Latte vegetale: cos'è e come farlo in casa?

Oggi poche persone possono stupirsi della presenza del latte vegetale nel proprio frigorifero. Perché questa bevanda sta guadagnando sempre più popolarità? Ci sono molte ragioni per rinunciare al latte animale. La violenza contro gli animali domestici, l'uso di farmaci ormonali e antibiotici sul posto di lavoro o semplicemente l'intolleranza al lattosio: tutti questi fattori portano una persona a una nuova scelta. E passare al latte vegetale sarà la decisione giusta.

Il latte di origine vegetale è quasi indistinguibile per aspetto e consistenza dal latte vaccino. Può anche essere aggiunto al caffè o al tè, senza nemmeno notare una differenza significativa. E per i grandi amanti del cappuccino che vogliono passare a una bevanda a base vegetale, c'è una buona notizia: tale latte è perfettamente montato, formando una schiuma densa, senza la quale è impossibile immaginare un tipo di caffè popolare.

La bevanda alle erbe può essere utilizzata ovunque sia necessario utilizzare il classico latte, che sia da forno o gelato fatto in casa. È composto da semi o noci commestibili e quindi la composizione minerale e vitaminica varia a seconda della materia prima.

C'è un'ampia varietà di tipi di questa bevanda, puoi trovare la tua ricetta di latte vegetale preferita. E, come è già chiaro, ci sono molte opzioni per cucinare, ma considera quelle più popolari.

• Soia. Sarebbe giusto metterlo al primo posto.Questa bevanda è stata a lungo comune in Occidente e ha più di una variazione nell'esecuzione, ad esempio con il gusto di cioccolato, banana, vaniglia. Anche in Russia il latte di soia è noto da molto tempo, tuttavia per molti anni è stato ingiustificato dimenticato, il che è stato facilitato dalle voci sui pericoli degli OGM. La modificazione genetica buona o cattiva delle piante influisce sulla salute umana è un altro argomento. Ma oggi, anche gli anti-OGM possono facilmente trovare una bevanda a base di soia a base di fagioli originali.

• Noce di cocco. Lontano dal latte più economico. Ma chi l'ha provato può concordare sul fatto che è incredibilmente gustoso. E, soprattutto, durante l'autocottura non è necessario utilizzare additivi come zucchero, miele, cacao. Il latte di cocco supera anche quello di vacca per la sua ricchezza. Inoltre, non importa quanto possa sembrare parziale, questa bevanda è l'ideale per abbinarla a tè o caffè.

• Fiocchi d'avena. Il latte, che sta diventando sempre più popolare per il consumatore russo. Il che non sorprende: dopo tutto, c'è molta più fiducia nell'avena a lungo familiare che nella stessa soia. Se parliamo di gusto, allora questa bevanda ha una leggera amarezza. Ma non sarà disturbata se durante la preparazione in casa viene aggiunto un po' di miele. Nella versione industriale, da tale latte scompare anche una leggera amarezza e rimane un nobile gusto di farina d'avena con una dolcezza discreta.

• Canapa. Probabilmente sono rimaste poche persone che provano ancora un odio irragionevole per questa pianta. Dopotutto, i suoi semi contengono tutti gli aminoacidi essenziali, cosa particolarmente importante per chi non mangia carne. Il latte di canapa è gustoso con una leggera nota di nocciola. E la sua composizione è la più adatta per la preparazione di cocktail sportivi.

• Mandorla. Il gradevole sapore delicato di questo latte lascerà indifferenti pochi. Prodotto in casa, la sua caratteristica distintiva è una durata di conservazione più lunga rispetto ad altre bevande a base vegetale. Questo vantaggio permette di portare con sé in viaggio il latte di mandorla, senza timore di trovare un prodotto acido al momento giusto.

• papavero. Un'opzione alquanto esotica, nonostante il fatto che i semi di papavero a lungo familiari agiscano come base. Ha un effetto sedativo, che fa bene se si beve un bicchiere di latte prima di coricarsi. La bevanda ha un sapore aspro con una leggera amarezza, che, come nel caso del latte di avena, diventa rapidamente invisibile quando viene aggiunto il miele.

Ogni tipo di latte vegetale è straordinario per qualcosa di suo e porta un certo beneficio. Quindi, prima le cose.

