Proprietà e contenuto calorico del latte di cammello

Ad oggi esistono vari tipi di latticini provenienti da tutto il mondo: di vacca, di capra, di cavalla. Tra questi c'è un prodotto così famoso come il latte di cammello, molto apprezzato per le sue proprietà medicinali, ed è anche ampiamente utilizzato nella preparazione di famosi piatti nazionali.

Il latte di cammello deve il suo nome al modo in cui è ottenuto: dalla produzione di latte da parte di una femmina di cammello. Viene munto e il prodotto risultante viene utilizzato per lo scopo previsto. L'animale fornisce fino a cinque litri di latte fresco al giorno. Inoltre, un cammello verrà munto solo in presenza del suo cucciolo.

Il latte di cammello è una bevanda familiare agli abitanti dei paesi dell'Est e dell'Asia, ha un sapore caratteristico che dipende da molti fattori, tra cui anche la qualità dell'alimentazione e la quantità di acqua bevuta dall'animale.

Per più di tremila anni, questo prodotto è stato incluso nella dieta di molti popoli dell'Est, dell'Asia e dell'Africa, nonché dell'Europa e dell'America. Ogni anno la geografia del consumo di questo prodotto aumenta e l'elenco delle qualità curative aumenta in proporzione diretta a questo processo.

Il latte di cammello ha una consistenza densa e schiuma, quasi non si deteriora a causa della presenza di lattoferrina, un antibiotico naturale, nella composizione. È più dolce, più gustoso e più salutare del latte vaccino., in quanto è un prodotto alimentare più rispettoso dell'ambiente. I cammelli sono lontani dalle zone industriali e artificiali.

Contrariamente alla credenza popolare, il latte di cammello ha un basso contenuto di grassi. Inoltre, gli esemplari a due gobbe hanno un latte molto più grasso rispetto alle loro controparti a una gobba, perché, per le peculiarità della loro struttura, sono in grado di immagazzinare più nutrienti.

Il latte di cammello contiene preziosi acidi grassi, vitamine A, C, E, B, K, D, micro e macro elementi, minerali: magnesio, potassio, calcio, zinco, fosforo, sodio, selenio e altre sostanze utili.

Il contenuto di BJU in questo prodotto è quasi lo stesso del latte vaccino. Ma allo stesso tempo, il latte di cammello ha un contenuto calorico e di grassi inferiore ed è considerato un prodotto dietetico. E 100 grammi di prodotto contengono 82 kcal, proteine ​​- 3,9 g, grassi - 4,5 g, carboidrati - 4,9 g La stessa quantità di latte vaccino contiene 110 calorie e 8 grammi di grassi saturi. Il contenuto di grassi del latte di cammello è del 2-3%, meno spesso fino al 5%.

La composizione chimica di questo prodotto è significativamente diversa da quelle simili. La differenza principale risiede nella speciale struttura della proteina, nonché nel suo contenuto. Nel prodotto, questa cifra raggiunge circa 200 unità proteiche. Inoltre, non contiene lattoglobulina e caseina, che si trovano nel normale latte di vacca e capra. Al posto degli acidi caseici, il latte di cammello contiene un complesso di beta-caseina, che lo rende un prodotto alimentare ipoallergenico.

Alcuni motivi per cui dovresti bere latte di cammello.

• È costituito da un gruppo di proteine ​​immunomodulanti che hanno proprietà antivirali e antipatogene. Una potente quantità di immunoglobuline e la sua formula specifica conferiscono al corpo umano insostituibili proprietà protettive e restitutive. Possedendo una struttura simile a quella di un essere umano, le molecole proteiche interagiscono con le cellule e i tessuti colpiti. Pertanto, si consiglia di bere questa bevanda per la prevenzione e il trattamento delle malattie autoimmuni.
• Le sostanze insuliniche di origine animale che fanno parte del latte hanno una struttura simile a quelle umane. Pertanto, si consiglia di utilizzare persone insulino-dipendenti, nonché pazienti con diabete.
• Il latte di cammello contiene molto ferro, quindi è usato per l'anemia e altre malattie del sangue e del sistema endocrino.
• Il prodotto è simile al latte materno umano, quindi può essere utilizzato per l'alimentazione dei bambini.

