Quanto è grasso il latte di capra?

La maggior parte delle persone associa il latte di capra agli esotici, ma grazie alla sua composizione e al suo gusto unici, la sua popolarità sta crescendo ogni giorno. I residenti di paesi che conducono uno stile di vita sano e affermano di consumare esclusivamente cibo sano sono di particolare interesse per il latte di capra.

Questo utile prodotto è adatto a chiunque, indipendentemente dall'età. Un paio di bicchieri della bevanda al giorno soddisfano il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo umano. Per il massimo beneficio e promozione della salute, si consiglia l'ingestione di un prodotto a medio contenuto di grassi. Questa cifra è del 4,4% ed è piuttosto alta. Ma nonostante ciò, l'assimilazione del latte di capra da parte dell'organismo è del 100%. Questa circostanza è spiegata da alcune proprietà dei grassi contenuti nel prodotto.

La determinazione più attendibile del contenuto di grasso di un prodotto si ottiene solo in un laboratorio dotato di appositi strumenti, ma può essere verificata anche a casa versando 100 ml di latte fresco di capra in un normale bicchiere. Dopo qualche ora il prodotto si separerà e la crema salirà in superficie. Basta misurare lo spessore dello strato di crema lievitata con un normale righello, dopodiché, prendendo il livello dell'intero liquido al 100%, calcolare la percentuale di contenuto di grasso. Quando si utilizza un bicchiere con divisioni, viene eliminata la necessità di un righello. Il valore principale nella determinazione del contenuto di grasso, insieme a molti altri fattori, è la razza dell'animale.È noto che gli animali che hanno un maggiore contenuto di grassi nel prodotto non danno grandi rese di latte.

Pertanto, la capra Saanen, con cure e alimentazione adeguate, è in grado di produrre circa una tonnellata di latte all'anno e, dopo il parto, molto di più. Il contenuto medio di grassi del prodotto in questo caso sarà del 3,2%. La capra del Toggenburg dà 1000-1500 litri di prodotto con un contenuto di grasso di circa il 3-4,5%. Da una capra russa si possono ottenere 700 litri di latte con un contenuto di grassi fino al 5,5% all'anno. Il latte magro si ottiene dalla capra nubiana, ma i volumi sono bassi. Il latte di alta qualità e piuttosto grasso, superiore al 5%, pur non avendo un odore specifico e un sapore dolciastro, è il vantaggio delle capre nane del Camerun.

Il latte di capra domestica è un prodotto nutriente equilibrato con un contenuto di sostanze utili, l'assenza di allergeni, superiore per molti aspetti al latte vaccino.

In termini percentuali, in termini di contenuto di proteine, grassi, carboidrati, oltre a calcio, potassio e magnesio, il latte di capra è sicuramente in testa. Quindi, la dose giornaliera di calcio in questo prodotto è del 33% e il latte vaccino contiene solo il 28% di questo minerale. Il latte di capra contiene anche vitamina A, che ha un effetto benefico sulla condizione della pelle ed è uno dei mezzi efficaci per combattere le malattie della pelle.L'acido sialico, che fa parte del prodotto caprino, ha un effetto benefico sul sistema immunitario e protegge da molte malattie.

Il valore nutritivo del latte di capra d'allevamento è di 168 calorie, mentre il contenuto calorico del latte di capra domestico per 100 grammi è di sole 68 calorie. Il livello di acidi grassi, che contrastano la deposizione di grasso nel corpo, nel latte di capra, a differenza di quello di vacca con il 15-20%, è del 30-35%. Questi acidi grassi aiutano anche ad abbassare i livelli di colesterolo e curare le malattie gastrointestinali.