La bevanda alla soia è ricca di calcio, ferro e zinco. A causa dell'aumento del contenuto proteico rispetto all'analogo della mucca, è popolare tra gli atleti. Inoltre, ha una composizione di aminoacidi di alta qualità ed è ricco di vitamine del gruppo B. Ma non commettere errori, la B12 (aka cianocobalamina) non è presente, come in qualsiasi altro latte vegetale. A meno che, ovviamente, il produttore non abbia aggiunto intenzionalmente questa vitamina durante la produzione.

Oltre a un discreto complesso vitaminico e minerale, il latte contiene fitoflavonoidi, di struttura simile all'ormone estrogeno. A loro volta, svolgono un ruolo importante per il corpo femminile, aiutando a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari. La bevanda alla soia è particolarmente utile durante l'inizio della menopausa.

Per quanto riguarda gli uomini, l'effetto negativo degli estrogeni con un consumo moderato della bevanda (1-2 litri a settimana) non si manifesta.

Il latte di cocco non sarà in grado di dimostrare una composizione qualitativa di amminoacidi, ma non diventerà meno utile per questo. L'alto contenuto di grassi facilmente digeribili nella composizione della bevanda la rende un allettante rimedio dopo una grande perdita di energia. E le vitamine del gruppo B sosterranno il normale livello del sistema nervoso nei momenti stressanti della vita.

Durante i periodi in cui c'è un aumentato rischio di infezione, vale la pena prestare attenzione a questo latte. Il fatto è che l'acido laurico, che contiene polpa di cocco, servirà come difesa contro le minacce di varie malattie. Inoltre, c'è molto manganese nella composizione, che migliorerà la produzione di insulina, che può rendere la vita più facile alle persone con diabete. E anche questo elemento ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva negli uomini.

Il latte di avena è ricco di antiossidanti, che lo rendono un preventivo contro alcuni tipi di cancro. E se c'è carenza di vitamine del gruppo B, allora questa bevanda compenserà la carenza nel miglior modo possibile. Se includi regolarmente il latte nella tua dieta per dimagrire, sarà più facile far fronte alla fame. Questo perché ha un basso contenuto calorico e non puoi limitarti nel suo utilizzo. Inoltre, con l'uso costante della bevanda, la mancanza di calcio nel corpo non minaccerà.

Si può parlare a lungo dei benefici del latte di canapa, ma concentriamoci sui principali benefici. La composizione contiene non solo tutti gli aminoacidi essenziali, ma anche un set completo di acidi grassi che non sono sintetizzati dall'organismo (Omega-3, Omega-6). Allo stesso tempo, il loro rapporto è lo stesso che idealmente dovrebbe essere nella dieta umana: uno a tre.Particolarmente importante è la presenza di Omega-3, la cui mancanza provocherà processi infiammatori nel corpo, a seguito dei quali può iniziare il cancro.

Inoltre, vale la pena menzionare una serie di altre proprietà utili. Con la bronchite o l'asma, il latte di canapa aiuterà il processo di guarigione e ridurrà i sintomi della malattia. Andrà anche a beneficio di coloro che soffrono di disturbi del sonno. Inoltre, una bevanda alla canapa migliora il benessere anche con malattie oncologiche.

Il latte di mandorla soddisferà, oltre al suo gusto, anche i benefici apportati alla salute dell'organismo. Ha una buona combinazione di calcio e vitamina D, che consente al primo di essere assorbito molto meglio. E anche la presenza di vitamina E è per molti versi benefica per la salute, soprattutto per le donne. La presenza di vitamina A fa bene agli occhi.

Il latte di papavero detiene il record per il contenuto di calcio. Ad esempio, nella mucca la sua presenza è in media di 300 mg e nel papavero - quasi 1500 mg. E se volevi smettere di bere latte animale, ma non l'hai fatto a causa di una possibile mancanza di calcio, ora non c'è più nulla di cui aver paura. È anche degno di nota che tale bevanda sia in grado di prevenire la diarrea sopprimendo l'attività vitale di alcuni microrganismi che possono essere coinvolti nell'indigestione.

In ogni caso, è difficile dire quale tipo di latte vegetale sia il più utile. Tutto dipende da fattori individuali che tu, dato quanto sopra, sarai in grado di valutare e fare una scelta da solo.

