Latte condensato senza zucchero: caratteristiche, regole d'uso e ricette

È difficile trovare una persona che non conosca e non ami il sapore del latte condensato. Ma sfortunatamente alcune persone soffrono di una malattia come il diabete e non possono permettersi di gustare i dolci. È per loro che parleremo di una prelibatezza come il latte condensato senza zucchero.

La prelibatezza è latte intero pastorizzato, quasi disidratato, ma sterilizzato. Il contenuto di grasso del prodotto può variare a seconda della percentuale di grasso nella materia prima.

Consiglio utile: puoi distinguere il latte condensato naturale dai grassi vegetali diluiti ricordando alcune regole:

• la composizione dovrebbe contenere principalmente solo latte e panna;
• il prodotto deve essere solo in una lattina di ferro;
• sull'etichetta c'è una scritta GOST;
• il dessert ha un pronunciato odore di latte;
• il suo colore dovrebbe essere bianco o con una leggera sfumatura gialla.

Tutti capiscono che la parola "dolce" fa rabbrividire tutte le persone con diabete. Da un lato, dalla paura di peggiorare la condizione, e dall'altro, dal desiderio di banchettare con loro. Soprattutto per rendere la vita più facile a queste persone, l'umanità ha inventato i dolcificanti.

Sono:

• Il più comune è il fruttosio. Dal nome risulta chiaro che si ottiene dai frutti. Si può trovare anche nel miele. È considerata la sostanza più sicura e benefica.
• La Stevia sta guadagnando sempre più popolarità. C'è una pianta con lo stesso nome da cui è isolata questa sostanza dolce. È interessante notare che le foglie di stevia sono molte volte più dolci dello zucchero e più sane. A volte questa pianta è chiamata dispensa di elementi utili per la salute. È un po' più raro del fruttosio, ma può essere trovato nella sezione diabetica dei negozi.
• L'eritritolo/eritritolo è un dolcificante naturale, contiene una piccola quantità di zucchero e alcol. Ma non aver paura: questa sostanza non funziona come l'alcol. Il contenuto calorico della sostanza è circa il 6% del contenuto calorico totale del prodotto di canna da zucchero. Un sostituto dello zucchero ideale nei dessert per perdere peso.

Torniamo alla principale "eroina" dell'articolo. L'assenza di zucchero non ha quasi alcun effetto sul contenuto calorico del latte condensato: 100 grammi di latte condensato medio grasso contengono 131 chilocalorie. Quindi, non sarà possibile dimagrire mangiando deliziose, soprattutto se si considera la composizione nutrizionale della delizia: 6,6 grammi di proteine, 7,5 grammi di carboidrati e 9,4 grammi di grassi.

Il latte condensato naturale fa bene alla salute, così come alle materie prime da cui è composto. Potassio e calcio: ecco cosa è contenuto in abbondanza in questo prodotto. Il dessert contiene vitamine A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H e PP. L'uso del latte condensato senza zucchero ha un buon effetto sul sistema immunitario e scheletrico, accelera il recupero del corpo dopo vari carichi. Anche il sangue, la vista e il cervello diranno "grazie" se mangi un cucchiaio di questo prodotto.

Le persone con diabete sanno bene che i dolci ordinari non sono disponibili per loro. Pertanto, sono alla ricerca di soluzioni alternative per soddisfare se stessi.Hanno familiarità con la frase "indice glicemico", che significa il tasso di presenza di glucosio nel sangue, misurato in unità. I medici raccomandano ai diabetici di limitare la loro dieta a 50 unità di indice glicemico. Il superamento di questo livello nel diabete di tipo 2 è irto di dipendenza dall'insulina.

I diabetici possono gustare il latte condensato, ma solo se non contiene zucchero. Puoi preparare il tuo dolce a casa o acquistarlo nella sezione per diabetici del negozio di alimentari. Nel secondo caso, dovresti ricordare i consigli sopra descritti.

Nel primo, non dimenticare che devi cucinare una delizia solo con cibi a basso indice glicemico:

• latte intero e scremato;
• gelatina, rapidamente solubile in liquido;
• dolcificante in polvere - fruttosio o stevia.

Per preparare un trattamento per diabetici senza grassi, avrai bisogno:

• 3 cucchiai di latte in polvere senza grassi;
• 200 millilitri di latte scremato o la stessa quantità di acqua;
• 1 cucchiaio di amido di mais;
• 2 cucchiai di eritritolo (eritritolo).

Processo di cottura.

• All'inizio, devi decidere che tipo di latte condensato desideri: normale o bollito. Nel secondo caso, è necessario soffriggere il latte in polvere fino a ottenere un colore marrone chiaro a fuoco medio. Rimani vicino al fornello per evitare che si bruci. Nel primo caso, tali manipolazioni non sono necessarie.
• Versare il latte in una ciotola capiente, aggiungere l'amido, l'eritritolo e versare metà della quantità totale di latte. Amalgamare bene il tutto.
• Prendete un contenitore resistente al calore, versate una piccola quantità di acqua (per evitare che si bruci) e riempitelo con il composto.Aggiungere quindi il latte rimanente e mettere il contenitore per 25 minuti in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria, selezionando la modalità appropriata e impostando la temperatura massima.
• Dopo 7 minuti, aprire il coperchio e mescolare bene. Ripetere la stessa operazione dopo altri 7 minuti ea fine cottura.
• Se non sei soddisfatto della consistenza del latte condensato, cuocilo per altri 5 minuti.

C'è un'altra ricetta che differisce nel metodo di preparazione e composizione.

Ingredienti:

• mezzo litro di latte scremato;
• a piacere stevia, fruttosio o altro dolcificante in polvere;
• 2 cucchiaini di gelatina (necessariamente istantanea).

Processo di cottura.

• Sciogliere il dolcificante nel latte, versare il composto in una casseruola e accendere a fuoco medio, non coprire il contenitore con il coperchio.
• Fate bollire il latte, mescolate bene, abbassate il fuoco e chiudete la pentola.
• Cuocere alla temperatura impostata per un'ora o un'ora e mezza fino a quando non si sarà addensata.
• Far gonfiare la gelatina versandoci sopra una piccola quantità di acqua.
• Ottieni una consistenza liquida omogenea mettendo la gelatina sul fuoco. È importante mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungere la gelatina al latte, mescolare bene. Successivamente, rimuovere la miscela risultante in frigorifero e tenerla lì per 5 ore.

Ora sai che non puoi negarti i dolci per le caratteristiche della salute. Buon appetito e dolce vita senza danni alla salute!

Guarda il prossimo video per il latte condensato senza zucchero.