Latte scremato: valore nutritivo e contenuto calorico, pro e contro del consumo

Spesso puoi vedere il latte scremato sugli scaffali dei negozi. Non è una novità, dal momento che la sua produzione è stata fondata in epoca sovietica. Per mantenere uno stile di vita sano della popolazione, è stata messa a punto un'adeguata dieta equilibrata. Alla fine del XX secolo, la popolarità di tale latte diminuì. Tuttavia, ai nostri giorni, la situazione è cambiata, poiché sempre più persone prestano attenzione non solo alla qualità della loro dieta, ma anche alla sua composizione.

Se separi la panna dal latte nella sua forma originale (viene anche chiamata intera), il risultato sarà la sua componente senza grassi. In letteratura diversa, può essere chiamato rimosso o invertito. Ha una leggera sfumatura bluastra, di consistenza meno viscosa, con una densità maggiore di quella intera. Tale trasformazione è resa possibile dall'uso di un separatore. In precedenza, solo i grandi produttori avevano tali dispositivi. Con l'avvento di modelli manuali o elettrici più compatti, anche le piccole aziende agricole possono produrre latticini a basso contenuto di grassi. Il processo di normalizzazione è seguito dalla pastorizzazione, a seguito della quale tutti i batteri nocivi muoiono. Ciò è necessario per garantire la sicurezza della conservazione e del consumo del prodotto.

Nel processo di produzione, puoi cavartela con oggetti ordinari che si trovano in ogni casa.Per fare questo, il latte intero viene versato in barattoli e messo in frigorifero per un giorno. Lo strato superiore risultante, visibile ad occhio nudo, è crema. Si tolgono con un cucchiaio. Il contenuto di grassi del prodotto dipenderà dalla cura con cui è stata raccolta la crema. Di norma, tale latte può essere chiamato scremato in modo piuttosto condizionale. È più probabile che sia a basso contenuto di grassi (circa 1,5%).

A cosa serve:

• come prodotto alimentare umano o animale;
• come base per la produzione di alcuni tipi di prodotti lattiero-caseari;
• come ingrediente in pasticceria.

Questo prodotto può essere trovato non solo sotto forma di liquido, ma anche sotto forma di polvere secca. In termini di contenuto di nutrienti, non è in alcun modo inferiore al liquido. Per farlo, il latte pastorizzato viene addensato, omogeneizzato ed essiccato. Per riportarlo allo stato liquido, è sufficiente aggiungere acqua fredda o calda. Viene anche aggiunto al caffè o ad altre bevande ed è ampiamente utilizzato in cucina.

Con apparente semplicità esteriore, il latte è un prodotto dalla composizione complessa. La maggior parte è acqua. Di 100 grammi, ne bastano 90. Il resto è residuo di latte secco. In uno stato senza grassi, pesa almeno 9 grammi. Questo indicatore è considerato uno dei più importanti nel determinare la qualità. Più è piccolo, minore è la qualità (ad esempio, quando il prodotto risultante viene diluito con acqua).

Componenti importanti sono proteine ​​(3 grammi) e carboidrati (4,8 grammi). Nei veri prodotti senza grassi, consente un contenuto di grassi minimo (fino a 0,5 grammi). La composizione comprende anche:

• vitamine (A, D, B, C, H, PP, E);
• minerali (calcio, potassio, ferro, manganese, zolfo, fosforo, cloro, fluoro, magnesio);
• acidi organici;
• zucchero del latte (lattosio).

Centesimi e millesimi indicano le proporzioni di altre vitamine ed enzimi. Tutti questi componenti sono in un certo equilibrio naturale, che consente loro di essere assorbiti in un complesso meglio che individualmente. La composizione del prodotto grezzo comprende microrganismi coinvolti anche nei processi enzimatici. Per evitare la riproduzione della microflora patogena, è meglio effettuare la pastorizzazione.

Oltre alle sostanze utili, la composizione può contenere tossine, antibiotici, pesticidi, detergenti. Il loro contenuto è rigorosamente controllato. Il danno da loro può essere solo se il mantenimento e l'alimentazione delle mucche non erano corretti.

Il latte, come qualsiasi altro prodotto che una persona mangia, funge da fonte di energia. La quantità di energia ricevuta dal corpo umano dopo il suo utilizzo dipende dal contenuto di componenti come: proteine, grassi, carboidrati (BJU) e acidi organici. Il valore energetico è misurato:

• in kilojoule (indicato con kJ);
• in chilocalorie (kcal). Ecco perché puoi ancora incontrare il termine "contenuto calorico".