C'è una frase meravigliosa che appartiene al chimico Paracelso, in modo moderno suona così: “Tutto è veleno, tutto è medicina; entrambi sono determinati dalla dose. È lo stesso con il latte vegetale. E la dose che determina il beneficio, in media, non dovrebbe essere superiore a 1 litro al giorno.Ma ogni materia prima per la produzione del latte ha le sue caratteristiche sfavorevoli.

La prima cosa da sapere è che ogni germe da cui dovrebbe derivare una pianta, che sia una noce, un seme o un grano, contiene acido fitico. È una delle forme del fosforo e manifesta il suo effetto negativo quando, entrando nell'organismo con il cibo, l'acido lega il calcio con altri minerali, come ferro, zinco, magnesio, il che rende questi elementi del 20-60% meno digeribili. . Inoltre, il fosforo stesso nella forma fitica diventa praticamente inaccessibile. E questo significa che, non importa quanto sia ricco di minerali il prodotto, l'alto contenuto di acido fitico negherà tutti i possibili benefici.

Ma ci sono diversi modi per neutralizzare questo componente. E nel nostro caso, uno sarà ottimale: l'ammollo preliminare delle materie prime per un giorno. Sì, un'azione così semplice provoca la germinazione del seme, che libera completamente o parzialmente il prodotto dai fitati. Pertanto, dovrebbero essere usati cereali o semi non riscaldati. Se cucini il latte di farina d'avena, l'attesa della germinazione è chiaramente irragionevole e, in questo caso, è necessario aggiungere il succo di limone all'acqua di ammollo (circa mezzo limone per 0,5 litro d'acqua).

Ora qualche parola sul possibile danno derivante dal consumo di latte di soia. In effetti, tutti i suoi effetti potenzialmente dannosi sono un argomento piuttosto ambiguo, che lascia domande alle spalle.Ad esempio, la bevanda alla soia è davvero pericolosa per le persone con problemi alla tiroide? Un uomo avrà problemi a causa dei fitoestrogeni contenuti nella soia? E, poiché non ci sono ancora prove evidenti di un impatto negativo, il pericolo può essere considerato condizionato. Tuttavia, le persone a rischio dovrebbero prestare attenzione e non abusare del prodotto.

Per quanto riguarda il latte di cocco, va notato che è un'eccezione alla regola e non contiene acido fitico. Non ci sono quasi controindicazioni, tranne per il fatto che le persone con malattie del fegato e della cistifellea non dovrebbero bere molto.

Tutti i tipi di bevande vegetali sono preparati approssimativamente secondo la stessa tecnologia. Per fare il latte in casa, utilizzare la seguente ricetta di cottura: 1 tazza del prodotto originale viene messa a bagno, come già accennato, per un giorno. È meglio avere il tempo di cambiare l'acqua più volte durante questo periodo. Quindi sciacquate bene il tutto e mettete in un frullatore. Aggiungi 3-4 tazze d'acqua al contenuto. Imposta la potenza su media e batti per 1-2 minuti. Successivamente, versare il liquido risultante nel contenitore preparato, rimuovere la torta dal macinino e strizzarla accuratamente.

A questo punto puoi finire con la preparazione del latte, ma gli asceti lo apprezzeranno piuttosto che le persone comuni. Pertanto, è meglio aggiungere 3 cucchiaini di miele al liquido finito.Ma siccome non tutti mangiano il miele, in alternativa, mentre il frullatore è in funzione, puoi aggiungere alla bevanda qualche dattero a piacere. Potete anche versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore. Questa procedura è particolarmente rilevante per la bevanda alla soia. Questo lo renderà molto più gustoso.

Ma tutto quanto descritto non si applica alla preparazione del latte di cocco. Naturalmente, non è necessario misurare con gli occhiali. Qui è tutto semplice, per un frutto medio sono necessari 0,5 litri di acqua. E non c'è nemmeno bisogno di ammollare la polpa. L'intero contenuto della noce di cocco, compreso il liquido all'interno, viene messo in un frullatore. Si aggiunge acqua e il tempo di montaggio dura circa 3-4 minuti. Alla fine, dopo aver scolato e spremuto la torta, puoi bere subito la bevanda. Il latte non ha bisogno né di miele né di trattamenti termici. Apprezzerai sicuramente l'attrattiva del suo gusto originale.

Come fare il latte di soia a casa, guarda il seguente video.