Il latte di capra si differenzia da quello di vacca per avere un contenuto di zucchero del latte inferiore. Questa caratteristica consente alla capra di essere facilmente assorbita dal corpo di una persona che soffre di carenza di lattasi. Un'altra proprietà che distingue il latte di capra da quello di vacca è l'assenza di caseina di tipo A1 nel latte di capra, che provoca reazioni allergiche. L'uso di questa proteina può provocare malattie come sindrome dell'intestino irritabile, colite, vari eczemi. Il contenuto di caseina nella composizione di questo prodotto dipende dalla razza di capra ed è presentato nella composizione del latte di capra da un'altra varietà: la caseina di tipo A2, simile a quella contenuta nel latte materno umano. Cioè, le caratteristiche qualitative e la composizione proteica del latte soddisfano pienamente le esigenze del corpo umano.

In termini di contenuto di grassi, il latte di vacca è suddiviso in diversi tipi. In media, a seconda della razza della vacca, il prodotto contiene circa il 3,2% di proteine, il 3,6% di grassi, il 4,7% di lattosio e lo 0,7% di minerali. Il latte con un contenuto di grassi dello 0-1% viene scremato e viene utilizzato come alimento dietetico. Le opzioni più popolari includono il latte vaccino con un basso contenuto di grassi dell'1-2%.Un contenuto di grassi del 3,5% è considerato un indicatore del latte fresco e dal 4,5% in su è un prodotto ricco di grassi che danno alcune razze di mucche.

Pertanto, prevale il contenuto di nutrienti nel prodotto di capra, rispetto al prodotto di vacca. Ma con tutti questi vantaggi, il latte di capra non sostituirà presto il latte di vacca nel processo commerciale a causa dell'alto livello di produzione e commercializzazione di quest'ultimo, nonché della varietà di prodotti che si possono ottenere dal latte di vacca.

La fornitura al mercato di latte di capra sterilizzato con una shelf life di oltre sei mesi da parte di alcune aziende che hanno iniziato le loro attività commerciali sulla cresta della moda del cibo sano era destinata al fallimento. Questa idea aveva lo scopo di insegnare alla popolazione adulta a bere il latte di capra. Ma un'ampia copertura del mercato con questo approccio è impossibile, poiché la conservazione a lungo termine priva questo prodotto molto utile di freschezza e, di conseguenza, proprietà curative.

La qualità del latte di una particolare capra dipende da fattori ereditari e acquisiti. La diminuzione e l'aumento del contenuto di grassi del latte possono essere controllati da un'adeguata cura dell'animale e della sua dieta. L'alimentazione di successo delle capre per questi scopi è efficace solo con il giusto equilibrio tra i diversi modi di alimentazione. Le capre mangiano principalmente erba in estate e fieno in inverno. Tuttavia, nutrire l'animale solo con erba e fieno è irto di scarsa produzione di latte, quindi la capra ha bisogno di un'alimentazione aggiuntiva.Il cibo saturo per le capre in estate sono cime da giardino, insilati, verdure, frutta, in inverno la maggior parte della dieta è costituita da foraggio grezzo: fieno, paglia, ginestre.

La dieta e l'ordine di alimentazione devono essere osservati in base al periodo dell'anno, al peso della capra, tenendo conto di altre caratteristiche fisiologiche. In relazione a un animale che dà un'elevata resa di latte, è importante rispettare tutte le norme. Per una buona qualità del prodotto e un'elevata resa di latte, queste capre hanno bisogno di proteine ​​contenute nei mangimi concentrati. Anche la quantità di vitamine e minerali consumati dall'animale, in particolare calcio e fosforo, necessita di attenzione. Durante l'allattamento, alle capre dovrebbe essere data crusca, radici, tuberi, legumi. Per aumentare il contenuto di grassi del prodotto, è necessario somministrare nel periodo primaverile-estivo mangime concentrato.

Ogni consumatore stabilisce le priorità nell'uso di questo o quel latte individualmente, in base a preferenze ed esigenze specifiche. Chi preferisce il latte di capra deve sapere che il prodotto disponibile nella vendita al dettaglio è di qualità inferiore al latte fresco fatto in casa. Per l'assunzione giornaliera di latte di capra esattamente curativo, l'acquisto di una capra con tutte le conseguenze che ne derivano sotto forma di cura e alimentazione è considerata un'opzione ideale.

Per i benefici e i danni del latte di capra, guarda il seguente video.