La composizione del latte di cammello può variare nell'equivalente quantitativo di sostanze utili e minerali. Ciò è dovuto alla dieta del donatore di latte, nonché al metodo di conservazione e lavorazione del prodotto originale.

Per la presenza di componenti vitali, il latte di cammello ha proprietà medicinali:

• ripristina la reologia del sangue e normalizza la respirazione cellulare;
• favorisce la rigenerazione dei tessuti e delle ossa e migliora anche le condizioni della pelle, dei denti, dei capelli e delle unghie;
• rafforza la barriera protettiva dell'immunità;
• riduce il rischio di osteoporosi e reumatismi;
• distrugge gli effetti pericolosi dei radicali liberi, dei radionuclidi e delle sostanze tossiche;
• purifica il fegato e il corpo dalle tossine;
• aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, brucia i chili di troppo e aiuta anche a normalizzare la glicemia;
• normalizza l'attività cardiaca, così come i sistemi vascolare, nervoso ed endocrino di una persona;
• cura l'insonnia, elimina l'ansia e lo stress;
• ripristina il metabolismo del sale idrico, protegge il corpo dalla disidratazione;
• ripristina la microflora intestinale, cura le malattie del tratto gastrointestinale, favorisce la guarigione delle ferite cicatriziali, purulente e malattie della pelle;
• cura le malattie del sistema genito-urinario;
• ferma i processi infiammatori causati da disturbi metabolici;
• utilizzato nell'industria cosmetica come ingrediente nelle linee per la cura della pelle e dei capelli.

Recenti studi di scienziati hanno dimostrato i benefici del latte di cammello nel trattamento del cancro, dei tumori e dell'oncologia di vario grado.

L'uso di questo rimedio nella medicina popolare è registrato in documenti storici di mille anni fa. Quindi, sulla base del latte di cammello, veniva preparato un rimedio interno per le malattie del fegato (ora direbbero la cirrosi), essiccando palline di formaggio con l'aggiunta di ingredienti medicinali: erbe e spezie. Con l'aiuto di koumiss, idropisia, edema e ritenzione di liquidi nel corpo sono stati rimossi da questo latte, l'acqua "malata" è stata rimossa. Nel trattamento delle eruzioni cutanee e di altri disturbi di eziologia poco chiara, non c'era eguale al latte di cammello.

Questa bevanda schiumosa del deserto un tempo era apprezzata al di sopra dell'oro e delle spezie.E ora il suo potenziale di guarigione non è stato completamente esplorato.

Insieme ai benefici, il latte ha le sue controindicazioni per l'uso. Questo prodotto non deve essere assunto:

• con intolleranza individuale e reazioni allergiche;
• con intolleranza alla caseina e al lattosio;
• durante l'uso iniziale sono possibili diarrea e condizioni dispeptiche, che scompaiono quando l'organismo si abitua al prodotto.

Il latte di cammello può essere conservato a lungo e tollera perfettamente il trasporto. È consuetudine conservarlo in frigorifero a una temperatura di ± 2 gradi Celsius. La durata di conservazione dei prodotti finiti di latte di cammello non deve superare i cinque giorni, soggetto al regime di temperatura appropriato. I prodotti con aggiunta di sale, come i formaggi, durano più a lungo, mentre i latticini e gli yogurt durano solo poche ore.

Vale la pena scegliere un prodotto in sacchetti o plastica senza segni di gonfiore. Il latte scaduto non deve essere bevuto. In contenitori di vetro, la bevanda si conserva più a lungo. Tuttavia, la luce solare diretta dovrebbe essere evitata e le bottiglie dovrebbero essere protette dal surriscaldamento.

Un prodotto caseario a base di latte di cammello viene utilizzato in varie ricette culinarie. I kazaki preparano prodotti a base di latte fermentato come koumiss o shubat. Gli svizzeri aggiungono il latte di cammello al cioccolato. Da esso vengono prodotti vari tipi di gelato, vengono preparati cereali, salse, budini, aggiunti a pasticcini, insalate, dessert dolci e bevande al latte.

