Come cuocere il latte cotto al forno?

Tra la maggior parte dei piatti della cucina russa, c'è un piatto davvero speciale che molte persone conoscono fin dall'infanzia: questo è il latte cotto. Si prepara con latte intero a seguito di lunghe languire in forno.

Questa bevanda unica è nota nella cucina russa fin dai tempi antichi. I contadini facevano sobbollire il latte in contenitori di terracotta che venivano posti nei tradizionali forni russi. Nel processo di ebollizione, ha acquisito un bel colore cremoso e un aroma sorprendente e sulla parte superiore si è formata una crosta croccante. Al giorno d'oggi, è improbabile che tu riesca a trovare una vera stufa russa, quindi anche l'approccio alla preparazione di questa meravigliosa bevanda è cambiato.

Ora le casalinghe moderne ricorrono all'aiuto delle nuove tecnologie, che aiutano a ricreare il gusto del piatto. La bevanda può essere preparata a casa in forno elettrico, slow cooker, microonde e thermos.

Nei forni convenzionali, è alquanto problematico preparare una bevanda di qualità. A questo scopo è più adatto un forno elettrico o a gas, che ha la funzione di regolare il regime di temperatura, perché mantenere un calore stabile è il criterio principale nella preparazione di un delizioso latte da forno.

Inizialmente, il latte in una casseruola può essere messo sul fuoco e portato a ebollizione, quindi messo in forno, dove dovrebbe essere già nei piatti di ceramica. Tuttavia, i normali barattoli di vetro possono essere utilizzati anche mettendoli su una teglia nel forno. Il più delle volte il piatto languisce per circa 3 ore, ma per chi preferisce un croccante marrone, si consiglia di tenerlo in forno in media per un massimo di 6 ore, rimuovendo periodicamente la schiuma che appare sul fondo del barattolo con un cucchiaio.

Oltre al solito latte al forno, puoi preparare un delizioso latte al forno fermentato fatto in casa. Per preparare un piatto del genere, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

• Versare 3 litri di latte in una padella smaltata e portarlo a bollore.
• Preriscaldare il forno a 95 gradi Celsius e mettere il latte, che dovrebbe languire lì per circa 3 ore.
• Dopo che il piatto ha acquisito una crosta fragrante, rimuovere i contenitori con il prodotto e raffreddare leggermente. Quindi è necessario rimuovere la schiuma e tagliarla a pezzetti.
• In un'altra casseruola, mescolare 0,5 litri di panna acida e un po' di latte cotto. Di conseguenza, si forma un'intera massa, che quindi deve essere aggiunta in un contenitore con latte cotto e mescolata accuratamente.
• Il prodotto risultante va scomposto in barattoli di vetro o in ceramica, aggiungendo ad ogni porzione un pezzetto di buccia profumata tagliata. I contenitori devono essere tenuti al caldo, per questo possono essere avvolti in una materia densa. Dopo 4-5 ore, il latte al forno acido è pronto e può essere messo in frigorifero.

Il latte cotto ha molti componenti utili, è ricco di aminoacidi e vitamine. La bevanda dovrebbe essere bevuta da persone che hanno malattie del tratto gastrointestinale. Ha un effetto positivo sul sistema vascolare umano. Una bevanda calda può alleviare la fatica e il mal di testa.Ma nonostante le numerose qualità positive del prodotto, il latte cotto non è consigliato da bere con reazioni allergiche al lattosio.

Il latte cotto è facile da preparare a casa. Per fare ciò, devi seguire le istruzioni per preparare questo insolito piatto delizioso, utilizzare prodotti naturali e seguire attentamente la tecnologia.

Imparerai di più su come cucinare il latte cotto al forno nel seguente video.