo i suoi benefici sono molto maggiori. Il burro viene utilizzato attivamente nel processo di cottura, ma il burro fatto in casa ha un aroma speciale e un contenuto di grassi. Non tutte le massaie sanno come cucinarlo, ma può farlo se segue i consigli dei professionisti.

Per qualche ragione, molte persone pensano che tutti i prodotti del latte di questo animale abbiano un cattivo odore, ma in realtà questo è un grosso errore. Se la capra è ben curata e il latte correttamente conservato, non ci sarà alcun odore sgradevole, al contrario, puoi sentire un aroma gradevole. Il burro cotto si differenzia da quello che si faceva con il latte vaccino, per una particolare leggerezza, una consistenza completamente diversa, un colore sorprendentemente bianco e un gusto cremoso. Tuttavia, le caratteristiche esatte del prodotto dipendono fortemente dalle caratteristiche delle materie prime da cui è composto.

Il latte e il burro di capra sono utili per persone di diverse fasce d'età. Non è solo nutriente, ma ha anche un effetto positivo sul corpo nel suo insieme. È vero, ci sono controindicazioni e per comprenderle più in dettaglio è necessario fare riferimento alla composizione e alle caratteristiche.

Hanno una composizione ravvicinata, ma ci sono differenze e sono significative. Il latte di capra è molto più facile da digerire per l'intestino, quindi viene somministrato ai bambini. Contiene meno lattosio e spesso provoca indigestione e persino allergie.La composizione contiene più elementi come vitamine di vari gruppi, fosforo, magnesio e altre sostanze importanti. Il contenuto di oligoelementi dipende in gran parte da ciò che l'animale viene nutrito, se è sano e in quali condizioni viene tenuta la capra.

La percentuale di contenuto di grasso varia a seconda della razza: questa cifra può variare dal 3 al 9%. Difficilmente troverai una versione senza grassi di questa bevanda. Un tempo il latte di capra aiuta nella lotta contro il consumo, il rachitismo e l'anemia. È richiesto tra le persone che soffrono di problemi di stomaco. I prodotti a base di latte di capra aiutano il corpo a purificarsi, le tossine vengono facilmente rimosse dal corpo. Inoltre, la bevanda attiva varie funzioni protettive, è necessaria per ustioni e ferite aperte, poiché ha proprietà curative.

Se parliamo di controindicazioni, le persone che soffrono di un funzionamento alterato della tiroide e del pancreas, che sono obese o hanno una predisposizione a un rapido aumento di peso, non sono raccomandate per l'uso del prodotto. Non puoi berlo e pazienti con scarsa coagulazione del sangue, per non parlare dell'intolleranza individuale al lattosio: in tutti i casi, il corpo sarà danneggiato.

Quando si tratta di nutrire i bambini, è indispensabile consultare un medico poiché le proteine ​​​​di capra sono difficili da digerire e possono causare problemi. Il latte materno non può sostituire completamente nient'altro, in particolare il latte di capra manca della necessaria quantità di ferro.

Se capisci la ricetta, non è difficile fare il burro in casa.Naturalmente, il processo richiede del tempo, come qualsiasi altra cottura, ma se è presente una zangola o un separatore, il tempo impiegato si riduce. Vale la pena ricordare che prima di preparare il prodotto, il latte deve essere bollito, perché è un trattamento termico che consente di eliminare i microbi patogeni.

Nella prima fase, devi raccogliere la panna dal latte, per questo puoi difenderla e ottenere gradualmente la quantità richiesta per ulteriori azioni. D'altra parte, ci vorrà molto tempo per aspettare, quindi è meglio trovare o acquistare un separatore per separare la panna in modo rapido ed efficiente, quindi la bevanda magra viene utilizzata per preparare i prodotti a base di latte fermentato.

Il sale viene necessariamente aggiunto alla crema, quindi devono maturare - per questo vengono difesi per un giorno nella stanza, quindi riposti in frigorifero per qualche altro giorno. È in questa fase che si addensano e ora puoi iniziare a montare. In precedenza, questo veniva fatto usando una lattina, ma se hai una zangola speciale, puoi risparmiare energia.

Se durante il processo inizia a formarsi una schiuma densa, significa che la padrona di casa è sulla strada giusta e sta facendo tutto bene. Dovrai aggiungere del ghiaccio nel contenitore in modo che la sostanza semi-densa diventi ancora più densa. I grumi formati vengono lavati sotto l'acqua fredda, strizzandoli leggermente, quindi tutto viene messo in piatti puliti preparati in anticipo - ora l'olio può essere mangiato. Lo conservano in frigorifero, poiché la durata è piuttosto lunga, ma se si ottiene molto prodotto, una parte può essere rimossa nel congelatore.

Puoi mangiare il prodotto spalmandolo sul pane con marmellata o salsiccia, oltre a friggere uova e altri piatti. La colazione con i panini è gustosa e salutare.È consentito aggiungere un pezzo del prodotto a una salsa o anche a un dessert, perché l'olio di latte di capra non rovinerà affatto il gusto del cibo, al contrario, gli conferirà un sapore cremoso. Si sposa particolarmente bene con il pesce.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di verde o anche spezie a piacere: l'aneto o lo zafferano sono perfetti. Un ottimo dessert per un bambino risulterà se mescoli il burro risultante con cacao e zucchero. Oggigiorno è difficile trovare questo burro di cioccolato sugli scaffali dei negozi, ma è ancora molto amato dai bambini.

Se senti un odore o un sapore sgradevole, allora hai un prodotto di scarsa qualità. Questo non significa che tutto il burro di capra sia cattivo, è solo che è stato preparato in modo errato o con materie prime scadenti, e quindi non differisce per quelle meravigliose proprietà che sono state menzionate sopra.

La scarsa qualità può essere causata da diversi motivi, e uno di questi è che l'animale è stato tenuto in cattive condizioni, ad esempio, non c'era ventilazione nella stanza o la mammella non è stata lavata, motivo per cui un odore così sgradevole. Il mantenimento congiunto di capre e capre nella stessa stanza ha un effetto molto forte, poiché i maschi di questa specie hanno ghiandole speciali che emettono un terribile odore che influisce negativamente sul gusto del latte.

C'è un'altra ragione: cibo scadente e di bassa qualità. Non tutta l'erba dovrebbe essere mangiata da una capra se il proprietario vuole che il suo latte sia buono. Assenzio e caprifoglio conferiscono alla bevanda un sapore completamente diverso, che viene anche trasferito all'olio.Un allevatore responsabile controlla rigorosamente l'alimentazione dei propri animali.

Tuttavia, anche se la capra è stata tenuta in condizioni normali, è stata regolarmente lavata e nutrita con l'erba migliore, ma non è stato rispettato il regime di conservazione del latte, non può essere normale, come i prodotti che ne derivano.

Ci sono altri motivi per cui l'olio prodotto potrebbe non piacere per le sue qualità. In assenza di camminare in una capra, si verifica un insufficienza ormonale, che colpisce anche l'odore e il gusto dei latticini. Anche alcuni problemi con gli organi interni, così come l'età avanzata, possono influire su questo, così come la mungitura prematura.

Il burro di latte di capra è più costoso di altro burro, ma non si trova spesso nei negozi, motivo per cui le persone realizzano il prodotto da sole.

Per una ricetta passo passo per fare il burro con latte di capra, guarda il video qui sotto.