Da esso vengono preparati i prodotti lattiero-caseari: shalap, koumiss, laban, labne, panna e ghee, formaggio, ricotta e kefir.

Il latte di cammello viene abbinato ad altri prodotti simili e vengono preparati piatti nazionali:

• formaggio piccante - kurt e izhegey kurt;
• colostro uyz;
• olio acido - irket mai;
• latte acido - katyk;
• ricotta - suzbe - a base di katyk.

Non ci sono regole per bere il latte di cammello. Pertanto, attenersi alle raccomandazioni generali per l'uso di questo tipo di prodotto:

• il latte va bevuto un'ora prima o dopo un pasto;
• contemporaneamente non devono essere consumati più di 500 grammi di prodotto;
• non far bollire il latte, poiché si rapprenderà immediatamente in cagliata.

I consumatori di tutto il mondo notano le proprietà curative del latte di cammello e dei prodotti a base di esso. A casa, la bevanda viene consumata costantemente. Nei paesi europei, questo prodotto è incluso nel menu dei ristoranti come piatti esotici.

Secondo le recensioni, il più comune è shubat (aka kymyran o chal). Nella versione kazaka, il latte di cammello viene mescolato con chal già pronto in proporzioni: per una parte di latte - un quarto del lievito. Tutti gli ingredienti vengono lanciati in terracotta con un collo alto a strati: uno strato di latte - uno strato di chal e così via, fino alla fine. Dopo un paio di minuti tutto è amalgamato. La fermentazione avverrà a temperatura ambiente naturale. A est, ha una media di +26–30 gradi.

Successivamente, la brocca viene posizionata all'ombra, avvolgendola con un asciugamano imbevuto di acqua di pozzo. Mentre si asciuga, viene nuovamente impregnato. Dopo circa un'ora, la brocca viene scartata e la panna viene rimossa dalla superficie - agaran e la composizione viene lasciata fermentare per altre quattro ore.La crema fa del burro delizioso e della crema per la torta.

Ogni mezz'ora, il contenitore con una bevanda dovrebbe essere agitato e quindi riempito gradualmente con latte di cammello fresco. Il prodotto finito viene conservato per non più di un giorno, quindi viene posto in frigorifero, dove può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, a volte fino a due settimane.

Se non è possibile cucinare lo shubat secondo la ricetta della steppa, utilizzare l'opzione di cottura urbana. È più adattato alle nostre condizioni. Quindi, se non c'è un posto dove prendere un lievito naturale pronto per iniziare, lo faranno i batteri della farmacia e il normale kefir.

Mezzo litro di latte di cammello viene versato in una casseruola o in qualsiasi altro contenitore, si aggiungono 100 grammi di latte in polvere e si mette mezzo bicchiere di lievito naturale. Viene preparato separatamente, diluendo i lattobacilli in kefir al ritmo di una fiala di una preparazione secca diluita in un cucchiaino d'acqua per bicchiere di kefir fresco. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati in una stanza calda per un giorno. 40 minuti dopo la prima miscelazione della composizione, è necessario rimuovere la crema e continuare a mescolare ogni ora. Dopo che il prodotto è stato infuso ed "entrato in vigore", si conserva in frigorifero per diversi giorni. La cosa principale è assicurarsi che la bevanda non fermenti. Non puoi bere un prodotto avariato, puoi provocare disbatteriosi e diarrea.

In precedenza, il chal veniva preparato con l'aiuto del pascolo del bestiame. Il latte di cammello veniva diluito con la pasta madre e messo in un otre, che veniva legato alla sella. In questo modo semplice, la bevanda è stata preparata molto rapidamente. Nella stagione fredda, bevevano la bevanda, diluendola con acqua tiepida in proporzioni uno a uno. Un tale prodotto riscaldava piacevolmente e dava forza.Puoi provare a utilizzare queste ricette e consigli e preparare una bevanda deliziosa, nutriente e curativa per te e la tua famiglia.

Per informazioni su quanto sia utile il latte di cammello, guarda il seguente video.