Il contenuto calorico è un indicatore indicato sulla confezione. Se non ci sono tali dati, puoi eseguire tu stesso i calcoli. Durante l'ossidazione di 1 grammo di proteine, vengono rilasciati 4,1 kcal, 1 grammo di carboidrati - 3,7 kcal. Per i grassi, questo valore è di 2,3 kcal per 1 grammo. Tuttavia, il loro contenuto nei prodotti senza grassi è praticamente zero, quindi non vengono presi in considerazione. In media, il valore energetico in 100 grammi di prodotto sarà di 31-35 kcal.

Il basso contenuto calorico piacerà a coloro che sono abituati a bere latte tutti i giorni e non sanno come sostituirlo. Le qualità gustative sono quasi identiche all'intero prodotto e il contenuto calorico differisce di quasi due volte.

Va tenuto presente che i costi energetici per le donne che non praticano sport e conducono uno stile di vita passivo sono di 2000 calorie al giorno (per gli uomini - 2500). Il contenuto calorico di un solo bicchiere di latte normale sarà superiore a 120 kcal. 200 grammi di latte scremato apportano circa 70 kcal. L'ovvia differenza aiuterà a fare la giusta dieta che non danneggerà il corpo.

La questione dei benefici del latte scremato può essere definita discutibile, poiché di solito viene confrontato con un prodotto simile, ma con un contenuto di grassi medio. Quindi, diamo un'occhiata ai suoi aspetti positivi:

1. Anche dopo aver subito la normalizzazione e la pastorizzazione, la maggior parte delle vitamine e dei microelementi viene conservata nel latte. Ti permettono di mantenere il corpo umano normale.
2. Il basso contenuto di colesterolo aiuterà a evitare la maggior parte delle malattie cardiovascolari e a mantenere il corpo sano per coloro che hanno già incontrato queste malattie.
3. Il basso contenuto di grassi contribuisce alla normalizzazione e all'accelerazione del metabolismo nel corpo. Il corretto consumo di latte in combinazione con l'attività fisica contribuisce alla perdita di peso.
4. Questo prodotto è indicato come dietetico non solo per l'aumento di peso in eccesso, ma anche per le malattie dell'apparato digerente.Può essere utilizzato sia negli adulti che nei bambini.
5. Sulla sua base, i produttori producono intere linee di prodotti lattiero-caseari e a base di latte acido. Questo può includere cocktail fortificati con vitamine, bevande al latte contenenti succo di frutta, yogurt, kefir, ricotta. Per gli atleti, puoi utilizzare opzioni ad alto contenuto proteico.

I problemi principali sorgono quando una persona abituata a bere latte normale passa al latte scremato. In questo caso, il corpo inizia a ricevere meno vitamine A, E, D, K. La loro carenza influisce sullo stato di immunità, vista, coagulazione del sangue, funzionamento del fegato, tiroide e funzione riproduttiva. La vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio, che mantiene sani i muscoli e le ossa. Se una persona è abituata da molto tempo a bere latticini ad alto contenuto di grassi, è necessario pensare a come compensare la mancanza di vitamine liposolubili.

Le persone allergiche alle proteine ​​del latte vaccino dovrebbero essere trattate con grande cautela. Certo, puoi comprare la capra. Ma in questo caso, il contenuto di grassi sarà piuttosto elevato (circa 1,5 percento). In questo caso, la proteina è in una forma finemente dispersa e viene assorbita meglio. Per le persone intolleranti al lattosio, è adatto un prodotto a basso contenuto di grassi con un basso contenuto di lattosio. Ma va provato con cautela. Inoltre, con l'età, la fermentazione può essere compromessa e anche un tale prodotto può essere consumato solo con preparazioni speciali.

Un altro problema è la presenza di ormoni e antibiotici nel latte.Si ritiene che vengano aggiunti direttamente al latte per aumentare la durata di conservazione, le iniezioni vengano somministrate alle mucche e aggiunte al loro mangime. La shelf life di un prodotto, infatti, dipende direttamente dal grado di pastorizzazione. E anche in ogni grande produzione c'è un laboratorio in cui i campioni vengono accuratamente testati.

A proposito di quale è meglio: latte intero o latte scremato, vedi sotto.